Buckwheat adalah produk penting dari masakan Rusia. Dia muncul dalam pelbagai diet. Di rak-rak kedai, anda dapati soba bukan warna kehijauan biasa. Pada tahun 60-an abad yang lalu, semua soba betul-betul seperti itu, tetapi kemudian digoreng. Artikel ini akan memberitahu mengenai soba hijau, faedah dan kegunaannya.
Apa itu soba hijau dan bagaimana rupanya
Soba hijau adalah biji benih soba yang disemai, dikupas, tidak melalui rawatan panas. Ia kelihatan sama seperti bijirin coklat yang biasa kita ketahui, tetapi mempunyai warna yang lebih ringan dan hampir putih dengan warna kehijauan.
Produk sedemikian mengandungi lebih banyak rutin. Bahan ini terdapat dalam sekam dan kulit biji-bijian dalam jumlah besar, dan kandungannya sendiri lebih rendah. Rutin mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem hematopoietik. Komponen inilah yang mengotorkan bijirin dengan warna hijau. Selepas rawatan haba, bahan ini hancur, dan kumpulan itu memperoleh warna gelap (coklat).
Soba hijau mempunyai harga yang lebih tinggi, kerana penjual percaya bahawa diet yang sihat semestinya lebih mahal. Jangka hayatnya adalah sehingga satu tahun, tertakluk kepada semua syarat penyimpanan. Bubur yang diperbuat daripada bijirin hijau seperti itu mempunyai rasa kacang halus dan baunya lebih menyenangkan.
Penting! Di bawah pengaruh cahaya matahari langsung, rutin di soba hijau mulai runtuh, jadi ia mesti disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Komposisi kimia
Soba hijau dalam komposisinya mempunyai banyak bahan berguna.
Vitamin (% keperluan harian dalam 100 g):
B1 (26.7%) | mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga |
B2 (11.1%) | diperlukan untuk proses oksidatif, mempengaruhi penglihatan secara positif |
B6 (20%) | menguatkan sistem imun, penting dalam proses pembentukan darah |
B9 (8%) | menggalakkan sintesis protein dan pembentukan janin yang normal pada wanita hamil |
E (44.7%) | adalah antioksidan yang kuat, penting untuk fungsi jantung dan kelenjar fungsi seksual |
PP (21%) | mengambil bahagian dalam proses pemulihan dan pengoksidaan, metabolisme tenaga, mempunyai kesan positif pada kulit dan saraf |
Adakah anda tahu Pemimpin yang tidak diragukan dalam menanam soba adalah Rusia. Pada tahun 2016, 1,186 ribu tan tanaman ini diperoleh di sini, dan China, yang mendapat tempat kedua yang terhormat, hanya menuai 404 ribu tan.
Mineral (% normal dalam 100 g):
Kalium (K - 15.2%) | Diperlukan untuk mengatur keseimbangan asid-air, menormalkan tekanan |
Silikon (Si - 270%) | Menggalakkan Penghasilan Kolagen |
Magnesium (Mg - 50%). | Diperlukan untuk metabolisme tenaga, secara positif mempengaruhi aktiviti dan tekanan kardiovaskular |
Fosforus (P - 37%) | Mengambil bahagian dalam proses metabolik, mengatur keseimbangan asid-basa, penting untuk sistem tulang dan gigi |
Besi (Fe - 37.2%) | Ia terdapat dalam banyak protein dan diperlukan untuk proses redoks. |
Kobalt (Co - 31%) | Termasuk dalam vitamin B12, meningkatkan metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik |
Mangan (Mn - 78%) | Ia diperlukan untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung, terlibat dalam proses metabolik |
Tembaga (Cu - 64%) | Ia diperlukan untuk proses redoks, meningkatkan penyerapan protein dan karbohidrat, membantu memberi oksigen kepada tubuh |
Molibdenum (Mo - 49.1%) | Mengaktifkan enzim yang menormalkan proses metabolik |
Zink (Zn - 17.1%) | Termasuk dalam struktur 300 enzim, mengambil bagian dalam proses metabolik, mempunyai pengaruh positif terhadap ekspresi gen tertentu, memperkuat sistem kekebalan tubuh |
Dalam komposisi kimia soba hijau terdapat pada tahap yang lebih rendah: kalsium, sulfur, natrium, klorin, yodium, fluorin, kromium. Ia mengandungi sekitar 18 jenis asid amino yang mudah diserap oleh badan. Lisin yang paling berharga, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengembangan, pemulihan serat tisu.
