Banyak orang berpendapat bahawa biji zira dan jintan adalah satu perasa yang sama, kerana biji tanaman ini sangat serupa. Sebenarnya, ini adalah tanaman yang sama sekali berbeza, walaupun mereka berasal dari keluarga yang sama. Bagaimana perbezaannya, dan di mana ia digunakan, kami akan memberitahu lebih lanjut.
Ciri-ciri dan penerangan biologi
Sebagai permulaan, kami menawarkan untuk mengkaji ciri-ciri biologi setiap tumbuh-tumbuhan, bahan apa yang terdapat di dalamnya, dan juga membincangkan sifat-sifat bermanfaat kedua rempah ini.
Zira
Zira adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam spesies genus jintan, yang tergolong dalam keluarga umbelliferous. Selalunya ia disebut zera, jintan Rom (Voloshsky), jintan Rom, perapian, jintan dan jintan. Budaya ini berumur satu atau dua tahun, dengan dedaunan bergantian warna biru kehijauan. Di tanah, daun dua kali ganda dibedah menjadi segmen linear nipis.Batangnya tegak dan bercabang di bahagian bawah. Tingginya 0,2-0,6 m, dan jika kelembapan cukup, ia dapat tumbuh hingga 1,2 m. Tumbuhan ini mekar dengan bunga putih atau merah kecil berdiameter hingga 2.5 cm, dikumpulkan dalam payung berganda. Pembungaan jatuh pada bulan Jun-Julai. Rempah sangat popular dalam masakan oriental.
Biji Zira mengandungi: | Nilai pemakanan 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Sifat budaya yang berguna:
- mengembalikan penglihatan;
- menenangkan sistem saraf;
- membantu dengan insomnia;
- menyelamatkan dari sakit kepala;
- mengurangkan kemungkinan serangan jantung;
- menetapkan proses metabolik;
- meningkatkan aktiviti jantung;
- merawat selsema;
- meningkatkan kualiti penyusuan dan susu;
- meningkatkan fungsi otak;
- menormalkan saluran pencernaan;
- mencegah berlakunya pembekuan darah;
- nada badan;
- menghilangkan edema kerana tindakan diuretik;
- meningkatkan libido;
- membersihkan badan dari toksin, toksin.
Penting! Zira dilarang digunakan jika ada intoleransi individu terhadap rempah, juga jika terdapat penyakit gastrik akut. Dengan berhati-hati, ia harus diambil oleh orang yang kelebihan berat badan dan penderita diabetes, kerana benihnya tinggi kalori.
Caraway
Caraway adalah tumbuhan dua atau abadi dari genus keluarga payung yang sama. Ahli genus yang paling popular adalah jintan. Dialah yang merupakan rempah yang popular. Dedaunan tanaman adalah dua kali atau tiga kali ganda, memanjang, meliputi batang tunggal yang tegak, bercabang di bahagian atas.Di daun bawah tangkai daun panjang, di bahagian atas - pendek. Semasa tempoh berbunga, ia membentuk perbungaan payung di hujung dahan, yang terdiri daripada bunga biseksual atau sebagian stamen dengan kelopak putih, merah jambu atau merah. Tanaman ini dianggap sebagai tanaman madu yang baik. Biji jintan adalah rempah yang popular di Jerman dan Austria.
Komposisi kimia: | Nilai pemakanan 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Khasiat rempah berguna:
- menghilangkan masalah pencernaan;
- mempercepat proses menghilangkan hempedu;
- meningkatkan selera makan;
- meningkatkan penyusuan;
- menghilangkan sakit kepala;
- membantu proses bronkitis dan keradangan di paru-paru.
Penting! Dengan penggunaan tanpa had, ia dapat memprovokasi serangan pada sistem pencernaan. Tidak diingini pada menu untuk pesakit kencing manis, kerana ia meningkatkan gula.
Apakah perbezaan antara caraway dan zira?
Terdapat perbezaan antara budaya, bukan hanya pada penampilan, tetapi juga di wilayah asal, dari segi rasa dan aroma.
Video: perbezaan antara jintan dan zira
Tempat asal
Dipercayai bahawa zira berasal dari kawasan Asia Tengah. Di India, ia ditanam di kebun sayur, juga tumbuh secara aktif di Asia Tenggara, Iran, Afghanistan, Afrika Utara dan Amerika Latin. Di tanah Eropah, zira kurang popular. Di sini jintan mendapat tapak tangan. Ia tumbuh di iklim Eropah yang sederhana. Ia terdapat dalam kumpulan yang sama di Asia.1) Zira; 2) Jintan
Keadaan tanaman
Di tanah terbuka, biji jintan dan zira dapat disemai pada masa yang sama, pada bulan April, ketika suhu meningkat di atas + 8 ° С. Kedua-dua budaya lebih menyukai tanah yang serupa: subur dan longgar - mereka tidak tumbuh di tanah liat dan pasir. Kejadian air bawah tanah memerlukan perkara yang berbeza: untuk biji jintan lebih dekat ke permukaan daripada zira. Kedua-dua tumbuhan menyukai kawasan yang cerah.
Adakah anda tahu Minyak pati caraway digunakan dalam minyak wangi dan pembuatan sabun.
"Tanaman" dituai kira-kira 140 hari setelah penanaman, ketika 55-60% biji di payung atas akan matang, selebihnya berwarna coklat. Biji jintan mesti dipotong dengan pemangkas atau dengan pisau tajam dan dikumpulkan dalam rantai, dan zira dipotong dan dikumpulkan dalam gulungan. Kedua-dua tanaman memerlukan pengeringan selama beberapa hari sebelum benih dapat diratakan.
Perbezaan rasa dan bau
Biji jintan mempunyai rasa pedas pulau yang membakar dengan rasa jeruk ringan. Zira mempunyai rasa yang tajam dengan rasa yang sedap. Dalam bentuk mentah, perbezaan aroma tumbuhan dinyatakan dengan lemah. Tetapi jika anda menggoreng biji, beberapa akan mengeluarkan aroma pahit dengan nota kenari, dan yang kedua - aroma manis-manis, samar-samar mengingatkan dill. Benih pertama adalah jintan, dan yang kedua adalah jintan. Menguatkan aroma bukan sahaja dengan memanggang, tetapi juga dengan menggosok biji di tangan.
Penampilan
Buah jintan memanjang, sedikit dimampatkan di sisi, dengan tulang rusuk membujur membosankan dalam jumlah 5 buah. Benih berwarna coklat, sedikit melengkung. Panjangnya mencapai 3-5 mm. Buah zira juga memanjang, bujur di sisi. Panjangnya mencapai 6 mm dan lebar 1.5 mm. Bentuknya biasanya lurus atau sedikit melengkung. Warna berwarna coklat atau kelabu-hijau.
Adakah anda tahu Dari buah Zira, orang Yunani menyediakan teh penyegar penyembuhan untuk anak-anak.
Cadangan penggunaan kedua-dua tanaman
Oleh kerana benih tanaman khusus dalam rasa, mereka mempunyai ciri untuk digunakan:
- Budaya berjaya saling melengkapi dan digabungkan dengan rempah-rempah lain: paprika, anise, pala, pudina, kayu manis, dill, pasli, cengkeh, kunyit, halia, mustard, kemangi.
- Zira sesuai untuk pilaf, sosej pedas dan produk keju, hidangan daging. Jintan digunakan dalam pengetinan, penaik, penambahan minuman.
- Rempah-rempah ini, jika tidak di tangan, boleh diganti dengan cili, kari, ketumbar.
- Agar zira dapat mengekalkan kualitinya lebih lama, ia mesti digoreng sebelum digiling.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)