Di antara pelbagai cendawan, champignon selalu mempunyai status "kegemaran" bagi kebanyakan orang. Mereka mudah dijumpai di alam liar dan boleh ditanam di rumah, dan rasanya selalu diutamakan. Sama ada pernyataan itu merujuk kepada varietas ladang, atau adakah ia tidak boleh dijadikan makanan, akan dibincangkan kemudian.
Penerangan mengenai penampilan
Pemilihan champignon padang (Agaricus arvensis) dalam kumpulan yang terpisah bermula dari tahun 1762, dan walaupun kemudian, penerangan terperinci mengenai jenis cendawan ini telah dibentuk:
- Topi. Putih, krim, abu-abu atau kuning muda (terutama pada jamur tua), dengan diameter 7-22 cm. Ia menyerupai telur atau bel yang berbentuk, tetapi akhirnya menjadi hampir rata, dengan umbi yang kelihatan di bahagian tengahnya. Pada tumbuh-tumbuhan muda, tepi tutup dipusing ke dalam, sementara spesimen yang lebih tua memiliki sedikit bergelombang. Dalam cuaca kering, permukaan topi sangat retak, yang menjadikannya kelihatan ceroboh dan koyak. Topi hampir selalu licin disentuh, dan dalam kes yang jarang, pertumbuhan bersisik kecil menjadi ketara.
- Kaki. Silinder, panjang (tinggi hingga 12 cm) dan mudah terlepas dari penutup. Warnanya biasanya sesuai dengan warna bahagian atas jamur, tetapi apabila ditekan menjadi kekuningan. Bahagian bawah kaki biasanya lebih lebar, dan mengetuk ke atas. Kaki cendawan tua di dalamnya kosong, walaupun pada usia muda ia padat.
- Rekod bahagian dalam topi boleh berwarna putih-kelabu atau coklat dengan warna mustard atau ungu. Cendawan lama selalu berwarna coklat gelap atau bahkan hitam, dengan daging kekuningan di dalamnya.
- Bahagian lembut champignon padang muda - kuning muda, sangat padat dan akan mula menjadi kuning sebaik sahaja anda memotong cendawan.
Nama lain
Kadang-kadang cendawan ini disebut biasa atau turapan, kerana di bandar dan bandar kecil tumbuh di dekat jalan raya, selalunya dekat tepi jalan. Sekiranya kita mengingati kemampuan kulat untuk mengumpulkan bahan toksik dari persekitaran, maka contohnya adalah yang terbaik untuk tidak dimakan.
Adakah anda tahu Kepelbagaian ladang champignon dalam bahasa Inggeris terdengar seperti "cendawan kuda", dan ia mendapat nama yang tidak biasa kerana pertumbuhannya yang dekat dengan kandang di tanah yang kaya dengan baja.
Pembahagian
Champignon biasa boleh didapati di hampir semua wilayah di Rusia, dan juga di Eropah dan Caucasus, dalam keadaan iklim sederhana. Cendawan tumbuh dengan baik di tanah yang disenyawakan secara organik, memilih kawasan hutan atau ladang yang terbuka tanpa pokok tinggi. Kadang-kadang mereka dijumpai di kawasan pergunungan, jelatang tebal, terletak sama ada secara tunggal atau berkumpulan, membentuk busur.
Maksudnya, jika anda ingin mengumpulkan sejumlah besar champignon, maka perlu diperhatikan lebih banyak lokasi di sepanjang jalan hutan, taman kota dan kawasan hutan yang tetap ada setelah penebangan pokok. Champignon boleh dijumpai secara langsung di pokok-pokok, tetapi hanya untuk pokok cemara.
Peraturan musim dan koleksi
Di zon iklim sederhana, pengumpulan kulat yang dipertimbangkan dapat dimulakan mulai akhir Mei, terus mencarinya hingga Oktober atau bahkan November. Adalah mungkin untuk menentukan kematangan champignon yang paling sesuai untuk penuaian oleh filem yang menghubungkan kaki dan topinya: lebih baik menuai apabila sudah diregangkan dengan baik, tetapi belum sempat pecah (diameter kubah adalah 4-10 cm). Contoh seperti itu akan menjadi sedaging dan enak mungkin, itulah yang diperlukan oleh pemetik cendawan.
