Jagung mudah dituai untuk musim sejuk dalam bentuk acar - baik dalam biji-bijian dan juga tongkol. Produk sedemikian mempunyai rasa yang sangat baik dan disimpan dalam jangka masa yang lama. Cara memetik sayur akan dibincangkan di bawah.
Acar dan kalengan: apa perbezaannya
Sebenarnya, pemeliharaan adalah konsep luas yang merangkumi kaedah untuk penyimpanan jangka panjang produk sayur-sayuran dengan menggunakan pelbagai kaedah:
- acar - menggunakan pengasam, termasuk asid sitrik, cuka dan bahan pengawet lain yang tidak membiarkan makanan merosakkan untuk masa yang lama;
- masin - menggunakan garam;
- acar - menggunakan garam dan gula.
Penting! Kaedah yang baik untuk memelihara biji jagung adalah beku kering. Dalam bentuk ini, jangka hayatnya adalah 12 bulan.
Semua kaedah ini berbeza antara satu sama lain terutamanya dengan tempoh penyimpanan. Pilihan terbaik adalah produk acar. Ia membolehkan anda menjimatkan sayur-sayuran selama 1-3 tahun.
Cara memilih jagung untuk pengawetan
Periksa sayur untuk kualiti:
- Perhatikan kegembiraan dedaunan pada tongkol dan warna rambut - semakin dedaun dedaunan dan rambut lebih cerah, semakin muda tongkol.
- Pada telinga yang telah dibersihkan, cubalah menghancurkan sebiji butir dengan kuku anda - jika sudah mengeluarkan jus susu, anda boleh menggunakan produk untuk pengawetan dengan selamat, jika tidak, walaupun setelah memasak biji-bijian akan tetap kaku.
Varietas acar yang sesuai:
- Emas Sedap F1;
- Trofi F1;
- Semangat F1;
- Dobrynya F1;
- Gourmet 121;
- Sandex;
- Voronezh dan lain-lain
Cara Memetik Jagung untuk Musim Sejuk
Anda boleh memetik jagung sepanjang musim sejuk atau dengan memisahkan biji-bijian. Terlepas dari kaedah yang dipilih, penuaian tongkol perlu dibersihkan dengan sempurna dari daun dan rambut, kemudian pendekkan hujungnya dengan 4-5 cm. Sekiranya anda tidak melakukan manipulasi ini, air garam akan menjadi hitam.
Adakah anda tahu Jagung bukan sahaja produk makanan untuk manusia dan haiwan. Ia digunakan secara aktif dalam pembuatan minyak mesin, gam dan bahkan dalam pengeluaran plastik.
Dalam biji-bijian
Untuk perap dalam bijirin, bahan berikut diperlukan:
- 10 telinga
- 60 g gula;
- 5 biji lada hitam;
- 2 daun salam;
- 25 g garam;
- 30 ml cuka 9%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Ikut arahan di bawah:
- Rendam tongkol jagung yang dikupas ke dalam air (untuk kemudahan pembersihan berikutnya, anda boleh memotongnya menjadi beberapa bahagian).
- Rebus selama 5-7 minit.
- Lipat jagung dalam colander.
- Setelah sejuk, pisahkan kacang dengan pisau tajam.
- Masukkan jagung ke dalam balang dan tuangkan air mendidih ke bahagian atas di mana ia dimasak.
- Selepas 25 minit, toskan kembali air ke dalam kuali.
- Masukkan semua rempah cuka ke dalam air dan rebus selama 5 minit.
- Tuangkan isi tin dengan air garam dan gulungkannya.
Video: biji jagung acar
Pada tongkol
Untuk menyiapkan acar telinga, ambil bahan berikut:
- 4 kepala kubis;
- 600 ml air;
- 400 ml cuka wain;
- 40 g garam;
- 2 biji cili kecil;
- 120 g gula;
- sekumpulan saderi;
- 1 kepala bawang sederhana.
Setelah menyediakan semua produk, lakukan seperti berikut:
- Tuangkan air ke dalam periuk dalam, masukkan cuka, gula dan garam.
- Rebus campuran sehingga gula dan garam larut sepenuhnya, kacau sentiasa.
- Potong jagung menjadi cincin sempit atau masukkan keseluruhan ke dalam balang.
- Potong bawang secukupnya, potong saderi dan lada.
- Masukkan produk cincang ke jagung dan tuangkan ke dalam balang pengasam.
- Gulung balang, sejukkan dan tutup dengan penutup plastik dan sejukkan.
Video: jagung kalengan di tongkol
Keadaan simpanan
Dalam balang kaca, produk acar dapat disimpan selama 2-3 tahun, tertakluk kepada syarat berikut:
- lokasi - bilik sejuk yang gelap, pintu peti sejuk atau bilik bawah tanah;
- suhu - 0 ... + 6 ° С;
- kelembapan - 40-60%.
Penting! Apabila disimpan di rak yang terletak di pintu peti sejuk, jangka hayat produk dikurangkan menjadi 1 tahun.
Petua Berguna
Beberapa cadangan berguna:
- Anda boleh meningkatkan rasa produk acar dengan menggantikan cuka biasa dengan asid sitrik. Untuk menggantikan 100 ml cuka 9%, cairkan 25 ml asid sitrik dalam 75 ml air;
- telinga yang terlalu matang juga boleh digunakan untuk pemeliharaan - untuk menghilangkan kekakuan, mereka perlu dimasak selama 30 minit, dan kemudian melakukan semua manipulasi mengikut resipi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)