Timun acar bukan sahaja hidangan sehari-hari, tetapi juga makanan ringan yang enak. Ramai suri rumah berusaha membuat persiapan sedemikian untuk musim sejuk sebanyak mungkin. Biasanya, resipi digunakan yang memerlukan pensterilan produk untuk mengelakkan "pecah" pengawetan. Tetapi pilihan memasak ini agak menyusahkan. Terdapat resipi berkualiti tinggi untuk penyediaan timun acar tanpa pensterilan, yang, tertakluk kepada semua kehalusan, juga dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pertimbangkan yang paling popular dari mereka.
Pemilihan dan penyediaan timun
Pertama sekali, anda perlu memilih sayur-sayuran yang sesuai untuk penuaian. Yang terbaik di bank kelihatan panjang Zelentsy 10-15 cm, tidak lebih. Timun seperti itu disusun dengan baik walaupun dalam balang setengah liter. Anda perlu mengambil warna hijau gelap yang sekata dan seragam, dengan jerawat dan lonjakan, kehijauan elastik. Kulit mesti ketat sehingga sukar menusuknya dengan kuku. Maka produk akhir akan berubah menjadi renyah.Sebaiknya lipat Zelentsy dengan ukuran yang sama ke dalam satu bekas kaca. Sebelum pengawetan, sayur-sayuran yang dipilih direndam dalam bekas dengan air sejuk selama 3-4 jam. Air harus menutupinya sepenuhnya. Prosedur ini akan memperlihatkan timun "berongga" (mereka akan muncul), dan buahnya akan direndam di dalam air dan tidak akan menyerap pengasam. Setelah direndam, sayur-sayuran dibasuh dengan bersih.
Penting! Sekiranya sayur-sayuran lain selain timun digunakan mengikut resipi, mereka juga perlu dicuci, dikupas, dan dicincang. Memerlukan penyediaan dan sayur-sayuran (basuh, rebus dengan air mendidih, cincang).
Berapa kali anda perlu menuangkan timun dengan air mendidih semasa pengawetan tanpa pensterilan
Semasa menyediakan bahan kerja tanpa pensterilan, tin sayur yang dilipat dituangkan dua kali dengan perapan mendidih. Anda boleh menuangkan air mendidih bersih untuk pertama kalinya, dan gunakan semula air garam dengan cuka. Tindakan ini membolehkan pasteurisasi pasif, yang berterusan apabila tin terbalik dan dibungkus menjadi sejuk.
Resipi timun acar musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan
Terdapat banyak resipi. Masing-masing sedap dengan caranya sendiri. Tetapi di salah satu daripadanya, semestinya menyediakan pengasam dengan cuka atau asid sitrik, dengan penambahan ramuan herba, tanpa itu tidak mungkin. Kami akan memberi anda beberapa resipi yang berbeza, dan anda memilih yang terbaik untuk anda sendiri.
Cara mudah acar dengan cuka
pada balang 3 liter 45-60 minit untuk pemuliharaan
dill
2-3 cawangan (dengan perbungaan)
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Zelentsy disiapkan seperti yang dijelaskan sebelumnya, bank-bank disterilkan.
- Bekas kaca diisi rapat dengan sayur-sayuran, celah dipenuhi wortel, bawang putih dan ramuan.
- Air mendidih dituangkan ke dalam sayur-sayuran dan dibiarkan selama seperempat jam.
- Cecair digantikan dengan yang baru.
- Air yang telah disalirkan digunakan untuk pengasam. Perasa dan daun diletakkan di dalam air mendidih.
- Sebaik sahaja garam dan gula larut, cecair itu dituangkan ke dalam balang.
- Cuka mengalir masuk, bekasnya tersumbat.
Penting! Pemeliharaan sejuk mestilah di bawah bahan tenunan yang padat, dan simpan — di tempat yang sejuk.
Tanpa cuka
setiap balang 3 liter 45-60 minit untuk pengawetan
timun
berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam balang 3 liter
lada bel
5 keping
lada hitam
2-3 kacang polong
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Timun yang direndam dan dibasuh mengisi balang, diselingi dengan daun oak, bawang putih, kacang polong dan lada.
- Kekosongan ditutup dengan wortel dan lada manis.
- Air direbus dan dimasukkan ke dalam tin. Dibiarkan selama seperempat jam. Ini bergabung menjadi periuk untuk menjadi asas pengasam.
- Garam, gula dicampurkan dengan cecair. Ia mendidih selama beberapa minit.
- Asid sitrik dituangkan ke dalam bekas kaca dan perapan panas dituangkan.
- Bahan kerja tersumbat dan dibiarkan sejuk.
Adakah anda tahu Makanan kegemaran orang-orang yang tinggal di sepanjang Sungai Mississippi adalah timun yang dipotong separuh direndam dalam Kool-Aid (minuman manis serbuk). Untuk mendapatkan rasa yang tepat, kelezatan harus diselitkan selama 7 hari.
