Cendawan madu adalah sejenis kulat yang biasa dimiliki oleh Agaric. Jenis cendawan madu yang cukup dikenali adalah spesies "bermusim": musim sejuk, musim bunga, musim panas dan musim luruh. Walaupun mempunyai ciri luaran yang luar biasa, cendawan musim panas mendapat populariti kerana rasanya yang sangat baik.
Agaric madu musim panas, keterangan dan gambar
Cendawan musim panas adalah wakil kerajaan Cendawan, yang bersatu dalam keluarga Strofariyev. Seperti cendawan mana pun, spesies yang dimaksudkan mempunyai ciri luarannya yang tersendiri.
Penerangan botani
- Topi. Ukuran boleh berkisar antara 20 hingga 80 mm. Ia diserlahkan dengan warna kuning dengan warna coklat. Topi boleh menukar warnanya bergantung pada tahap kelembapan. Tiub cembung kelihatan di bahagian tengah, dan lebih dekat ke tepi permukaannya lebih rata. Dagingnya agak nipis dan berair, berwarna coklat muda, yang menjadi lebih gelap pada potongan. Bahagian atas badan buah mempunyai aroma berkayu dan rasa yang menyenangkan.
- Pinggan. Potongan topi ini berbeza dengan warna kuning pucat, dan lebih dekat ke kaki berubah menjadi warna coklat kemerahan. Plat tidak dipasang dengan betul pada kaki.
- Pertikaian. Mereka adalah serbuk warna coklat gelap. Kadang-kadang anda dapat melihat bahawa kulat dari peringkat bawah ditutup dengan spora coklat yang dihasilkan oleh cendawan "atas". Oleh itu, banyak pemetik cendawan yang tidak berpengalaman keliru kerana menganggap bahawa pengumpulan cendawan telah reput.
- Kaki. Panjang bahagian kulat ini adalah 30-80 mm, dan diameternya 5 mm. Kaki coklat muda yang sedikit melengkung, bahagian bawahnya dicat coklat gelap, mempunyai bentuk silinder dengan lingkaran filem coklat di bawah pinggan. Pulpa jauh lebih gelap dan lebih tebal daripada topi.
Penampilan badan buah yang dimaksud dapat dilihat secara terperinci dalam foto.
Spesies yang dimaksudkan juga dapat dikenali dengan tanda lain.
- Pembahagian. Kulat ini biasanya tumbuh dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh (Jun - Oktober). Jumlah terbesar dikumpulkan pada bulan Julai-Ogos. Cendawan ini tumbuh di tunggul, juga di kayu basah atau busuk. Cukup sukar untuk memenuhi cendawan musim panas di konifer.
- Kebolehtukaran Musim panas, serta spesies cendawan madu lain, boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermaksud bahawa mereka hanya boleh dimakan dalam bentuk rebus dan acar. Dalam keadaan mentah, cendawan seperti itu tidak boleh dijadikan bahan mentah makanan.
Banyak pemetik cendawan melihat bahawa semasa pengumpulan jamur musim panas di atas cendawan ini, sekumpulan nyamuk invasif selalu ada.
Video: Agaric madu musim panas
Nama lain
Oleh kerana ciri-cirinya, agaric madu musim panas menerima nama lain yang berasal dari Latin dan Rusia.
Spesies cendawan yang dipertimbangkan mempunyai nama saintifik berikut:
- Agaricus mutabilis Schaeff;
- Pholiota mutabilis (Schaeff.);
- Dryophila mutabilis (Schaeff.);
- Galerina mutabilis (Schaeff.).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_q9brIh4M6a0iptpu.jpg)
Dalam bahasa Rusia, varian nama cendawan madu jenis ini telah "berakar umbi".
- Pembicara. Etimologi perkataan ini boleh didapati di kamus Dahl V.I., di mana ia menunjukkan bahawa bahagian perkataan - "bicara" boleh bermaksud lepuh atau gelembung. Yang dijelaskan oleh bentuk topi di bahagian tengahnya, dan kelihatan seperti tubercle atau lepuh.
