Pemilik ladang tembakau kecil di laman web mereka pernah bertanya mengenai bagaimana membakar tembakau di rumah, kerana lama-kelamaan rasa dan bau semula jadi tanaman ini menjadi membosankan. Pertimbangkan bagaimana memberi campuran merokok nota baru dan bagaimana rasa produk ini.
Apa itu aromatisasi
Terdapat konsep aromatisasi dan sos. Konsep pertama adalah penambahan zat ke tembakau yang hanya dapat mengubah bau. Sebagai peraturan, untuk ini cukup untuk menghasilkan penyemburan permukaan. Tetapi yang kedua mempengaruhi bukan sahaja bau, tetapi juga rasa. Semasa berpakaian, direndam dalam larutan yang dapat mengubah rasanya. Gabungan kedua-dua sos dan aromatisasi memberikan kesan yang sangat tahan lama.
Penting! Perisa juga digunakan untuk melembutkan tembakau, mengurangkan kekuatan dan kepahitannya, terbakar di mulut.
Peraturan asas untuk perisa tembakau
Proses memprosesnya hingga siap dimakan melalui beberapa peringkat: pudar, pengeringan, penapaian. Di kilang, bergantung pada jenis tembakau dan hasil yang diinginkan, ia adalah perlakuan panas: ia boleh dipanggang, dirawat dengan wap dan udara panas. Dengan rawatan ini, karamel gula yang terdapat di dalam daun berlaku. Ini memberikan warna dan aroma khas untuk produk akhir. Ada yang cuba melakukan prosedur ini dengan tangan mereka sendiri.
Tetapi aromatisasi berlaku pada peringkat akhir pembuatan. Untuk melakukan ini, gunakan bahan aromatik berasaskan alkohol. Bahan seperti itu digunakan dengan menyemburkan (atau nama lain - minyak wangi) tembakau cincang. Alkohol akan cepat menguap dan memberi bau dan aroma tertentu kepada tembakau.
Propilena glikol ditambahkan untuk mengekalkan kelembapan, dan sorbitol dan gliserin ditambahkan untuk rasa gula-gula. Ubat antijamur juga diperkenalkan: bahan kimia khas atau hanya cuka (termasuk cuka anggur, yang juga akan menambah rasa) untuk penyimpanan lebih lama.
Adakah anda tahu Pada awal abad ke-20, doktor mengesyorkan agar wanita hamil merokok untuk mengekalkan berat badan yang normal.
Perisa Penting
Seperti yang lain, rasa tembakau boleh menjadi semula jadi atau sintetik.
Perisa Semula jadi
Sebagai perisa semula jadi, anda boleh menggunakan pelbagai ramuan dan buah-buahan kering, serta buah-buahan kering, minuman beralkohol, minyak dan ekstrak.
Perlu dinyatakan bahawa semasa menggunakan wangian dengan semburan, selepas pengairan, produk mesti dikeringkan dan kemudian dipanaskan. Sekiranya tidak ada kabinet khas untuk penapaian, pemasangannya mungkin sesuai untuk bateri atau di dalam ketuhar.
Resepi
Sekarang mari kita lihat beberapa resipi, dan apa yang ditambahkan pada tembakau untuk memperbaiki dan mengubah rasanya.
Terdapat beberapa di antaranya, iaitu lima:
- Daun ceri aromatik lebih mudah dan biasa. Anda boleh mencampurkan daun dengan tembakau kering, tetapi ada pendapat bahawa lebih baik meletakkan daun yang dibalut kain kasa ke dalam bekas dengannya dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat. Oleh itu, daun tembakau menyerap rasa ceri. Anda juga boleh menggunakan daun kismis atau pudina.
- Anda boleh menggunakan daun ceri segar. Penuaian paling baik dilakukan pada akhir musim panas; dedaunan muda tidak akan berjaya. Tuangkan daun dengan alkohol, anda boleh menggunakan cognac (setengah liter per 200 daun). Semua ini dibiarkan dalam gelap selama 2 minggu. Setelah ditapis dan ditambah 1 sudu kecil. sayang. Penyelesaian ini boleh disembur dengan tembakau dan dikeringkan dengan perlahan.
- Anda masih boleh merasakan semanggi aromatik. Semua bahagian tumbuhan ini mengandungi bahan aromatik yang disebut coumarin. Ia dengan sempurna menampakkan diri dalam keadaan kering. Oleh itu, ia dicampurkan dengan semanggi kering. Bahagian dipilih oleh perokok mengikut citarasa. Juga, dari ramuan ini, anda boleh membuat ekstrak alkohol, yang diairi dengan tembakau yang diperam, atau dihiris. Kemudian dibiarkan di tempat yang hangat untuk diresapi.
- Sekarang pertimbangkan perisa madu. 2 sudu besar Produk ini diaduk dalam segelas brendi, tambahkan 80 ml cuka meja dan 1 ml gliserin (dan lebih baik tidak mengambil ubat perubatan, tetapi terutama untuk campuran merokok). Kami menjadikan jumlah keseluruhan menjadi 1 liter dengan menambahkan air suling. Kami menyemburkan daun tembakau dengan larutan dan dimasukkan secara hermetik ke dalam bekas, lebih baik gelas. Biarkan di tempat yang hangat (+40 ... + 50 ° C). Setiap 10-12 hari mesti disiarkan. Perlu tahan sekitar 10 minggu. Selepas tempoh ini, ia berventilasi dengan baik dan boleh dikeringkan.
