Kerana kecanggihan rasa dan harganya yang tinggi, pucuk asparagus muda telah lama ditempatkan di segmen makanan eksklusif. Tetapi hari ini tanaman ini dengan yakin berpindah ke dapur setiap pengguna yang mengambil berat tentang kesihatannya, kerana tanaman herba ini mengandungi sejumlah besar asid amino penting, unsur mikro dan makro, protein, vitamin dan serat. Apa sifat perubatan produk, di mana ia digunakan, apa kandungannya, sama ada ia boleh membahayakan - anda akan mengetahui semua ini kemudian dalam artikel.
Penerangan Botani Asparagus Ubat
Asparagus telah dikenali oleh manusia selama lebih dari 2 ribu tahun. Ini adalah semak rendah atau tumbuhan herba dari keluarga Asparagus, yang dicirikan oleh rimpang yang kuat dan kehijauan yang mewah. Ahli botani membezakan kira-kira 200 spesies perennial ini.
Adakah anda tahu Resipi untuk asparagus terdapat di buku masakan tertua di dunia - "De re coquinaria", yang dikarang oleh Apicius gourmet Rom.
Daripada jumlah tersebut, sebahagian kecil digunakan untuk tujuan kuliner dan perubatan, kerana sebilangan besar varietasnya hanya hiasan.Herba ubat mudah dikenali dengan:
- proses kuat sistem akar yang maju;
- batang bercabang tinggi yang berkembang hingga satu setengah meter;
- banyak proses berbentuk bundle hingga 3 cm, yang terletak padat sepanjang keseluruhan cabang halus;
- dedaunan kecil yang terbentuk dari struktur bersisik atau berbentuk lonjakan berbentuk jarum;
- perbungaan putih keputihan bersaiz sederhana, yang, bergantung pada ragamnya, adalah tiroid, racemose atau bersendirian (muncul pada akhir Mei-awal Jun);
- buah-buahan merah gelap, yang dicirikan oleh kulit yang menebal dan satu atau lebih biji-bijian dalaman (masak pada dekad kedua bulan Ogos).
Banyak mengaitkan asparagus dengan pucuk muda dengan panjang 15 hingga 22 cm dan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, yang biasa dimakan. Bahagian tanaman ini dianggap paling berguna, dan kerana ia mempunyai rasa neutral, ia digabungkan dengan lebih banyak bahan aromatik.
Komposisi kimia
Kekal liar dijumpai di seluruh benua Eurasia, kecuali di Utara. Penduduk Kaukasus dan Timur Jauh setiap tahun menuai dalam jumlah besar akar, dahan, dedaunan dan buah beri untuk rawatan.
Tumbuhan tumbuh-tumbuhan muda sangat digemari pengguna kerana komposisi mereka diperkaya dengan komponen aktif secara biologi.
Telah terbukti secara saintifik bahawa komposisi kimia asparagus adalah gudang sebenar bahan yang penting bagi manusia. Antaranya ialah:
- protein - 12.4 g;
- karbohidrat - 2.11 g;
- lemak - 0.22 g;
- air - 92.63 g;
- serat makanan - 2.2 g;
- abu - 0,65 g.
Asid amino:
- arginin - 0.1 g;
- valine - 0.13 g;
- histidin - 0,05 g;
- isoleusin - 0,08 g;
- leucine - 0.14 g;
- lisin - 0.11 g;
- metionin - 0,032 g;
- threonine - 0,09 g;
- triptofan - 0,035 g;
- fenilalanin - 0,081 g;
- asid aspartik - 0,56 g;
- alanin - 0.13 g;
- glisin - 0.11 g;
- asid glutamat - 0.26 g;
- prolin - 0,08 g;
- serine - 0.13 g;
- tirosin - 0,068 g;
- sistein - 0,05 g.
- karotena - 604 mcg;
- likopena - 30 mcg;
- lutein - 771 mcg;
- cholecalciferol - 0,85 mcg;
- tokoferol - 1,35 mg;
- K - 50.6 μg;
- asid askorbik - 7.7 mg;
- tiamin - 0.16 mg;
- riboflavin - 0.14 g;
- asid pantotenik - 0.23 mg;
- piridoksin - 0,08 mg;
- folat - 149 mcg;
- cobalamin - 0,09 mg;
- niasin - 1.09 mg;
- PP - 1.57 mg;
- kolin - 26.1 mg.
Makro dan elemen mikro:
- kalium - 224 mcg;
- kalsium - 23 mg;
- magnesium - 14 mg;
- natrium - 14 mg;
- fosforus - 54 mg;
- besi - 0.91 mg;
- Mangan - 0.15 mg;
- tembaga - 0.17 mg;
- selenium - 6.1 mcg;
- fluorin - 21.9 mcg;
- zink - 0.6 mg.