- Pokok Linden. Nama ini dikaitkan dengan lokasi lalat madu musim panas. Selalunya anda dapat menemui spesies yang dimaksudkan pada kayu linden basah.
- Boleh ditukar. Nama sedemikian dikaitkan dengan sifat hygrophanic cacing madu. Dalam cuaca kering, topi menjadi pucat, kehilangan ciri khasnya, sehingga sering dikelirukan dengan cendawan lain. Dengan kelembapan yang mencukupi, warna topi menjadi dua nada: muda - kuning-coklat, tua - coklat-oren.
Adakah anda tahu Pada orang-orang anda dapat mendengar nama lain yang tidak biasa untuk madu musim panas — "Varushka." Terdapat pendapat bahawa nama ini berasal dari kata "tukang masak". Ini mengesahkan fakta bahawa cendawan yang dimaksudkan harus dimakan dalam bentuk rebus.
Ganda Racun
Sebelum anda mula mengumpulkan cendawan musim panas, perlu diingat bahawa ia mempunyai banyak kembar beracun. Semua beregu berbeza dari yang "asli" dengan warna yang lebih gelap di bawah plat mantel - ia boleh berwarna kelabu-kuning, zaitun gelap. Biasanya salinan palsu berkumpul dalam kumpulan besar.
Antara sejenis kulat berbahaya yang dipertimbangkan, spesies berikut dibezakan:
- dapur bersempadan;
- lalat madu kuning belerang;
- kerajang seroplate;
- agaric madu merah bata.
Galerina bersempadan
Spesies ini beracun mematikan. Ia mempunyai ciri kembar maksimum dengan bungkus musim panas. Galerin mengandungi racun yang sangat kuat dalam komposisi kimianya, yang mula bertindak setelah beberapa lama.
Biasanya spesies yang tidak boleh dimakan ini terdapat di hutan konifer dan campuran (di mana sebilangan besar pokok konifer dapat dikesan). Oleh kerana cendawan ini menyukai jarum, ia terletak di atas kayu dan tunggul pokok jenis ini.
Wakil dunia tumbuhan ini mempunyai keterangan botani berikut:
- Topi. Diameter bahagian kulat ini rata-rata 30 mm. Ia mempunyai warna coklat atau kuning yang berkarat. Topi Galerina berbeza dalam bentuk kerucut, berubah menjadi cembung, sering kali mempunyai tubercle kecil. Semasa cuaca basah, pinggiran menjadi lebih ketara. Plat dicirikan oleh spektrum warna yang diperluas dari warna kuning-coklat. Buburnya berwarna kuning, dengan rasa tepung.
- Kaki. Memanjang, dengan struktur berserat, mempunyai cincin khas, yang memudar seiring bertambahnya usia dan hilang. Bahagian cendawan ini ditutup dengan lapisan ringan.
Tindakan racun yang dimaksudkan boleh berlaku 10 jam selepas makan cendawan. Sebatian beracun mempengaruhi hati dan saluran gastrousus. Gejala lesi ini termasuk muntah dan cirit-birit, kekejangan, dahaga, dan kerap membuang air kecil. Bantuan perubatan diperlukan.
Video: Perbezaan antara agaric madu musim panas dan galeri tepi
Lalat madu kuning belerang
Double beracun dianggap tumbuh di kayu lembap dan tunggul tanaman konifer dan gugur. Cendawan ini dibezakan dengan penerangan botani seperti:
- Topi. Diameter bahagian fungus yang dipertimbangkan adalah 20-70 mm. Agar madu ini mempunyai bentuk loceng, menjadi lebih terbuka di tepinya. Bahagian tengah berwarna merah-kelabu, di pinggir - kuning-kelabu. Bubur lemon ringan mempunyai bau busuk.
- Rekod. Mereka berbeza dalam peralihan warna dari kelabu-kuning ke zaitun gelap. Spora memanjang dikumpulkan dalam serbuk warna coklat gelap.
- Kaki. Diameter bahagian badan berbuah ini ialah 3-5 mm. Kaki lurus, putih-kuning mempunyai struktur bergelombang.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_8LfoEdgp66cjn0.jpg)
Bahan toksik agar-agar madu kuning belerang mula memberi kesan buruk kepada tubuh selepas 1-6 jam. Tanda-tanda keracunan pertama adalah loya, kehilangan kesedaran, berpeluh berlebihan, muntah, dan cirit-birit. Sekiranya keracunan dengan cendawan beracun, pertolongan doktor diperlukan.
