Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan yang biasa mereka pelajari untuk berjaya tumbuh di rumah tanpa banyak pelaburan kewangan. Artikel tersebut menerangkan penampilan cendawan tiram, khasiat berguna untuk tubuh, berapa harga produk di tempat penjualan, dan cara mengumpulkan cendawan di alam liar dengan betul.
Penerangan dan jenis
Cendawan tiram, atau cendawan tiram tergolong dalam genus cendawan tiram dari cendawan tiram keluarga. Ini adalah keluarga dari banyak cendawan dengan saiz yang berbeza, bergantung pada usia. Spesimen dewasa mempunyai diameter topi sekitar 15 cm, tetapi seringkali dijumpai 30 cm. Topi itu sangat berdaging, berbentuk bulatan dengan tepi nipis.
Cendawan tiram muda melengkung, dengan tepinya berpusing ke dalam, yang tua berbentuk rata atau berbentuk corong, dengan tepi bergelombang atau lobed. Permukaannya berkilat, sering bergelombang dan licin. Sekiranya kulat tumbuh dalam keadaan kelembapan tinggi, topi mempunyai lapisan miselium di permukaan. Umur jamur dapat ditentukan oleh warna: spesimen muda memiliki permukaan kelabu gelap dengan warna coklat, yang lama mempunyai kelabu-ungu.
Plat di bawah topi jarang terletak, mempunyai lebar 3 hingga 15 mm dan kedudukan ke bawah berkaitan dengan kaki. Warnanya putih pada spesimen muda dan kuning-kelabu pada yang lama. Plat mengandungi serbuk spora putih-merah jambu, yang diwakili oleh spora halus silinder.
Penting! Ciri-ciri ciri cendawan tiram harus diingat agar tidak membingungkan jamur yang dapat dimakan dengan rangkap yang tidak dapat dimakan di hutan.
Kaki cendawan kecil, berbentuk silinder tidak rata, yang merapat ke pangkal, mempunyai struktur yang padat, susunan eksentrik atau lateral. Panjangnya tidak lebih dari 5 cm, ketebalannya hingga 3 cm. Warnanya putih di bahagian atas dengan warna kecoklatan di pangkal, permukaannya licin. Pada cendawan lama, kaki akan kelihatan berkerut, kasar dan sukar disentuh.
Terdapat beberapa jenis cendawan tiram, antaranya adalah:
Keandalan dan rasa
Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, ia bukan sahaja mempunyai rasa yang baik, tetapi juga mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Bubur cendawan terasa enak, tanpa bau yang jelas, tetapi setelah memasaknya menyerupai aroma anise, kerana kandungan sejumlah kecil benzaldehid (bahan aromatik). Cendawan muda lebih enak, dan disyorkan untuk dimakan. Semasa pertumbuhan kulat, daging menjadi berserabut dan kasar, yang merosakkan rasa produk.
Adakah anda tahu Cendawan tiram tergolong dalam kulat pemangsa, ia dapat melumpuhkan dan mencerna nematoda, kerana kandungan zat beracun - dengan cara ini kulat menghasilkan nitrogen.
Di mana dan pada masa apa mereka tumbuh?
Cendawan tiram adalah biasa di iklim sederhana, lebih suka hutan. Mereka boleh dijumpai di kawasan liar di Eropah, Amerika Selatan dan Asia.Tempoh pertumbuhan aktif kulat jatuh pada musim gugur; tanaman maksimum dituai dari September hingga OktoberNamun, dalam iklim yang hangat dapat berbuah hingga November - awal Disember. Sekiranya keadaan pertumbuhan menguntungkan, ia mungkin muncul dari Mei hingga Jun.
Cendawan tergolong dalam saprofit, oleh karena itu, sebagai tempat pertumbuhan, ia memilih tunggul, pohon tumbang, kayu mati, pokok lemah: oak, abu gunung, willow, birch, poplar. Ia jarang dilihat di hutan campuran pada spesies tanaman konifer. Sekiranya ia menetap di batang pokok, maka sukar untuk melihat jamur tiram untuk pemetik cendawan - ketinggian pertumbuhannya sering melebihi 2 m.
Bilakah dan bagaimana mengumpulkan?
Cendawan dituai semasa pertumbuhan aktif pada bulan-bulan musim gugur.. Sekiranya hujan, cuaca sejuk, anda boleh pergi ke hutan lebat untuk "memburu tenang". Semasa mengumpulkan cendawan tiram, perhatikan ukurannya, jangan potong keluarga dengan topi besar, mereka sudah terlalu matang dan menjadi tidak dapat digunakan. Adalah perlu untuk memotong seluruh keluarga sekaligus, tanpa meninggalkan cendawan kecil - mereka masih akan mati tanpa saudara besar. Lebih baik memegang dengan pisau besar yang tajam, yang memungkinkan anda memotong seluruh keluarga sekaligus tanpa merosakkan lapisan miselium.
