Sekiranya anda merancang untuk menyimpan sebahagian daripada panen terung musim panas, maka segera ingat cara pemeliharaannya. Di antara kaedah penuaian moden, perlu dipertimbangkan membekukan terung, yang akan dibincangkan dalam tinjauan semasa.

Bolehkah terung dibekukan

Seperti sayur-sayuran lain, terung boleh dibekukan. Tetapi untuk mendapatkan manfaat terung maksimum dari pembekuan, disarankan untuk terlebih dahulu memikirkan bagaimana ia akan digunakan setelah pencairan. Tidak masuk akal untuk membekukan terung mentah, kerana akan menjadi pahit dan mungkin kehilangan bentuknya setelah pencairan. Selalunya, ia dibekukan, dibakar atau digoreng.

Pemilihan terung untuk pembekuan

Kaedah pengawetan dengan penyejukan adalah bahawa kebanyakan bakteria berhenti berkembang jika suhu turun di bawah 0 °. Suhu udara di kebanyakan penyejuk beku ialah -18 ° C. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran pada suhu ini selama 1-2 tahun. Tetapi masalah dengan elektrik dan pencairan secara berkala memberi kesan negatif terhadap struktur produk.Bubur berliang buah menyerap bau produk lain, jadi tidak digalakkan membekukan terung lebih dari 6-7 bulan. Semakin lama jangka hayat, produk akhir akan menjadi kurang berguna. Untuk pembekuan, spesimen masak segar dengan kulit berkilat halus dipilih. Semakin segar mereka, semakin lama kualiti mereka akan terpelihara.

Peraturan pemilihan asas:

1. Beri keutamaan kepada buah-buahan yang sedikit belum masak dengan warna kulit yang seragam. Ini perlu agar terung tidak menggigit. Buah masak selalu memberi kepahitan.
2. Jangan gunakan spesimen yang rosak: dengan tanda-tanda reput atau penyakit lain.
3. Gunakan buah-buahan dengan kulit ungu. Mereka lebih cenderung bertahan dan tidak kehilangan bentuk daripada jenis ungu Cina dan Thailand.

Sekiranya buah-buahan tidak dimasak sekarang - bungkus dalam polietilena dan simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 minggu. Perlu diingat bahawa dengan penyimpanan yang lebih lama, sayur-sayuran kehilangan keanjalannya, rasanya menjadi lebih teruk, dan jika buah-buahan terkena bakteria, mereka akan mulai merosot.

Pra-rawatan dan pemilihan tangki

Mula-mula anda perlu menyediakan bahan mentah dan bekas untuk bekerja. Penyediaan bahan mentah merangkumi pembersihan dari pencemaran dan pemotongan. Bentuk kepingan buah bergantung pada resipi: untuk penyediaan roti, anda akan memerlukan kepingan, dan untuk menambah kiub panggang. Adalah mungkin untuk membungkus produk siap ke dalam bekas makanan untuk pembekuan atau beg plastik.

Arahan langkah demi langkah untuk memproses terung:

1. Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghilangkan kotoran dan habuk.
2. Sekiranya kawasan yang tercemar sukar dibersihkan - potong saja tempat ini.
3. Potong bahagian atas dan bawah janin (kira-kira 3 cm).
4. Biasanya membuang bahagian buah yang rendah nilai dan kurang dicerna. Terung mempunyai kulit dan tangkai. Tetapi jika anda tidak mengeluarkan kulitnya, maka tidak ada yang buruk akan berlaku.
5. Potong-potong setebal 3-4 cm.

Penting! Terung yang dihiris akan mulai gelap setelah 30 minit, jadi jangan terlalu banyak memotong pada satu masa.

Lebih senang menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk di dalam bekas plastik berbentuk bulat atau persegi. Penggunaan bungkusan kurang sesuai, kerana struktur terung yang berliang menyerap bau seperti span. Bekas bekas senang dicuci, seperti biasa. Tidak perlu pensterilan atau penyediaan khasnya kerana kekurangan bakteria aktif di dalam penyejuk beku.

Cara membekukan terung untuk musim sejuk

Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, terung perlu diproses terlebih dahulu dan hanya kemudian dibekukan. Buah beku ditambahkan pada kursus pertama dan kedua atau dijadikan makanan ringan. Tidak ada arahan khas tentang cara memasaknya dengan lebih baik atau bagaimana ia lebih enak. Anda boleh memasaknya dengan cara yang paling anda sukai.

