Zucchini adalah variasi zucchini yang berbeza dari sayur biasa dengan warna hijau gelap pada kulitnya, kurangnya kecenderungan untuk tumbuh menjadi bahagian yang besar dan rasa yang lebih halus. Dari buah-buahan ini, anda boleh memasak salad, makanan ringan, dan sebagai persediaan untuk musim sejuk - acar atau acar. Ulasan ini mengandungi resipi terbaik untuk menyediakan makanan buatan sendiri dari zucchini dengan arahan terperinci untuk setiap hidangan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk pengetinan, jenis zucchini yang sudah matang pada pertengahan musim atau akhir sangat sesuai. Penting untuk diingat bahawa zucchini muda mengandungi jumlah serat minimum, tetapi terdapat lebih banyak gula di dalamnya daripada buah-buahan yang terlalu masak. Oleh itu, zucchini "lama" untuk pengasinan tidak sesuai: dalam bentuk siap, ia tidak akan senang untuk pecah, di samping itu, rongga sering terbentuk di dalamnya.
Penting! Zucchini, serta zucchini dan timun, sangat berubah-ubah dalam pengetinan: persediaan menggunakan sayur ini sering menjadi keruh dan meletup. Oleh itu, pensterilan tin, sebagai peringkat persediaan, harus dilakukan dengan berhati-hati.
Ramai suri rumah, sebelum mula memasak zucchini atau timun untuk musim sejuk, rendam buah-buahan di dalam air sejuk dan biarkan selama beberapa jam, dan air perlu diganti secara berkala.
Kaedah ini membolehkan anda menyelesaikan dua masalah: pertama, ketika merendam, bahagian utama nitrat yang terdapat di dalam daun buah-buahan (sangat penting jika sayur-sayuran dibeli di pasar atau di kedai, dan tidak ditanam di atas katil mereka sendiri), kedua, dari air, timun dan zucchini, menjadi padat dan elastik, yang bermaksud bahawa hidangan siap dari mereka akan menjadi lebih sedap.
Resipi penuaian zucchini zucchini untuk musim sejuk
Anda boleh memasak zucchini untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Pilihan yang paling popular adalah asin dan acar, makanan ringan yang sama terkenalnya adalah kaviar labu, tetapi ada resipi yang lebih menarik dan asli, dan di dalamnya masing-masing "suara" sayur sejagat dengan caranya sendiri.
Adakah anda tahu Kata zucchini berasal dari zucca Itali, iaitu labu. Zucchini, sebenarnya, adalah saudara terdekat labu, seperti tembikai, tembikai dan timun, walaupun orang yang hanya mengenal buah-buahan tanaman ini sukar mempercayai hubungan seperti itu.
Kami menawarkan tiga cara untuk menyediakan makanan ringan musim sejuk: strawberi zucchini acar klasik, salad pedas dengan pembalut madu dan acar Moldavia. Dalam semua resipi ini, zucchini biasa boleh dijadikan ramuan utama, tetapi dengan zucchini hidangannya akan menjadi lebih lembut.
Resipi klasik
5 tin 0.5 l2 jam
gula
6 sudu besar (1.5 cawan)
cuka meja (9%)
250 ml
Nilai tenaga setiap 100 g:
Basuh zucchini, kupas, potong setiap buah panjang menjadi dua bahagian dan kemudian, masing-masing separuh menjadi tiga bahagian. Potong serpihan yang dihasilkan menjadi jalur sepanjang, cuba agar kepingannya tidak terlalu kecil. Basuh wortel, kupas dan potong cincin.
Kupas bawang, kupas, potong menjadi kepingan nipis. Kupas bawang, potong separuh cincin nipis.
Isi sediaan dalam balang steril (lebih baik masih panas) mengikut urutan berikut: kedua-dua jenis lada, daun salam dan biji sawi diletakkan di bahagian bawah, kemudian bawang, wortel, bawang putih dan dill diikuti.
Zucchini muncul sebagai lapisan atas - jika mungkin, mereka harus diletak sekuat mungkin sehingga terdapat sedikit kekosongan di bank. Untuk melakukan ini, lebih baik meletakkan jerami secara menegak.