Suka membeli-belah
setiap balang 3 liter 45-60 minit untuk pengawetan
timun
untuk mengisi tin 3 liter
pati cuka
37 g (70%)
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Sayuran yang disiapkan dipotong hujungnya, selepas itu mereka mengisi bekas kaca.
- Dengan kapasiti yang sama masukkan daun salam, bawang putih, lada, lobak.
- Bahan kerja dituangkan dengan air mendidih. Biarkan hingga sejuk.
- Cecair dituangkan ke dalam kuali untuk menyiapkan pengasam.
- Campurkan gula, garam. Rebus air, ketepikan, tuangkan cuka ke dalamnya.
- Perap tuangkan sayur-sayuran dan menyumbat.
- Bekas diletakkan terbalik, dibungkus dan dibiarkan sejuk. Selepas sehari, bahan kerja dihantar ke bilik bawah tanah untuk simpanan.
Dalam bahasa Bulgaria
selama 3 liter pengawetan 45-60 minit untuk pengawetan
garam
15 g (kapasiti setiap 1 liter)
hitam dan allspice
10 kacang polong (setiap 1 liter)
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Sayuran dibasuh dan direndam selama 4 jam. Selepas itu, petua dipotong dari dolar.
- Basuh sayur. Bekas dibasmi kuman.
- Balang berisi ramuan, rempah, sayur-sayuran. Semua komponen dituangkan dengan air mendidih selama 20 minit.
- Cecair itu disalirkan dan pengasam disediakan berdasarkannya. Campurkan gula, garam. Rebus dan ketepikan.
- Cuka dicurahkan ke dalam pengasam dan diisi dengan tin.
- Kosongkan gabus dan biarkan sejuk. Pengawetan boleh dimakan selepas 30 hari.
Adakah anda tahu Terdapat timun dengan warna yang sangat tidak biasa. Varieti ini mempunyai nama Momordika atau timun buaya. Buahnya berwarna kuning-oren dengan jalur merah yang menyerupai mulut buaya.
Dengan asid sitrik
untuk tin 3 liter 45-60 minit untuk pemuliharaan
dill
1 tangkai dengan perbungaan
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Mereka membasuh sayur-sayuran dan memasukkannya ke dalam balang bersama-sama dengan rempah. Dalam timun, disarankan untuk membuang "pantat", potong lada menjadi kepingan, dan bawang putih menjadi kepingan kecil.
- Tuangkan air mendidih ke atas bekas, sejuk selama seperempat jam, toskan. Aksi diulang lagi.
- Garam, gula dicampurkan ke dalam air yang telah dikeringkan, direbus.
- Sayuran tertidur dengan asid sitrik dan tuangkan pengasam mendidih, tersumbat.
Tajam
untuk 2 tin dua liter; 45-60 minit untuk pemuliharaan
pati cuka
30 g (70%)
Nilai pemakanan setiap 100 g
- Dalam balang dua liter yang bersih menyebarkan ramuan dan rempah. Timun (keseluruhan atau dihiris) diletakkan di atas.
- Air rebusan dituangkan ke dalam bekas, disejukkan selama seperempat jam dan disalirkan untuk menyiapkan pengasam.
- Garam dan gula dilarutkan di dalam air. Campuran direbus, cuka dituangkan.
- Cecair itu dituangkan ke dalam tin. Billet digulung.
Mempunyai simpanan timun
Tertakluk kepada semua peraturan pemuliharaan (pensterilan bekas, penutup, pemilihan komponen), benda kerja dapat disimpan dengan selamat walaupun pada suhu bilik. Sekiranya anda masih tidak yakin dengan kualiti bahan kerja, lebih baik menyembunyikannya di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Biasanya, pemuliharaan tersembunyi di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi kerana kekurangan premis seperti itu, ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk di rak bawah atau dibawa keluar di balkoni kaca.
Sekiranya anda membuka benda kerja dan tidak memakannya dengan segera, supaya tidak merosot, angkat sayur, keringkan dan sembunyikan dalam beg yang ketat. Dalam borang ini, mereka boleh dihantar ke peti sejuk untuk pembekuan cepat. Malangnya, setelah pembekuan seperti itu, timun hanya dapat digunakan untuk memasak hidangan yang memerlukan rawatan panas (acar, pizza, dll.).
Petua Berguna
Beberapa petua berguna untuk membantu anda menyediakan timun acar yang lazat:
- Untuk keanjalan timun, daun oak ditambahkan ke tempat kosong.
- Lada atau akar lobak akan memberi ketajaman pada tempat kosong. Mustard akan menjadikan sayur lebih wangi.
- Semasa menyimpan tanpa pensterilan, lebih senang menggunakan bekas dengan penutup euro.
- Agar tidak "meletup" benda kerja yang tidak disterilkan, sterilkan bekas dan penutup dengan teliti (proses di dalam dengan air mendidih dan kering sepenuhnya).
- Semakin rendah suhu air di mana hijau direndam, semakin menjadi renyah.
- Tidak diinginkan untuk menggunakan banyak bawang putih, kerana melembutkan komponen utama bahan kerja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)