Adakah anda tahu Dari sudut pandangan botani, terung — memang beri, tapi dari segi masakan — ia adalah sayur kerana ia digunakan dalam kursus pertama dan kedua dan tidak mengandungi gula-gula.

Kaedah utama untuk memproses terung sebelum beku:

• pemutihan;
• menggoreng;
• penaik.

Pilih kaedah pemprosesan bergantung pada penggunaan produk separuh siap selanjutnya: kepingan dan kentang tumbuk - untuk kursus pertama dan kedua, kepingan (kepingan) - untuk makanan ringan.

Video: terung beku untuk musim sejuk

Segar

Terung yang baru dibekukan akan mulai kehilangan nilai pemakanan, warna dan aroma dalam sebulan, jadi ia jarang beku dalam bentuk ini. Tetapi anda boleh menggunakan kaedah yang digunakan di Perancis, di mana terung dilapisi roti sebelum dibekukan.

Adakah anda tahu Terung dianggap sebagai tempat kelahiran India, di mana nenek moyang liarnya tumbuh sekarang. Ini adalah buah-buahan berduri, pahit, oren, dan kecil.

Teknologi Memasak:

1. Serbuk roti dan keju Parmesan parut dicampurkan dalam pinggan.
2. Sediakan campuran 1 telur dan 50 g susu dengan secubit garam.
3. Potongan mentah atau kepingan yang dihiris dicelupkan ke dalam campuran telur.
4. Kemudian, bahan kerja dilapisi roti di kedua-dua belah pihak dengan campuran keropok dan keju.
5. Sebarkan kepingan di atas pinggan dan taburkan dengan ramuan herba.
6. Setiap keping dibungkus dengan kertas lilin dan diletakkan di dalam bekas makanan untuk dibekukan.

Gunakan tempat kosong selama 6 bulan, tidak lewat. Juga perhatikan bahawa ia tidak boleh mengalami proses pembekuan / pencairan berulang. Keluarkan dari peti sejuk hanya jumlah keping yang ingin anda gunakan untuk memasak pada masa ini.

Kuali goreng

Batu goreng adalah tambahan berharga untuk sup dan kentang goreng. Tujuan menggoreng adalah untuk menghilangkan kelembapan dan memberi rasa dan aroma yang unik kepada bahan mentah. Anda perlu menggoreng sayur dalam kuali pada suhu +145 ... + 160 ° С.

Penting! Gunakan untuk menggoreng bunga matahari atau minyak kelapa. Mereka tidak kehilangan sifat bermanfaat dari panas, tidak seperti zaitun, yang komponen bermanfaatnya akan reput, hanya tinggal lemak.

Teknologi Memasak:

1. Hirisan yang dihiris taburkan dengan garam dan biarkan selama 5 minit sehingga garam menghilangkan kepahitan yang mungkin.
2. Setelah sekian lama, kepingan dicuci dan dikeringkan di rak dawai.
3. Potongan digoreng di atas api hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
4. Sebarkan di atas pinggan dan sejukkan di udara.
5. Keluarkan lebihan minyak dengan tuala kertas.
6. Balut yang kosong dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Ini perlu supaya kepingan tidak saling melekat pada masa akan datang.
7. Kemudian dikeluarkan dari peti sejuk dan dibungkus secara berkumpulan dalam beg tertutup supaya bahan mentah tidak bersentuhan dengan udara sekali lagi.

Dibakar di dalam ketuhar

Tujuan memanggang: untuk melembutkan buah. Waktu penaik bergantung pada tahap pemanasan dan ukuran bahan mentah. Untuk terung, ini boleh memakan masa selama 20 hingga 30 minit.

Teknologi Memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga + 200 ° C.
2. Tutup bekas untuk dibakar dengan kerajang.
3. Sekiranya buah-buahan utuh dibakar, maka dicucuk dengan garpu di beberapa tempat. Ini menghalang peningkatan tekanan di dalam janin. Untuk kepingan, anda boleh melangkau item ini.
4. Masukkan bekas ke dalam ketuhar selama 30-60 minit. Terung siap sebaik sahaja mula berubah bentuk.
5. Buah-buahan disejukkan dan dipotong memanjang dengan pisau.

Sekiranya keseluruhan buah tidak dirancang untuk digunakan, maka pada tahap ini mereka boleh berubah menjadi kentang tumbuk. Hancurkan sayur-sayuran dan letakkan di dalam bekas makanan kedap udara. Terdapat sekurang-kurangnya 1.5 cm ruang kosong antara penutup dan tumbuk.

