Pembekuan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah salah satu cara termudah dan paling berpatutan untuk menuai mereka untuk musim sejuk, jadi tidak menghairankan bahawa banyak suri rumah memilihnya juga untuk menyimpan lada. Terdapat banyak kaedah untuk membekukan sayur ini, tetapi selalunya ia dihancurkan atau dibekukan, yang akan kita bincangkan kemudian.
Adakah anda tahu Lada loceng merah adalah gudang vitamin dan pemegang rekod sebenar dari segi jumlah vitamin C. Ini melebihi bahkan blackcurrant dan lemon dalam penunjuk ini, sehingga dapat digunakan untuk memperkuat kekebalan tubuh semasa pemburukan penyakit virus.
Manfaat Penuaian Lada Beku
Setiap kaedah menuai lada untuk musim sejuk mempunyai kelebihan dan kekurangannya, yang semestinya patut dipertimbangkan dalam situasi pilihan.
- Sekiranya lada sejuk beku, pasti terdapat lebih banyak kelebihan, dan di atas semua ini:
- menjimatkan masa semasa penuaian (tidak perlu direbus dan direbus beberapa kali);
- pemeliharaan maksimum semua rasa asli (semasa pembekuan tidak ada rempah yang digunakan, yang bermaksud bahawa rasa produk beku tidak akan berubah di bawah pengaruh mereka);
- kemudahan penggunaan dalam memasak (mengiris lada dalam kepingan kecil dan melipatnya ke dalam beg yang berasingan, anda selalu dapat memperoleh sebanyak yang anda perlukan pada waktu tertentu, tanpa menggunakan selebihnya);
- semasa memasak hidangan atau rebusan pertama, sayur-sayuran tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, proses ini akan sesuai dengan tahap awal memasak;
- buah-buahan yang dituai untuk pemadat memakan sedikit ruang, jadi ada cukup ruang untuk menampung produk lain.
Sebagai pelengkap kepada kelebihan produk sejuk beku yang telah disebutkan, kita dapat mengingati faedah umum dari kekosongan tersebut. Semua bahan bermanfaat selepas satu pembekuan tetap hampir sama seperti dalam versi segar, jadi tidak ada keraguan mengenai manfaat buah-buahan.
Lada mana yang sesuai untuk pembekuan
Kualiti hidangan yang disediakan pada musim sejuk secara langsung bergantung pada ciri-ciri sayur yang disediakan untuk pembekuan.
Semasa memilih bahan mentah, pastikan untuk mempertimbangkan nuansa berikut:
Bacaan yang disyorkan
- saiz buah - diinginkan bahawa semua sayur-sayuran mempunyai ukuran dan bentuk yang sama, yang bukan hanya senang dibekukan, tetapi juga menjamin keseragaman penyediaannya setelah pencairan dan pemadatan;
- sifat semula jadi - pilihan terbaik untuk menuai adalah lada bermusim yang ditanam di tanah terbuka, dengan rasa dan bau yang khas;
- juiciness dan meatiness - buah-buahan kering dengan dinding tipis lebih teruk disiapkan dan lebih kerap retak ketika diisi, jadi untuk mendapatkan hidangan yang enak pada masa akan datang, anda harus memilih hanya spesimen berdaging untuk dibekukan;
- kemanisan - dalam kebanyakan kes, pilihan terbaik untuk menyimpan di dalam penyejuk beku adalah buah-buahan kuning, merah dan oren, sementara penampilan hijau tidak begitu manis dan hidangan siap akan memberikan sedikit kepahitan.
Jangan lupa bahawa lada yang dicairkan sekali tidak lagi mengalami pembekuan berulang dan lebih baik memasaknya dengan segera. Dengan pendedahan berulang kali kepada sejuk, sebahagian besar nutrien dan penampilan sayur itu sendiri akan hilang.
Penting! Sekiranya boleh, pilih hanya buah berbentuk kerucut, kerana lebih mudah diletakkan di dalam peti sejuk, sambil menjimatkan sedikit ruang.
Cara menyediakan lada sebelum membeku
Sayur-sayuran yang dikumpulkan di kebun tidak dapat segera dihantar ke peti sejuk, sekurang-kurangnya mereka perlu dibasuh. Mengenai senarai lengkap aktiviti persediaan, ia kelihatan seperti ini:
- Membersihkan dari pencemaran dengan mencuci di bawah air yang mengalir.
- Mengeluarkan inti, biji dan urat dalam (bahagian lada yang masih tinggal akan memberikan kepahitan pada hidangan yang sudah siap).
- Pembersihan berulang di bawah air mengalir, kali ini untuk membuang sisa benih dan memotong bahagian.
- Mengeringkan buah-buahan dengan tuala kapas atau serbet dapur kertas (sayur-sayuran yang dikeringkan dengan baik akan lebih baik dalam keadaan dibekukan dan kemudian dipisahkan lebih baik).
Penting! Jangan buang topi yang dipotong dari sayur-sayuran. Dengan membekukannya secara berasingan, anda akan mendapat hiasan yang bagus untuk hidangan yang disumbat.
