Cendawan adalah perwakilan dari kerajaan hidupan liar, yang disorot dalam bagian terpisah dari botani yang disebut mikologi, karena mereka menggabungkan sifat-sifat dunia tumbuhan dan haiwan. Sebagai contoh, kulat tidak mengambil bahagian dalam proses fotosintesis, seperti tumbuhan, dan tidak mempunyai organ pencernaan seperti haiwan, tetapi mereka memakan bahan organik. Artikel ini menerangkan tentang jamur boletus, sifatnya yang bermanfaat dan perbezaannya daripada rakan beracun, serta pilihan untuk menanamnya di pondok musim panas.
Cendawan
Kulit birch adalah cendawan sponge dari genus Leccinum, yang mempunyai kualiti pemakanan dan rasa yang sangat baik, dan semua perwakilan genus ini boleh dimakan. Di kerajaan jamur, hanya ada empat puluh spesies boletus.
Birch mempunyai topi berkilat, warnanya berwarna putih-kelabu atau coklat-merah, semuanya bergantung pada lokasi ia berada. Sinar matahari, kelembapan dan penampilan pokok - inilah yang mempengaruhi cara skema warna bahagian cendawan ini kelihatan. Bentuk topi juga bervariasi: pada spesimen muda, ia memiliki rupa belahan dengan pulpa berwarna putih atau merah jambu, pada orang dewasa, terlihat seperti topi berwarna pinciform, dagingnya berwarna kehijauan atau kehijauan. Dalam cendawan matang, diameternya boleh mencapai 18 cm.Adakah anda tahu Boletus tumbuh dengan cepat. Jangka hayat kulat ini hanya 10 hari. Dan dia menjadi "matang" setelah 6 hari.
Kaki boletus mempunyai bentuk berbentuk batang, sedikit mengembang ke bawah. Warna kaki bergantung pada spesies dan berwarna putih atau putih keabu-abuan, seluruh permukaannya dihiasi dengan plat berwarna kelabu, coklat atau bahkan hitam. Panjang kaki contoh dewasa mencapai 15 cm, dan dagingnya lebih berserabut dan kaku.
Jenis dan Nama
Pereberezovik tergolong dalam keluarga Boletovy dan mempunyai banyak spesies dan subspesies.
Wakil keluarga yang paling biasa adalah:
- boletus biasa,
- birch putih atau paya,
- birch keras,
- kelabu, hitam dan merah jambu.
Ciri pembezaan utama spesies:
- Tempat pertumbuhan - kawasan terang birch muda atau hutan campuran dengan dominasi birch dan aspen.
- Bentuk topi - dalam bentuk hemisfera pada jamur muda dan spesies berbentuk bantal dalam bentuk yang matang. Pulpa padat, mempunyai aroma cendawan yang kaya.
- Kaki kaku dan berdaging, ditutup dengan corak piring - serpihan pelbagai warna. Sama seperti topi, ia mempunyai aroma yang kaya dan sesuai untuk dimakan (banyak gourmet lebih suka bahagian cendawan ini).
Adakah anda tahu Kulit kayu birch, seperti cendawan hutan, membentuk simbiosis dengan pokok di mana ia tumbuh, melindunginya dari perosak dan mengambil asid amino dan karbohidrat dari sistem akarnya.
Penerangan botani mengenai jenis yang paling biasa:
- boletus biasa: topi coklat-merah pada kaki lurus putih berdaging;
- birch paya: topi kelabu keputihan pada kaki yang nipis, kadang-kadang melengkung;
- birch keras: topi warna coklat gelap pada kaki putih besar, menebal di bawah;
- kulit birch kelabu, hitam dan merah jambu: topi (bergantung pada jenis) warna hitam, coklat atau beige-pink pada kaki elastik putih.
Di mana dan pada masa apa ia tumbuh
Pokok birch menuntut kelembapan dan sinar matahari, oleh itu cendawan ini tumbuh di hutan lebat, bercampur dan konifer dengan kelebihan birch dan aspen. Selain itu, pohon birch, seperti cendawan porcini, dapat ditanam di pondok musim panas, di mana terdapat birch, semak, banyak cahaya dan kelembapan. Musim memetik babi babi bermula pada bulan Mei musim panas yang hangat dengan ribut petir dan kabut pagi dan berlangsung hingga September.