Plat kelabu
Spesies yang dimaksudkan boleh dimakan secara bersyarat. Dia lebih suka tumbuh di konifer - pada tunggul atau akar. Penerangan Botani:
- Topi. Diameter - 30–70 mm. Spesimen muda - dalam bentuk hemisfera, dan pada orang dewasa - bentuk terbuka cembung. Daging putih memberi kelembapan.
- Rekod. Pinggan yang disusun padat pada cendawan muda mempunyai warna lemon ringan, sementara pada jamur matang hampir berwarna hitam. Spora yang dicincang dibezakan dengan warna kelabu-ungu.
- Kaki. Panjangnya 50-100 mm dan diameternya 3-8 mm. Bahagian cacing madu ini berbentuk silinder. Palet warna kaki berubah dari kuning (atas) hingga coklat kemerahan (bawah). Cincin dengan cepat berubah menjadi pucat dan hilang dari kaki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_Hc853Hh5qT3Qx1Rjcf9rv77.jpg)
Agaric madu merah bata
Banyak pakar menganggap spesies yang dipertimbangkan tidak jelas dari segi ciri-ciri yang boleh dimakan: sebelumnya ia dikelaskan sebagai beracun, dan hari ini para pakar mengatakan bahawa ia dapat dimakan secara bersyarat. Walaupun begitu, beberapa negara Eropah menganggap badan buah ini dapat dimakan sepenuhnya.
Pembicara berganda boleh didapati di hutan campuran. Mereka lebih suka "menguasai" kayu dan tunggul pohon yang gugur atau konifer (jarang).
Cendawan ini mempunyai keterangan botani berikut:
- Topi. Diameter - 40-80 mm, dicirikan oleh peralihan dari bentuk bulat-cembung ke separuh beralun. Topi itu menonjol dengan warna bata merah kelabu. Bubur lemon ringan dari badan berbuah mungkin sedikit pahit.
- Rekod. Pada spesimen muda mereka dibezakan dengan warna kuning muda, dan pada yang matang berwarna coklat kelabu. Spora berwarna bata dengan warna ungu.
- Kaki. Tinggi - 60-100 mm, diameter - 10.5 mm. Di atas, bahagian kulat yang dipertimbangkan berwarna kekuningan, berubah menjadi rona coklat kemerahan. Cincin di kaki tidak terbentuk.
Video: Bata merah bata palsu
Bagaimana tidak membingungkan cendawan dengan dua kali ganda
Perlu diperhatikan bahawa kebanyakan pseudo-heifers tumbuh pada konifer. Oleh itu, cendawan yang menjangkiti cemara atau pinus harus dielakkan. Salah satu perbezaan utama adalah ketiadaan cincin bahagian bawah topi sepenuhnya atau sebahagian. Dan agarika madu seroplate mempunyai penutup diameter yang lebih kecil.
Juga ciri khasnya ialah skema warna plat dalaman di bawah topi: yang asli mempunyai warna terang, berkrim, dan perwakilan palsu dicirikan oleh warna gelap, bata, coklat atau kelabu-zaitun. Banyak beregu berkumpul dalam kumpulan besar, tetapi perlu diperhatikan bahawa galerine bersempadan lebih suka tumbuh sendiri .Pengumpulan hadiah hutan disyorkan dalam bakul. Menyimpan cendawan dalam polietilena atau beg boleh menyebabkan ubah bentuk badan berbuah, akibatnya cendawan akan kelihatan tidak sedap dipandang.
Terdapat beregu yang boleh dimakan, tetapi para pakar tetap mengesyorkan agar cendawan dipilih dengan hati-hati, kerana tidak ada jaminan mutlak bahawa ia tidak berbahaya bagi manusia.