Campurkan air dengan cuka, tambahkan garam dan gula ke pengasam yang dihasilkan, kacau rata, bakar, didihkan, kacau sekali-sekala agar cecair menjadi homogen.
Tuangkan balang pengasam rebus, cuba tuangkan cecair pada sayur-sayuran, bukan di dinding pinggan, jika tidak, gelas mungkin pecah. Tutup tin dengan penutup, tetapi jangan digulung.
Isi bahagian bawah kuali berdinding tebal yang besar dengan tuala, kemudian tuangkan air ke dalam kuali dan letakkan kaleng di dalamnya sehingga air mencapai ¾ dari ketinggian bekas.
Masukkan periuk di atas api, tutup, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 30 minit. Sekiranya kapasiti tin melebihi 0.5 l, masa pensterilan harus meningkat secara berkadar.
Keluarkan tin dari air mendidih, gulung penutup dengan segera. Selepas itu, putar setiap bekas terbalik dan periksa kebocoran dengan teliti (jika perlu, tekan penutupnya). Biarkan tin terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.
Penting! Lobak untuk resipi ini lebih baik memilih bentuk silinder daripada bentuk kerucut, sehingga kepingannya kelihatan sama.
Resipi video
Resepi Video Resepi Klasik: Resepi Klasik
Adakah anda tahu Zucchini terbesar di dunia ditanam 20 tahun yang lalu oleh seorang Inggeris yang bernama John Handbury. Buah menakjubkan ini mempunyai berat 61 kg 230 g.
Dengan madu
Ketumbar dan dill dalam resipi ini boleh diganti dengan ramuan lain, seperti kemangi, saderi atau tarragon, tetapi pasli mesti ada tanpa gagal.
5-62 jam
cuka epal atau wain putih
3 sudu besar
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Basuh, keringkan zucchini, selepas itu, tanpa mengupas, potong ke dalam kepingan kecil. Untuk mengiris, anda boleh menggunakan pengupas kentang pembantu rumah atau pisau khas. Penting agar jalurnya sangat nipis, seperti kertas tisu.
- Garam zucchini yang telah disediakan dan biarkan selama 30 minit sehingga sayur-sayuran membiarkan jusnya.
- Sekiranya madu bergula digunakan, panaskan sehingga konsistensi cair diperoleh.
- Satukan madu dengan cuka dan kacau sos yang dihasilkan dengan sudu.
- Kupas bawang, kupas dan potong halus.
- Basuh dan cincang hijau.
- Masukkan sayur dan bawang putih ke dalam sos, gaul lagi.
- Tiriskan jus dari zucchini dan tambahkan pengasam pada mereka.
- Susun pembuka dalam balang steril yang telah disediakan, tuangkan minyak ke atas.
- Tutup tin dengan penutup yang telah dirawat dengan air mendidih, tetapi jangan digulung.
- Letakkan tuala tebal di bahagian bawah kuali berdinding tebal yang besar, isi dengan air, dan letakkan balang salad di dalamnya sehingga air mencapai 2/3 dari ketinggian mereka.
- Masukkan periuk di atas api, tutup, didihkan, didihkan dengan api kecil selama 30 minit - untuk tin 0,5 l. Sekiranya bekas itu 1 liter, masa pensterilan harus ditingkatkan menjadi 45 minit.
- Keluarkan kaleng dari kuali dengan hati-hati, gulung penutupnya, putar leher ke bawah dan, pastikan tidak ada kebocoran, biarkan sejuk sepenuhnya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2089/image_2NW6Ozapr6eu3k.jpg)
Zucchini yang disediakan dengan cara ini dapat dimakan segar tanpa rawatan haba, sehingga mereka akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk salad sayur-sayuran bermusim.
Masin Moldovan
Untuk pengasinan, adalah wajar untuk memilih buah-buahan kecil dengan ukuran yang sama.
30-4060 minit
dill dengan payung
1 kumpulan besar
tarragon (tarragon)
1 tandan
daun blackcurrant
10-15 keping
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Larutkan garam di dalam air, didihkan, tapis dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
- Basuh sayur, buang dalam saringan, biarkan air mengalir.
