Boletus dan boletus topi menjadi popular di kalangan peminat memburu senyap. Mereka tergolong dalam kategori pertama yang boleh dimakan, meluas di hutan kami, enak dan serba boleh dalam memasak. Bagaimana ia serupa, dan apa perbezaan antara cendawan ini, artikel ini akan memberitahu.
Seperti apa boletus dan boletus boletus
Poderebovik adalah spesies cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Boletovy. Topi itu berdiameter hingga 15 cm dan warnanya berbeza-beza dari kelabu putih hingga coklat gelap. Bentuknya pada awal pertumbuhan berbentuk hemisfera, dalam proses topi menjadi seperti bantal dan memiliki permukaan yang terasa tipis. Dalam cuaca hujan, ia menjadi lendir. Daging beri putih atau warna merah jambu, dengan aroma dan rasa cendawan yang menyenangkan. Pada spesimen dewasa, ia menjadi berair dan spongy.
Cendawan mempunyai kaki sekitar 15 cm dan setebal hingga 3 cm. Ia mempunyai bentuk silinder, mengembang di bahagian bawah dan lebih nipis di dekat penutup. Warna - kelabu muda, permukaannya ditutup dengan sisik membujur gelap. Pada badan berbuah dewasa, ia menjadi kaku, dan serat menjadi kaku. Lapisan bawah topi pada mulanya berwarna putih, dan seiring bertambahnya usia ia menjadi kelabu gelap. Tiub panjang, kadang-kadang digabungkan, mudah terlepas dari penutup. Serbuk spora mempunyai warna coklat-zaitun.
Adakah anda tahu Untuk boletus pertama, anda perlu pergi ke hutan ketika abu gunung mekar.
Boletus adalah spesies kulat yang boleh dimakan dari genus Obabok. Topi badan berbuah muda serupa bentuknya dengan bidal yang dipakai di jari. Semasa tumbuh, ia mengambil bentuk bantal dengan permukaan baldu, dan pada jamur yang lebih matang, ia menjadi rata. Warna topi berwarna terang: oren, merah, coklat. Diameternya mencapai 20 cm (jarang - 30 cm). Pulpa cendawan berwarna putih, mempunyai konsistensi yang padat. Perbezaan boletus adalah apabila patah, dagingnya menjadi biru, secara beransur-ansur menjadi hitam.
Kaki silinder mempunyai panjang 15-20 cm dan ketebalan sekitar 5 cm. Di bawahnya lebih nipis dan hijau, sementara bahagian utamanya berwarna putih. Dia masuk jauh ke bumi. Permukaannya lembut apabila disentuh, dengan sisik berserabut warna coklat.
Ciri perbandingan
Selalunya boletus muda dan boletus membingungkan walaupun pemetik cendawan berpengalaman. Mereka bukan sahaja tergolong dalam genus Leccinum yang sama, tetapi juga kelihatan serupa. Perbezaan muncul semasa pertumbuhan. Kekeliruan tidak berbahaya, kerana kedua-dua kulat tergolong dalam kategori yang boleh dimakan.
Jadual akan membantu anda mengingati perbezaan di antara mereka:
Boletus | Birch | |
Topi | Kusam, kelabu atau coklat | Merah terang atau oren |
Kaki | Panjang, lebar, menyempit di bahagian atas | Sama kuat dan besar |
Pulpa | Konsistensi yang padat, topi merendam di dalam air | Lebih padat, tidak merendam |
Potongan | Pulpa berwarna putih atau merah jambu | Pulpa berwarna putih, bertukar menjadi biru apabila dipotong |
Cendawan ini mempunyai tempoh pematangan yang sama: ia bermula dengan kedatangan musim panas dan berlangsung hingga akhir musim luruh. Buah boletus dalam tiga peringkat. Yang pertama berlaku pada bulan Jun - Julai, kemudian beberapa minggu di pertengahan musim panas, tetapi tahap terakhir terpanjang, yang bermula pada akhir bulan Ogos dan berlangsung sehingga bermulanya cuaca sejuk.Ciri khas pokok birch adalah buah yang tidak teratur. Terdapat musim ketika hasilnya sangat tinggi, diikuti dengan waktu rehat.
Tempat pengedaran
Pokok birch tumbuh di hutan bercampur dan gugur, lebih jarang di hutan cemara, membentuk mikoriza dengan akar birch (maka namanya). Anda perlu mencarinya di tempat terbuka dengan akses cahaya matahari yang baik dan di pinggir hutan. Mereka tumbuh di Eurasia, hutan Amerika Selatan dan Utara, serta di tundra di bawah birch kerdil.
Boletus lebih suka tempat teduh yang lembap di hutan bercampur dan gugur. Ia dapat membentuk mikoriza dengan banyak pohon: aspen, birch, oak, poplar, spruce, dll. Anda perlu mencarinya di dataran rendah, rerumputan rumput, blueberry, pakis, di lumut atau dekat jalan hutan.
Cendawan serupa
Boletus dan boletus cap berbeza. Berikut ini adalah penerangan ringkas mengenai subspesies utama.Boletus berkepala merah adalah salah satu jenis yang berasal dari genus Obabok.
Adakah anda tahu Pada siang hari, boletus tumbuh sekitar 3 cm.
