Kacang hitam dianggap paling berkhasiat dan sihat dari semua kekacang. Baca lebih lanjut mengenai produk berharga dan penanamannya kemudian dalam artikel.

Lihat keterangan

Di antara jenis keluarga kekacang, biji-bijian hitam dihargai kerana komposisi yang kaya dan struktur pulpa yang padat.

Adakah anda tahu Nama budaya "kacang" diberikan oleh orang Yunani kuno, membandingkan buah dengan perahu yang sempit. Dalam bahasa Yunani, kapal itu terdengar seperti "fasheolus."

Seperti apa rupa?

Kacang hitam adalah tahunan, tumbuh dengan semak dari ketinggian 35 cm hingga 3 meter, spesimen kerinting dijumpai. Tumbuhan ini mempunyai sistem akar yang maju, batang yang fleksibel, daun besar dengan ujung yang tajam dalam bentuk jantung. Kacang masak dalam bentuk bivalve yang tergantung pada batang. Bergantung pada varietas, jumlah biji-bijian bervariasi dari 3 hingga 8, panjang buahnya dari 5 cm hingga 20 cm. Batangnya tidak semestinya berwarna hitam, seperti biji-bijian. Terdapat varieti dengan warna injap yang bervariasi, dengan warna kuning dan merah jambu.

Varieti kacang hitam

Budaya ini mempunyai varietas, di antaranya terdapat spesies asparagus.

Varieti yang paling popular di kalangan penanam sayur:

1. Penjalar - tinggi, semak lebih dari 1 m, pematangan pertengahan awal. Batang kuning yang terkenal dengan bintik ungu dan merah jambu. Berat bijirin - 0,6 g.
2. Mutiara hitam - awal, asparagus, tumbuh di semak padat hingga 50 cm. Pod berwarna kuning tepu, sedikit melengkung hingga 13 cm panjang.
3. Preto - Salah satu jenis yang paling popular, belukar bersaiz sederhana. Kacang kecil 0,5 g, di permukaan halus terdapat garis putih. Semasa memasak, ia memperoleh rasa manis dan aroma buah beri.
4. Buah pinggang - semak setinggi 50 cm, biji-bijian besar seberat 1.5 g dan warna kemerahan. Semasa rawatan panas, bau roti bakar, daging dengan ukuran butiran tertentu.
5. Orang Mauritania - batang keriting, panjangnya hingga 3 m. Pelbagai pematangan pertengahan, polong 10-12 cm, biji-bijian seberat 3 g, garis-garis perak dicampurkan dengan warna utama buah.

Komposisi dan nilai pemakanan

Kacang hitam mengandungi vitamin, mikro, makrosel, seperti asid lemak omega-3 dan omega-6, asid amino, flavonoid.

Seratus gram kacang memenuhi keperluan harian tubuh untuk asid folik, jumlah vitamin B9 adalah 111% daripada norma.

Vitamin lain (dalam% pengambilan harian 100 g):

• B1 (tiamin) - 60;
• B2 (riboflavin) - 10.7;
• B4 (kolin) - 13.3;
• B5 (asid pantotenik) - 18;
• B6 (pyridoxine) - 14.3;
• E (tokoferol) - 1.4;
• K (phylloquinone) - 4.7;
• PP, NE (niasin, nikotinamida) —9.8.

Mineral dalam komposisi kacang (dalam% norma harian dalam 100 g):

• kalium - 59.3;
• kalsium - 12.3;
• magnesium —42.8;
• natrium - 0.4;
• fosforus -44;
• besi —27.9;
• Mangan - 53;
• tembaga - 84.1;
• selenium - 5.8;
• zink - 30.4.

Kandungan kalori kacang masak mentah ialah 341 kcal / 100 g produk.

Nilai pemakanan:

• protein - 21.6 g;
• lemak - 1.4 g;
• karbohidrat - 62.4 g;
• serat - 15.5 g;
• air - 11.02 g;
• abu 3.6 g.

  

Apa kegunaan kacang hitam?

Oleh kerana komposisi yang kaya, biji-bijian hitam berguna untuk tubuh, mengambil bahagian dalam banyak proses penting.

Penggunaan produk mempunyai kesan berikut:

• meningkatkan aktiviti mental;
• menenangkan sistem saraf;
• menguatkan sistem imun;
• menyokong kerja otot jantung;
• merangsang pengeluaran hemoglobin;
• membantu dalam pencernaan;
• meningkatkan fungsi buah pinggang dan hati.

