Kacang pinus adalah biji biji yang banyak digunakan dalam makanan di Siberia dan sekitarnya. Populariti biji ini berkaitan dengan rasa mereka, dan yang paling penting, kegunaannya untuk tubuh manusia.
Bagaimana dan di mana kacang pain Siberia tumbuh
Cedar adalah pokok konifer yang diedarkan ke seluruh benua Eropah. Walau bagaimanapun, kacang pain tidak ada kaitan dengan tanaman ini. Biji biji yang sangat disukai terdapat di kerucut pinus cedar Siberia. Pokok ini mempunyai kemiripan luaran dengan pohon aras, yang keliru menyebabkan munculnya nama untuk kacang pinus.
Pinus Siberia adalah pokok konifer yang tingginya 40 m. Tanaman ini mempunyai dahan kuat yang membentuk lapisan mahkota yang padat dengan beberapa puncak. Jarum tidak kasar, dan panjangnya boleh sampai 10 cm.
Adakah anda tahu Biji pinus (pain Itali) serupa dengan pinus Siberia dan juga memuaskan rasa lapar. Itulah sebabnya mengapa tentera Rom Kuno memakannya dalam kempen.
Perbezaan utama antara pain cedar Siberia dan cedar adalah bahawa pada kacang tanaman pertama sesuai untuk makanan, dan biji kedua tidak boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Jangkauan pokok juga berbeza: pohon aras tumbuh di Mediterranean, Timur Tengah dan Himalaya kerana ketahanan fros yang rendah.
Seperti apa kacang kacang
Kacang pinus cedar terdapat secara langsung di kerucut tanaman, panjangnya boleh mencapai 13 cm dan lebar 8 cm. Pucuk bermutasi matang ini mempunyai bentuk memanjang. Perlu diperhatikan bahawa pada tahap pertama perkembangan, kerucut kelihatan tidak biasa: mereka dicat dengan warna ungu, tetapi lama-kelamaan mereka mengubahnya menjadi coklat biasa.
Struktur benihnya sederhana: terdiri daripada cangkang coklat dan inti ringan. Satu kerucut boleh berisi hingga 150 kacang yang disebut panjang hingga 1,4 cm dan lebarnya tidak lebih dari 1 cm. Apabila menerangkan biji, perlu diperhatikan jisimnya yang kecil: 1 ribu biji dan kerang beratnya hanya 250 gram.
Satu pinus Siberia dewasa dapat menghasilkan 12 kg kacang setiap musim, yang diulang setiap 3-10 tahun. Satu-satunya masalah adalah bahawa tanaman mula berbuah sangat lewat. Rata-rata, anda boleh mendapatkan buahnya 60 tahun selepas menanam.
Komposisi
Ciri utama kacang pain adalah khasiatnya yang bermanfaat. Mereka mengandungi banyak vitamin dan bahan aktif biologi lain, yang agak jarang berlaku. Jumlah mereka bukan sahaja tidak boleh membahayakan seseorang, tetapi juga memberi kesan positif. Sebagai tambahan, cengkerang bahkan boleh digunakan: sebagai contoh, untuk membuat mentega kacang kosmetik daripadanya.
Nilai tenaga
Kacang pinus, seperti biji tumbuhan lain, berbeza dalam kandungan kalori: 680 kkal per 100 gram. Protein juga terdapat dalam biji: bahagiannya ialah 15.6 g. Karbohidrat hampir dua kali lebih banyak - 28.4 g.
Bahagian terbesar dalam 100 gram kacang pinus diduduki oleh lemak, yang lebih daripada separuh daripada jumlah jisim: 56 g. Perlu diperhatikan bahawa disebabkan oleh indeks hidrogen yang hampir neutral, biji pinus tidak menambahkan asid ke dalam badan.
Adakah anda tahu Sebutan bertulis pertama mengenai kacang pain bermula pada abad ke-11. Itu dibuat oleh sarjana Parsi Ibnu Sina, yang lebih dikenali di Eropah sebagai Avicenna.
Vitamin dan unsur lain
Kacang kacang mengandungi banyak unsur surih yang berguna, antaranya vitamin mempunyai bahagian terbesar:
- E;
- B3, atau PP;
- C.
Yang pertama dari unsur surih ini secara langsung mempengaruhi penampilan seseorang. Vitamin E bergantung pada keadaan rambut dan kulit. Di samping itu, dengan jumlah elemen ini dalam badan yang mencukupi, peredaran darah bertambah baik dan kadar pembaharuan sel stabil.
