Salah satu jenis cendawan yang boleh dimakan yang paling sedap dan berkhasiat adalah cendawan tiram.. Ia tidak tumbuh di bumi, seperti kebanyakan wakil kerajaan lain, tetapi dalam komposisi kimia sangat dekat dengan produk daging dan tenusu. Gambaran biologi kulat, sifat-sifatnya yang bermanfaat, ciri-ciri tumbuh di rumah, serta maklumat mengenai di mana cendawan tiram tumbuh, disajikan kemudian dalam artikel.
Penerangan dan penampilan
Nama Latin untuk cendawan tiram adalah Pleurotus ostreatus, dan orang menyebutnya cendawan tiram dan benjolan. Dari segi luaran, cendawan ini berbeza dengan jenis lain yang tumbuh di hutan.
Adakah anda tahu Cendawan tiram tergolong dalam kulat pemangsa - ia melumpuhkan nematoda yang hidup di kayu dengan bantuan nematotoxin, dan kemudian mencerna mereka untuk menghasilkan nitrogen.
Penerangan botani cendawan tiram:
- Ketinggian kaki silinder yang bengkok tidak melebihi 3 cm. Letaknya terletak di tengah-tengah penutup atau di sebelahnya dan mengetuk ke arah pangkal. Permukaan kaki rata, dicat putih dan kelabu.
- Topi halus mempunyai bentuk bulat, diameternya 6-30 cm, dan ketebalannya hingga 2 cm. Pada spesimen muda, topi itu menyerupai aurikel, tetapi memperoleh bentuk yang rata dan tepi bergelombang seiring bertambahnya usia. Warna topi boleh berkisar dari putih hingga abu, coklat atau ungu. Permukaannya ditutup dengan kulit berkilat nipis dengan plak miselium.
- Serbuk spora cendawan tiram berwarna putih atau merah jambu, dan spora itu sendiri mempunyai permukaan halus dan bentuk silinder.
- Di permukaan bawah penutup kulat terdapat plat nipis yang bermula di kaki. Mereka jarang terletak dan mempunyai warna yang sama dengan permukaan luar puncak cendawan tiram.
- Pulpa padat, warnanya putih, kelabu atau coklat muda. Spesimen yang lebih muda lebih berair, tetapi seiring bertambahnya usia mereka menjadi berserabut dan kaku.
- Cendawan tiram mempunyai rasa yang menyenangkan, di mana terdapat nota anise ringan. Tidak ada aroma.
Jam berapa mereka bertemu
Terdapat banyak jenis cendawan tiram, yang dalam keadaan semula jadi tumbuh dari musim bunga hingga akhir musim luruh. Tetapi cendawan tiram lebih suka cuaca sejuk, jadi musim berbuah berlangsung terutamanya dari pertengahan September hingga akhir November. Cendawan tiram pertama boleh muncul pada akhir bulan Mei dan pada musim panas, jika untuk waktu yang lama ada cuaca sejuk, mengingatkan pada musim luruh.
Penting! Cendawan tiram berbuah puncak jatuh pada awal Oktober.
Cara mencari pokok dan tunggul mana yang tumbuh
Seperti kebanyakan jenis cendawan lain, cendawan tiram dapat menetap di hutan lebat dan bercampur yang terletak di zon sederhana. Cendawan ini terdapat di mana-mana di Eropah dan Amerika Utara, serta di Australia, Rusia, Mesir, Sudan, India dan Pakistan.
Tetapi anda perlu mencarinya bukan di rumput, tetapi di permukaan pokok, kerana cendawan tiram adalah saprofit, pemakanannya dilakukan kerana jus kayu. Pada masa yang sama, sains mendakwa bahawa ia sangat jarang ditemui di konifer.
Biasanya cendawan tiram dijumpai di batang dan terletak tinggi di atas tanah. Cendawan tumbuh di atas satu sama lain di seluruh jajahan, selalunya mempunyai satu pangkalan yang sama dan boleh membuat struktur bertingkat di kulit kayu. Hasil dari penampilan mereka, kayu mula runtuh secara harfiah.
Cendawan tiram tumbuh di kayu mati, begitu juga pada tunggul, batang tumbang, pokok tua dan rosak:
- birch;
- aspen;
- linden;
- rasuk tanduk;
- willow;
- oak;
- pokok alder;
- abu gunung;
- poplar;
- buah berangan;
- pokok pain.
