Ternyata tukang kebun telah menanam tanaman bawang yang sangat baik, tetapi dia tidak mempunyai tempat yang sejuk untuk menyimpan sayur-sayuran jangka panjang. Dalam kes ini, bawang boleh dibekukan, dan selain itu, ia dapat dilakukan dengan sangat mudah dan cepat. Dalam artikel ini, kita akan melihat cara membekukan bawang dengan betul untuk musim sejuk.
Adakah anda tahu Bawang adalah sumber vitamin C yang kaya dan mineral bermanfaat: mangan, kalium dan fosforus. Sayuran mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah dan kandungan serat makanan yang tinggi.
Adakah mungkin untuk membekukan bawang untuk musim sejuk
Tidak semua suri rumah tahu jika bawang dibekukan untuk musim sejuk. Seperti sayur-sayuran lain, lobak dapat dituai untuk masa depan dengan menggunakan suhu di bawah sifar (pembekuan). Sebelum membekukan bawang, penting untuk memahami bahawa tetap pada suhu di bawah sifar mengubah sayur sedikit.Apabila beku, keanjalan renyah hilang, memberi salad tekstur yang menarik. Apa yang tinggal mengekalkan bau wangi dan rasa tertentu, dengan bawang masih memperkaya hidangan, tetapi setelah membeku, ia menjadi lembut.
Adakah anda tahu Bawang cincang boleh digunakan untuk menggilap perak meja dan benda logam lain untuk memberi mereka kecerahan dan kilauan.
Cara memilih dan menyediakan bawang
Untuk mendapatkan sayur-sayuran beku berkualiti tinggi, anda mesti mematuhi beberapa peraturan:
- Hanya sayur-sayuran segar yang tidak kehilangan ketumpatan tisu mereka yang dipilih. Mentol tidak boleh reput atau tanda-tanda kulat di dalam mentol itu sendiri (lapisan hitam pada pulpa putih). Tidak mengapa jika bawang mula tumbuh, dalam keadaan ini sangat sesuai untuk membeku. Sayuran yang lambat atau kering tidak sesuai.
- Setelah pemeriksaan menyeluruh, mentol diedarkan mengikut tujuannya: besar dan sebahagiannya rosak - untuk pemotongan, kecil - untuk pembekuan keseluruhan. Sekiranya kerja dijadualkan pada hari berikutnya, mentol dibawa ke bilik yang sejuk pada waktu malam. Ini akan memudahkan memotong sayur yang dimasak.
- Sebelum mengiris, lobak dikupas, meninggalkan bahagian bawah dengan akar utuh dan dibasuh dengan baik di beberapa perairan. Bawang yang dibasuh diletakkan untuk pengeringan selama beberapa jam, selepas itu terus digiling. Konsistensi pengisaran bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih oleh tukang masak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5624/image_BHIHubjJPyb0x8f3x95AViWw.jpg)
Sediakan peti sejuk atau peti sejuk sebelum beku
Sekiranya rancangan tuan rumah sudah termasuk sayur-sayuran beku untuk musim sejuk, dia perlu menyediakan peti sejuk beberapa hari sebelum permulaan kerja:
- Pembeku terputus dari elektrik, dibebaskan dari makanan, dan kemudian dibasuh dengan baik dengan bahan pencuci.
- Sekiranya bau luar biasa terdapat di dalam peti sejuk, anda boleh mencuci rak dan dinding pembeku dengan air, yang ditambahkan soda penaik (per liter air 1 sudu besar. Soda) atau cuka meja (per liter air 100 ml cuka).
- Pembeku dibasuh di dalam dan di luar, selepas itu perkakas rumah dikeringkan dengan pintu terbuka dalam keadaan mati. Pembeku kering dimasukkan ke dalam rangkaian sehari sebelum permulaan pembekuan. Selama ini, pembeku akan mendapatkan semula suhu yang diinginkan.
