Lobak adalah ramuan yang kerap terdapat dalam banyak hidangan: salad, sup, lauk, kaserol, persediaan musim sejuk. Selepas pembersihan, ia biasanya mempunyai warna oren yang kaya dan penampilan yang memikat. Tetapi beberapa tukang masak melihat bahawa kadangkala wortel yang dikupas atau parut menjadi gelap dan juga kehilangan selera mereka: mengapa ini berlaku dijelaskan dalam artikel.
Mengapa wortel yang dikupas menjadi hitam?
Kegelapan sayur boleh berlaku kerana beberapa sebab:
- Pengoksidaan mineral yang membentuk tanaman akar berlaku.
- Bersihkan dengan pisau tumpul dan kupas lapisan kulit yang terlalu tebal.
- Penggunaan sebilangan besar baja semasa penanaman.
- Pemilihan pelbagai jenis tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
- Keadaan penyimpanan yang salah.
Semasa memasak, tanaman akar mungkin menjadi gelap jika dimasak dalam bekas yang sama dengan sayur-sayuran lain, misalnya kentang, bit. Kehilangan rasa buah yang dikupas berlaku kerana kehilangan kelembapan, layu dan pengeringan.
Apa yang perlu dilakukan dan bagaimana menyelesaikan masalah ini?
Sekiranya alasan kegelapan adalah penyimpanan yang tidak betul, maka tanaman akar seperti itu tidak lagi sesuai untuk makanan - ia harus dibuang. Mereka tidak mengandungi bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia dan tidak berguna.
Dan jika wortel disimpan terlalu lama, itu boleh membahayakan kesihatan manusia. Perlu membuang buah-buahan berkualiti rendah yang dapat ditanam menggunakan baja dan rawatan kimia.
Langkah pencegahan
- Agar wortel tidak menggelap, perlu melakukan langkah pencegahan berikut:
- Dapatkan hanya buah berkualiti tinggi dari pengedar yang terbukti.
- Apabila membeli tanaman akar, pilih yang tidak terlalu besar - mereka mengumpulkan sejumlah besar nitrat. Berat sayuran yang optimum ialah 150 g. Di dalam buah ini terdapat cukup vitamin dan mineral dan sejumlah kecil bahan berbahaya.
- Bersihkan dengan pisau tajam dan kupas lapisan kulit yang nipis.
- Masak secara berasingan dari sayur-sayuran lain.
- Jangan mencerna.
- Sekiranya boleh, gunakan sayur-sayuran segar dan tidak dimasak dalam pinggan.
- Untuk mengekalkan vitamin, tanaman akar harus diturunkan menjadi air mendidih dan masak atau reneh dengan penutupnya ditutup.
- Simpan sayur seperti yang disyorkan.
- Sekiranya buah-buahan dikupas, tetapi tidak segera digunakan, buah itu dapat diparut, diletakkan di dalam beg vakum atau bekas plastik dan dibekukan.
Cadangan untuk penyimpanan wortel yang betul
Lobak yang tidak bersih harus disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Di bilik bawah tanah ia diletakkan di dalam kotak kayu atau plastik atau beg plastik. Di dalam peti sejuk, sayur itu disimpan di dalam dulang yang direka khas untuk sayur-sayuran. Ia harus dibalut dengan kertas pelekat, kertas.
Jangka hayat dalam keadaan sejuk adalah 2 bulan, selepas mencuci - 1-2 minggu. Penyimpanan di rumah juga boleh dilakukan. Masa penggunaan produk sedemikian adalah 1 bulan. Anda boleh memanjangkan jangka masa makan buah-buahan dengan mengisar atau mencurahkannya dengan habuk papan.
Adakah anda tahu Lobak terbesar di dunia tumbuh di laman web milik petani Amerika Christopher Qual: beratnya 10,18 kg. Sayuran raksasa itu dirakam oleh wakil Guinness Book of Records.
Sayuran akar yang dikupas, yang dirancang untuk digunakan selama 2-3 jam, boleh disimpan di dalam rumah, di dalam pinggan tanpa air, ditutup dengan kain lembap. Oleh itu, mungkin dapat menjimatkan jumlah maksimum elemen berharga dan kelembapan di dalamnya.
Di dalam peti sejuk, wortel mesti disimpan secara berasingan dari sayur-sayuran dan buah-buahan seperti epal, kubis, tomato. Storan bersama menyumbang kepada kemerosotan awal mereka.
Sayuran yang dihiris atau parut boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Ia harus dibungkus dengan kain lembap dan diletakkan di dalam beg plastik. Selepas prosedur pemutihan dan pembekuan, buahnya sesuai digunakan sepanjang tahun.
Jadi, wortel selepas pengelupasan atau rawatan haba boleh kehilangan warna yang indah dan memikat. Untuk mengelakkan ini, anda mesti mengikut peraturan pilihannya ketika membeli, membersihkan dan memasak.