Memotong sayur yang sihat dan enak seperti bawang selalu disertai dengan air mata. Anda akan belajar dari artikel ini mengapa fenomena ini berlaku dan teknik pemotongan akar yang ada untuk mengelakkan robek.
Mengapa mata berair mengalir dari busur?
Sakit mata menyebabkan asap unik yang dilepaskan semasa memotong mentol. Sesungguhnya, sebab utama kemunculan air mata adalah adanya zat unik dalam sayur - lacrimator, wapnya, yang jatuh pada selaput lendir mata, larut dalam air mata, akhirnya membentuk asid sulfurik, yang menyebabkan kerengsaan.
Semasa pertumbuhan sayuran, ia menyerap belerang dari tanah, yang, dalam kombinasi dengan asid amino, membentuk sulfoksida asid amino. Semasa memotong sayur-sayuran akar, sel-sel ini mengalami kehancuran, di mana mereka melepaskan kandungannya. Apabila bersentuhan dengan udara, sulfoksida membentuk sebatian sulfur mudah menguap yang menyebabkan kerengsaan mukosa. Secara sederhana, mata manusia cuba mengeluarkan sulfur dari kornea.
Sulfur yang mudah menguap juga menembusi saluran hidung, yang akibatnya mulai gatal, dan air mata semakin kuat.
Penting! Semasa memotong tanaman akar, sebilangan kecil bahan sulfur dibebaskan, oleh itu ia tidak mampu menyebabkan kerosakan pada mata manusia.
Cara memotong bawang dan tidak menangis
Apabila anda memotong tanaman akar, mata manusia mula terkoyak, dan ini adalah fenomena semula jadi yang normal, di mana perlindungan semula jadi membran mukus berlaku. Walau bagaimanapun, kesan rangsangan luaran seperti ini dapat dikurangkan dengan beberapa kaedah mudah dan mudah dicapai.
Pembeku
Salah satu kaedah termudah dan paling berkesan untuk memerangi koyak adalah menyejukkan bawang pada suhu di bawah sifar. Pakar mengesyorkan setengah jam sebelum membersihkan sayur, letakkan di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk. Petunjuk suhu rendah menghalang pembebasan bahan sulfur, melambatkan kadar pengeluaran wap, yang, oleh itu, mempunyai kesan yang kurang negatif pada membran mukus mata. Juga disarankan untuk menyejukkan pisau yang digunakan untuk mengiris.
Sekiranya tidak ada peluang untuk menyejukkan tanaman akar dengan penyejuk beku atau peti sejuk, maka anda boleh merendamnya dalam air sejuk yang sangat sejuk selama 3-4 minit.
Gula-gula getah
Agar tidak menangis dalam proses mencincang sayur, ada yang memberi nasihat dalam proses mengunyah permen karet. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, kaedah seperti itu tidak seefektif yang sebelumnya, tetapi dalam beberapa kes ia dapat digunakan.
Gula-gula kunyah turun ke langkah mudah:
- semasa memotong bawang, permen karet bermula;
- bernafas secara eksklusif melalui mulut. Sekiranya bernafas dengan cara ini tidak berfungsi, maka hidung diikat dengan selendang atau tisu semula jadi.
Adakah anda tahu Libya dianggap sebagai pemimpin dunia dalam pengambilan bawang. Setiap penduduk di negeri ini memakan kira-kira 33 kg sayur sihat setiap tahun, menambahkannya ke hampir semua pinggan.
Minum air sambil mencincang bawang
Memotong bawang dengan seteguk air dianggap salah satu kaedah tertua untuk mengawal koyak. Namun, hingga kini dia tidak kehilangan popularitinya. Sudah cukup, dalam proses mengupas dan memotong tanaman akar, untuk memasukkan air biasa ke dalam mulut. Apabila sensasi terbakar sedikit berlaku, ubah air menjadi yang baru.
Menggunakan sudu kayu
Penasihat orang berpendapat bahawa memegang sudu kayu di mulut anda semasa memotong bawang membolehkan anda menyerap wap sulfur dan mencegah pembentukan air mata.
Penggunaan lilin
Di dekat papan pemotong, di mana ia dirancang untuk memotong sayur, disarankan untuk meletakkan lilin lilin yang menyala. Api dari lilin akan memungkinkan pengoksidaan bahan sulfurik dan mengubah komposisinya sehingga tidak memberi kesan menjengkelkan pada membran mukus mata.
Penting! Untuk menggunakan kaedah yang dijelaskan, anda tidak boleh menggunakan lilin parafin, kerana ia tidak berkesan.
Memotong bawang dalam gelas
Untuk membersihkan sayur dan memastikan air mata tidak mengalir, anda boleh menggunakan kacamata yang ada di ladang - cermin mata matahari, gelas papan salji atau kacamata renang. Lensa akan memungkinkan untuk menyekat akses gas bawang ke mata dan melindungi mereka dari air mata. Sejenis peluru boleh ditambah dengan jepitan kain untuk menyelam, meletakkannya di hidung.