Niacin, atau Vitamin B3, menurunkan kolesterol jahat. Bahan ini juga mempengaruhi peraturan pankreas, yang menstabilkan jumlah gula dalam darah. Pengaruh PP terhadap fungsi sistem saraf pusat sangat berharga: berkat elemen inilah tenaga dihantar sepenuhnya ke otak.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3031/image_LJ3Z4zlhM22o.jpg)
Oleh itu, dengan jumlah zat ini dalam badan yang mencukupi, jumlah sakit kepala berkurangan dengan ketara.Vitamin C, sebagai antioksidan yang kuat, mampu meneutralkan bahan kimia berbahaya bagi manusia, yang terdapat dalam asap, asap tembakau, dan bahkan makanan yang tidak sihat.
Kehadiran zat ini dalam badan yang mencukupi akan meningkatkan kadar penyembuhan luka, meningkatkan keanjalan saluran darah dan membantu menyerap zat besi dengan lebih baik. Yang terakhir membawa kepada peningkatan pengeluaran hemoglobin dan peningkatan kadar hematopoiesis.
Di antara unsur surih lain yang membentuk kacang pinus, perlu disebut fosforus, magnesium, zink dan besi. Gabungan zat ini dalam jumlah di mana ia terdapat dalam biji pinus Siberia membawa kepada pencegahan penyakit kardiovaskular, gangguan mental dan kelemahan umum.
Cara menentukan kualiti kacang pain
Selalunya di kaunter kedai anda dapat melihat biji pinus Siberia. Mereka biasanya dijual sebagai:
- kacang yang tidak dikupas;
- kernel yang disucikan;
- kon.
Memperoleh yang terakhir tidak digalakkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses pematangan, kebanyakan biji jatuh dari kerucut. Oleh itu, pembelian akan diberi makna hiasan yang eksklusif. Kernel yang dikupas harus dibeli hanya untuk penggunaan cepat atau pembekuan cepat. Jika tidak, ia merosot dan tidak sesuai untuk dimakan.
Sekiranya biji yang dikupas tidak ditutup dengan acuan dan tidak mempunyai kemasukan gelap, maka produk disimpan dengan betul dan tidak berbahaya. Mereka dicirikan oleh satu titik hitam di dasar janin.Pilihan terbaik adalah biji mentah. Namun, memilih produk yang tepat adalah lebih sukar. Pertama sekali, perhatikan cangkang itu sendiri: warna produk berkualiti tinggi harus seragam.Bintik-bintik menunjukkan bahawa tanaman itu mudah diserang penyakit atau diserang perosak. Perlu diperhatikan bahawa kehadiran titik gelap kecil di cangkang menunjukkan adanya inti di dalamnya. Kekerasan cangkang mungkin menunjukkan bahawa inti di dalamnya kering dan basi.
Kekeringan juga dapat dilihat jika anda mengambil sebilangan kecil kacang di tangan: kelembapan harus dirasakan. Sekiranya, bukannya kesegaran, rasa berminyak dirasakan, maka mustahil untuk memakan biji tersebut. Bau pahit dapat menunjukkan penyebaran jamur pada kacang: ini mungkin disebabkan oleh penyimpanan produk atau penyakit tumbuhan yang tidak betul. Warna inti paling penting: mestilah ringan. Warna hijau atau kekuningan mungkin menunjukkan kerosakan atau kerosakan bakteria.
Sifat dan kontraindikasi berguna
Lemak, yang menempati lebih daripada separuh komposisi kacang pinus, mengandungi asid penting. Protein, pada gilirannya, disajikan dalam bentuk yang mudah dicerna untuk manusia, dan kandungannya adalah pemecah rekod di antara benih lain. Kacang pinus mengandungi 19 asid amino, masing-masing diperlukan untuk berfungsi dengan baik tubuh manusia. Lebih daripada separuh bahan ini dianggap sangat diperlukan.
Ini termasuk:
- lisin;
- triptofan:
- metionin.
Komposisi vitamin yang kompleks tetapi harmoni menjadikan kacang pain sangat berguna untuk memakan rawatan mentah dan selepas panas. Produk ini membantu menguatkan imuniti dan menegangkan badan secara keseluruhan. Sudah menjadi kebiasaan makan sebagai profilaksis penyakit neurologi dan kardiovaskular. Dari gout dan rematik, infus alkohol digunakan pada biji pinus Siberia.
Kacang pinus tidak boleh dimakan dengan intoleransi individu atau kandungan vitamin yang tinggi dalam tubuh yang membentuk komposisinya. Penggunaan biji benih dalam makanan secara berlebihan oleh remaja boleh menyebabkan peningkatan yang tajam, dan dalam beberapa kes bahkan gigantisme disebabkan oleh L-arginine. Kerana asid amino yang sama, anda tidak boleh makan kacang dengan herpes.Penting! Purata kadar biji cedar setiap hari hanya 30 gram. Melebihi norma ini boleh menyebabkan gangguan pencernaan dan cirit-birit kerana kepekatan lemak sayuran yang tinggi.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya kacang pinus berkulat
Ia berlaku bahawa pembeli mungkin tidak melihat tanda-tanda kerosakan barang - kacang pinus tidak terkecuali. Mungkin benih menjadi tidak sesuai untuk digunakan semasa penyimpanan dalam keadaan yang salah. Bagaimanapun, jika kacang-kacangan itu berkulat atau sebahagiannya dimakan oleh perosak, mustahil memakannya dalam bentuk ini.
