Pokok epal tersebar di seluruh dunia dan mempunyai sebilangan besar varieti, sedikit berbeza antara satu sama lain dalam warna, rasa dan rasa manis. Nilai tenaga buah mereka berbeza-beza bergantung pada seberapa banyak mereka telah masak dan memperoleh gula, kaedah penyediaannya. Pertimbangkan bagaimana nilai kalori dan indeks glisemik berubah bergantung pada warna epal, tahap pemprosesan, bagaimana buah berguna dan apa kontraindikasi yang ada.
Ciri-ciri berguna epal untuk tubuh manusia
Epal adalah produk yang sangat berpatutan, yang lebih berguna lagi. Ia mengandungi banyak unsur berguna yang memberi kesan yang baik pada tubuh manusia secara keseluruhan.
- Pertimbangkan faedah kesihatan buah-buahan yang indah ini:
- Kesan bermanfaat pada sistem kardiovaskular. Antioksidan dalam komposisi mengurangkan proses oksidatif lipid dalam darah. Pengambilan produk ini secara berkala dapat mencegah munculnya angina pectoris dan serangan jantung.
- Mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah. Apabila makan dua buah setiap hari, anda dapat menurunkan kolesterol sebanyak 15–16%.
- Mereka mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang - kerana kehadiran flavonoid. Oleh itu, berguna untuk mengambil sekurang-kurangnya 2 keping setiap minggu untuk pesakit asma, dan juga selsema.
- Kesan positif pada flora usus, memperbaiki pencernaan. Menambah selera makan.
- Membantu memerangi berat badan berlebihan. Oleh itu, produk ini termasuk dalam banyak diet.
- Mereka mempunyai kesan diuretik, yang membantu menyingkirkan toksin dan bahan berbahaya dari badan.
- Mereka meningkatkan kesejahteraan wanita semasa menopaus kerana flavonoid dan polifenol.
- Berguna untuk enamel gigi dan tulang, dan asid organik membersihkan gigi dari plak dan menyebabkan darah mengalir ke gusi.
- Bantu menormalkan tekanan darah.
- Jangan menyebabkan alahan (kecuali jenis merah).
- Kesan positif pada kulit, memberi kulit yang sihat.
- Sangat diperlukan untuk pencegahan barah. Pengambilan buah ini secara berkala dalam makanan mengurangkan penampilan formasi onkologi hampir 2 kali. Ini berlaku terutamanya untuk barah usus besar, paru-paru, payudara dan hati.
Epal berguna dalam bentuk mentah dan juga panggang. Semasa rawatan haba, mereka mengekalkan sebahagian besar nutrien. Anda perlu makan buah dengan kulit, kerana di dalamnya kepekatan antioksidan dan bahan bermanfaat lain jauh lebih tinggi daripada di pulpa. Selain itu, di dalamnya, terdapat asid ursolik, yang tidak terdapat di dalam pulpa. Bahan ini adalah profilaksis manifestasi onkologi yang sangat baik. Sekiranya anda tidak mempunyai pokok epal di kebun anda, maka lebih baik anda membeli buah-buahan bermusim yang berasal dari dalam negeri.
Adakah anda tahu Di Cornell University, didapati bahawa pada tikus yang memakan 1 biji epal sehari, kemungkinan terkena barah payudara menurun sebanyak 17%. Pada individu yang memakan 3 buah sehari, risikonya menurun 39%, dan ketika memakan 6 buah, nilainya adalah 44%.
Komposisi kimia dan vitamin epal
Buah segar sangat berguna kerana mengandungi banyak vitamin. Dalam 100 g sebiji epal itu ialah 47 kcal.
Nilai pemakanan dan komposisi BZHU (per 100 g) adalah seperti berikut: | Vitamin berikut juga terdapat dalam 100 g: |
|
|
Dalam komposisi mineral, kalium adalah peneraju kuantiti. Juga terdapat kalsium, silikon, natrium, magnesium, sulfur, fosforus, klorin. Sebiji epal kaya dengan unsur surih yang penting bagi manusia - besi, tembaga, kobalt, mangan, molibdenum, kromium. Ia mempunyai selenium, yodium, fluor, zink.
Di samping itu, buah-buahan dari pokok epal mengandungi pektin dan flavonoid dengan aktiviti antioksidan, minyak pati, tanin.
