Cendawan tiram masin di dalam balang adalah makanan pembuka yang sangat digemari oleh para peminat hidangan cendawan. Pengawetan boleh dimakan sepanjang tahun, dan ini meningkatkan populariti anjing laut. Untuk membuat panen yang enak, cendawan mesti diasinkan dengan betul. Mengenai cara memberi garam cendawan tiram untuk musim sejuk di rumah dan pilihan apa untuk hidangan ini, anda akan pelajari di bawah.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sebelum memasak, cendawan tiram segar melegakan kaki. Topi dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan dari kawasan yang gelap. Kupas bahan sayuran yang tinggal. Untuk semua kaedah kecuali sejuk, tin boleh disterilkan terlebih dahulu.
Penting! Kaki cendawan ini terlalu lebat - tidak boleh digunakan untuk pemuliharaan.
Resipi pengambilan cendawan tiram untuk musim sejuk di bank
Cendawan garam untuk musim sejuk boleh menjadi pelbagai kaedah. Di antara resipi, tukang masak paling memuji pilihan sejuk dan panas, cara cepat, resipi dengan thyme dan ketumbar, bawang putih dan cengkih, lada cili, dan juga dengan asid sitrik. Menyiapkan kekosongan di rumah adalah cepat dan mudah. Anda akan mendapat petunjuk langkah demi langkah untuk resipi terbaik di bawah.
Cara sejuk
2 tin 0.5 l setiap 20 minit
kacang lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tuangkan separuh daripada jumlah garam yang ditentukan ke dalam bekas masin, sebarkan di bahagian bawah.
- Letakkan cendawan tiram sehingga penutupnya terbalik.
- Lada.
- Taburkan sisa garam di atas.
- Tutup bahan dengan pembalut kain kasa yang besar, dilipat empat kali, dan tekan dengan beban.
- Biarkan masin di dalam rumah selama 5 hari.
- Selepas tempoh yang ditentukan, susun semula bekas di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 1-1,5 minggu.
Cara panas
3 L20 minit / 15 hari
kacang lada hitam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bawang ke dalam pinggan.
- Masukkan cendawan dalam balang tiga liter, berselang seli dengan bawang putih.
- Rebus air dengan lada, daun salam dan garam, teruskan api selama 5-6 minit.
- Tuangkan air garam ke dalam balang, tutup penutup capron dan biarkan sejuk.
- Biarkan acar di bilik bawah tanah atau peti sejuk selama 15 hari.
Adakah anda tahu Cendawan tiram tidak boleh diimport ke New Zealand. Kerajaan menyekat import dan penanaman cendawan.
Dengan thyme dan ketumbar
2 tin 0.5 l setiap 40 minit / 3-4 hari
minyak sayuran
120 ml
kacang lada hitam
20 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar bawang putih menjadi kepingan.
- Rebus cendawan dalam kuali dengan air.
- Tiriskan, isi semula dengan air dan rebus selama setengah jam pada suhu rendah.
- Letakkan balang 1 liter lada, thyme dan bawang putih di bahagian bawah.
- Isi mangkuk dengan cendawan tiram.
- Tuangkan garam ke atas, masukkan ketumbar dan minyak sayuran.
- Tutup balang dengan penutup capron.
- Biarkan pengasinan untuk dimasukkan selama 3-4 hari.
Dengan bawang putih dan bunga cengkih
0.7 L30 minit / 7 hari
kacang lada hitam
3 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan selama 10 minit, toskan cairan dan biarkan sejuk.
- Letakkan cendawan tiram ke dalam balang dengan penutupnya terbalik.
- Rebus air dengan garam dan rempah, teruskan api selama 4-7 minit.
- Tuangkan air garam rebus ke atas cendawan.
- Tutup pemeliharaan dengan penutup nilon.
- Biarkan garam sejuk dan letakkan di ruang bawah tanah atau peti sejuk selama seminggu.
Adakah anda tahu Cendawan tiram adalah cendawan pemangsa. Mereka mengeluarkan bahan toksik nematoksin, yang melumpuhkan cacing nematoda.
Dengan lada cili
1 l60 minit / 1 hari
kacang lada hitam
3 keping
kacang lada putih
3 keping
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cili potong hiris nipis.
- Rebus air dengan semua rempah, termasuk cili.
- Letakkan cendawan dalam air garam, masak selama 20-25 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
- Kisar cengkih bawang putih dan letakkan di bahagian bawah balang.
- Masukkan cendawan ke bawang putih.
- Tuangkan air garam ke dalam balang.
- Gabungkan bekas dengan penutup timah, sejukkan sehingga terbalik dan biarkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk selama sehari.
Cara cepat
1.5 L30 minit / 1 hari
kacang lada hitam
20 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong bawang ke kepingan.
- Rebus air dengan rempah.
- Masukkan cendawan ke dalam air garam, teruskan api selama 8-12 minit, jangan lupa mengeluarkan busa.
- Pindahkan cendawan tiram ke dalam balang 1.5 liter, masukkan bawang putih dan tuangkan sisa cecair yang diperlukan setelah dimasak.
- Tutup bekas dengan penutup capron dan biarkan selama sehari di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Dengan asid sitrik
1 l60 minit / 3-4 hari
asid sitrik
2/3 sudu kecil
kacang lada hitam
4 pc
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kisar bawang putih menjadi kepingan.
- Rebus cendawan dengan api kecil selama 10 minit.
- Tiriskan, isi semula dengan air dan rebus selama 10 minit.
- Masukkan gula dan lada, garam dan api 10 minit lagi.
- Masukkan bawang putih dan cendawan ke dalam balang.
- Tuangkan bahan dengan air garam, tuangkan asid sitrik.
- Tutup balang dengan penutup capron.
- Biarkan masin di ruang bawah tanah atau peti sejuk selama 3-4 hari.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Pastikan pemeliharaan dianjurkan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam keadaan gelap. Jangka hayat kira-kira enam bulan.
Penting! Hidangkan cendawan masin di atas meja, perasakan dengan minyak sayuran.
Tidak begitu sukar untuk mencicah cendawan tiram seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Selain cendawan, ramuan boleh dibeli di mana-mana kedai. Perkara utama adalah mematuhi perkadaran dan masa yang dinyatakan dalam resipi. Dengan memasak yang betul, anda boleh menikmati acar cendawan pedas sepanjang musim sejuk.