Penting! Sekiranya inti terkena kulat, penggunaan biji tidak diinginkan.
Adakah mungkin untuk dimakan dan bagaimana menghilangkan acuan
Sekiranya kacang-kacangan itu diperoleh dan disimpan di cangkerang, pertama sekali, anda perlu mengetahui keadaan kernelnya. Sekiranya acuan tidak mempunyai masa untuk sampai ke janin itu sendiri, maka produk itu dapat disimpan.
Kaedah yang paling mudah dan boleh dipercayai ialah rawatan haba. Tuangkan kacang ke atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar dengan api kecil. Pemanasan minimum akan membantu menghilangkan acuan, sementara kernel tidak akan terjejas. Cengkerang mungkin menjadi lebih keras. Sekiranya kacang matang terlalu banyak, mungkin akan mengeluarkan kulat, tetapi kernel akan mengeras dan tidak akan berfungsi. Atas sebab ini, adalah mustahak untuk mengawasi masa: panggang seperti itu tidak boleh memakan masa lebih dari 5 minit.
Sekiranya kulat juga mempengaruhi bahagian dalam biji-bijian, alkohol tincture boleh dibuat dari mereka. Dengan infusi yang berpanjangan, alkohol dapat menghilangkan jamur, oleh itu, penggunaan alat seperti itu tidak berbahaya.
Cara menyimpan kacang
Menyimpan biji dalam kerucut dianggap sebagai pilihan terburuk kerana kadar kehilangan rasa yang tinggi dan kerosakan cepat. Ini disebabkan oleh pengeluaran kelembapan yang dipercepat, yang menyebabkan lebihannya. Oleh kerana itu, lebam boleh menjadi berkulat. Selain itu, kerucut yang rosak tidak disimpan sama sekali, jadi cara terbaik adalah mengeluarkan biji daripadanya.
Penting! Kacang panggang dan bungkus dari kedai tidak akan berfungsi lama untuk disimpan. Mereka mesti dimakan dalam masa tiga hari.
Kacang inshell perlu disusun, memisahkan kacang yang retak atau terkena kulat dari yang sesuai. Seterusnya, anda perlu mengikuti algoritma berikut:
- Sebarkan biji di atas kertas.
- Letakkannya di tempat yang gelap, tetapi hangat dan kering.
- Balikkan kacang setiap hari.
- Keringkan selama 4 hari.
Setelah kering, masukkan kacang ke dalam beg kain atau dalam balang gelap. Ini akan membolehkan menyimpan produk sehingga 3 bulan. Sekiranya anda meninggalkan biji di dalam peti sejuk, jangka hayat dapat diperpanjang selama 4 minggu lagi.
Sekiranya anda ingin menyimpan biji yang sudah dikupas, anda mesti terlebih dahulu merendam kacang yang belum dikupas di dalam air selama sehari. Selepas itu, isi dengan air mendidih selama 10 minit dan goreng dalam kuali selama 5 minit. Seterusnya, letakkan benih di dalam air yang sangat sejuk - ini akan membantu menghilangkan cengkerang dengan cepat menggunakan perbezaan suhu.
Kernel yang dikupas mentah harus disimpan di dalam balang kering dan disterilkan di dalam peti sejuk beku. Dalam kes terbaik, ini akan membantu mengekalkan sifat bermanfaat kacang selama 3 bulan. Sekiranya keadaan kemandulan balang tidak dipenuhi atau jika penutupnya tidak ditutup dengan betul, benih mungkin akan mula membentuk.
Oleh itu, kacang pain adalah produk yang sangat berguna dan berkhasiat yang dapat memenuhi tubuh manusia dengan vitamin yang berasal dari semula jadi. Benih pinus Siberia telah dikenal sejak zaman kuno, dan dukun taiga menggunakannya sebagai bahan untuk menyembuhkan kaldu.Dalam keadaan moden, kacang boleh disimpan selama berbulan-bulan, yang membolehkannya dimakan walaupun pada musim sejuk. Namun, menanam pinus cedar Siberia sahaja tidak masuk akal: kerana buahnya yang lewat, tukang kebun akan menanam sebatang pohon sepanjang hidupnya dan mungkin tidak melihat kacang.