Penting! Dan xAdalah sangat berguna untuk memakan epal dengan kulit, kerana di dalamnya dan di lapisan pulpa subkutan kepekatan nutrien paling tinggi, disarankan untuk membeli produk kedai yang dibeli tanpa kulit, mengupasnya dengan ketebalan 4 mm. Ini dilakukan kemudian untuk mengurangkan pengambilan bahan berbahaya ke dalam badan di mana buah-buahan diproses. untuk simpanan yang lebih baik.
Kandungan kalori dari pelbagai jenis epal
Epal mengekalkan kegunaannya dengan sempurna dalam bentuk kering dan selepas rawatan panas. Bergantung pada warna dan penyediaannya, mereka mungkin mempunyai jumlah kalori yang berbeza.
Berapa banyak kalori dalam epal hijau, merah dan kuning
Kandungan kalori dari pelbagai jenis berbeza, tetapi tidak ketara. Jadi, dalam karbohidrat jenis asam manis-hijau tidak lebih daripada 7-8% dan dalam 100 g terdapat 35-45 kkal.
Kandungan kalori dalam sebiji epal hijau rendah kalori (35 kkal / 100 g) bergantung pada saiznya:
- dengan diameter 5 cm, berat 1 pc. 90 g - 31.5 kkal;
- dengan diameter 6.5 cm, berat 1 pc. 130 g - 45.5 kkal;
- dengan diameter 7.5 cm, berat 1 pc. 200 g - 70 kkal.
Dalam buah-buahan manis yang berwarna merah, kandungan karbohidrat lebih tinggi (11-15%), dan dalam 100 g sudah ada 45-50 kkal.
Kandungan kalori epal manis (50 kcal / 100 g) varieti merah adalah:
- dengan diameter 5 cm, berat 1 pc. 90 g - 45 kkal;
- dengan diameter 6.5 cm, berat 1 pc. 130 g - 65 kkal;
- dengan diameter 7.5 cm, berat 1 pc. 200 g - 100 kkal.
Dalam varieti kuning, kandungan kalori berbeza bergantung pada kemanisannya. 100 g mungkin mengandungi dari 40 hingga 50 kcal.
Satu epal pelbagai jenis manis sederhana (45 kcal / 100 g) warna ini akan mempunyai kandungan kalori berikut:
- dengan diameter 5 cm, berat 1 pc. 90 g - 40.5 kkal;
- dengan diameter 6.5 cm, berat 1 pc. 130 g - 58.5 kkal;
- dengan diameter 7.5 cm, berat 1 pc 200 g - 90 kcal.
Adakah anda tahu Terdapat varieti yang mengumpulkan banyak gula dan memperoleh lebih banyak kalori. Sebagai contoh, varieti epal Fuji merah dalam 100 g mempunyai 63-71 kkal, Red Delicious adalah 59 kkal, dan Granny Smith hijau dan emas kuning adalah 58 kkal.
Epal bakar kalori
Semasa memanggang, buah kehilangan kelembapan, dan kepekatan karbohidrat dan bahan lain meningkat, yang bermaksud bahawa kandungan kalori dari produk yang dihasilkan meningkat. Dalam 100 g buah bakar boleh dari 70 hingga 100 kcal. Epal hijau, dari mana kulitnya dikupas dan dibakar dalam gelombang mikro, akan mempunyai 56 kcal / 100 g. Sudah tentu, salinan besar yang dipanggang akan mengandungi lebih banyak kalori daripada yang kecil.
Sekiranya buah-buahan yang dipanggang diisi dengan buah-buahan kering, keju kotej, beras, ditaburkan dengan gula atau berminyak dengan madu, maka kandungan kalori mereka akan jauh lebih tinggi. Epal seperti itu diisi dengan kacang (hazelnut, walnut atau kacang mete) dan prun, ditaburkan dengan gula dan dihiasi dengan krim disebat, boleh disamakan dengan kek dalam kalori.
Dalam epal kering
100 g produk kering mempunyai purata 253 kcal. Oleh kerana kira-kira 10 kg pengeringan diperoleh dari 10 kg apel mana pun, sangat mudah untuk menghitung bahawa 26.4 g buah kering akan diperoleh dari satu spesimen bersaiz sederhana seberat 176 g, di mana kira-kira 67 kkal akan hadir.
Dalam buah yang direndam
Untuk membuang air kecil, mereka biasanya menggunakan buah masak musim sejuk dengan saiz kecil. Produk yang dihasilkan disimpan dengan sempurna di bilik bawah tanah hingga awal musim panas, memelihara vitamin. 100 g produk ini mengandungi kurang kcal daripada 34–49 kkal dalam buah segar, bergantung pada manisnya buah yang digunakan.