Sudah tentu, lebih baik tidak mengambil cendawan yang rosak dan berbau tidak sedap, dan cendawan yang sihat dan berwarna sekata dapat dipusingkan dengan teliti dari tanah. Tidak seperti kebanyakan cendawan hutan lain, champignon ladang tidak perlu dipotong, kerana ciri struktur miselium tanaman. Lubang yang tersisa setelahnya harus ditutup dengan substrat, sebelumnya mengeluarkan semua sisa tanaman sebelumnya atau baki spesimen yang tidak sesuai.
Adakah anda tahu Penanaman champignon di rumah mula dilakukan pada abad XVII. Kemudian dianggap sebagai makanan istimewa dan tumbuh di bilik bawah tanah, yang terutama dimiliki oleh raja-raja. Di Rusia, amalan ini hanya relevan pada abad XVIII.
Cendawan ladang: boleh dimakan atau tidak
Champignon biasa (juga dikenali sebagai cendawan ladang) wajar dianggap sebagai varieti yang lazat (kategori ketiga dari segi rasa), dan ini bermaksud bahawa ia boleh dimakan, walaupun mentah. Namun, lebih kerap digunakan untuk tujuan masakan setelah mendidih selama sepuluh minit, atau ia segera masin atau acar.
Spesimen yang dikumpulkan di sepanjang jalan atau di wilayah zon perindustrian, di mana mereka secara aktif mengumpulkan kadmium, tembaga dan logam berat lain yang berbahaya bagi tubuh manusia, secara tradisional dianggap berbahaya bagi kesihatan.
Jenis dan kaedah perbezaan yang berkaitan
Walaupun terdapat gambaran yang tepat mengenai champignon ladang, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman masih dapat membingungkannya dengan varieti lain yang tidak selalu dapat dimakan. Agar tidak membuat kesilapan dalam pilihan, perlu diketahui tentang spesies utama cendawan yang dijelaskan dan ciri khasnya.
Dimakan
Sekiranya anda tidak mengambil kira ukuran besar champignon ladang, maka mudah untuk membingungkannya dengan varieti seperti Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, walaupun Agaricus abruptibulbus, juga dikenal sebagai champignon bengkok, lebih mirip dengannya. Dalam kes terakhir, "penggantian" dapat diduga berdasarkan tempat pertumbuhannya: varieti ladang tidak akan tumbuh di hutan lebat, bahkan konifer.
Beracun
Lebih berbahaya adalah kesamaan luaran "ladang" yang boleh dimakan dengan saudara-mara beracun terkenal seperti grebe pucat dan champignon berkulit kuning. Yang pertama dibezakan oleh plat hymenophore putih, kembung tuberous di bahagian bawah kaki (dikelilingi oleh Volvo) dan ketiadaan bau anise yang khas, dan yang kedua jauh lebih kecil daripada yang boleh dimakan dan sering dijumpai di penanaman akasia (terutamanya dari bulan Julai hingga Oktober).
Perbezaan tambahan champignon berkulit kuning juga akan menjadi bau "farmasi" asid karbol yang tidak menyenangkan dan cepat menguningnya tisu ketika mengelupas.
Penting! Pada gejala keracunan pertama (biasanya dinyatakan dalam sakit perut, mual dan muntah), perlu membilas perut dengan larutan kalium permanganat yang lemah, mengambil enterosorben yang ada dan minum sebanyak mungkin cecair. Sekiranya kesihatan anda tidak bertambah baik, pastikan anda berjumpa doktor.
Sifat berguna
Banyak jenis champignon (termasuk ladang) mempunyai banyak ciri positif berdasarkan komposisi kimianya yang kaya.
- Bagi seseorang, kesan berikut pada tubuh akan sangat berharga:
- rangsangan selera makan;
- peningkatan proses pencernaan dan metabolik;
- penyingkiran aktif kolesterol berbahaya dari badan;
- pencegahan trombosis dan infark miokard;
- pencegahan aterosklerosis (terutamanya pada orang tua);
- memperbaiki keadaan kulit, khususnya dengan melambatkan proses penuaan;
- pencegahan dan penghapusan masalah kardiovaskular;
- kesan bakteria dan antivirus;
- melegakan proses keradangan;
- kesan bronkodilator dan ekspektoran;
- meningkatkan kebolehan dan ingatan kognitif.