Apa yang perlu dilakukan jika anda masih mengacau cendawan
Selepas "memburu senyap" anda perlu menyusun cendawan. Pemetik cendawan atau ahli mikologi yang berpengalaman dapat menentukan dengan tanda luaran cendawan yang baik dari yang buruk. Sudah tentu, tidak dapat dikatakan bahawa semua rangkap dari jamur yang dijelaskan tidak sesuai untuk dimakan. Sebagai contoh, spesies seroplate dan bata merah dianggap boleh dimakan secara bersyarat, dan konsep "false" dalam kes ini menunjukkan adanya indeks rasa yang lebih rendah.
Adakah anda tahu Dari semua keracunan makanan, 10% adalah keracunan cendawan. Lebih dari seribu kes seperti ini didaftarkan di Rusia setiap tahun, di antaranya sekitar 30 — membawa maut.
Prosedur untuk menyusun badan buah melibatkan tindakan berikut:
- sekiranya ragu, disyorkan untuk membuang produk;
- jika boleh menghubungi pakar - anda mesti menggunakan khidmatnya;
- cendawan dengan bau busuk atau bau yang tidak menyenangkan tidak dapat dimakan;
- jika semasa rehat daging memperoleh warna merah, maka cendawan ini lebih baik dibuang;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2555/image_wain1J9zhq3Mx51py8ruh.jpg)
Anda juga boleh melihat beberapa cara yang popular. Yang paling biasa:
- Memasak cendawan dengan perak (sudu, duit syiling, dll.). Produk yang digelapkan adalah tanda pengaruh bahan toksik.
- Rawatan haba cendawan dengan penambahan bawang dan bawang putih, yang menjadi coklat di bawah pengaruh racun.
- Rebus dalam cuka dan masin. Akibatnya, pembasmian kuman cendawan.
Penting! Semua kaedah di atas, walaupun ia meluas di kalangan pemetik cendawan dan nyonya rumah, anda tidak dapat memastikan hasilnya mutlak.
Gejala keracunan dan kemungkinan bahaya pada tubuh manusia
Keracunan cendawan adalah kejadian biasa pada masa ini. Hasil tindakan racun cendawan dapat muncul hampir seketika, dan setelah 14 jam (atau lebih). Gejala mungkin berbeza. Antara tanda-tanda keracunan kulat yang biasa berlaku adalah perkara berikut (yang paling kerap mempengaruhi saluran gastrointestinal):
- muntah
- cirit-birit
- kolik gastrousus; "
- kelemahan umum;
- pening.
Harus diingat bahawa seseorang dapat merasakan dahaga yang kuat dan berkeringat. Terdapat kes apabila mangsa mengalami ketidakselesaan di rongga mulut dan air liur, kerap membuang air kecil.
Sekiranya bahan beracun telah mempengaruhi sistem saraf, maka gejala seperti halusinasi, kehilangan kesedaran, perubahan mood (pergolakan atau kelesuan) dapat terjadi. Kerosakan pada sistem kardiovaskular mungkin disertai dengan perubahan kadar jantung, dan perubahan tekanan darah. Kesan racun pada saluran pernafasan dapat dikenal pasti sekiranya pesakit mengalami sesak nafas atau sesak nafas.
Gejala keracunan bergantung pada ciri kimia bahan toksik, jumlah produk beracun yang dimakan. Seperti yang dinyatakan sebelumnya, gejala keracunan tidak selalu muncul dengan segera, tetapi kadang-kadang memerlukan lebih dari satu hari. Semakin lama bahan toksik di dalam badan, semakin berbahaya keadaan ini bagi kehidupan manusia. Oleh itu, jika disyaki keracunan cendawan sedikit sebanyak, anda harus berjumpa doktor secepat mungkin.
Agarika madu musim panas adalah badan buah cendawan yang dapat dimakan, yang dibezakan oleh ciri rasa yang sangat baik. Produk sedemikian boleh dimakan dalam bentuk acar, rebus, rebus, goreng. Tetapi anda harus mengambil kira hakikat bahawa terdapat dua kali ganda lalat madu musim panas, yang kebanyakannya beracun. Oleh itu, seseorang harus mengetahui ciri luaran kulat dan kawasan penyebarannya. Dan sekiranya berlaku keracunan dengan cendawan beracun - segera panggil ambulans.