Untuk lelaki

Terima kasih kepada protein yang sedekat mungkin dengan protein haiwan, produk ini membolehkan anda mengisi semula tenaga dengan cepat, membina otot. Kacang terlibat dalam fungsi hematopoiesis, meningkatkan aliran darah, termasuk di organ pelvis. Ini seterusnya meningkatkan keinginan seksual, merangsang pengeluaran sperma. Biji-bijian hitam dengan penggunaan biasa mengurangkan risiko adenoma prostat.

Untuk wanita

Sebilangan besar vitamin akan membantu wanita mengekalkan kecantikan, kesucian dan keremajaan kulit. Bahan bermanfaat yang diperoleh dengan produk akan menguatkan rambut dan kuku. Kesan positif pada sistem saraf, normalisasi tidur, yang memberi kesan yang baik pada penampilan. Kehadiran zat besi dan asid amino akan membantu memindahkan hari kritikal yang menyakitkan dengan lebih mudah dan pulih lebih cepat selepasnya. Kacang yang termasuk dalam diet secara berkala akan berfungsi sebagai pencegahan tumor ganas organ wanita.

Semasa mengandung dan menyusui

Kacang hitam semasa kehamilan menambah zat besi dan tembaga, yang mengurangkan risiko anemia, meningkatkan fungsi ginjal, dan mengurangkan pembengkakan. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap proses regenerasi pada sel kulit, merangsang pengeluaran melanin, yang mencegah pembentukan bintik-bintik usia. Keseimbangan mineral dan asid amino membantu mengatasi gejala toksikosis. Di samping itu, dalam tempoh selepas bersalin, hidangan kacang menormalkan latar belakang hormon, mengembalikan kekuatan.

Kacang muda dan jenis asparagusnya sangat berguna untuk ibu menyusu. Produk ini akan menepu susu dengan nutrien, menguatkan badan ibu dan bayi. Pengambilan bijirin hitam yang sederhana akan meningkatkan jumlah susu.

Untuk saluran pencernaan

Asid tiamin dan pantotenik adalah peserta dalam metabolisme protein, karbohidrat. Serat membersihkan usus dari pengumpulan berbahaya, menormalkan keasidan jus gastrik. Elemen berguna dalam komposisi produk memperbaiki keadaan mukosa gastrik, memperbaiki pencernaan. Walaupun kandungan proteinnya tinggi, asid amino dalam komposisi mempercepat proses pemecahannya, memudahkan kerja usus.

Dengan diet dan menurunkan berat badan

Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, produk rebus atau rebus disyorkan: semasa rawatan haba, kandungan kalori kekacang dikurangkan sebanyak tiga kali. Sebilangan dalam 100 g biji-bijian rebus tanpa garam hanya mengandungi 132 kcal. Metabolisme yang lebih baik, berkat enzim aktif, tidak membenarkan karbohidrat panjang diserap sepenuhnya, yang mengurangkan bilangan sel lemak. Serat "menyapu" toksin dari organ pencernaan, yang juga menyumbang kepada penurunan berat badan.

Dalam diet terapeutik, produk ini disyorkan untuk sembuh dari penyakit serius atau pembedahan sebelumnya. Elemen berguna dalam komposisi mempercepat proses regenerasi, tepu dengan vitamin dan mineral, menguatkan sistem imun.

Dengan diabetes

Arginin asid amino dalam komposisi kacang, mengambil bahagian dalam proses metabolik badan, seperti:

• sintesis urea darah;
• pengeluaran insulin;
• menurunkan kolesterol;
• pemecahan lipid.

Proses ini menurunkan gula darah, yang penting bagi penghidap diabetes.

Video: Hartanah Kacang Hitam

Bahaya dan kontraindikasi kacang hitam

Kesan sampingan dari makan boleh menjadi kembung. Adalah tidak diingini bagi orang tua untuk sering menggunakan produk ini, kerana sistem pencernaan mereka tidak lagi mengandungi enzim aktif seperti untuk pemecahan serat makanan berat. Adalah tidak diinginkan untuk memberikan hidangan kekacang kepada anak-anak kecil: sistem enzimatik mereka belum terbentuk sepenuhnya.

• Anda tidak boleh menggunakan produk ini kepada orang-orang selama tempoh pemburukan:
• gastritis;
• ulser perut;
• pankreatitis
• kolitis.

Ciri-ciri kacang hitam yang tumbuh

Budaya menuntut syarat, jadi untuk mendapatkan hasil panen, anda harus mengikuti peraturan untuk menjaganya.