Kaedah pembekuan
Sekiranya anda tidak mengetahui kemungkinan nuansa lada yang dihiris, maka hanya ada dua cara untuk menuainya: keseluruhan dan dihiris. Masing-masing mempunyai ciri tersendiri, yang banyak bergantung pada jenis hidangan akhir.
Dalam kepingan
Sayur-sayuran, dipotong menjadi jalur, adalah penyelesaian yang sesuai untuk membuat pizza, rebusan atau hidangan pertama, oleh itu, dalam bentuk ini paling sering dibekukan.
Tidak sukar untuk menyediakan bahan mentah untuk proses pembekuan, terutamanya jika anda mengikuti urutan tindakan yang jelas:
- Letakkan biji yang telah dicuci dan dikupas di atas papan pemotong atau dulang dan biarkan kering (tuala kapas akan membantu mempercepat prosesnya).
- Setiap spesimen dipotong secara menegak menjadi dua bahagian, dan kemudian menjadi beberapa bahagian untuk membuat jalur selebar 2-3 cm.
- Sekarang potong setiap jalur menjadi jalur dan lipat semuanya ke dalam bekas yang berasingan.
- Ambil beberapa beg tertutup (anda boleh menggunakan ular) dan masukkan lada cincang di dalamnya, melepaskan udara sebanyak mungkin sebelum ditutup.
Sepenuhnya untuk pemadat
Penyediaan sayur dalam kes ini dilakukan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya, tetapi anda tidak perlu memotong buah yang dikupas.
Sebagai gantinya, anda diminta melakukan perkara berikut:
- Ambil beberapa sachet biasa dari jenis “baju” dan potong menjadi kotak, ukurannya cukup untuk membungkus kosong.
- Letakkan hidung (bahagian runcing) setiap lada di tengah-tengah kotak selofan, dan angkat sisinya sehingga menutup permukaan seluas mungkin.
- Dengan memegang "pembungkus", letakkan sebiji lada pada yang kedua mengikut prinsip melipat matryoshka dan ulangi tindakannya dengan sayur lain (disarankan untuk menambahkan tidak lebih dari 5-6 buah dalam satu "tumpukan").
- Masukkan set siap ke dalam beg yang terpisah dan, setelah melepaskan udara, ikat dengan baik. Untuk meminimumkan kemungkinan udara masuk ke lada dan, sebagai akibatnya, pembekuan ais di dinding beg, lebih baik menggunakan beberapa beg sekaligus.
- Dalam borang ini, anda boleh menghantar kekosongan ke ruang pembekuan cepat, dan kemudian meletakkannya di baki pembeku lain untuk penyimpanan selanjutnya.
Adakah anda tahu Sebilangan sifat lada menyerupai kemampuan produk lain, khususnya coklat. Seperti produk manis, ia mendorong pelepasan sejumlah besar endorfin ke dalam darah, yang dapat meningkatkan mood seseorang dan keadaan emosi dan psikologi umum.
Sekiranya dikehendaki, sayur kosong yang sudah siap dapat segera diisi dan dibekukan dalam bentuk ini, tetapi dalam kes ini, bersiaplah untuk memperuntukkan sebahagian besar ruang pembeku di bawahnya. Selain itu, tidak semua suri rumah memberi reaksi positif terhadap rasa pengisian yang dicairkan, jadi lebih baik meninggalkan proses pengisian untuk masa depan.
Suhu dan jangka hayat
Suhu yang ideal pada tahap pembekuan buah adalah -19 ... -32 ° C, tetapi pada masa akan datang ia dapat ditingkatkan hingga -10 ... -15 ° C. Dengan pendedahan yang tajam pada suhu rendah, buah-buahan mengalami kejutan tertentu, tetapi keadaan seperti itu membolehkan anda memelihara secara maksimum semua komponen berguna di dalamnya. Sambil mengekalkan suhu rendah yang stabil di dalam peti sejuk beku, lada beku akan disimpan sepanjang musim sejuk, hingga panen berikutnya.
Apa yang boleh disediakan dari lada loceng beku
Lada loceng beku boleh digunakan untuk semua hidangan yang sama seperti segar, dan dalam kebanyakan kes, ia tidak perlu dicairkan. Sup, rebusan, daging dan gulungan sayur - ini bukan senarai lengkap mengenai apa yang boleh diperoleh dengan penambahan lada beku cincang, belum lagi penyediaan sayur-sayuran yang disumbat menggunakan buah-buahan utuh.
Dalam kes terakhir, ruang untuk kreativiti juga tidak terhad, kerana anda bukan sahaja dapat merebus, tetapi juga memanggang lada, pengisiannya akan menjadi daging atau daging cincang murni. Ringkasnya, lada loceng beku benar-benar pilihan menuai musim sejuk yang hebat, yang, dengan semua kelebihan masakannya, akan menjimatkan masa memasak. Setuju, ini lebih daripada cukup untuk menggunakan resipi pembekuan yang diberikan.