Bercabang

Pemutihan adalah pemprosesan bahan mentah dengan air panas selama beberapa minit dan rendamannya seterusnya dalam air sejuk untuk penyejukan. Blank terung untuk mengeluarkan udara dari mereka dan mengurangkan isipadu, serta menjadikannya lebih lembut.

Teknologi Memasak:

1. Dalam 2 kuali, mereka menarik air bersih.
2. Air dipanaskan di salah satunya hingga suhu +85 ... + 90 ° С.
3. Masukkan 30 ml jus lemon. Ia tidak akan mengubah rasa terung, tetapi mencegah perubahan warna mereka.
4. Masukkan bahan mentah ke dalam saringan dan turunkan ke dalam air panas selama beberapa minit (5-7).
5. Keluarkan colander dari air panas dan rendam ke dalam periuk air sejuk hingga sejuk (4 minit).
6. Keluarkan colander dari air.
7. Buah-buahan dikeringkan dan dibungkus dalam beg plastik atau bekas makanan.

Bahagian air yang sama boleh digunakan untuk menyediakan 5 kumpulan terung. Sekiranya anda membungkus dalam beg plastik yang selamat untuk penyejuk beku, keluarkan sebanyak mungkin udara dari beg.Beg tertutup vakum adalah pilihan terbaik untuk penyejuk beku, tetapi anda juga boleh menggunakan beg standard. Nyatakan tarikh pada bekas atau beg dengan penanda untuk mengetahui kapan produk ini atau kumpulan itu disediakan. Ini sangat penting untuk produk perolehan yang banyak.

Adakah anda tahu Jus terung dan jus daun dapat digunakan untuk mengobati penyakit tekak dan perut, batuk, asma, sakit gigi, rematik dan masalah kulit.

Acuan Pembeku Terung

Untuk memasak, gunakan buah-buahan atau kepingan utuh. Selalunya bentuknya bergantung pada pilihan individu tuan rumah.

Seluruhnya

Lebih senang memanggang atau garam terung utuh. Buah bakar dipotong-potong atau dihaluskan dari itu untuk penambahan sup dan sos.

Bulatan

Mug sangat bagus untuk membuat sandwic, kanape dan sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri.

Kiub

Kiub adalah bentuk yang sangat baik untuk kursus kedua: rebusan, kaserol, sayur-sayuran campuran. Mereka juga boleh digunakan dalam kursus pertama.

Lidah

Lidah goreng adalah asas terbaik untuk gulungan dan pelbagai gulungan. Mereka digoreng atau dikisar. Yang terakhir adalah rasa yang neutral dan sesuai untuk pengisian yang kaya.

Terung Pencairan

Pindahkan hidangan dari peti sejuk ke peti sejuk selama beberapa jam. Apabila suhu berubah, produk akan mencair secara beransur-ansur. Ini akan membantu mengekalkan bentuk dan rasa produk dengan lebih baik.

Apa yang boleh disediakan dari terung beku

Pembekuan sayur-sayuran bukan hanya merupakan peluang untuk menikmati rasa musim panas di tengah musim sejuk, tetapi juga cara yang baik untuk menjimatkan wang, kerana seperti yang anda ketahui, pada musim sayur-sayuran jauh lebih murah daripada membelinya pada musim sejuk.

Menggunakan terung dalam pelbagai hidangan, pertimbangkan beberapa nuansa:

1. Sekiranya kepingannya nipis, maka produk separuh siap seperti itu boleh dibakar atau digoreng. Teksturnya akan agak lembut, jadi gunakan loyang yang ditutupi kertas untuk menggoreng.
2. Potongan juga boleh menjadi gulungan utama, tidak kira bagaimana ia dimasak sebelum dibekukan.
3. Sekiranya semasa pencairan, buah hilang bentuknya - gunakannya untuk menyediakan kaviar.
4. Satu-satunya cara yang tidak sesuai untuk penggunaan kekosongan seperti itu adalah dengan pemadat. Buah beku tidak akan cukup kuat untuk mengisinya dengan daging cincang.

Cuba beku terung dengan cara yang disenaraikan di atas. Sayuran yang indah ini akan melengkapkan diet anda dengan sempurna pada musim sejuk dan mungkin disukai oleh orang yang anda sayangi tidak kurang dari tempat kosong yang ditutup di dalam balang.

Ulasan