Penting! Sekiranya, setelah menghiris, bau bawang dimakan di telapak tangan anda, mereka dibasuh dengan air suam dan sabun aromatik, selepas itu mereka mengelap kulit dengan setitik minyak pati lemon. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa alat ini membersihkan kulit dari bau, minyak pati menyuburkan dan melembapkan piring kuku.
Cara membekukan bawang di rumah
Sejak penyejuk beku besar muncul di rumah-rumah, suri rumah menghargai makanan sayur-sayuran. Bawang boleh dibekukan baik dalam bentuk cincin atau kiub cincang, dan dalam bentuk sayur tumbuk. Setelah membeku, sayur tidak kehilangan aroma dan rasa yang melekat, tetapi kehilangan keanjalannya.
Dalam bentuk umum
Anda boleh membekukan seluruh mentol dengan atau tanpa pemutihan. Blanching adalah teknik kuliner di mana sayur-sayuran yang dikupas dicelup untuk waktu yang singkat dalam air mendidih. Untuk mentol kecil, masa pemutihan adalah tiga minit, untuk lampu besar - tujuh minit. Untuk pembekuan yang betul, pemutihan harus memanaskan mentol hingga ke tengah.
Dihancurkan dalam beg
Untuk membekukan sayur, perlu dicincang. Anda boleh memotong bawang dengan irisan biasa dengan pisau atau memasukkan sayur-sayuran ke dalam pemproses makanan (pengisar). Pada masa yang sama, nyonya rumah perlu ingat bahawa bawang cair kehilangan bentuknya, oleh itu, setelah memotong pemproses makanan, produk yang dicairkan dapat menyerupai bubur. Potongan itu diletakkan dalam bungkusan ZIP plastik (dengan ritsleting) dan diedarkan ke dalam dengan lapisan nipis.
Adakah anda tahu Bawang mengandungi flavonoid, sebatian unik yang sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Sayuran ini mengandungi sebatian aktif quercetin, yang merupakan antioksidan kuat dengan kesan anti-barah dan anti-radang.
Setelah beku, beg yang dihiris akan menyerupai kepingan kadbod tebal. Sekiranya terdapat banyak bungkusan, ia disusun di atas satu sama lain (dalam timbunan) di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membeku dengan cepat dengan meletakkan cincin bawang di atas dulang yang ditutup dengan kertas perkamen dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Apabila potongan membeku, ia dibungkus dalam bekas beku dengan penutup atau alat ganti.
Di goreng
Sebelum membeku, bawang cincang halus boleh digoreng hingga berwarna kemerahan, iaitu, ia boleh karamel sebelum membeku. Memanggang dilakukan dengan api sederhana dalam zaitun atau mentega segar. Goreng yang telah siap disejukkan dan dibungkus dalam acuan untuk membekukan ais. Pembekuan sayur jenis ini menambah rasa baru pada makanan yang dimasak.
Dalam acuan ais
Sekiranya bawang tumbuh dan menjadi lembut, ia disapu dalam pengisar atau pemproses makanan dengan sedikit minyak zaitun (bunga matahari halus). Pure sayur yang dihasilkan dibentangkan dalam acuan untuk membuat ketulan ais. Apabila kiub bawang dibekukan, disimpan di dalam bekas dengan penutup atau di dalam beg dengan ritsleting. Mereka digunakan sebagai perasa untuk sup atau sos.
Penting! Kaedah pembekuan sayur dalam botol juga sesuai untuk memotong bulu bawang hijau.
Dalam botol plastik
Bawang juga boleh dibekukan dalam botol plastik liter. Selain murah, bekas seperti itu sangat senang, kerana lehernya berfungsi sebagai dispenser dan pada masa yang sama ia ditutup rapat dan rapat. Untuk pembekuan dalam botol, hanya kepingan cincang halus yang sesuai, pecahan potong harus melewati leher dengan bebas. Sekiranya sayur-sayuran tidak boleh dicincang dalam pengisar atau pemproses makanan dalam botol.Konsistensi pengisaran semacam itu lebih seperti kentang tumbuk, dan di bawah pengaruh suhu rendah di dalam botol akan diperoleh satu monolit ais, yang dapat dikeluarkan hanya sepenuhnya dan hanya setelah memotong bekas. Bawang yang baru dicincang tidak boleh segera dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk dibekukan. Pra-pemotongan diletakkan di atas dulang dengan lapisan nipis dan sedikit beku (sehingga boleh mengalir). Selepas itu, hirisan sayur dituangkan ke leher botol.