Tempat pertumbuhan spesies yang paling biasa:
- birch biasa, birch keras - tepi yang terang dan lereng hutan jauh di hutan lebat dan birch muda;
- Paya birch - terdapat di kawasan paya dengan tanah yang sangat basah;
- birch kelabu, hitam dan merah jambu - tumbuh terutamanya di tempat-tempat kebun birch yang terang.
Rasa dan khasiat yang bermanfaat
Bersama dengan cendawan porcini, ia dianggap sebagai salah satu cendawan paling mulia dengan aroma cendawan yang unik, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan pada masa yang sama rendah kalori, ia tidak kehilangan rasa dan sifat berguna semasa rawatan haba, pengawetan dan pengeringan.
Penting! Cendawan mengandungi protein yang berasal dari haiwan dan tumbuhan, sebagai pengganti daging yang sangat baik.
- Sifat boletus yang berguna:
- Nilai utamanya terletak pada kandungan protein yang besar, hingga 35% - zat yang sangat berkhasiat yang terdiri daripada asid amino yang penting bagi manusia, seperti arginin, glutamin, isoleusin.
- Perlu juga diperhatikan kandungan yang tinggi dalam perwakilan kerajaan cendawan asam fosfat ini, yang terlibat dalam pembentukan sistem muskuloskeletal dan sistem saraf manusia yang betul dan penghasilan enzim yang diperlukan untuk mencegah penyakit ginjal, membran mukus dan mengatur kepekatan glukosa dalam darah.
- Ia mengandungi kompleks vitamin kumpulan B, C, D, E, yang mengklasifikasikannya sebagai kumpulan produk antioksidan yang melambatkan proses penuaan pramatang dan pengaruh negatif radikal bebas - sebab utama perkembangan tumor berkualiti rendah.
- Ini adalah sumber serat yang banyak, sangat diperlukan untuk fungsi sistem pencernaan yang sihat dan penyingkiran toksin dari badan.
Video: sifat berguna dan perubatan boletus
Cara membezakan dari beregu beracun
Boletus mempunyai dua kali ganda beracun yang disebut boletus palsu atau cendawan hempedu. Secara luaran, praktikalnya tidak berbeza dengan boletus, tetapi mempunyai rasa pahit yang jelas. Membezakannya dari cendawan sebenarnya agak sukar, tetapi mungkin.
Penting! Boletus berganda beracun tidak mematikan, namun, jika anda meragui pilihan yang tepat, lebih baik jangan menyentuhnya dengan tangan kosong ketika memeriksa.
Pemetik cendawan yang berpengalaman menerapkan langkah-langkah berikut untuk mengenali kulat hempedu:
- Tempat pertumbuhan. Antipode memilih habitat di dekat tunggul, pokok kering, parit dan di hutan gelap dengan dominasi konifer.
- Keadaan. Kulit birch palsu sangat pahit sehingga tidak ada cacing atau serangga yang layak mendapatkannya, sehingga tidak mempunyai cacat, lubang cacing, atau kekurangan lain.
- Topi dan kaki. Sangat mirip dengan wakil kerajaan ketiga yang mulia, namun setelah diperiksa dengan teliti, beberapa perbezaan dapat diketahui: mereka lebih besar daripada yang asal; kaki dihiasi bukan dengan bersisik, tetapi dengan corak mesh yang menyerupai sistem vaskular manusia; pulpa mempunyai struktur minyak berwarna merah jambu.
- Kesan fizikal. Apabila ditekan atau dipotong, daging mengambil warna merah jambu, sementara warna daging tidak berubah untuk boletus yang sebenarnya, hanya sedikit gelap.
Bilakah dan bagaimana mengumpulkan boletus
Anda dapat mengumpulkan kulit kayu birch beberapa hari selepas ribut petir Mei, ketika di pagi hari kabut lembap berkuasa di pagi hari. Tempat perhimpunan agak panas dan kering pada bulan Julai, Ogos dan September.
Adakah anda tahu Kabut pertama musim panas adalah pertanda cendawan yang pasti.
Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk membezakan tempoh pengumpulan tersebut untuk setiap spesies:
- boletus biasa, boletus keras - dari bulan Jun hingga Oktober sehingga musim sejuk menyejukkan;
- Paya birch - September;
- birch merah jambu - dari Ogos hingga September.
