Chanterelles adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa halus dan kaya. Mereka boleh dibezakan dari yang serupa, tetapi tidak dapat dimakan, dalam warna, struktur kaki dan bentuk topi: cendawan palsu lebih terang, topi mereka berbentuk bulat biasa, dan kaki di dalamnya kosong.
Hinomannosa yang terkandung di dalamnya mengusir serangga, sehingga chanterelles tidak mudah diserang hama, yang menjadikannya selamat untuk dimakan. Hidangan dari mereka berkhasiat dan berkhasiat.
Namun, sebelum anda mula memasak, chanterelles segar perlu diproses terlebih dahulu. Cara melakukannya dengan betul dan berapa lama proses diuraikan di bawah.
Adakah saya perlu memasak chanterelles
Chanterelles mesti direbus untuk memasak sup dan sebelum digoreng. Sup yang dimasak dari chanterelles bertukar wangi; di samping itu, walaupun sebahagian dari rasa lezat hilang semasa memasak, nutrien tetap dikekalkan.
Chanterell rebus kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan untuk berfungsi dengan baik.
Sebelum menggoreng, mereka direbus sehingga tidak berkurang semasa proses memasak. Perlu juga disebutkan bahawa untuk penyediaan salad cendawan dan makanan ringan chanterelle, perlu memanaskan badan. Mereka boleh direbus dan hanya untuk menghilangkan rasa pahit.
Cendawan rebus boleh dibekukan, sehingga setelah beberapa lama ia dapat digunakan dalam memasak. Bahan mentah yang dicairkan sejuk direbus hanya dalam larutan manis, kerana semasa proses pembekuan, bahan ini tidak hanya mengekalkan kesegaran, tetapi juga kepahitan. Di samping itu, mendidih diperlukan untuk pengasinan.
Penting! Chanterelles lembut dan lembut, seperti cendawan lain, menimbulkan beban pada organ pencernaan, oleh itu, mereka tidak disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mengalami ulser peptik dan gastritis. Juga hidangan cendawan dikontraindikasikan untuk anak-anak kecil.
Berapa banyak untuk memasak
Masa pemprosesan bergantung pada jenis hidangan di mana chanterellus rebus akan ditambah:
- untuk menghilangkan rasa pahit, mereka direbus dalam air mendidih selama 5-7 minit, sambil menambah gula merah (untuk mencapai kelembutan maksimum dan sepenuhnya tanpa kepahitan, anda boleh merendam susu selama 2 jam sebelum menyiapkan chanterelles);
- untuk memasak sup, cendawan direbus selama 15 minit;
- untuk makanan goreng, masa memasak mungkin mengambil masa 15 minit;
- sehingga masak sepenuhnya, anda perlu memasak selama 20 minit.
Setiap hidangan memerlukan tahap pemprosesan cendawan tertentu, jadi penyediaannya harus dipertimbangkan secara berasingan.
Untuk sup
Anda boleh memproses ramuan cendawan untuk membuat sup dengan mengikuti langkah demi langkah:
- Basuh chanterelles dari sampah hutan, bilas beberapa kali di bawah air yang mengalir.
- Topi dipotong menjadi kotak, kaki dipotong sepanjang jerami.
- Tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan air dan masak selama 15 minit.
- Kemudian tapis chanterelles dengan saringan.
- Masak kuahnya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan kiub cendawan.
- Goreng sayur yang dikupas dan dicincang dalam minyak bunga matahari. Untuk garam.
- Tuangkan cendawan ke dalam sayur dan didihkan selama 5 minit.
- Tuangkan kentang goreng dan potong dadu ke dalam kuahnya.
- Masak sehingga kentang dimasak selama 10 minit.
Kaedah ini akan membolehkan semua bahan mendidih sekata.
Penting! Cendawan akan siap sepenuhnya untuk digunakan hanya selepas memasak.