Asid amino lain yang berguna adalah metionin, yang terlibat dalam metabolisme lipid. Ia memberi kesan positif pada hati dan memperbaiki keadaan kemurungan.
Kandungan kalori dan BJU
Nilai tenaga 100 g produk berguna ini ialah 320 kcal. Sekiranya anda membuat bubur tanpa penambahan lemak dan mentega, maka kandungan kalorinya berkurang hampir 3 kali dan hanya 100 kkal.
Nilai pemakanan setiap 100 g bijirin ini adalah seperti berikut:
- protein - 12.6 g;
- karbohidrat - 62 g;
- lemak - 3.3 g;
- serat makanan - 1.3 g;
- air - 14 g.
Indeks glisemik
Biji-bijian tanaman ini mengandungi karbohidrat perlahan dengan indeks glisemik 43. Oleh kerana sifat-sifat ini, produk ini berguna untuk dimasukkan ke dalam diet untuk pesakit diabetes dan penurunan berat badan. Bahkan ada diet soba untuk menurunkan berat badan. Biji-bijian yang bercambah akan mempunyai indeks glisemik terendah - hanya 15.
Manfaat kesihatan
- Soba hijau yang dikonsumsi secara berkala mempunyai kesan positif pada tubuh manusia:
- menguatkan badan;
- memberi kekuatan dan tenaga;
- mempunyai aktiviti antioksidan;
- menggalakkan penurunan berat badan;
- kesan yang baik terhadap fungsi otak dan sistem saraf;
- meningkatkan metabolisme;
- menyumbang kepada peningkatan mikroflora usus, kerana mengandungi prebiotik;
- membuang sisa dan bahan berbahaya.
Adakah anda tahu Menyemai soba datang ke Slavia dari Byzantium pada abad ke-7, yang mana budaya mendapat namanya. Di negara-negara Eropah disebut "biji beech", karena biji ini mirip dengan biji beech.
Lelaki
Bijirin ini mengandungi unsur seperti zink, yang memberi kesan positif terhadap kesihatan lelaki. Komponen ini meningkatkan potensi, menyumbang kepada pemeliharaannya pada usia tua. Pada masa yang sama, soba mengisi daya seks yang kuat dengan tenaga, meningkatkan daya tahan.
Selain kira-kiraadalah produk yang mengandungi banyak protein yang mudah dicerna yang diperlukan oleh manusia. Ini menjadikannya wajar dalam pemakanan atlet dan orang yang mengalami aktiviti fizikal. Ini membantu mengekalkan keupayaan kerja dan pulih selepas latihan.
Wanita
Soba hijau membolehkan anda mengekalkan bentuk langsing, kerana ia adalah produk berkhasiat, tetapi tidak mengandungi banyak kalori. Penggunaannya tercermin dengan baik pada penampilan, termasuk keadaan kuku dan rambut, kulit. Ini mengandungi rutin, yang menguatkan saluran darah dan mencegah munculnya rangkaian vaskular.
Bijirin ini mempunyai kesan yang baik pada sistem hormon, menyumbang kepada peningkatan dan pemeliharaan fungsi pembiakan. Pada wanita yang kerap mengonsumsi soba, tulang tetap kuat lebih lama selepas menopaus. Di samping itu, ia melambatkan penuaan badan.
Anak-anak
Dalam soba hijau terdapat banyak zat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh anak. Ia sangat diperlukan untuk pengembangan aktiviti mental, sistem saraf dan kerangka. Produk ini menguatkan imuniti bayi. Bubur soba dapat dimasukkan ke dalam diet anak dari usia yang sangat muda (biasanya dari 7 bulan).
Ia mudah diserap oleh usus kanak-kanak dan memberi kesan positif kepada keadaan mikroflora.