Dalam jus epal dan kompot
Jus epal (baru diperah atau kalengan, tanpa gula tambahan) rata-rata akan mengandungi 47 kkal. Lebih-lebih lagi, jus yang diperah dari buah-buahan dari varietas Renet Simirenko akan kurang kalori daripada buah-buahan dari pelbagai jenis pokok epal Granny Smith - 40 kcal berbanding 53 kcal.
Adakah anda tahu Kajian menunjukkan bahawa pengambilan jus epal setiap hari mengurangkan kekerapan mengi pada kanak-kanak berumur 5 tahun–10 tahun
Kompot epal akan mengandungi lebih banyak kalori, kerana dimasak dengan gula dan mengandungi 85 kcal.
Apa yang menentukan indeks glisemik dan kandungan kalori sebiji epal setiap 100 gram
Epal mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah - hanya 30 GI per 100 g. Contohnya, semangka mempunyai 72 GI. Oleh itu, buah epal lebih perlahan diserap, yang sangat baik untuk menurunkan berat badan.
Penting! Varieti manis tidak digalakkan untuk dimakan pada diabetes mellitus, dan varieti berasid untuk keasidan tinggi dan masalah gastrointestinal.
Harus diingat bahawa tahap GI dalam buah epal bergantung pada faktor berikut:
- pelbagai jenis pokok epal;
- kematangan dan masa penuaian;
- syarat dan tempoh penyimpanan;
- keadaan iklim untuk pertumbuhan pokok epal (semakin jauh ke selatan, buahnya lebih manis);
- struktur tanah dan spesifikasi pembajaan;
- bergantung pada perlakuan panas buah - dalam bentuk mentah, bakar atau rebus;
- dari metodologi penyelidikan.
Dari jadual indeks produk glisemik, nilai GI untuk epal dipilih bergantung pada faktor tertentu.
Warna: | Keadaan Produk: |
|
|
Kemungkinan kontraindikasi untuk memakan epal
Semasa makan epal segar, kemungkinan kontraindikasi. Terutama mereka harus diambil kira oleh mereka yang mematuhi diet epal untuk menurunkan berat badan. Oleh itu, serat dan asid kasar yang terdapat dalam produk ini dapat memprovokasi penyakit gastrointestinal (gastritis, ulser duodenum, pankreatitis dan kolesistitis). Dalam bentuk penyakit yang akut, buah segar tidak termasuk dalam menu. Buah-buahan panggang tidak lagi mempunyai kontraindikasi seperti itu, dan mereka boleh dimakan walaupun dengan penyakit gastrousus yang memburukkan lagi.
Semasa menggunakan epal dengan kulitnya, penjagaan mesti diambil. Untuk penyimpanan lebih lama dan persembahan yang baik, pembekal merawat kulit dengan bahan kimia dan bahan seperti lilin yang memberi kesan buruk kepada tubuh manusia. Oleh itu, lebih baik menanggalkan kulit buah-buahan yang disimpan dengan pisau. Adalah lebih baik bagi ibu-ibu yang menyusu dan anak-anak untuk menggunakan jenis hijau dan jus epal dari mereka - produk seperti ini adalah yang paling tidak alergen.
Biji buah mengandungi amigdalin, yang terdiri daripada glukosa dan hidrogen sianida. Pengambilan komponen terakhir ke dalam tubuh manusia menyebabkan sintesis asid hidrosianik, yang beracun bagi manusia dalam dos tertentu.
Penting! Seseorang boleh makan tidak lebih dari 5-6 keping biji epal setiap hari. Mereka mempunyai kadar yodium setiap hari, jadi pakar pemakanan membenarkan pengambilan begitu banyak biji epal.
Sebilangan besar gula terdapat pada buah kering, jadi pesakit diabetes harus menggunakannya dengan berhati-hati. Selain itu, pengeringan manis boleh memberi kesan negatif pada gigi (dengan adanya karies), dan zarah buah kering yang melekit kekal untuk waktu yang lama di antara gigi, menyebabkan pertumbuhan bakteria. Penggunaan pengeringan yang tidak betul boleh menyebabkan kenaikan berat badan berlebihan atau menyebabkan cirit-birit.
Epal mengandungi banyak bahan berguna dan memeliharanya semasa rawatan panas dan dalam proses pengawetan. Walau bagaimanapun, kandungan kalori dan indeks glisemik mungkin berubah. Petunjuk ini sedikit berbeza antara pelbagai jenis buah epal segar.