Ini berbeza dengan tanda-tanda seperti:
- Diameter topi mencapai 5-20 cm. Pada spesimen muda, ia berbentuk hemisfera, melekat erat pada kaki. Lama kelamaan, ia menjadi cembung, berbentuk bantal. Berpisah dari kaki dengan mudah. Warnanya bergantung pada tempat pertumbuhan dan pelbagai warna merah dan kuning. Bahagian bawah penutup (hymenophore) mempunyai warna putih pada awal pertumbuhan, dan dalam proses pengembangan memperoleh warna hijau atau kuning. Tiub mencapai panjang 35 mm, ia bebas, mudah terlepas dari penutup, gelap apabila ditekan. Pori-pori kulat kecil, bersudut (kurang biasa membulat).
- Buburnya berdaging kuat, dengan badan buah yang matang lebih lembut. Ia mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan rasa manis. Di kaki terdapat serat membujur. Daging yang dipotong berwarna putih, tetapi cepat menghitam. Serbuk spora berwarna kehijauan atau coklat.
- Kaki mempunyai ketinggian 5–20 cm dan ketebalan 1,5–5 cm. Ia dicirikan oleh pulpa padat dan serat membujur, mengembang di bawah dan masuk jauh ke dalam tanah.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_esW1xhRo1Gfi8p3G9fv.jpg)
Beam tanduk juga tergolong dalam genus Obabok dan menyerupai penampilan shag biasa.
Ia mempunyai ciri luaran seperti:
- Topi berdiameter mencapai 6-20 cm. Pada cendawan muda, bentuknya berbentuk hemisfera dengan tepi melengkung, dan kemudian menjadi berbentuk bantal, dengan permukaan yang tidak rata, halus dan berkerut. Kulit tanduk kering, dalam cuaca basah - berkilat. Dia tidak berlakon dalam filem, kering dari masa ke masa, sambil mendedahkan tepi topi. Gimenofor mempunyai lekukan warna putih atau kelabu muda. Tiub sedikit berair, lembut (panjang kira-kira 30 mm). Sarang tanduk mempunyai liang bulat yang sangat kecil.
- Pulpa - kelabu muda, tebal, berdaging, seperti bulu kapas. Di kaki ia sangat lebat, kelabu atau kuning. Pada potongan - merah jambu atau ungu, cepat berubah menjadi hitam. Rasa pulpa sedikit manis, aromanya lembut, cendawan. Serbuk spora berwarna coklat muda.
- Kaki mencapai ketinggian 5-16 cm, mungkin lurus atau sedikit melengkung. Di atasnya ditunjuk, ke bahagian bawahnya menebal. Pangkal tanduk berwarna kelabu muda (lebih gelap ke bawah), berubah menjadi kuning dengan usia. Ia ditutup dengan sisik putih atau kuning pucat, kemudian menjadi warna coklat gelap dengan serat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_qv5hkaAG0e7g02pLFQG.jpg)
Terdapat juga boletus putih, hitam, merah jambu dan pelbagai warna. Penampilannya serupa dan hanya berbeza pada warna topi, serta mikoriza. Para saintis juga membezakan boletus hutan putih, kuning-coklat, pelbagai warna dan pain.
Rasa dan gunakan dalam memasak
Boletus dalam rasa kedua setelah raja hutan - cendawan porcini. Pulpa mereka lebih padat daripada boletus dan kurang berair. Mereka mempunyai rasa dan aroma cendawan yang kaya. Kaki badan buah yang matang menjadi terlalu keras, jadi kurang kerap digunakan untuk memasak. Hidangan boletus pertama tidak sering disediakan, kerana kaldu dicat dengan warna biru dan hitam. Pada asasnya, mereka digoreng, acar, asin dan dikeringkan, dan untuk pengawetan lebih baik menggunakan salinan yang lebih muda, dan matang adalah lebih baik untuk mengeringkan atau menggoreng.
Pulpa boletus dimanjakan dengan cepat, jadi lebih baik mengumpulkan badan berbuah muda. Mereka juga jarang digunakan untuk membuat sup kerana gelap semasa rawatan panas. Dianjurkan untuk memasak boletus dengan jenis cendawan lain, kerana rasanya tidak begitu ketara. Jenis ini boleh digoreng, acar, kering, masin. Dari kulit kayu birch, anda mendapat pengisian yang hebat untuk penaik, penkek, ladu, dll.
Penting!Untuk mengurangkan kegelapan pulpa semasa memasak, cendawan harus direndam selama 20-30 minit dalam larutan cuka (1 bahagian cuka dan 5 bahagian air).
Manfaat dan kemungkinan bahaya
Boletus dan boletus, seperti cendawan lain, adalah 90% air. Termasuk juga protein, serat, karbohidrat, mineral dan lemak.
- Termasuk cendawan dalam makanan anda, seseorang mendapat faedah berikut:
- membersihkan badan toksin;
- memperbaiki sistem saraf pusat;
- pengurangan masalah buah pinggang;
- normalisasi gula darah.
Cendawan juga berguna untuk kulit dan membran mukus badan, membantu dalam merawat masalah sistem muskuloskeletal.Dengan kandungan asid amino, cendawan disamakan dengan daging, hanya kurang kalori dan lebih teruk diserap.
Untuk mendapatkan faedah maksimum dari penggunaan cendawan, anda perlu mengikuti teknologi memasak: ada baiknya mengisar, merebus dan menggoreng badan buah.Anda tidak boleh memakannya untuk penghidap alergi, orang tua, pesakit dengan saluran gastrousus dan penyakit hati.
Penting!Tubuh kanak-kanak dibentuk secara beransur-ansur, jadi anda tidak boleh memberikan cendawan kepada bayi hingga tiga tahun. Tidak akan ada faedah dari ini, dan beban tambahan pada organ pencernaan anak tidak berguna.