- Anda boleh mendapatkan aroma kopi. Untuk ini, biji-bijian diambil dan dipecah menjadi dua. 50 g tembakau memerlukan kira-kira 15 biji. Bau kopi tidak stabil, jadi anda perlu menahan sekurang-kurangnya 2 minggu untuk merasakan rasa kopi, tetapi lebih baik selama beberapa bulan. Begitu juga, anda boleh menjalankan prosedur dengan biji koko.
Sebenarnya, sebilangan bahan boleh dijadikan komponen:
- rempah dan rempah: kayu manis, vanila, halia;
- sirap maple dan buah, karamel;
- minuman beralkohol: gin, rum, wiski, minuman keras.
Selain perasa, anda juga boleh melembapkannya dengan epal. Untuk melakukan ini, balang kaca diisi dengan separuh tembakau. Separuh epal dicucuk dengan jarum dan benang dan digantung di leher tin sehingga epal berada di atas tembakau. Tutup penutup dengan rapat dan biarkan dalam keadaan ini selama beberapa hari. Anda hanya boleh menambahkan jus sitrus ke dalamnya.
Pilihan lain ialah vanila kekacang. Untuk melakukan ini, polong digiling menjadi habuk dan diletakkan ke daun tembakau yang dibasahi, setelah itu dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat. Anda boleh bereksperimen dengan teh berperisa. Mereka juga dimasukkan ke dalam beg ke tembakau yang dibasahi dalam bekas kedap udara dan dibiarkan panas selama beberapa hari.
Cara mudah lain: membelinya dengan aroma dan mencampurkannya dengan aroma anda sendiri. Tahan selama seminggu di dalam bekas, dan kemudian anda boleh menggunakannya.
Penting! Bagaimanapun, jika anda membuat aromatisasi untuk pertama kalinya, lebih baik anda bereksperimen dengan bahagian kecil.
Perisa Sintetik
Dijual terdapat sebilangan besar rasa kimia yang sesuai untuk pemprosesan bebas tembakau merokok. Rasa lebih dari cukup. Pembungkusan mengandungi arahan terperinci untuk digunakan.
Kaedah Aromatisasi
Menciptakan aroma unik anda mungkin dilakukan dengan bersikeras atau menggunakan mandian air. Pertimbangkan bagaimana meningkatkan rasa dan aroma tembakau dengan kaedah ini.
Dengan berkeras
Untuk infusi, setiap kuah diambil. Ini boleh menjadi rebusan dengan prun, ceri, atau buah-buahan lain atau buah kering. Daun tembakau (diperam) dituangkan dengan kaldu dan diletakkan di bawah penekan selama beberapa jam. Dalam kes ini, daun tidak boleh terapung di dalam cecair.
Dalam beberapa jam, daun akan menyerap cecair. Selepas ini, daun perlu disebar hingga kering. Selepas pengeringan, tembakau digiling dan produk perisa diperoleh. Ia boleh dicairkan dengan tembakau biasa dalam bahagian yang diingini untuk bau yang lebih besar atau lebih sedikit.
Dalam mandian air
Bekas kaca dipenuhi dengan apa yang kita mahu dapatkan aroma. Ia boleh menjadi potongan buah, rumput. Di sana, daun tembakau diletakkan. Bekas itu diletakkan di dalam periuk air dan didihkan. Rebus sekurang-kurangnya 5 jam. Tetapi dengan kaedah ini, kubu akan hilang, jadi lebih baik mengambil daun pada mulanya dengan kubu yang lebih rendah. Dan sifat aromatik akan diperoleh pada tahap yang lebih rendah daripada dengan kaedah bersikeras.
Menambah Perisa Sintetik
Menambah perisa siap menghilangkan proses memasak yang panjang. Semua dilakukan dengan cepat dan selesa. Anda dapat mengkhianati bau bukan hanya dengan perasa khusus, tetapi juga dengan makanan, yang terutama diambil untuk memberi nota buah. Penting untuk tidak keterlaluan, dos yang besar akan memberikan rasa yang terlalu kimia.
Video: perisa tembakau
Ciri penyimpanan tembakau berperisa
Agar tidak terlepas dari beberapa komponen bahan berperisa, ia mesti disimpan di dalam bekas timah, yang tertutup rapat, atau di dalam bekas plastik. Jika tidak, sebahagian daripada sejambak itu akan hilang, yang akan memberi kesan negatif terhadap rasa dan kualiti aroma campuran merokok. Jangan melembapkannya dengan meletakkannya di dalam bekas irisan lemon atau oren, kerana ini hanya akan mempercepat penurunan aromatik.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap dengan kelembapan tidak melebihi 75%. Elakkan cahaya matahari langsung. Produk berperisa siap setelah dibongkar dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Buatan sendiri - lebih kurang.Adakah anda tahu Rokok kelaparan membosankan. Oleh kerana ciri ini, mereka menjadi sebahagian dari jatah tentera dari tentera Perancis, yang memungkinkan untuk mengurangkan bahagian roti.
Oleh itu, di rumah adalah mungkin untuk memberi rasa unik kepada tembakau apa pun: paip, hookah, untuk gulungan rokok. Anda boleh menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah dan bereksperimen dengan kombinasi, ia akan jauh lebih murah daripada pilihan siap pakai. Atau anda boleh memesan perisa siap pakai khas, yang boleh bersifat kimia, atau boleh dibuat berdasarkan ekstrak semula jadi.