Kekerapan pengumpulan berbeza seperti berikut: dua hingga tiga minggu pengumpulan jatuh pada waktu rehat yang sama.
Terdapat beberapa peraturan yang diterima umum untuk memilih cendawan, yang harus diketahui oleh pemetik cendawan pemula, mereka tidak akan mengganggu para profesional dengan pengalaman "memburu senyap" yang mengagumkan:
- Cendawan, sebagai pam yang kuat, menyerap bahan organik dari persekitaran, mengumpulkannya. Untuk mengelakkan bukan sahaja keracunan, tetapi juga memperburuk penyakit kronik saluran gastrointestinal, anda tidak boleh memilih cendawan yang tumbuh di dekat jalan, kilang, bandar, dll. Pemetik cendawan, misalnya, menyerap dan mengumpulkan kadmium, yang terkandung di dalam tanah dan atmosfera. selepas kebakaran hutan, di abu.
- Masa terbaik untuk berkumpul adalah awal pagi sebelum subuh. Sekiranya boleh, anda boleh membuat jalan awal melalui hutan, berjalan di sepanjang jalan, menjelajahi tepi dan pokok-pokok hutan, untuk mengetahui, jalankan peta jalan. Mengikuti nasihat pemetik cendawan berpengalaman, pencarian harus dimulai dengan pinggiran, dan bukan dengan hutan tebal.
- Jaga anak-anak dalam bidang pandangan yang tetap untuk mengelakkan mereka mencicipi atau mencium cendawan dan buah beri yang tidak diketahui.
- Ia juga tidak bernilai memilih cendawan dalam kertas, beg selofan atau baldi, kerana bakul anyaman khas ini, bakul bast, beg galas yang diperbuat daripada bahan semula jadi lebih sesuai. Lebih baik meletakkan di bahagian bawah yang dilapisi rumput yang baru koyak dengan kaki ke atas untuk mengelakkan kerosakan pada pulpa dan udara.
- Potong atau putar cendawan dengan teliti dari tanah untuk keselamatan yang lebih baik semasa pengangkutan dan untuk mengelakkan serpihan masuk ke potongan dan topi. Pisau cendawan harus dengan hujung bulat, tidak bermata dua, dengan pegangan yang terang dan paling baik dengan penutup yang dilekatkan pada tali pinggang atau bakul.
- Lebih baik mengumpulkan spesimen muda, kuat dan elastik. Jangan isi bakul dengan cendawan yang sudah tua, tua, cacing, busuk, dan juga yang tidak dikenali atau menimbulkan keraguan.
- Hasil panen mesti diproses segera setelah penuaian, kerana pokok birch cepat merosot, cacing dan simpanannya sedikit.
Kontraindikasi
Pereberezovik adalah pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan dalam kualiti pemakanan dan rasa, hanya selepas cep. Makan produk yang sihat untuk orang dewasa yang sihat tidak akan menyebabkan kerosakan, dengan syarat penuaian dilakukan di kawasan yang bersih dari segi ekologi, norma dan peraturan terkenal dan seumpamanya diterapkan dalam proses penyediaan dan penuaian. Walau bagaimanapun, produk ini dianggap sukar dicerna kerana kehadiran kitin di dalamnya, yang merupakan alergen yang kuat.
Adakah anda tahu Makhluk hidup terbesar di dunia — ia adalah cendawan milik spesies Armilaria ostoyae (cendawan madu) dan tumbuh di Mahler National Park, Oregon (Amerika Syarikat). Pemetik cendawan wakil kerajaan ketiga ini seluas 890 hektar, 1220 padang bola boleh mengambil kawasan seperti itu. Zaman Cendawan Super — berumur lebih kurang 2400 tahun.
Terdapat beberapa kontraindikasi untuk digunakan, iaitu:
- tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak di bawah usia tiga tahun kerana kandungan protein yang tinggi yang boleh mengganggu sistem pencernaan anak;
- orang dengan intoleransi dan alahan individu;
- orang yang mempunyai sejarah penyakit kronik saluran gastrousus, misalnya, pankreatitis kronik, dysbiosis.
