Minyak boleh didapati di bakul setiap pemetik cendawan. Ia mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik, dan juga sesuai untuk menyediakan semua jenis resipi. Tetapi untuk mendapatkan hidangan yang sangat enak, anda perlu mengetahui cara menyediakan cendawan dengan betul sebelum memasak. Artikel ini menerangkan secara terperinci bagaimana membersihkan minyak dari kulit dengan cepat, dan juga menerangkan mengapa dan dalam kes ini diperlukan.
Adakah saya perlu membersihkan minyak
Ikan minyak terdapat di mana-mana di zon iklim sederhana dan utara; ini adalah spesies hutan tradisional yang berkaitan dengan bentuk yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, hampir semua jenis resipi masih mengesyorkan membersihkan cendawan dari penutup luar.
Dan untuk ini terdapat beberapa sebab sekaligus:
- semasa pertumbuhan, kulit mengumpul zarah-zarah debu yang mengandungi logam berat dan bahan pencemar toksik lain di permukaannya;
- lendir yang tidak menyenangkan dari kulat dapat dikeluarkan sepenuhnya secara eksklusif semasa mengeluarkan kulit;
- hanya selepas pembersihan anda dapat 100% yakin bahawa tidak ada minyak palsu di dalam bakul;
- cendawan yang tidak dikupas mungkin pahit, terutama spesimen besar;
- kulit semasa pemuliharaan memberikan warna gelap pada air garam;
- badan buah yang dikupas dalam piring kelihatan lebih menyenangkan secara estetik;
- Penyingkiran penutup atas membolehkan anda menghilangkan sisa-sisa tanah, sampah hutan, dll.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3497/image_ZZOd8pmgeeV3uJX73vH0.jpg)
Mentega kecil
Minyak muda selalunya tidak melebihi diameter 1-2 cm, jadi persoalan sama ada membersihkannya cukup relevan. Kadang kala proses ini berlarutan selama beberapa jam, yang tidak selalu dianjurkan. Untuk memutuskan sama ada membersihkan cendawan atau tidak, seseorang harus bertanya tentang tujuan utama penggunaan produk tersebut.
Sekiranya cendawan kecil akan digunakan untuk memasak sup dan kursus pertama yang lain, pembersihan mesti dilakukan. Tanpa proses ini, lendir dari kulit akan memberi kaldu warna coklat keabu-abuan, dan juga dapat membawanya ke keadaan seperti jeli yang licin. Ini hampir selalu menjadikan hidangan tidak sesuai estetik, kerana tidak semua orang akan makan sup dengan konsistensi dan kekeruhan yang tidak khas.
Jangan keluarkan filem dari penutup dan kaki cendawan kecil hanya jika nanti digunakan untuk makanan rebus dan kalengan, serta menggoreng. Dalam kes ini, anda mesti ingat bahawa hidangan akhir boleh dicat dalam semua jenis warna coklat. Ini tidak akan mengubah ciri rasa kulat dan bahan-bahan lain, tetapi, tentu saja, mempengaruhi estetikanya.
Penting! Rendam minyak sebelum membersihkan sangat tidak digalakkan. Ini akan menyebabkan jenuh pulpa dengan kelembapan, yang semasa rawatan haba akan mengubahnya menjadi jisim padat yang seragam.
Kaedah Pembersihan
Cendawan yang paling sering dikumpulkan di hutan dibersihkan hanya dengan pisau tajam. Ini adalah proses yang agak memakan masa dan panjang yang memerlukan banyak kemahiran dan kesabaran.Namun, ada lebih dari satu kaedah buatan rumah di antara orang-orang, yang kadang-kadang memungkinkan untuk mengurangkan usaha yang diperlukan untuk membersihkan. Ini hanya memerlukan beberapa barang tambahan yang terdapat di hampir semua dapur.
Adakah anda tahu Di wilayah Inggeris dan Jerman, rama-rama dianggap cendawan beracun, sehingga tidak digunakan dalam memasak.
