Tsitsak adalah hidangan masakan Armenia, tetapi pelbagai lada, yang paling sesuai untuk penyediaannya, mulai disebut. Rasanya pedas, jadi paling sering digunakan sebagai tambahan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran, walaupun pencinta pedas dapat menggunakan tsitsak dan sebagai hidangan bebas. Pemeliharaan akan membantu mengekalkan sayur-sayuran ini untuk musim sejuk.
Penting! Gtidak perlu menangkap lada segar. Anda perlu memberinya beberapa hari untuk berdiri di dapur, sedikit cantuman dan kerutan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sebaiknya ambil buah kuning-hijau, bujur dan nipis. Kepahitan tidak hilang walaupun selepas memasak, walaupun tidak terlalu membakar. Batang lada ini tidak dikeluarkan, begitu juga bijinya. Dan sebelum prosedur memasak, buah mesti dicucuk dengan garpu beberapa kali sehingga tepu dengan air garam dan udara keluar dari mereka. Adalah sukar untuk mengatakan dengan tepat berapa tahun dalam setahun lebih baik dijaga, kerana ini dapat dilakukan pada bila-bila masa, kerana disarankan untuk tidak mengambil sayur-sayuran segar untuk dimasak.
- Tanaman sayur ini mempunyai khasiat bermanfaat berikut:
- apabila digunakan secara sederhana, ia merangsang selera makan dan kesan yang baik terhadap pencernaan;
- mengandungi vitamin kumpulan B, A, terutamanya banyak vitamin C;
- merangsang pengeluaran endorfin;
- Termasuk asid lemak, minyak, sakarida, capsaicin (bertanggungjawab untuk keparahan, digunakan dalam perubatan dan kosmetologi);
- meningkatkan peredaran darah;
- digunakan dalam dietetik.
Resipi untuk penyediaan lada Tsitsak untuk musim sejuk
Cara memasak yang paling mudah ialah masin. Ini akan menghasilkan produk acar atau direndam. Tetapi ada pilihan lain untuk menuai musim sejuk lada panas yang lazat.
Perapan Lada
10 tin setiap 1 liter 30 minit
garam batu kasar
1 cawan
- Garam larut sepenuhnya di dalam air. Lebih baik mengambil kuali enamel atau tong kayu, tetapi bekas yang diperbuat daripada plastik bermutu makanan juga sesuai.
- Letakkan tsitsak yang telah dibasuh di sana.
- Anda boleh menambah rempah-rempah: daun salam, ketumbar, dill, bawang putih, rempah-rempah, dan lain-lain. Ini adalah pengambilan sayur yang paling mudah. Lebih biasa garam dengan cara ini, misalnya kubis. Sebenarnya, tsitsak klasik diperoleh dengan cara ini.
- Di bawah penindasan selama seminggu (selama waktu itu akan menjadi lebih kuning). Hasilnya adalah tsitsak masin.
- Ia boleh dimakan seperti itu atau digulung dalam balang.
Adakah anda tahu Di Eropah, lada mekar digunakan sebagai hiasan Krismas. Ia juga sering disebut "lada Krismas".
Acar Tsitsak
12 tin setiap 1 liter 40 minit
- Lada keras dicuci dan dicucuk dengan garpu di beberapa tempat.
- Buah-buahan diletakkan di dalam bekas yang sesuai bersama dengan herba cincang dan cengkih bawang putih (bawang putih dan dill tidak boleh digunakan atau rempah lain yang anda mahukan).
- Garam diaduk dengan air sejuk, dan lada yang diperoleh air garam dituangkan sehingga benar-benar direndam dalam cairan.
- Letakkan piring terbalik pada lada dan sedikit penindasan.
- Biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari. Anda perlu menavigasi mengikut warna: warna harus bertukar menjadi kuning. Selalunya memakan masa sekurang-kurangnya seminggu. Jangan bimbang tentang jangka masa - jika produk bertahan lebih lama, tidak ada yang buruk akan menimpanya.
- Biarkan mengalirkan dan memerah lebihan cecair.
- Ketatkan buah dengan ketat ke dalam balang bersih (hanya bilas dengan soda dalam air panas) bersama dengan dill dan bawang putih. Dalam kes ini, jika cecair muncul di bahagian bawah, anda perlu mengalirkannya.