Cara menanam dan menanam cendawan di negara ini
Beberapa tukang kebun maju berjaya tumbuh dan menyebarkan boletus di sebuah pondok musim panas. Ini adalah perniagaan yang menyusahkan, memerlukan usaha dan sedikit pengetahuan, tetapi percayalah, hasilnya sangat berbaloi. Salah satu syaratnya ialah adanya pokok di kebun, pilihan yang ideal adalah beberapa birch. Tetapi taman, di mana terdapat pohon-pohon gugur dan konifer yang lain, serta sudut yang berlorek dan lembap, juga sesuai. Berikut adalah dua kaedah yang paling biasa digunakan.
Kaedah tumbuh menggunakan miselium cendawan (miselium)
Masa yang diharapkan untuk penampilan tanaman adalah kira-kira 3 bulan.
Penting! Anda tidak boleh membiarkan pengeringan sedikit pun dari miselium, ia memudaratkan cendawan hutan yang anda tanam di pondok musim panas.
Tahap penanaman dan penanaman:
- Pemilihan dan pemindahan miselium cendawan dari hutan. Ini adalah tahap terpenting di mana terdapat rahsia kejayaan. Lokasi miselium harus berada di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Lapisan dengan kedalaman tidak lebih dari 35 cm sesuai untuk dibawa. Kesukarannya adalah untuk tidak mengganggu struktur miselium, sebab itulah lebih baik memotong beberapa lapisan kecil daripada satu lapisan besar. Sekiranya miselium diambil di bawah birch hutan, maka perlu menanamnya di pondok musim panas di bawah birch. Perkara yang sama berlaku untuk pokok pain, cemara, aspen dan pokok lain.
- Menyiapkan tapak pendaratan. Lapisan tanah sedalam 30-40 cm, ukuran yang sesuai untuk setiap lapisan miselium hutan, dipotong di bawah pohon terpilih dari sisi rendang pada jarak setengah meter. Bahagian bawah setiap kemurungan dilapisi dengan lapisan daun sepuluh sentimeter, kulit kayu dan serbuk gergaji birch, anda juga boleh meletakkan bulu burung, yang sangat kaya dengan fosfor. Lapisan yang dihasilkan harus disiram dengan banyak.
- Menyusun miselium. Di bahagian bawah lubang, dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merosakkan struktur, miselium hutan diletakkan. Dari atas ditutup dengan lapisan daun, serbuk gergaji dan kulit kayu birch yang sama, yang ditutup dengan bahagian bawah.
- Meninggalkan. Dalam cuaca panas dan kering, perlu untuk mengawasi kelembapan tanah, sehingga setiap hari tempat penanaman miselium disiram untuk mengelakkan pembentukan kerak kering di permukaan tanah. Penyiraman adalah wajar untuk menghasilkan hujan atau air bertakung.
Video: cara menanam brownberry di negara ini
Kaedah untuk tumbuh dengan menggunakan spora cendawan
Masa penuaian yang dijangkakan adalah musim panas depan.
Proses pendaratan:
- Menyiapkan tapak pendaratan. Ia dihasilkan sama dengan kaedah pertama, tetapi kedalaman potongan tidak lebih dari 30 cm.
- Memasak campuran khas. 2 sudu besar cendawan matang yang dihancurkan, satu sudu tepung dan satu sendok makan agar-agar yang boleh dimakan (dalam perkadaran 1 liter air) ditambahkan ke dalam air, setelah itu larutan khas diperoleh yang juga mengandungi spora jamur. Terdapat juga cara yang lebih mudah untuk mendapatkan spora untuk menanam cendawan di negara ini: mereka mengumpulkan air hujan ke dalam piring kayu dan meletakkan topi pokok birch lama di sana. Selepas sehari, larutan disaring.
- Tuangkan campuran yang disediakan dengan salah satu kaedah di atas, tempat penanaman boletus "rumah" dan tutup dengan teliti dengan daun.
- Meninggalkan. Sama dengan kaedah pertama.
Pokok birch coklat adalah cendawan yang sangat enak dan sihat. Mengetahui ciri-cirinya dan mengetahui bagaimana membezakan dari beregu beracun, anda akan melindungi diri anda dari kemungkinan keracunan. Dan dengan keinginan yang tinggi, anda boleh mencuba menanam cendawan ini di pondok musim panas anda.