Adakah anda tahu Di Yunani kuno, karangan bunga dari tanaman ini menghiasi pengantin lelaki, dan di Perancis adalah tradisi untuk menyajikan pengantin baru pada hidangan 3 pesta dengan asparagus.
Sifat penyembuhan
Semua bahagian asparagus telah lama digunakan untuk tujuan terapi. Bahkan orang Mesir dan Rom kuno menyedari kesan ajaib dari penggunaan tanaman secara berkala.
Dan Madame de Pompadour yang terkenal setiap hari menuntut hidangan yang disediakan dari puncak tunas muda, yang disebut "petua cinta", kerana pada masa itu asparagus dikenal sebagai afrodisiak.
Hari ini terbukti secara ilmiah bahawa kerana komposisi kimianya yang kaya, budaya mempunyai sifat berikut:
- diuretik;
- antispasmodik;
- anti-radang;
- pembersih darah;
- julap;
- vasodilator;
- ubat penahan sakit;
- anti-virus;
- antijamur;
- koleretik;
- menenangkan.
- Telah diperhatikan bahawa dengan penggunaan pinggan mangkuk asparagus yang kerap:
- tekanan darah dan irama jantung menormalkan;
- fungsi hati dan buah pinggang bertambah baik;
- saluran gastrointestinal semakin baik;
- sanga, fosfat dan klorida, serta pembentukan kristal di buah pinggang dan ureter, dikeluarkan dari darah;
- peningkatan selera makan;
- sistem imun dirangsang.
Selalunya hidangan asparagus disyorkan semasa kehamilan, dan juga untuk rawatan gout, rematik, penyakit jantung koronari, semua jenis pembengkakan, gangguan saraf. Ramai yang menggunakan produk untuk tujuan terapi dan memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.
Adakah anda tahu Asparagus sering tumbuh di mana tanah jenuh dengan air laut, di kawasan di mana kebanyakan sayur-sayuran lain tidak dapat tumbuh. Atas sebab ini, adalah kebiasaan menambahkan garam ke tanah di mana tanaman itu ditanam.
Permohonan
Pucuk asparagus muda banyak digunakan dalam masakan, perubatan, pemakanan, dermatologi dan kosmetologi. Lebih-lebih lagi, rimpang budaya ini termasuk dalam farmakope di banyak negara Eropah dan Amerika Latin.
Dan pengamal oriental berdasarkan kursus terapi asparagus untuk batuk rejan, gout, rematik, penyakit ginjal dan disfungsi pernafasan. Kesan penyembuhan tanaman ini diakui sebagai ubat rasmi dan tradisional, jadi para koki berusaha meminimumkan rawatan panas dari tumbuh-tumbuhan untuk mengekalkan semua komposisi berguna mereka.
Dalam memasak
Sesuai untuk makanan adalah pucuk asparagus putih, ungu dan hijau, yang berbeza dalam spektrum rasa: dari neutral-lembut hingga pahit tepu. Dalam beberapa cara, mereka menyerupai kacang muda, tetapi kekacang berbeza dalam kepadatan tekstur dan rasa yang kaya.
Banyak gourmets bernilai produk segar secara eksklusif, oleh itu tidak biasa menyimpan asparagus selama lebih dari 3-4 hari di kuliner dari berbagai negara di dunia. Di atas meja, ia boleh dimasak, digoreng, direbus, dibakar, dan juga dikukus. Ini ditambahkan ke salad, sup, bubur sayur, rebusan, dan digunakan untuk mengisi pizza dan pai.
Untuk memanjangkan jangka hayat produk yang berharga, banyak suri rumah membekukannya atau menyimpannya. Kaedah memasak yang paling mudah ialah memasak. Proses ini melibatkan pembersihan awal pucuk dari kulit keras.
Dalam air mendidih, asparagus dimasukkan ke dalam bundle sehingga bahagian atas yang lebih lembut dikukus. Hidangan mencapai kesediaan penuh dalam beberapa minit. Untuk meningkatkan rasa, bahan mentah rebus dibumbui dengan mayonis, sos, minyak sayuran atau gabungkan dengan daging, kentang, makanan laut, omelet.
Penting! Asparagus secara kategoris tidak boleh dikonsumsi semasa pemburukan penyakit gastrousus, dan juga dengan intoleransi individu.
Di restoran Eropah, anda boleh menikmati pencuci mulut asparagus. Khususnya, ini adalah salad ringan yang menggabungkan kecambah putih lembut, limau gedang, dan strawberi.
Dalam perubatan rakyat
Rimpang, tunas muda dan matang, serta dedaunan dan buah asparagus, digunakan oleh penyembuh rakyat untuk tujuan terapi dan pencegahan. Dengan bantuan ramuan ini, anda dapat menyingkirkan berat badan berlebihan, serta menetapkan kerja hati, ginjal, sistem peredaran darah, endokrin dan kardiovaskular, saluran gastrointestinal.