Air mendidih dan wap
Cara terpantas dan termudah untuk mengupas cendawan adalah dengan bantuan rawatan haba jangka pendek, yang disebut pemutihan. Ini membolehkan anda melembutkan dan mengelupas penutup luar, sehingga kemudian anda dapat mengeluarkan kulit dengan satu tangan. Selalunya semasa rawatan dengan air mendidih atau wap, kulitnya sendiri pecah dan terpisah dari badan buah, setelah itu cukup untuk membersihkan cendawan dengan serbet.
Untuk menjalankan prosedur dengan betul, cukup mencelupkan minyak ke dalam air mendidih atau menahan dalam saringan di atas mandian air mendidih yang aktif. Prosedur harus dijalankan tidak lebih dari 30 saat, jika tidak pulpa akan kehilangan keanjalan dan semasa pemprosesan berikutnya akan berubah menjadi jisim seragam.
Adakah anda tahu Bentuk ikan tropika adalah pemangsa sebenar. Bersama dengan lendir, mereka mengeluarkan bahan tertentu yang dapat larut menjadi jisim serangga yang melekat homogen (selepas itu rahsia diserap melalui bahagian luar).
Menggunakan minyak sayuran
Sekiranya anda ingin membersihkan minyak tanpa risiko merosakkan pulpa, anda boleh menggunakan kaedah yang tidak kurang berkesan menggunakan minyak sayuran. Produk ini membolehkan anda mengurangkan sifat lendir kulat yang melekit, yang sering menimbulkan kesukaran utama untuk membersihkannya.
Kaedahnya cukup mudah, untuk ini anda hanya perlu melumasi cendawan dan pisau untuk membersihkan dengan minyak sayuran. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan produk berminyak sisa lama setelah menggoreng atau menggoreng. Semasa pembersihan, disarankan untuk membasahi badan dan pisau buah secara berkala, yang kadang-kadang meningkatkan kecekapan pembersihan.
Span
Kaedah yang lebih sederhana yang tidak melibatkan penggunaan pisau atau benda tajam lain juga akan membantu menghilangkan filem cendawan. Itulah sebabnya anda boleh menggunakannya walaupun anak-anak kecil ingin mengikuti proses memasak cendawan.
Kaedahnya cukup mudah untuk mengeluarkan kulitnya, anda perlu mengambil span dapur yang tebal dan kering, dan kemudian lap dengan minyak dengan teliti. Ini dilakukan dalam gerakan bulat, selama beberapa minit, selepas itu badan buah dapat dicuci di bawah air yang mengalir.
Penting! Untuk memudahkan pembersihan cendawan segar sebelum prosedur utama, disarankan untuk sedikit mengeringkan produk di bawah sinar matahari hingga penghapusan kelembapan berlebihan.
Cara memasak
Mentega boleh disebut sebagai salah satu hasil hutan yang paling biasa di atas meja, itulah sebabnya terdapat beratus-ratus pelbagai resipi dan kaedah penyediaannya dalam rangkaian dan pelbagai buku masakan. Namun, tidak semua dari mereka dapat disebut benar-benar layak untuk diperhatikan. Berikut adalah resipi mentega yang sangat wangi dengan krim.
Krim mentega
700 g 100 min.
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan harus direbus di dalam air dengan api sederhana selama kira-kira 30 minit.
- Semasa mentega direbus, anda perlu mencincang 1 bawang sederhana, dan kemudian gorengkannya dalam minyak sayuran hingga keemasan.
- Mentega rebus harus dipotong, kemudian dihantar ke kuali ke bawang dan campurkan semuanya sehingga sebati.
- Kira-kira 30 minit selepas permulaan pemanggangan, semuanya perlu garam dan lada secukupnya.
- 20 minit selepas menambah garam dan lada ke dalam loyang, tuangkan 50 ml krim masam atau krim berat, dan kemudian rebus mentega selama 10 minit lagi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3497/image_o4zRmDcd4D6730w7.jpg)
Secara semula jadi, butterdish adalah produk yang agak beraroma dan tepu yang berjaya digunakan untuk semua jenis hidangan sejuk dan panas dan pemeliharaan. Walau bagaimanapun, untuk ini, cendawan mesti dikupas, dan juga lendir. Ini adalah syarat utama untuk menyediakan bukan sahaja makanan yang enak, tetapi juga estetik.