Ciri-ciri penggunaan bawang dalam memasak
Bawang adalah salah satu sayur yang paling biasa dan dicari, tanpanya sukar untuk membayangkan masakan dunia. Ini memiliki rangkaian aplikasi universal dan dapat digunakan untuk memasak makanan ringan, kursus pertama dan kedua, pastri dan juga pencuci mulut.
Sayuran yang dijelaskan mempunyai sejumlah sifat berguna, kerana komposisi kimianya yang kaya, diwakili oleh: minyak pati, vitamin A, E dan kumpulan B, asid askorbik, garam mineral, antioksidan, asid organik, flavonoid, serat. Berkat komposisi pelbagai aspek ini, tanaman akar mempunyai kesan antibakteria, penyembuhan luka, pemulihan, penenang, antiseptik, tonik dan merangsang.
Ini memungkinkan untuk menggunakannya untuk:
- memerangi selsema;
- peningkatan selera makan;
- menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi pelindung badan;
- penyembuhan cepat dan "penyembuhan" luka;
- normalisasi keadaan kulit, memerangi jerawat dan keradangan;
- menguatkan folikel rambut;
- percepatan proses metabolik dan metabolik;
- pemulihan fungsi genital;
- melegakan sakit gigi;
- normalisasi pencernaan.
Sudah tentu, selain perubatan tradisional dan bidang kosmetologi, bawang juga menjadi aplikasi utama dalam memasak. Sayuran yang dijelaskan mempunyai bau yang pedas, pedas dan rasa pedas dan membakar. Dalam bidang masakan, ia digunakan dalam pemprosesan apa pun: mentah, rebus, goreng, dipanggang, rebus, acar, asin, karamel, dll.
Bawang sesuai dengan daging dan ikan, pelbagai sayur-sayuran, rempah, bijirin. Ia berjaya ditambahkan ke sup, salad, lauk pauk, rebusan, kaserol, pastri, penkek, pencuci mulut. Sayuran adalah salah satu komponen utama dalam pemeliharaan dan penuaian untuk musim sejuk. Dari itu anda boleh membuat sos, perasa, tampalan, pengasam yang lazat dan wangi. Di banyak negara di dunia, tanaman akar adalah asas hidangan nasional: sup bawang (Perancis), pai dengan pengisian bawang (Great Britain).
Adakah anda tahu Secara semula jadi, terdapat sekitar 900 jenis bawang, namun hanya 228 daripadanya yang sesuai sebagai tanaman sayuran. Yang paling popular ialah bawang, bawang merah, daun bawang, bawang merah dan batun.
Petua dari tukang masak berpengalaman untuk mengiris bawang tanpa jemu
Untuk menyediakan hidangan kegemaran anda dan pada masa yang sama mengelakkan air mata bawang, petua berkesan dari koki yang berkelayakan akan membantu:
- papan pemotong disyorkan untuk menaburkan sedikit garam, yang sebahagiannya menyerap bahan sulfurik;
- agar bawang tidak mencubit, ia harus dipotong dengan pisau yang diasah, dengan pisau yang sangat nipis. Juga perlu untuk membasahi pisau dalam air ais sebelum dan semasa memotong sayur;
- sebaik sahaja anda merasakan sensasi terbakar, anda perlu mencium bau produk dengan bau kuat yang akan "membunuh" gas sulfurik;
- potong bawang di sebelah keran air;
- sebelum mencincang, sayur mesti direndam selama beberapa minit dalam air suam, sedikit masin;
- semasa tempoh pemotongan, hidupkan kipas atau buka tingkap (tingkap) selebar;
- jika sayur mencubit mata, disarankan agar ketika mencincangnya, bercakap dengan kuat, menyanyikan pelbagai lagu, membaca ayat-ayat. Oleh itu, getaran udara dibuat di mana asap sulfur tidak akan bertakung di mata, hidung dan mulut;
- supaya wap tidak menyebabkan kerengsaan, anda harus bernafas secara eksklusif dengan mulut anda;
- semasa memotong tanaman akar, perlu menjulurkan lidah, kelembapannya akan memungkinkan menyerap asap sulfur sebelum sampai ke membran mukus mata;
- semasa memotong, disarankan untuk meniup busur atau bersiul sedikit, membuang asap bawang dari mata dan hidung;
- menghilangkan kesan lemon zat sulfur dengan sempurna. Itulah sebabnya disyorkan untuk memarut papan pemotong dan pisau dengan sebilangan kecil lemon.
Video: 3 cara memotong bawang tanpa jemu
Bawang - salah satu sayur-sayuran yang paling sihat, yang mesti ada dalam menu harian seseorang. Ini mempunyai pelbagai kualiti yang berguna dan berfungsi sebagai pencegahan selesema yang sangat baik. Sekarang, mengetahui kaedah asas menangani air mata bawang, menyiapkan produk yang dijelaskan akan mudah, sederhana dan senang.