Produk ini tidak mengandungi gluten, yang bermaksud tidak akan membahayakan bayi jika dia tidak bertoleransi terhadap komponen ini. Bijirin ini sangat jarang berlaku alahan. Produk ini dianggap hypoallergenic, oleh itu ia dibenarkan untuk diatesis dan banyak masalah lain.
Wanita hamil
Gandum soba hijau sangat sesuai untuk wanita yang sedang hamil. Dalam tempoh ini, ibu masa depan harus mempertimbangkan semula dietnya, menolak produk penaik dan gula-gula yang tidak mempunyai unsur surih yang diperlukan.
Lihatlah
Soba hijau mempunyai komposisi yang kaya dan diserap dengan baik. Ia akan menjadi sumber banyak bahan yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan janin.
Ia mempunyai asid folik, vitamin B6 dan E, zat besi, kalsium, zink, yang diperlukan untuk wanita hamil.
Hidangan dari itu akan memuaskan rasa lapar anda dan memberi anda kekuatan tanpa menambah pound tambahan. Buckwheat akan berguna pada setiap peringkat kehamilan. Sebaiknya diminum selepas kelahiran dan ibu menyusu.
Manfaat soba hijau untuk penurunan berat badan
Pengambilan soba hijau membersihkan usus dengan baik, mengaktifkan fungsi saluran gastrointestinal dan membantu mempercepat proses metabolik. Di samping itu, produk ini menyumbang kepada pembakaran lemak badan dan menambah simpanan tenaga. Itulah sebabnya ia sering dimasukkan dalam pelbagai diet.
Produk ini membuat sarapan pagi yang sihat dan ringan yang mengandungi sedikit kalori. Ia membolehkan atlet mengekalkan jisim otot, membentuk fizikal yang indah. Karbohidrat perlahan produk ini untuk jangka masa yang panjang menimbulkan rasa kenyang, dan menyokong prestasi dengan sempurna.
Cara memasak
Soba hijau paling berguna dalam bentuk bercambah. Tumbuhannya mengandungi banyak bahan berguna dan berkhasiat. Krupa membantu menambah tenaga semasa melakukan aktiviti fizikal, serta mengatasi situasi yang tertekan.
Biji-bijian yang dicambah boleh dicampurkan dengan kefir, yogurt, minyak sayuran yang tidak dimurnikan, tambah madu, herba, rempah secukup rasa, kacang, biji, buah kering dan buah segar. Mereka membuat sarapan yang sihat. Harus diingat bahawa apa-apa rawatan haba mengurangkan jumlah nutrien dalam soba.
Penting! Biji-bijian yang bercambah tidak dapat disimpan selama lebih dari 3 hari. Tempat menyimpannya adalah lebih baik memilih peti sejuk.
Percambahan soba hijau berlaku dalam urutan berikut:
- Pertama, biji-bijian dibasuh.
- Kemudian bijirin dituangkan dengan air bersih dengan suhu + 21 ... + 25 ° C selama 7,5-8 jam, mencuci beberapa kali dari lendir.
- Selepas itu, air disalirkan, dan biji-bijian soba dikeringkan di atas kertas atau tuala kapas.
- Biji-bijian disebarkan pada kain kasa yang dibasahi dalam beberapa lapisan, yang diletakkan di dalam bekas plastik. Dari atas ditutup dengan penutup untuk mewujudkan kesan rumah hijau. Bekas itu diletakkan di tempat yang gelap selama beberapa hari.
- Selepas 12-24 jam, tumbuh-tumbuhan muncul.
- Setiap hari, benih dibasahi dengan menyemburkan dari botol penyembur.
Selalunya dengan tumbuh-tumbuhan dari bijirin ini sediakan salad, smoothie. Soba yang sihat dibuat dari soba yang tumbuh.
Kaedah untuk membuat soba hijau adalah seperti berikut:
- Bilas bijirin dan buang ke dalam air mendidih. Didihkan, sentiasa mengeluarkan buih putih, dan angkat dari panas. Biarkan hingga 20-25 minit dan anda boleh memakan bubur.