Penting! Beri Asparagus digunakan untuk penyediaan minuman yang menyegarkan, yang setara dengan keberkesanannya dengan kopi. Tetapi secara berlebihan, mereka boleh mencetuskan ruam.
Terdapat banyak resipi, antaranya sangat popular:
- Dengan anemia, kelemahan umum badan, untuk mencegah prostatitis disyorkan untuk memerah jus dari pucuk asparagus muda dan menggabungkannya dengan wortel dalam nisbah 1: 2. Ubat ini disarankan untuk menggunakan 1 sudu besar. l tiga kali sehari sebelum makan.
- Dengan hipertrofi prostat, sirosis dan keradangan hati merebus berkesan 1 sudu besar. akar hancur, dibasahi segelas air mendidih. Campuran didihkan dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 2 minit, selepas itu dibiarkan selama satu jam di dalam bekas tertutup dan ditapis. Anda perlu mengambil ubat selama 2 sudu besar. 4 kali sehari setengah jam sebelum makan.
- Dengan aterosklerosis membantu penyerapan 1 sudu besar. tauge asparagus segar dan segelas air mendidih melalui penggiling daging. Semua bahan dicampur dengan teliti dan disimpan dengan api kecil selama kira-kira 8-10 minit. Selepas satu jam, ketika cairan dimasukkan, ia mesti disaring dan boleh diambil. Dos yang disyorkan: seperempat cawan 4 kali sehari selama 20 minit sebelum makan. Alternatif untuk ubat ini adalah jus yang baru diperah dari kubis asparagus muda, yang disarankan untuk mengambil 1 jam tiga kali sehari sebelum makan.
- Dengan gout, cystitis, urolithiasis dan cholecystitis perlu mengisar 2 sudu besar. pucuk asparagus segar, kemudian tuangkan 500 ml air mendidih ke atasnya. Campuran dianjurkan untuk bertahan selama kira-kira 30 minit dengan api kecil sehingga sebahagian besar cecair menguap. Dalam kapasitinya tidak boleh melebihi 100 ml. Selepas ini, bahan mentah diisi semula dengan air rebus ke isipadu asal. Ambil ubat dalam setengah gelas tiga kali sehari sebelum makan.
- Semasa batuk minuman 15 g akar asparagus kering serbuk dan 250 ml air mendidih akan berkesan. Cecair dibawa ke kesediaan dengan berdiri selama 30 minit di tempat mandi air. Selepas itu, tapis dan ambil 1 gelas tiga kali sehari, tanpa mengira pengambilan makanan.
Penuaian dan penyimpanan asparagus perubatan
Oleh kerana ubat menggunakan semua bahagian tanaman untuk tujuan dan pencegahan terapi, penuaiannya berlangsung sepanjang tahun:
- Pada akhir musim luruh atau awal musim bunga, penting untuk mengumpulkan rimpang, kerana pada masa itu semua nutrien yang diperlukan terkumpul di bahagian bawah tanahnya.
- Dahan dan dedaunan yang matang dituai dengan baik semasa tempoh berbunga.
- Sudah tiba masanya untuk menuai buah beri ketika mereka masak. Buah masak dibezakan dengan warna dan kelembutan kulit merah gelap yang kaya. Tanaman seperti itu dikenakan pengeringan wajib. Lebih baik melakukan ini dalam keadaan semula jadi dari cahaya matahari. Loteng yang berventilasi baik dianggap tempat yang sesuai untuk menuai buah asparagus. Alternatifnya ialah menggunakan pengering elektrik atau ketuhar.
- Pada musim bunga, apabila pucuk muda muncul dari bawah tanah, tunas dituai. Panjang maksimum mereka hendaklah 22 cm. Segarnya boleh disimpan tidak lebih dari 3-4 hari. Bahan mentah kering mesti dibungkus dalam beg kertas dan disimpan di tempat yang hangat dan kering dari cahaya matahari langsung. Sebaiknya gunakan tempat kosong untuk tahun ini, kerana jangka hayat maksimum akan habis dalam 12-15 bulan.
Penting! Memandangkan asparagus muda yang bersentuhan dengan kulit boleh menyebabkan reaksi alergi dalam bentuk urtikaria tebal dan gatal, disarankan untuk menuai bahan mentah dengan sarung tangan yang ketat.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Sebelum menuai ramuan ubat, dan terutama sebelum penggunaannya, anda perlu mengetahui semua petunjuk dan kontraindikasi penggunaannya.Menurut pakar, asparagus tidak membahayakan kesihatan manusia. Sebaliknya, disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil dan menyusui, serta orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Walau bagaimanapun, penggunaan produk yang berlebihan boleh menimbulkan alergi. Ia juga perlu dipertimbangkan ciri-ciri individu badan.
Asparagus mempunyai satu set khasiat berguna yang membantu menyingkirkan sejumlah penyakit dan menjaga tubuh dalam keadaan baik. Perkara utama adalah mengetahui ukuran dan memilih produk yang berkualiti.