Jagung adalah produk yang enak dan sihat yang telah digunakan manusia selama beberapa ribu tahun. Dalam bentuk mentah, ia boleh disimpan selama 1-1.5 minggu. Untuk dapat menggunakan produk ini sepanjang musim sejuk dan musim bunga, ia boleh dibekukan. Anda akan mendapat maklumat mengenai cara membekukan kepala kubis dan biji jagung dalam bahan ini.

Kelebihan dan kekurangan pembekuan

Pembekuan dianggap kaedah terbaik untuk mengawet makanan dalam jangka masa yang lama.

• Ia mempunyai kelebihan berikut:
• Dengan kaedah ini, jumlah maksimum elemen berharga, rasa, rasa enak dan bau produk dapat dikekalkan.
• Keupayaan untuk menggunakan produk sepanjang tahun.
• Keuntungan, kekurangan keperluan perbelanjaan untuk bahan tambahan.
• Sedikit membuang masa.

• Kelemahannya termasuk:
• Keperluan untuk mempunyai peti sejuk yang lapang.
• Ketidaksesuaian produk untuk pembekuan semula.

Pemilihan dan penyediaan jagung untuk pembekuan

Tongkol utuh dengan biji-bijian utuh yang tidak mempunyai lubang cacing dipilih untuk dibekukan. Mereka harus matang, tetapi tidak terlalu matang. Terbaik dari semua jenis gula beku. Bijirin perlu dibekukan segera setelah penuaian: setelah penyimpanan jangka panjang, rasanya akan merosot dan juiciness akan menurun.

Adakah anda tahu Menurut saintis, orang Mexico menanam jagung 7-12 ribu tahun yang lalu. Tongkol ditemukan dalam penggalian kuno yang berasal dari tahun 4250 dan 2750 SM. e. Mereka jauh lebih kecil daripada yang moden.

Sebelum membekukan jagung rebus dalam bentuk mentah untuk musim sejuk, ia mesti disediakan terlebih dahulu:

1. Jernih daun dan serat coklat.
2. Potong bahagian atas.
3. Bilas di bawah air yang mengalir.
4. Untuk mengeringkan.

Apabila biji-bijian dibekukan, persediaan berikut dilakukan:

1. Telinga dibersihkan dari daun.
2. Dibasuh.
3. Kering.
4. Biji-bijian dipisahkan dari tongkol dengan tangan atau dipotong dengan pisau.

Cara membekukan jagung untuk musim sejuk

Agar jagung dapat mengekalkan rasa dan elemen berharga semasa pembekuan, perlu mengikuti teknologinya dengan ketat. Terdapat 2 cara untuk memastikan produk tetap beku: pada tongkol dan biji-bijian. Untuk pembekuan, anda memerlukan bungkusan khas (paling selesa dengan ritsleting), bekas plastik (untuk biji-bijian) dan peti sejuk beku yang dapat mengekalkan suhu –12 ... –18 ° С.

Penting! Dalam satu bungkusan, perlu meletakkan sebiji kepala kubis atau bahagiannya, berapa banyak yang akan digunakan pada satu masa. Pembekuan berulang produk tidak boleh diterima.

Pada tongkol

Pembekuan jagung rebus untuk musim sejuk adalah seperti berikut:

1. Bungkus sebilangan kubis ke dalam beg atau bungkus 1 keping masing-masing dengan pelekat. Juga, telinga boleh dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Masukkan bungkusan ke dalam peti sejuk.

Cara lain untuk membeku adalah selepas pemutihan. Produk sedemikian selepas pengekstrakan dari peti sejuk tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang. Di samping itu, mengekalkan kesegaran.

Teknologi untuk membekukan jagung blanched adalah seperti berikut:

1. Tuangkan air ke dalam periuk besar.
2. Letakkan di atas dapur dan rebus.
3. Letakkan kepala yang dikupas di dalam air mendidih.
4. Masak dengan api sederhana hingga biji-bijian lembut (kira-kira 7-10 minit).
5. Sejukkan kepala pada suhu bilik.
6. Letakkan di dalam beg atau balut dalam filem pelekat.

Sebilangan tukang masak lebih suka menyejukkan kepala setelah mendidih selama 3-4 minit di dalam air ais setelah mendidih. Bekukan mereka selepas pengeringan di atas tuala kertas.

Penting! Semasa membeku kepala, anda perlu memastikan bahawa semua bahagian dibalut dengan polietilena. Jika tidak, cuaca dan kehilangan juiciness akan berlaku.

Dalam biji-bijian

Pilihan ini bagus kerana dapat menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku. Biji kering yang dibersihkan mesti diletakkan di dalam bekas plastik atau beg, diratakan dan dihantar untuk pembekuan. Seperti tongkol, biji-bijian boleh dibekukan selepas pemutihan. Untuk melakukan ini, pertama-tama anda perlu merebus kepala kubis (kami telah menerangkan teknologi dalam subseksyen sebelumnya), menyejukkan dan memisahkan biji-bijian. Kemudian mereka harus dibentangkan dalam bahagian kecil dalam beg, mengeluarkan udara, diratakan menjadi satu lapisan dan ditutup dengan baik.

Video: membekukan biji jagung

Berapa banyak yang boleh disimpan

Produk sejuk beku dapat disimpan tanpa kehilangan nutrien selama 6-8 bulan: pada masa akan datang, jumlahnya akan berkurang. Anda boleh menggunakan produk sepanjang tahun. Dalam bentuk pencairan, jagung harus dimakan dalam 1-2 hari.

Adakah anda tahu Jagung adalah bijirin kedua paling laris di dunia selepas gandum.

Bagaimana saya boleh menggunakan

Jagung, beku di tongkol, boleh dimakan secara utuh, digunakan untuk menyiapkan kursus pertama. Adalah lebih baik untuk menyediakan rebusan, kaserol, salad dari produk yang dibekukan dalam biji-bijian, menambah menu anak-anak, dan juga digunakan untuk menghias pelbagai hidangan, dll.

Adakah saya perlu mencairkan air sebelum digunakan

Sekiranya jagung digunakan dalam hidangan yang dirawat dengan panas, maka tidak perlu mencairkannya. Ia harus segera dibuang ke dalam air mendidih dan rebus hingga biji-bijian lembut selama 20-40 minit. Apabila menggunakan produk yang telah direbus sebelum beku, ia mesti diletakkan di dalam air mendidih dan direbus selama 3-4 minit. Anda juga boleh meletakkan kepala dan biji-bijian dalam microwave, di mana anda harus menghidupkan mod Defrost. Biji-bijian beku ditambahkan ke dalam pinggan tanpa pencairan.

Oleh itu, cara yang baik untuk mengawetkan jagung dalam jangka masa yang lama adalah pembekuan. Hasil daripada prosedur mudah ini, jumlah maksimum unsur berharga tetap ada di dalam sayur. Setiap pakar masakan dapat memutuskan apakah pilihan ini sesuai untuknya, kerana anda boleh membekukan jagung dengan beberapa cara: tongkol dan biji-bijian, tanpa memasak dan setelah mendidih.