Leek mempunyai rasa dan aroma khas yang menyenangkan; dalam masakan Eropah sayur ini adalah ramuan yang kerap. Cara menuai dan memeliharanya dengan lebih lama, lebih lanjut mengenai perkara ini dalam artikel ini.

Bila hendak menuai

Seperti budaya lain, daun bawang mempunyai pelbagai jenis: ada yang tumbuh untuk bulu, yang lain untuk kepala yang lezat. Daun hijau boleh dituai sepanjang musim, dan mentol masak rata-rata 120 hari selepas penanaman.

Penting! Pada peringkat terakhir pematangan kepala, kira-kira 2 minggu sebelum penuaian, penanaman ditutup dengan agromaterial untuk mengekalkan warna putih salji mereka.

Masa penuaian bergantung pada iklim kawasan di mana tanaman ditanam:

• di selatan - akhir bulan Julai - pertama Ogos;
• dalam iklim sederhana - pertengahan dan akhir bulan Ogos;
• di wilayah utara (tanaman hibrida masak awal yang berterusan) - awal bulan September.

Walau apa pun, tanaman perlu dikumpulkan dan disiapkan untuk disimpan sehingga beku.

Keadaan cuaca untuk pengumpulan

Untuk menuai, pilih cuaca kering dan cerah, yang membolehkan anda mengeringkan buah-buahan tepat di atas katil. Sekiranya anda bekerja selepas hujan di tanah lembap, mentol boleh rosak dan kemudian anda boleh melupakan pemeliharaan tanaman jangka panjang. Lapisan luar kepala yang rosak akan mula reput.

Tanda-tanda bawang masak

Apabila bulu daun bawang jatuh di tanah, dan hujung dan hujung pinggannya menjadi kuning - ini adalah tanda kematangan sayur yang pasti.

Ia berlaku bahawa waktu penuaian sudah sampai pada tarikh akhir, dan sayur-sayuran tidak menunjukkan tanda-tanda kematangan. Kemudian penanam menggali kepalanya, memotong akarnya, yang menghilangkan nutrien tumbuhan dan mempercepat pematangan.

Cara penyediaan simpanan

Sekiranya kultur ditanam dalam jumlah besar untuk meninggalkan sebahagian tanaman untuk disimpan, maka ia mesti dikumpulkan dengan teliti. Kepala ditempa dengan rumput babi, dikeluarkan dari tanah, dipegang oleh bulu, juga berusaha untuk tidak merosakkan hijau.

Adakah anda tahu Di negara-negara leek Mediterranean berasal dari Mesopotamia, di mana ia ditanam selama 3 ribu tahun SM. e. Di Semenanjung Apennine dan Iberia, ia masih tumbuh di alam liar.

Pengeringan

Setelah menuai, buah-buahan dibiarkan selama beberapa jam di rabung untuk pengudaraan, jika cuaca tidak memungkinkan, mereka akan terbawa di bawah kanopi. Kemudian disusun, keluarkan daun dengan tanda-tanda kekuningan atau kerosakan. Tanaman dikeringkan selama kira-kira seminggu dalam cuaca cerah, jika proses berlangsung di dalam rumah, pengeringan dapat berlangsung hingga 10 hari.

Pemangkasan

Tempoh penyimpanan juga bergantung pada bagaimana tukang kebun dapat memotong bawang.

Peraturan Pemangkasan:

• hijau dipendekkan sepertiga;
• akar mentol dipotong sehingga meninggalkan 1 cm;
• pemangkasan dilakukan dengan pisau yang diasah agar tidak merendam bulu.

Cara menyimpan daun bawang di rumah

Di bandar, bawang segar boleh disimpan di balkoni atau loggia.

Mod apa yang diperlukan untuk ini:

• kekurangan lampu;
• kelembapan tidak lebih tinggi daripada 65%;
• suhu tidak lebih rendah daripada -7 ° C, sayur tidak tahan beku yang lebih besar.

Oleh itu, bilik itu lebih baik dikilap, dan budaya ditutup dengan selimut atau selimut lama.

Sekiranya semasa penyimpanan sayur dibekukan, jangan tergesa-gesa membuangnya: ia akan pergi ke pinggan panas.

Segar

Pilihan lain untuk pangsapuri: peti sejuk. Dalam kotak sayur-sayuran, produk dapat mengekalkan kesegaran sehingga 5 bulan.