Faktor pertumbuhan
Untuk pertumbuhan yang berjaya, cendawan tiram memerlukan keadaan persekitaran tertentu. Secara semula jadi, masa yang paling baik untuk perkembangan kulat ini adalah separuh pertama musim luruh.
Di New Zealand, penanaman dan pengimportan cendawan tiram dilarang oleh undang-undang - dipercayai bahawa cendawan parasit ini dapat membahayakan flora setempat.
Semasa menanam cendawan tiram di plot peribadi, anda perlu mengambil kira faktor-faktor seperti yang mempengaruhi buah miselium:
- suhu udara yang stabil - pertumbuhan aktif cendawan tiram berlaku pada +17 ... + 20 ° С, dan beberapa jenis musim sejuk dapat menghasilkan tanaman walaupun pada +5 ... + 10 ° С;
- kelembapan udara - Seharusnya kira-kira 70% sepanjang keseluruhan kitaran pembangunan, iaitu di udara kering miselium cepat kering;
- pendedahan cahaya - cendawan tiram memerlukan cahaya matahari pada tahap pembentukan badan berbuah, dan perkembangan miselium paling baik berlaku dalam kegelapan;
- kualiti substrat - cendawan memakan kayu busuk, oleh itu tumbuh dengan baik pada tunggul dan batang busuk, dan di rumah untuk penanamannya, anda dapat menyesuaikan habuk papan, serpihan kayu dan jerami.
Bila dan bagaimana mengumpulkan cendawan tiram
Semasa mengumpulkan cendawan tiram, penting untuk menentukan tahap kematangannya dengan betul. Merobek spesimen yang terlalu muda dapat kehilangan sebahagian dari tanaman, dan jika anda mengambil terlalu banyak waktu dengan prosedur ini, hanya cendawan lama yang akan tersisa. Mereka mempunyai daging yang lebih kaku, sehingga mereka kehilangan sebahagian besar rasa yang menyenangkan.
Untuk membuat keputusan yang tepat mengenai tarikh bermusim untuk pengumpulan cendawan tiram, anda perlu mengetahui ciri utama prosedur ini:
- apabila tumbuh di rumah, tanaman dapat mula dituai 7-10 hari selepas pembentukan embrio badan berbuah;
- cendawan cendawan benar-benar putus - dengan terkoyak selektif, pangkal umumnya rosak, sehingga spesimen kecil yang tersisa mengakhiri pertumbuhannya;
- disyorkan untuk mengambil pucuk selama 2/3 yang terdiri daripada cendawan dengan topi diameter 5-8 cm;
- badan buah dikeluarkan dengan teliti dengan tangan anda - sambil memegang permukaan substrat dan mengayunkan cendawan ke arah yang berbeza, sedikit memutarnya;
- cendawan tiram yang telah pecah dibersihkan daripada sisa-sisa substrat, memotongnya dengan pisau;
- semasa pengumpulan cendawan tiram dianjurkan untuk memakai alat pernafasan, iaitu spora yang dikeluarkan semasa pematangan boleh menyebabkan alahan;
- jika bahagian pangkal kulat kekal di permukaan substrat, maka bahagian tersebut mesti dikeluarkan dengan teliti - jika tidak, cendawan tiram baru tidak akan dapat tumbuh di tempat ini.
Penting! Mustahil untuk memisahkan cendawan tiram dari substrat dengan pisau - dengan kelembapan yang tinggi, ini boleh menyebabkan jangkitan pada substrat akibat kerosakan pada tempat pemotongan.
Ciri-ciri cendawan yang berguna
Semasa menanam cendawan tiram di kawasan yang bersih dari segi ekologi, badan buah tidak mengumpulkan racun dan garam logam berat, oleh itu ia mempunyai rasa yang baik dan komposisi yang berguna.
Walaupun kandungan kalori rendah, produk ini mengandungi sejumlah besar protein (kira-kira 2.5%), vitamin (B, C, E, D dan PP), serta mineral dan asid amino yang diperlukan untuk manusia.