Penting! Setelah sayur-sayuran dibekukan, sayur-sayuran tidak lagi sesuai dengan sayur-sayuran segar. Setelah beku, tisu mereka akan menjadi lembut, kerana air di dalam sel, apabila beku, mengembang dan menghancurkannya.
Agar lebih mudah untuk mengisi sayur-sayuran beku di dalam bekas botol, di bahagian leher botol dibungkus dengan kerajang dalam bentuk corong dengan diameter lebar. Keratan tertidur di corong ini. Semasa mengisi antara penutup dan sayur-sayuran, beberapa sentimeter ruang kosong ditinggalkan, selepas itu botol ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Video: cara membekukan bawang
Tempoh penyimpanan beku
Bawang beku harus digunakan dalam tempoh enam bulan setelah hari pembekuan, dalam tempoh mana ia mempunyai rasa yang terbaik.
Cara pencairan dan penggunaan bawang
Apabila tiba masanya untuk menggunakan pembekuan sayur-sayuran, anda hanya perlu melepaskan bahagian lapisan ais krim dan, jika mahu, cairkan. Bawang beku mudah dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau tanpanya selama beberapa minit.Banyak koki yakin bahawa sayur-sayuran beku sama sekali tidak perlu dicairkan khas sebelum ditambahkan ke dalam hidangan apa pun. Tukang masak hanya menambah kiub beku atau menuangkan bahagian kanan bawang beku terus ke makanan memasak.
Suri rumah muda mungkin tidak tahu apa yang boleh dimasak dari itu kemudian. Pembekuan bawang digunakan paling baik untuk memasak hidangan panas pertama dan kedua, pelbagai sos, kuah, perap. Produk seperti itu sama sekali tidak sesuai untuk menambah salad dari sayur-sayuran segar atau untuk menggoreng.
Petua Berguna
Cara memudahkan kerja tukang masak untuk membekukan bawang:
- Agar tidak menangis, sediakan irisan bawang untuk pembekuan, disarankan untuk menyejukkan sayur selama 30 minit sebelum memotong. Pembersihan dari sekam bermula dengan leher mentol, sambil tidak memotong akarnya, tetapi membiarkannya utuh. Sistem akar akan membuat bawang tidak hancur menjadi kepingan semasa mengiris manual. Sebatian sulfur dalam bawang, penyingkirannya berlaku semasa pemusnahan sel (mengiris), tertumpu di zon bawah mentol, di akarnya.
- Anda juga boleh melakukan semua kerja mengisar sayur-sayuran kaustik di udara terbuka sehingga asap bawang kelabu yang terlalu banyak dinetralkan dengan udara segar.
- Beberapa tukang masak mendakwa bahawa lilin menyala yang diletakkan di sebelah papan pemotong bawang, yang api menyerap asap sulfur, membantu mereka mengelakkan air mata. Tidak perlu membuang bahagian bawah bawang yang sudah dipotong. Pada akhir kerja, akar dipotong daripadanya dan sisa pulpa digunakan untuk menyediakan hidangan wangi.
- Tidak kira bagaimana bawang dibekukan, ia mesti disimpan di dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan bau bawang muncul di dalam peti sejuk. Semasa mengemas potong ke dalam bekas dengan penutup, biarkan beberapa sentimeter ruang kosong. Lapisan pembekuan sayur di alat ganti ditumpuk dalam satu atau lebih beg plastik tebal biasa untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk. Teknik ini akan membantu mengelakkan munculnya bau bawang di mana-mana sahaja.
Kaedah di atas sesuai untuk membekukan bawang. Membekukan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan akan membantu suri rumah yang berpengalaman mengekalkan hasil panennya dan mengurangkan masa memasak, yang penting bagi wanita yang bekerja.