Kacang biasa yang masak biasanya disimpan dengan baik dan tidak dibekukan. Benih mempunyai cengkerang yang padat, yang tidak membiarkannya cepat merosot. Tetapi untuk memasaknya, anda mesti melembutkan cangkang ini terlebih dahulu dengan merendam, jadi banyak suri rumah lebih suka menuai kacang dengan membekukan biji rebus atau direndam. Cara ini dilakukan diterangkan di bawah.

Adakah mungkin untuk membekukan kacang untuk musim sejuk

Biji kacang masak boleh dibekukan, tetapi tidak mentah, tetapi selepas rawatan panas. Tidak seperti kacang hijau, mereka kehilangan lebih banyak nutrien, kerana mereka memberikan pra-rawatan yang lebih lama. Walaupun begitu, jumlah nutrien yang mencukupi diawetkan, dan kualiti rasa tidak hilang.

Pemilihan dan Penyediaan Kacang

Tidak semua kacang sesuai untuk pembekuan. Mereka tidak boleh mempunyai kecacatan yang dapat dilihat. Cengkerang mereka harus licin, berkilat, hingga menyentuh setiap biji - keras. Sebelum membeku, biji mesti menjalani prosedur rendaman sehingga cengkerang melembutkan dan mudah dimasak atau diawetkan.

Penyediaan peti sejuk

Peti sejuk tidak memerlukan penyediaan khas. Sudah tentu, jika ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka anda boleh mencucinya, kerana anda tidak mungkin suka makan kacang yang telah menyerap semua bau asing. Di dalam peti sejuk, anda perlu mengosongkan ruang di bahagian sayur dan menetapkan suhu pada –18 ° C.

Adakah anda tahu Kacang pertama kali disebut dalam manuskrip Cina kuno yang ditulis 3000 tahun SM. e. Agaknya, ia mula ditanam 2000 tahun sebelumnya.

Cara membekukan kacang di rumah

Kacang rebus biasanya beku, dalam tin atau setelah direndam.

Cara cepat membekukan kacang mentah

Kacang masak tidak boleh dibekukan mentah. Setelah beku, mereka berubah warna dan menjadi berkerut. Mereka kehilangan sebahagian besar kelembapan mereka, sehingga mereka tidak dapat digunakan.

Kacang rebus

Proses penyediaan benih untuk memasak dengan pembekuan berikutnya adalah sukar. Mula-mula anda perlu merendamnya. Sebilangan suri rumah meninggalkan mereka untuk malam, dan yang lain selama 1,5-2 hari, percaya bahawa selama ini kacang akan membengkak hingga mencapai ukuran maksimum dan kulit mereka akan meregang sedikit demi sedikit. Rendam dalam air sejuk dan simpan pada suhu bilik selama 12 jam pertama, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk baki waktu. Air perlu ditukar secara berkala. Selepas dua hari, anda perlu mengalirkan air, isi bekas yang baru, bakar, rebus selama 5 minit dan toskan lagi.

Penting! Pastikan anda menggerakkan kacang beku dengan spatula secara berkala agar tidak melekat bersama.

Isi berulang kali kacang dengan air, didihkan dan didihkan hingga masak. 10-15 minit sebelum dimasak, garam. Kacang rebus dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir. Bekas cetek disediakan yang boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Sekiranya ini tidak berlaku, anda boleh menutup kotak di dalam peti sejuk dengan filem berpaut dan tuangkan kacang dalam satu lapisan. Dalam bentuk ini, ia mesti dibiarkan membeku. Ini mengambil masa 2-3 jam. Produk siap dibungkus dalam beg vakum.

Video: cara membekukan kacang

Kacang putih

Blanching adalah rawatan jangka pendek dengan air mendidih. Oleh kerana rawatan panas tidak lama (tidak lebih dari 3 minit), kulit biji mentah tidak akan mempunyai masa untuk melembutkan. Hasilnya, ternyata buah-buahan mentah akan dibekukan, jadi pemutihan, sebagai pilihan pemprosesan, tidak sesuai untuk biji kacang.

Penting! Sebaiknya bungkus kacang yang disediakan untuk pembekuan dalam paket dan bekas dalam kumpulan (seperti yang diperlukan untuk menyediakan satu pinggan). Dianjurkan untuk menandatangani kontena, yang menunjukkan tarikh pembelian di atasnya, untuk memahami paket mana yang harus digunakan di tempat pertama.

Kacang dalam tin

Kacang kalengan yang dibeli di kedai atau disediakan sendiri juga boleh dibekukan. Resipi penyediaannya mudah, kerana biasanya ia dibekukan dengan lapisan keseluruhan, sehingga kemudian dapat segera dihantar ke piring memasak. Beberapa suri rumah pandai dan mengubah produk menjadi jisim homogen menggunakan pengisar - dalam bentuk ini ia akan menjadi pakaian yang baik untuk hidangan pertama. Hanya boleh dicairkan secara semula jadi: pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.

Kacang Rendam Pembekuan

Anda boleh membekukan kacang tidak rebus, tetapi direndam. Cengkerang mereka akan melembutkan, meregang dan semasa memasak mereka akan mendidih hingga konsisten yang diinginkan. Kacang yang dituai dikupas dan dibasuh. Kemudian isi dengan air pada suhu bilik dan biarkan di dalam rumah selama 10-12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, mereka dipindahkan ke peti sejuk dan disimpan di sini selama 1,5-2 hari lagi. Sebaiknya ubah air secara berkala. Kacang bengkak dibuang ke dalam saringan, dibiarkan kering, dikeringkan dan dibungkus dalam beg. Dalam bentuk ini, ia tersembunyi di dalam peti sejuk beku.

Berapa dan bagaimana menyimpan makanan sejuk beku

Kacang beku yang dibungkus dalam beg vakum atau bekas boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 bulan tanpa kehilangan sifat, tetapi dengan syarat suhu di dalam bilik tidak lebih tinggi daripada –18 ° С.

Cara mencairkan kacang

Sekiranya kacang tidak memerlukan rawatan haba tambahan sebelum dimakan, ia boleh dicairkan di dalam peti sejuk. Produk itu, yang akan menjadi komponen beberapa hidangan panas, anda tidak boleh mencairkan dan segera memasaknya.

Cadangan penggunaan

Kacang beku akan menjadi tambahan yang baik untuk kursus pertama dan kedua, salad. Sebaiknya tambahkannya ke piring panas pada peringkat terakhir memasak, dan salad dengan pencairan awal. Sekiranya anda membeku dalam ketuhar gelombang mikro, dan kemudian mengisar dengan pengisar, anda akan mendapat pakaian yang baik untuk hidangan pertama atau pasta yang lazat.

Pembekuan kacang biasanya digunakan oleh suri rumah apabila mereka tidak mahu menghabiskan banyak masa untuk menyiapkan produk untuk memasak. Ini sangat senang, terutamanya kerana kacang mengekalkan rasa dan kualiti pemakanannya ketika beku.