- Komposisi kimia yang kaya menentukan sifat berguna hidangan cendawan tiram:
- menurunkan kolesterol darah;
- nilai pemakanan yang tinggi tanpa membahayakan angka;
- asimilasi cepat produk oleh badan;
- menguatkan imuniti;
- pencegahan perkembangan tumor;
- membersihkan badan toksin;
- normalisasi tekanan darah;
- pencegahan aterosklerosis.
Adakah anda tahu Di Eropah, cendawan tiram mulai dimakan secara besar-besaran selama Perang Dunia Pertama, menggunakannya sebagai alternatif daging.
Walaupun terdapat senarai kualiti positif yang banyak, hidangan cendawan tiram tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun., orang tua dan mereka yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, buah pinggang atau hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan tiram mengandung kitin, yang kurang diserap oleh tubuh manusia dan tidak musnah sepenuhnya walaupun selepas rawatan panas.
Makan cendawan tiram dalam makanan dianjurkan tidak lebih dari 2 kali seminggu, kerana jumlah produk yang berlebihan ini kurang diserap oleh badan dan boleh menyebabkan gangguan pencernaan.
Berkembang di rumah
Cendawan tiram tidak bersahaja dalam perawatan dan rasanya seperti cendawan porcini, jadi mereka sering dibiakkan secara buatan pada skala industri di wilayah Moscow dan di rumah tangga kecil.
Untuk melakukan ini, anda perlu membeli miselium cendawan di kedai khusus, dan sebagai media anda boleh menggunakan tunggul muda, dek, jerami, habuk papan dan serpihan kayu. Penanaman dilakukan pada musim bunga, memilih tempat teduh di lokasi untuk penanaman.
Algoritma penanaman cendawan tiram di rumah ditunjukkan di bawah:
- Sediakan substrat (alas) dengan melipat kepingan kecilnya ke dalam periuk air dan rebus selama 1-1.5 jam. Sekiranya tunggul atau geladak digunakan untuk tumbuh, maka mereka banyak dirawat dengan air mendidih.
- Tiriskan air, sejukkan substrat hingga suhu +25 ° C, biarkan air berlebihan. Kandungan kelembapan asas sebelum menanam tidak boleh melebihi 30% - ini akan membantu mencegah pembentukan acuan.
- Kacau alas dengan miselium, memakai sarung tangan getah di tangan anda. Apabila ditanam di tunggul dan geladak, bahan penanaman diaplikasikan dalam lapisan nipis pada bahagian dan kesalahan kayu.
- Isi beg plastik bersih dengan campuran substrat dan miselium. Buat sayatan sisi pada mereka - di tempat-tempat ini badan berbuah akan terbentuk.
- Untuk membawa beg di ruangan tertutup dan gelap dengan suhu udara tidak lebih dari +25 ° C. Susun secara menegak di rak supaya dinding beg tidak saling bersentuhan. Sekiranya pendaratan dilakukan pada tunggul, maka mereka dibalut dengan lapisan film plastik dengan lubang kecil.
- Biarkan substrat dengan miselium dalam keadaan sedemikian selama 2.5–3.5 minggu. Basah setiap hari di dalam bilik dengan beg atau lembapkan secara berkala permukaan tunggul yang dibalut dengan filem dengan air yang ditanam dengan miselium.
- Selepas kemunculan primordia cendawan, pindahkan beg ke tempat yang terang. Sekiranya cendawan ditanam di atas tunggul, maka ia mengeluarkan tempat perlindungan dari yang terakhir.
- Tutup permukaan miselium dengan kain kasa basah, melembapkannya kerana ia kering beberapa kali sehari. Tempat di mana cendawan tiram ditanam harus berventilasi dengan baik.
Bahagian pertama tanaman adalah yang terbesar - sehingga 6 kg cendawan dapat dikumpulkan dari setiap beg. Badan berbuah baru muncul di tapak cendawan tiram yang dikumpulkan setelah 2 minggu. Jumlah hasil cendawan dapat mencapai 400 kg / m² setahun.
Banyak khasiat berguna dan rasa yang baik telah menjadikan cendawan tiram sebagai bahan popular untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dengan menggunakan maklumat yang dinyatakan di atas, anda boleh mendapatkan jawapan untuk persoalan di mana untuk mendapatkan cendawan ini di hutan, serta belajar bagaimana menanam dan menyebarkannya sendiri di laman web anda, mendapatkan tanaman yang banyak dan biasa.