Pemilihan dan penyediaan tapak pendaratan

Tapak ini harus diterangi dan dilindungi dari angin, lokasi air bawah tanah sekurang-kurangnya 1,5 m. Pada musim luruh, tempat tidur digali hingga kedalaman bayonet penyodok, memperkenalkan humus atau kompos 6 kg / m², menambahkan 30 g fosfat dan garam kalium ke dalamnya.

Organik segar dan tidak terlalu banyak memudaratkan kekacang; terdapat terlalu banyak nitrogen di dalamnya.

Penting! Serat berat akan memaksa perut menghasilkan jus secara intensif untuk mencerna makanan, dan ini akan menimbulkan peningkatan keasidan dan memperburuk penyakit.

Penyediaan dan penyemaian benih

Sebelum menyemai, benih dicuci dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda muda, kemudian dicuci dan direndam dalam biostimulator ("Kornevin") selama 3 jam.

Bergantung pada iklim di wilayah ini, penaburan dilakukan pada akhir bulan April atau Mei. Menyemai dilakukan dalam alur hingga kedalaman 4-6 cm, 3-4 biji diletakkan dalam satu lubang.

Jarak antara biji dan baris bergantung pada pelbagai:

• belukar - antara biji 40 cm, antara baris 20 cm;
• kerinting - antara biji 55 cm, antara baris 30 cm.

Setelah menyemai, penyiraman yang banyak dilakukan, suhu air tidak lebih rendah dari + 20 ° C, sebagai langkah pencegahan, beberapa kristal permanganat kalium dapat ditambahkan. Kemudian anda perlu menutup pendaratan dengan rumah hijau mini. Pucuk muncul selepas kira-kira 10 hari.

Penjagaan tanaman

Penyiraman mestilah sederhana agar tidak menimbulkan reput akar. Kekerapan penyiraman bergantung pada kadar pengeringan lapisan tanah atas (15 cm).

Gunakan prosedur penyiraman:

• setiap 2-3 hari semasa panas dan kurang hujan;
• setiap 5 hari dengan hujan biasa.

Penggerudian tanaman adalah penting, yang mulai mereka lakukan ketika tunas mencapai ketinggian 10 cm. Mereka melakukan prosedur secara teratur agar batangnya tidak tergeletak di tanah.

Mulsa akan membantu mengawal pertumbuhan rumpai dan melindungi tanaman daripada terlalu panas, penyejatan kelembapan. Gambut dan jerami digunakan sebagai mulsa.

Penting! Untuk memanjat jenis, anda perlu memasang teralis dengan beberapa penerjun mendatar.

Baja pertama dilakukan sebulan selepas kemunculan anak benih. Tumbuhan diberi campuran urea dan superfosfat dalam 10 g / 10 l air. Pemberian makanan kedua dilakukan selepas 3 minggu. Sapukan infus herba yang diencerkan dengan air 1: 8. Untuk ketiga kalinya, abu kayu 200 g / m² digunakan pada tanah.

Menanam kacang di rumah hijau

Tumbuh dalam keadaan rumah hijau tidak berbeza dengan merawat kacang di tanah terbuka. Menyemai dilakukan lebih awal: pada bulan Februari, Mac. Rumah hijau perlu sering berventilasi, dan jumlah air ketika menyiram harus dikurangkan. Kelembapan tinggi boleh menyebabkan penyakit.

Pada waktu siang yang singkat, budaya perlu memberikan pencahayaan tambahan, jika tidak, ia akan mulai meregang.

Perosak dan penyakit

Kacang hitam tidak menarik perosak, kecuali slug dan serangga skala. Anda boleh melindungi diri anda dari perisai dengan menanam penghalau di antara barisan (tansy, calendula, wormwood). Cangkang kenari yang dihancurkan dihamburkan ke atas sanga.

Semasa menyerang perosak, ubat berikut digunakan mengikut arahan:

• Aktara - dari serangga skala;
• Pemakan Slug - melawan slug.

Penyakit tumbuhan (anthracnose, karat) dirawat dengan bantuan produk biologi "Baikal-M", "Bayleton". Reput akar kacang tidak boleh diubati. Belukar yang sakit dikeluarkan dari kebun, tanah dibasmi kuman dengan larutan 5% tembaga sulfat. Untuk mencegah penyakit semasa penyiraman, kalium permanganat ditambahkan ke dalam air, penanaman dibersihkan dengan abu kayu cincang.

Pengumpulan dan penyimpanan

Dituai pada musim panas atau musim luruh (varieti lewat). Pod matang membuat klik kering semasa ditekan.

Varieti Asparagus untuk penyimpanan musim sejuk boleh dibekukan, keseluruhan atau cincang. Biji-bijian biji-bijian mengupas, biarkan kering dan berventilasi. Simpan dalam balang kaca pada suhu dari + 5 ° C hingga + 15 ° C.