Selain itu, dengan penggunaan champignon berkualiti tinggi secara berkala, anda dapat menyingkirkan toksin dan radionuklida badan anda, kerana bahan aktif komposisi cendawan menyumbang kepada penyingkiran maksimum mereka dari badan.
Berkembang di rumah
Champignon ladang sangat mungkin tumbuh di rumah, mengumpulkan 5-8 tanaman setiap tahun. Untuk mencapai hasil yang paling positif dari aktiviti tersebut, perlu memberi tanaman keadaan yang paling sesuai untuk pertumbuhan produktif, dengan mempertimbangkan petunjuk kelembapan dan suhu di dalam bilik.
Keperluan utama merangkumi:
- tahap kelembapan dalam lingkungan 90%;
- suhu udara kira-kira + 20 ° C pada masa percambahan miselium dan tidak lebih dari + 15 ° C selama keseluruhan penanaman selanjutnya;
- pembasahan substrat secara berkala, lebih baik dengan titisan;
- penggunaan baja mineral secara berkala yang direka khas untuk cendawan.
Di samping itu, ruang tumbuh harus dipisahkan dari ruang tamu supaya spora yang dilepaskan semasa proses pertumbuhan tidak menimbulkan reaksi alergi dalam rumah tangga, terutama kerana kelembapan tinggi sangat tidak selesa bagi manusia.
Penting! Aktiviti seperti ini sangat tidak diingini bagi penderita alergi dan orang yang menderita serangan asma, kerana keadaan di atas sering menyebabkan keadaan mereka bertambah buruk.
Terdapat beberapa cara menanam cendawan di rumah:
- Di dalam beg. Sebelum mengisi ke dalam beg biasa, tanah untuk cendawan disterilkan dan disenyawakan dengan kompos, setelah itu lapisan miselium diletakkan ke bahagian paling atas dan ditutup dengan substrat nutrien. Cendawan yang tumbuh akan muncul di permukaan beg, yang sangat memudahkan tugas mengumpulkannya. Beg yang diisi diletakkan di lantai dan di rak logam, yang bergantung pada ketersediaan ruang kosong di rumah atau apartmen.
- Di dalam bekas. Kaedah ini sering dipraktikkan di negara-negara Barat, di mana bekas kayu, yang dirawat dari acuan, digunakan sebagai blok untuk cendawan. Mengisi substrat nutrien dan meletakkan miselium dilakukan dengan cara yang sama seperti pada kes pertama, kecuali untuk servis sejumlah besar bekas anda memerlukan peralatan untuk pembasmian kuman biasa, yang, memandangkan jumlah semua produk, mungkin tidak begitu sesuai untuk digunakan di rumah.
- Dalam briket. Sebagai asas untuk pertumbuhan champignon, digunakan campuran kompos siap, gambut dan tanah, setebal 4 cm. Kehadiran gambut dalam hal ini adalah prasyarat, kerana ia membantu mengekalkan kelembapan substrat yang berterusan dan mencegah banyak penyakit tanaman. Briket dengan champignon boleh diletakkan di rak yang direka khas, dan langsung di lantai, di kawasan yang berasingan. Setelah beberapa gelombang buah aktif, kompos lama harus dibuang, menggantikannya dengan briket baru.
- Pada habuk papan. Dalam kes ini, habuk papan spesies pokok dengan ukuran pecahan tidak lebih dari 4 cm dianggap sebagai substrat yang ideal. Alabaster, gipsum dan kapur ditambahkan pada mereka, dan kotoran sapi busuk ditambahkan untuk meningkatkan pemakanan. Substrat yang sudah siap boleh diletakkan di dalam beg dan di kotak berasingan di rak, meletakkan miselium di permukaan.
Dengan cara apa pun anda membuat keputusan untuk menanam cendawan ladang di rumah, mengikut cadangan di atas, anda boleh menyediakan cendawan untuk setiap musim sepanjang tahun ini, sambil mengekalkan keyakinan terhadap kualiti produk yang diperoleh. Selain itu, anda tidak perlu bimbang seperti apa cendawan yang boleh dimakan, kerana kemungkinan membingungkannya dengan kongen berbahaya akan dikecualikan.