Sebelum menggoreng
Memanggang mengurangkan saiz produk cendawan, jadi disyorkan untuk memasaknya sebelum memasak:
- Potong bahan cendawan yang dikupas dan dicuci menjadi kiub.
- Tuangkan ke dalam periuk air, didihkan dan masak selama 15 minit. Anda tidak boleh menggunakan air masin, kerana ini boleh menjejaskan kualiti produk.
- Kemudian toskan air, masukkan cendawan ke dalam saringan dan biarkan mengalirkan.
- Panaskan kuali, masukkan minyak, tuangkan cendawan dan goreng selama 10 minit.
Diproses dengan cara ini produk cendawan tidak akan berkurang dan mengekalkan cita rasa.
Sehingga siap
Untuk menyediakan salad dan pembuka selera, cendawan mesti dimasak sehingga dimasak.
Untuk melakukan ini dengan betul, anda boleh menggunakan arahan langkah demi langkah:
- Sediakan ramuan dengan mencuci dan membersihkannya.
- Potong menjadi kiub kecil.
- Tuangkan benda kerja ke dalam bekas dengan air. Untuk 1 kg produk terdapat 2 liter cecair.
- Masak selama 20 minit. dengan api kecil. Dari semasa ke semasa, anda perlu mengeluarkan busa yang dihasilkan. Jangan tutup dengan penutup.
- Tiriskan air, tapis cendawan melalui saringan dan biarkan mengalirkan.
Agar cendawan tidak terasa seperti getah, jangan menangguhkan masa mereka tinggal di dalam air mendidih. Sekiranya anda memerlukan produk cendawan panas hanya selepas beberapa saat - ia mesti dibiarkan dalam saringan dan dipasang di atas periuk air mendidih.
Cara memasak
Sebelum menyediakan sup cendawan, anda perlu memilih dan menyediakan produk yang diperlukan. Cendawan lebih baik memilih yang besar dan keseluruhan. Pertama, bahan mentah cendawan mesti dibersihkan dari kotoran dan sampah hutan yang lain, kemudian direbus. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Semua produk mesti segar.
Cendawan dapat menghasilkan vitamin D yang mereka perlukan semasa di bawah sinar matahari. Keupayaan yang sama adalah ciri kulit manusia.
Berikut adalah resipi ringkas dan berpatutan.
Bahan-bahan
- cendawan segar - 500 g;
- mentega - 2 sudu besar. l;
- air - 2 l;
- kentang - 5 biji .;
- lobak merah - 2 biji .;
- pasli - 1 tandan;
- bawang - 1 pc .;
- minyak sayuran - 30 ml;
- garam secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- daun salam - 1 pc.
Adakah anda tahu Cendawan mampu menghasilkan angin untuk memastikan penyebaran spora mereka. Kelembapan yang tersejat dari permukaan, topi menyejukkan udara di atasnya sendiri, sehingga menjadikannya bergerak.
Arahan memasak langkah demi langkah:
- Tuangkan chanterelles yang dipotong menjadi kepingan ke dalam kuali, isi dengan air dan masak selama 30 minit.
- Tangkap cendawan dari kuah yang dihasilkan dan goreng dalam kuali yang dilumurkan dengan mentega.
- Potong kentang dan wortel menjadi kepingan.
- Kisar sayur dan bawang.
- Hiris kentang, wortel dan bawang dalam minyak sayuran.
- Tuangkan sayur goreng ke dalam kuahnya.
- Garam, lada, masukkan daun salam dan biarkan hingga kentang masak. Ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam.
Sup siap boleh dibumbui dengan mayonis, krim masam, atau menambah sepotong mentega.
Chanterelles memberikan aroma yang lembut dan kelembutan yang lembut, kerana ia ditambahkan ke hidangan pertama, lauk dan salad. Sebelum memasak, chanterelles mesti diproses dengan merebus dalam air mendidih. Masa penyediaan bergantung pada jenis hidangan yang diingini. Juga, produk cendawan rebus dapat disimpan dengan membekukannya untuk memasak seterusnya.