Adalah perlu untuk meletakkan hasil panen dalam bekas yang luas, lebih baik di bakul anyamanyang akan memelihara integriti cendawan dan membolehkannya diangkut dalam jarak jauh tanpa kehilangan kualiti komersial.
Adakah anda tahu Cendawan tiram yang pertama tumbuh pada skala industri bermula di Hungary pada tahun 60-an. Abad XX
Kos cendawan tiram
Satu kilogram cendawan segar berharga rata-rata $ 2, bersamaan dengan 130 rubel. Tidak kira musim, harga cendawan tiram stabil, kerana tidak bergantung pada keadaan cuaca. Cendawan tiram, yang dijual di sebuah kedai, tidak dikumpulkan di hutan; ia ditanam di ladang cendawan khas..
Di Eropah, penanaman cendawan buatan telah lama dilakukan, yang terkenal dengan harganya yang rendah. Cendawan tiram tidak memerlukan syarat khusus untuk penanaman atau pemilihan substrat yang unik, kerana ia tumbuh dengan baik pada habuk papan, jerami, kulit kayu, sekam bunga matahari, sisa pemprosesan tebu.
Oleh kerana cendawan tiram tumbuh dalam keluarga besar, sehingga 420 kg / m² per tahun dapat ditanam di kawasan kecil
Harta dan Aplikasi
Cendawan segar mengandungi 38 kkal per 100 g, tetapi semasa rawatan panas, kandungan kalori turun menjadi 23 kkal per 100 g. Cendawan tiram rendah kalori, tetapi pada masa yang sama sangat berkhasiat, oleh itu ia disyorkan untuk digunakan sebagai produk diet yang membolehkan anda mengekalkan berat badan dalam keadaan stabil.
Kulat mengandungi jumlah protein dan asid amino maksimum, jadi sering dibandingkan dengan tanaman sayur-sayuran, dan kandungan lemak dan karbohidratnya lebih kaya.
Cendawan tiram mempunyai komposisi vitamin yang kaya, yang diwakili oleh vitamin kumpulan B, C, E, D. Jumlah vitamin PP di antara semua cendawan yang boleh dimakan di cendawan tiram adalah maksimum. Dengan penggunaan produk secara berkala, tubuh diperkaya dengan enzim yang memecah lemak dan glikogen, yang membantu mengurangkan kolesterol darah.
Bahan mineral menempati sekitar 8% komposisi, zat tersebut diwakili oleh besi, kalium, yodium dan kalsium.
- Komposisi kimia cendawan tiram yang kaya membolehkan anda:
- mempunyai kesan bakteria;
- membuang radionuklida dari badan;
- meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan jangkitan;
- mengurangkan kesan terapi radiasi.
Cendawan tiram biasanya digunakan sebagai produk makanan: direbus, digoreng, dibakar, asin, acar, kalengan, dibuat dengan pasta cendawan. Selain itu, cendawan tiram, kerana komposisi kimianya yang kaya, digunakan dalam perubatan rakyat untuk penyediaan decoctions dan tincture ubat yang membolehkan anda merawat luka bernanah, menenangkan sistem saraf, dan meningkatkan imuniti. Ubat yang disediakan berdasarkan cendawan tiram mempunyai kesan positif pada tubuh dengan aterosklerosis, hipertensi.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Cendawan tiram adalah produk makanan yang berguna, namun, dengan pengambilan berlebihan secara berkala, ia boleh memberi kesan negatif pada tubuh. Cendawan kaya dengan kitin, yang sangat sukar dicerna oleh badan. Untuk mengurangkan risiko masalah gastrointestinal, produk mesti menjalani rawatan panas sebelum makan. Oleh itu, jumlah kitin dikurangkan dengan ketara, dan pencernaan meningkat hingga 70%.
- Kontraindikasi penggunaan cendawan tiram termasuk:
- penyakit hati
- tempoh pemburukan penyakit gastrousus;
- masalah pundi hempedu.
Penting! Wanita hamil dan kanak-kanak di bawah usia 12 tahun tidak digalakkan makan cendawan tiram dalam makanan untuk mengelakkan masalah pencernaan.
Cendawan tiram adalah cendawan yang enak dan sihat yang biasa tidak hanya di alam liar, tetapi juga ditanam di ladang cendawan di persekitaran buatan buatan. Untuk mengumpulkan tanaman besar di hutan, anda mesti dapat membezakan cendawan tiram dari kembar yang tidak boleh dimakan, serta mengetahui di mana dan kapan cendawan tumbuh.