Peraturan:

1. Buah-buahan dengan bulu keseluruhan dipilih tanpa tanda-tanda kerosakan.
2. Potong sayur dan akar.
3. Letakkan lapisan nipis (tidak lebih dari 5 cm) dalam polietilena, buat lubang pada filem.
4. Suhu di dalam peti sejuk hendaklah + 2 ... + 4 ° С.

Dalam bentuk kering

Bumbu kering boleh dibuat dari daun bawang yang dihancurkan untuk musim sejuk menggunakan oven atau pengering elektrik.

Dalam kes ini, anda perlu tahu pada suhu berapa produk akan mengekalkan maksimum bahan berguna:

• pada suhu 50 ° C - masa pengeringan kira-kira 1.5 jam;
• pada suhu 100 ° С - tidak lebih daripada 20 minit.

Pengeringan semula jadi berlaku di luar rumah, tetapi tanpa terdedah kepada cahaya matahari. Bahan mentah juga dipotong dalam bahagian yang mudah (cincin, kubus), diletakkan di lapisan tipis pada sehelai kain bersih. Secara berkala, bahan mentah dicampurkan untuk keseragaman pengeringan, prosesnya berlangsung dari 10 hingga 14 hari. Simpan perasa dalam piring kaca dengan penutup tertutup rapat.

Adakah anda tahu Terdapat satu legenda dalam sejarah Wales: semasa pertempuran Welsh dengan orang-orang Saxon pada abad ke-6, atas desakan Uskup David dari Menevius, para pejuang Wales melekatkan bulu daun bawang ke topi keledar mereka untuk membezakannya dari musuh.

Beku

Selepas pra-rawatan, daun bawang boleh dibekukan.

Teknologi Pembekuan:

1. Kepala dibasuh dan dikeringkan dipotong dengan cincin atau bar, diletakkan di dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku.
2. Bulu dipilih hijau, tanpa menguning, dicuci dan dikeringkan. Kemudian, dilipat dalam beg dengan lubang, selama 2 jam mereka diletakkan di rak sayur t dari -2 ° С hingga + 2 ° С. Selepas itu mereka memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Tertakluk pada penyejukan di rak di hadapan peti sejuk, pena akan mengekalkan kesegaran sehingga 5-6 bulan.

Dalam tin

Seperti sayur-sayuran lain, daun bawang boleh dipelihara untuk musim sejuk. Sayuran yang dicuci dan dicincang secara acak dituai dengan rempah, herba, dan sayur-sayuran lain. Cuka atau jus lemon digunakan sebagai pengawet. Kalengan dengan pengasam panas atau disterilkan dengan perapan sejuk. Simpan makanan dalam tin di pantri atau ruang bawah tanah.

Di mana lagi daun bawang disimpan

Masih ada pilihan untuk mengekalkan sayur-sayuran segar hingga musim bunga.

Di ruangan bawah tanah

Di kampung atau di rumah bandar persendirian terdapat ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Di sini, dalam iklim mikro tertentu, buah disimpan dalam jangka masa yang lama.

Penting! Pasir sebelum digunakan harus dikalsinasi untuk melindungi buah dari mikroorganisma patogen.

Keadaan simpanan:

• suhu - dari -4 ° С hingga + 4 ° С;
• kelembapan - 85%;
• cara - tuangkan pasir kasar ke dalam kotak kayu, letakkan bawang secara menegak (tanpa memotong), taburkan sekerap pasir sekurang-kurangnya 20 cm untuk menutup seluruh bahagian putih. Pasir melembapkan.

Di katil

Di kawasan dengan musim sejuk yang agak dingin, di mana suhunya tidak turun di bawah -10 ° C, daun bawang ditinggalkan untuk musim sejuk. Sebelum membeku, penanaman dengan tanaman ditaburkan, dedaunan kering dipanggang dengan lapisan hingga 20 cm. Apabila salji turun, disapu di lapisan besar di atas tempat tidur dengan bawang. Pada musim bunga, tempat perlindungan dibersihkan, setelah beberapa hari kilang akan naik, mengambil jus dan akan siap digunakan.

Leek adalah budaya baru untuk garis lintang kita, tetapi sudah sangat diminati. Ini akan berguna bagi setiap suri rumah untuk mengetahui cara menjaga produk untuk musim sejuk.