Penggunaan kacang hitam

Kacang hitam, selain untuk tujuan masakan, digunakan sebagai ubat tradisional, sebagai ramuan untuk penyediaan topeng kosmetik.

Dalam perubatan tradisional: penyediaan infus dan decoctions

Kaedah rawatan rakyat menggunakan kacang dalam decoctions dan infusions.

Bermakna membantu menyingkirkan keadaan seperti ini:

• diabetes mellitus;
• keasidan rendah;
• batu di organ kencing;
• keradangan kulit (losyen);
• penyakit sistem pernafasan.

Resipi untuk penyediaan infus:

1. Bubur dihancurkan menjadi serbuk, dituangkan dengan air mendidih 50 g / 400 ml, bersikeras 12 jam. Ambil 100 ml sebelum makan (3 kali sehari) dari pembentukan batu, masalah gastrousus.
2. Batang, dihancurkan menjadi serbuk dan diisi dengan air sejuk 50 g / 1l, bersikeras 10 jam, tapis. Minum 200 ml / 1 liter air 1 kali sehari dari masalah pernafasan.

Resipi rebusan:

1. Serbuk dari polong 20 g tuangkan 200 ml air mendidih dan rebus dalam mandi air selama 20 minit. Selepas itu kuahnya mesti ditapis dan diambil 1 sudu besar. l 3 kali sehari (sebelum atau selepas makan) untuk menurunkan gula darah.
2. Satu kilogram polong kering mesti direbus dalam 3 liter air. Mereka minum kuahnya ketika perut kosong, ia meningkatkan fungsi pembentukan darah, meningkatkan proses pencernaan.

Dalam kosmetologi

Pulpa kacang rebus adalah bahan utama dalam topeng anti-penuaan dan pemutihan. Selain menghilangkan bintik-bintik pigmen dan jeragat, produk mengembalikan kontur wajah, menegangkan kulit. Topeng mempunyai kesan anti-radang, pelembab dan berkhasiat. Sapukan pada kulit wajah, leher, décolleté, tangan.

Dalam memasak. Resepi

Kacang hitam digunakan dalam penyediaan banyak hidangan.

Biji-bijian digunakan sebagai:

• ramuan sup;
• mengisi untuk penaik dan penkek;
• komponen rebusan sayur dan pasta;
• asas untuk salad hangat;
• sebagai lauk bebas.

Adakah anda tahu Guatemala mempunyai pencuci mulut yang tidak biasa: kacang hitam dalam cangkang coklat.

Resipi Kacang Hitam:

«Hummus". Kacang rebus dihaluskan dalam pengisar atau penggiling daging. Gunakan sebagai pes untuk sandwic.

Kentang tumbuk juga digunakan dalam penyediaan makanan ringan Mexico:

1. Sebarkan pes pada roti pita nipis.
2. Masukkan cincin tomato, lada manis julienne.
3. Taburkan dengan jagung kalengan dan keju parut, digulung menjadi gulungan.

Sup Kacang. Sebagai asasnya, 200 ml daging atau kaldu sayur digunakan.

Memasak:

1. 100 g kacang direbus dalam air masin. Air kemudian disalirkan: ia tidak diperlukan.
2. Dalam kuali dengan bahagian bawah dua, rebus bawang cincang jerami dan 1 lada bel selama 5 minit.
3. Masukkan 5 g paprika kering, 100 g soba dan rebus selama 5 minit lagi.
4. Seterusnya, kacang, wortel parut dan jagung kalengan dimasukkan ke dalam campuran, dibiarkan rebus selama 3 minit.
5. Setelah mereka menambah 400 ml air sejuk, tambahkan daun salam dan biarkan sup mendidih.
6. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah sesudu yogurt semula jadi.

Salad Kacang dengan Lada dan Tomato. Kacang 150 g direbus terlebih dahulu.

Urutan tindakan selanjutnya:

1. Lada loceng dalam buah hijau, kuning dan merah separuh dipotong menjadi kepingan.
2. Sebiji tomato bersaiz sederhana dicincang.
3. Hijau - saderi dan pasli dicincang.
4. Semua bahan, termasuk kacang, dicampurkan dan dibumbui dengan minyak zaitun.

Kacang hitam adalah produk yang sihat dan enak, penggunaannya akan membantu mengurangkan berat badan dan meningkatkan kesihatan. Memupuk plot peribadi tidak akan sukar jika anda mengikuti peraturan penjagaan.