- Kupas bawang ke cengkihnya, kupas, potong setiap cengkih menjadi dua memanjang.
- Potong lada cili menjadi 2-3 bahagian atau biarkan keseluruhan (dalam kes pertama, makanan ringan akan lebih pedas).
- Basuh zucchini dan buang tangkainya. Dengan menggunakan garpu, buat beberapa tusukan pada setiap sayur untuk memastikan penembusan air garam ke dalam janin dengan lebih baik.
- Di bahagian bawah tabung kayu atau bekas seramik dengan leher lebar, letakkan sebahagian ramuan dan rempah. Letakkan lapisan zucchini di atas. Teruskan mengisi tab mandi dengan lapisan, rempah dan sayur-sayuran bergantian. Teratas dengan sayur-sayuran.
- Isi bekas dengan air garam sejuk.
- Tutup permukaan tabung dengan sepotong kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, letakkan papan pemotong kayu, piring dangkal atau bentuk rata yang lain di atasnya, untuk meletakkan penindasan (dengan kualiti ini, anda boleh menggunakan balang air, berat atletik atau beban lain yang sesuai.
- Letakkan bekas di tempat yang hangat selama beberapa hari sehingga proses penapaian bermula.
- Beberapa hari kemudian, apabila busa muncul di atas kain kasa, buang bekas ke dalam bilik bawah tanah atau tempat sejuk lain selama 3-4 minggu. Secara berkala, kain kasa mesti dikeluarkan dan dibilas dengan air yang mengalir, kerana di atasnya kulat patogen dapat berkumpul, bersaing dengan bakteria tenusu, sehingga dapat menghasilkan penapaian.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2089/image_zX9884O2y9.jpg)
Resipi Moldovan yang asli kekurangan ramuan seperti lobak. Namun, menambahkan akar kupas yang dicincang atau daun rempah wangi ini yang dicincang kecil-kecil akan memberikan zucchini dengan keperitan yang ingin dicapai oleh setiap suri rumah.
Adakah anda tahu Zucchini boleh dimakan dan berguna bukan hanya buah-buahan, tetapi juga bunga: banyak hidangan disediakan dari mereka, dan ramuan ini tidak digunakan mentah, seperti yang mungkin kelihatan, tetapi digoreng. Sangat menarik bahawa bunga jantan digunakan dalam memasak, jadi proses ini tidak mempengaruhi hasil zucchini.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Anda boleh menyimpan putaran rumah sehingga dua tahun, walaupun disarankan untuk membuat stok sehingga dapat digunakan sepenuhnya hingga awal penampilan sayur-sayuran bermusim segar, dan stok baru dibuat dari bahan mentah tahun semasa.
Tidak perlu memastikan pemeliharaan dilakukan sesuai dengan teknologi di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah; suhu bilik juga sesuai untuk ini, tetapi sangat diinginkan agar stabil, dan tempat di mana bekas dengan stok dipasang gelap dan terlindung dari draf.
Penting! Sebelum memasang tempat kosong di tempat simpanan tetap, disarankan untuk memerhatikannya selama 3-4 minggu. Sekiranya penutup tetap ditarik ke dalam tin dan isi bekas tidak menjadi keruh dan tidak membentuk mendakan - benda kerja sesuai untuk penjimatan jangka panjang, jika tidak, ia harus dibuka dan, bergantung kepada keadaan pengasinan, gunakan atau buang.
Zucchini adalah sayur yang sangat enak dan sihat, di mana, di samping itu, anda juga boleh memasak sebilangan besar hidangan, termasuk persediaan untuk musim sejuk. Walaupun pengetinan di rumah adalah proses yang sukar dan memerlukan pematuhan banyak peraturan penting, mana-mana suri rumah dapat menguasainya, dan hasil kerja ini semestinya sepadan dengan usaha yang dilakukan. Bagaimanapun, tidak ada acar yang dibeli di pasar raya atau di pasar yang dapat dibandingkan dengan produk pengeluaran mereka sendiri, yang disediakan dari bahan mentah berkualiti tinggi, tanpa penggunaan bahan tambahan kimia dan, yang paling penting, dengan kasih sayang.