- Sekiranya anda merancang untuk berputar di bank, maka anda boleh melakukannya dengan 2 cara. Anda boleh mensterilkannya dalam air mendidih selama 10 minit, dan kemudian menggulungnya. Anda boleh mencurahkan air garam segar: bahagian mesti dibiarkan sama, tetapi air garam memerlukan lebih sedikit (hanya sekitar 1 liter). Ia perlu direbus, dituangkan panas ke tebing, kemudian disterilkan dan digulung dengan cara yang sama.
Penting! Sekiranya penggulungan tidak dirancang, maka tsitsak dituangkan dengan air garam segar, ditutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
Lada panas
4 tin setiap 1 liter 30-40 minit
ketumbar (tanah)
1 sudu besar l
- Larutkan garam di dalam air dalam bekas yang mudah.
- Tuangkan semua rempah ke dalam air garam.
- Letakkan lada yang dicuci dicucuk dengan garpu.
- Di bawah penindasan selama 2 minggu di tempat yang gelap.
- Untuk menguraikan semua yang ada di dalam tangki menjadi bank.
- Rebus air garam selama 1 minit dan tuangkan ke dalam balang.
- Putar balang dan biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, tsitsak siap digunakan.
Adakah anda tahu Pedagang kaya pada Abad Pertengahan disebut "karung lada." Ini dianggap sebagai gelaran kehormatan.
Dalam minyak
6 tin setiap 1 liter 1 jam
- Basuh dan potong buah lada dengan pisau di hujungnya, atau buat tusukan dengan garpu.
- Pasli dengan bawang putih dicincang halus dan dicampur dengan garam. Lada perlu digulung dalam campuran ini. Selepas ini, produk ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sehari tanpa penindasan dan penambahan cecair.
- Lada digoreng dalam minyak dengan cuka. Anda boleh mencurahkan cuka ke dalam bekas dengan minyak dan mengocoknya setiap kali anda menambah bahagian baru.
- Tsitsak goreng dibungkus rapat dalam balang disterilkan.
- Bank disterilkan selama 20 minit dan digulung.
Dengan madu
2 tin 750 ml1 jam
- Madu cair dituangkan ke dalam balang steril di bahagian bawah - sedikit melembutkan keparahan tsitsaka. Jumlahnya kemudiannya dapat disesuaikan mengikut budi bicara anda. Anda boleh mendapatkan resipi di mana madu dituangkan di atasnya, ini tidak mengubah intinya. Akibatnya, semua komponen larut dalam cuka. Semua bahan sumber diedarkan secara berkadar di antara bank bergantung pada kuantiti mereka.
- Kemudian tsitsak dibungkus dengan padat, ditaburkan dengan gula.
- Lada dituangkan dengan cuka.
- Tong ditutup dengan penutup dan dibalikkan selama setengah jam untuk memastikan pengasam tidak bocor. Kerana cuka dan madu, produk ini tidak dapat disterilkan.
- Sedia digunakan dalam 2-3 bulan.
Dalam sos tomato
4 tin setiap 1 liter 1 jam 40 minit
lada merah panas
1 kg
minyak sayuran
1 cawan
- Parut tomato dalam pengisar atau pengisar.
- Rebus tomato puri hingga pekat (40-50 min), masukkan garam, minyak, gula dan cuka.
- Biarkan tsitsak dengan ekor kuda, angkat lada merah. Buahnya dicucuk dengan garpu.
- Rebus lada merah dalam tomato hingga meresap hingga ke dasar (kira-kira 20 minit), kemudian tsitsak - juga sekitar 20 minit.
- Apabila tsitsak mudah dicucuk, pasli cincang halus ditambahkan dan dimasak selama 5-10 minit lagi.
- Tsitsak dimasukkan ke dalam balang disterilkan, diisi dengan tomato dan tersumbat.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Sekiranya sayur-sayuran digulung untuk penyimpanan jangka panjang, maka syarat penyimpanannya adalah standard, seperti mana-mana pemeliharaan: tempat gelap yang sejuk tanpa cahaya matahari langsung. Produk yang tidak ditutup mungkin berada di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.
Oleh itu, terdapat beberapa pilihan makanan ringan yang boleh dibuat dari lada zitsa, ditutup rapat untuk musim sejuk, atau hanya disimpan di dalam peti sejuk sebagai tambahan kepada hidangan utama. Bagi pencinta resipi pedas lada ini, anda hanya akan menjilat jari anda.