- Kukus dalam termos. Untuk melakukan ini, bubur jagung diletakkan dalam termos, menuangkan air mendidih atau susu. Sejam kemudian, hidangan sudah siap.
- Kukus atau kukus dengan air rebus, biarkan mendidih lebih lama sehingga biji-bijian menyerap semua cecair.
- Tuangkan 1 cawan bijirin yang telah dibasuh dengan baik dengan kefir, tutup penutup dengan ketat, dan letakkan di rak peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, sarapan yang lengkap sudah siap. Makanan sedemikian meningkatkan kadar hemoglobin darah dengan baik.
Cara penggunaan
Bijirin ini tidak boleh direbus, tetapi sedikit ringan atau dijadikan bahan untuk penyediaan salad, makanan pembuka dan lauk. Selalunya ia ditekankan kefir atau air dan diganti dengan 1-2 makanan. Untuk membakar lemak, disyorkan untuk mengambil jumlah soba setiap hari setiap 1 kg berat 4 g produk ini.
Soba hijau dengan cepat memberikan rasa kenyang, menjimatkan daripada makan berlebihan. Pakar pemakanan mengesyorkan makan 150 g bijirin setiap hari. Ini kira-kira ½ cawan. Dengan aktiviti fizikal yang baik, anda boleh menambah bahagian menjadi 1 cawan. Untuk menguatkan badan, berguna untuk mengambil 6-7 sudu 3 kali sehari.
Sarapan pagi dari produk ini sangat enak - ia akan memberi tenaga sepanjang hari dan membuat usus berfungsi dengan lebih aktif. Tetapi pakar pemakanan tidak mengesyorkan diet mono dari produk ini. Ia boleh menyebabkan kemerosotan kesejahteraan, menyebabkan sembelit. Sebaiknya duduk di soba hari 1-2 kali sebulan untuk menurunkan kilogram.
Adakah anda tahu Menyemai soba berasal dari India Utara dan Nepal. Di sana ia dipanggil "beras hitam" dan ditanam dalam budaya selama kira-kira 5 ribu tahun.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Sebarang penggunaan produk yang berlebihan boleh membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga merugikan. Adalah perlu untuk memberi produk ini dengan berhati-hati kepada bayi, memerhatikan reaksi untuk mengelakkan kembung dan masalah lain pada saluran gastrousus. Terdapat juga beberapa kontraindikasi.
Berhati-hati dengan kumpulan ini untuk masalah dengan tahap pembekuan darah yang tinggi dan sembelit yang berterusan. Pengambilannya terhad dengan diet folat dan tidak termasuk dengan intoleransi protein.
Bagaimanapun, semasa berdiet dengan penggunaan produk ini, anda harus berjumpa doktor.
Apa soba lebih berguna
Perbezaan antara bubur yang diperbuat daripada soba hijau atau coklat tidak ketara. Nilai kalori, indeks glisemik dan komposisi mereka sedikit berbeza antara satu sama lain. Ramai orang lebih suka rasa dan kerabu soba coklat, yang memperoleh warna gelap selepas rawatan panas. Malangnya, selepas prosedur ini, bijirin kehilangan beberapa kualiti berguna.
Penting! Semasa membeli, pastikan untuk memperhatikan penampilan bijirin: semestinya tidak ada bau dan tanda-tanda acuan yang tidak menyenangkan. Pastikan anda memeriksa tarikh pengeluaran dan jangka hayat sekiranya terdapat pembungkusan.
Selepas proses rawatan panas dengan soba coklat biasa, kami tidak lagi menerima tauge. Hanya biji soba hijau yang boleh dicambah. Untuk gaya hidup sihat, mereka paling berguna dan mengandungi bahan yang lebih berharga. Jadi apa Setiap bijirin ini baik dengan caranya sendiri, tetapi soba hijau dapat memberikan manfaat maksimum.
Soba hijau mengandungi lebih banyak bahan berharga dan berguna untuk pelbagai kategori populasi. Ia digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan diabetes, tetapi lebih baik tidak menyalahgunakannya. Sebaiknya memasak bijirin dengan rawatan haba yang minimum, tetapi sangat berguna untuk memakannya dalam bentuk percambahan.