Buckwheat adalah peneraju di antara keseluruhan senarai bijirin dalam kedudukan terkemuka, kerana makanan diet. Ini termasuk kerana kandungan mineral dan antioksidan yang tinggi. Tidak mungkin bertemu dengan rakan senegara yang tidak akan mencuba bubur soba dengan warna coklat biasa. Walau bagaimanapun, di kalangan rakan jelas ada yang tidak mengetahui tentang kewujudan soba hijau. Bijirin coklat (dirawat panas) meluas di Rusia. Kedai makanan kesihatan di Eropah dan Amerika sering menjual produk yang belum diproses berlabel "bio" atau "organik."
Seperti apa soba hijau dan coklat?
Secara umum, soba bukanlah tanaman bijirin (bijirin), seperti yang difikirkan oleh banyak orang. Tetapi kedua-dua biji soba hijau dan coklat sangat bermanfaat bagi tubuh, kerana mengandungi vitamin, mineral, mineral, unsur mikro dan makro yang penting untuk kesihatan manusia.
Adakah anda tahu Kualiti soba mudah diperiksa di rumah. 1000 keping biji soba yang telah matang dan dikeringkan dengan betul harus mempunyai jisim tepat 20 g.
Kedua-dua soba hijau dan coklat adalah sumber prebiotik. Ini adalah "makanan" untuk perkembangan bakteria usus sepenuhnya, yang memastikan kesihatan mikroflora usus di saluran pencernaan.
Kajian menunjukkan bahawa prebiotik penting untuk:
- mengekalkan sistem imun;
- normalisasi kesihatan mental;
- mengekalkan berat badan mengikut norma fisiologi.
Produk soba juga mengandungi banyak serat larut, yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Serat dalam bijirin meningkatkan pencernaan, menghilangkan sembelit, dan dalam jangka panjang dapat mengurangkan risiko barah usus besar. Produk soba mempunyai nilai indeks glisemik 45 (55 ke bawah dianggap "rendah") kerana kandungan protein dan seratnya yang tinggi.
Penting! Pediatrik tidak mengesyorkan memasukkan produk "hidup" ke dalam diet anak-anak di bawah usia empat tahun, kerana serat kasar biji-bijian kurang dicerna. Selepas makan makanan ini, bayi mungkin mengalami sembelit.
Ini bermakna dengan memakan makanan yang sihat anda dapat merasa kenyang lebih lama. Croup juga merupakan sumber protein sayuran dan mengandungi semua asid amino penting. Ini adalah sumber kaya vitamin B, mangan, magnesium, zink, tembaga, besi dan folat.
Perbezaan antara soba coklat dan hijau
Buckwheat, yang mempunyai warna yang berbeza, adalah satu dan produk yang sama yang tumbuh di ladang yang sama. Walau bagaimanapun, soba hijau akan berbeza dari yang biasa sama.
Perbezaan antara keduanya adalah seperti berikut:
- Benih berwarna hijau pertama kali diratakan, kemudian dikupas dari sekam hitam. Dan untuk mendapatkan bijirin coklat yang biasa, mereka menambah prosedur lain - menggoreng, menghasilkan naungan gelap yang biasa.
- Kacang soba, yang belum menjalani perawatan panas, mengandung sejumlah besar antioksidan, di antaranya rutin (terletak di cangkang biji-bijian yang tidak dirawat) dan quercetin. Mereka melindungi tubuh manusia daripada barah dan penyakit jantung. Bahan-bahan ini membantu meningkatkan peredaran darah. Ini adalah biji soba mentah yang disyorkan untuk digunakan oleh orang yang menderita arthritis. Oleh kerana rawatan haba, banyak bahan bermanfaat yang berkaitan dengan vitamin kumpulan P dalam coklat croup hancur.
- Dalam 100 g produk yang tidak dirawat mengandungi 13.25 g protein, dan jumlah yang sama digoreng atau dikukus - 11.73 g. Lemak dalam 100 g biji soba hijau - 2 g, dan diproses - 1 g lebih. Karbohidrat - masing-masing 60 dan 64 g.
- Terdapat perbezaan dari segi rasa dan warna. Soba "mentah" adalah biji pseudo berwarna coklat muda, sedikit hijau, mempunyai bentuk piramid. Apabila pecah, benih hancur di mulut, kerana serbuk dan lembut. Bijirin mentah ketika dikonsumsi meninggalkan rasa setelahnya dari kacang hazel dan biji bunga matahari, yang tidak dapat dikatakan mengenai produk coklat yang diproses.
- Soba hijau boleh bercambah, tetapi tidak berwarna coklat.
- Produk mentah dimakan mentah. Masa dan kaedah memasak bubur yang enak juga berbeza. Soba hijau tidak perlu dimasak lama. Cukup untuk mengisi bijirin dengan air, biarkan mendidih dan segera keluarkan dari api, menutupnya dengan penutup. Selepas 10-15 minit, produk yang sihat dapat dimakan. Pada waktu petang, anda boleh memasak sarapan yang lazat - cukup untuk mengisi biji soba hijau dalam termos dan tuangkan air mendidih di atasnya. Semua nutrien akan dijimatkan.
Penting! Dengan berhati-hati, produk soba yang belum diproses harus dimakan oleh orang yang mengalami pembekuan darah yang buruk. Agar tidak membahayakan badan, lebih baik berjumpa dengan pakar pemakanan atau doktor anda untuk mendapatkan nasihat.
Apa soba lebih berguna
Kira-kira 30% vitamin, unsur makro dan mikro yang terkandung dalam biji soba berwarna coklat, pada suhu tinggi, hanya musnah semasa rawatan haba. Oleh itu, kita dapat membuat kesimpulan yang tidak jelas: produk yang tidak diproses lebih berguna daripada subjek rawatan haba, kerana agar biji soba menjadi coklat, mereka mesti dipanggang atau dikukus dan kemudian dikeringkan.Chiroinozitol, terkandung dalam produk soba "hidup", adalah jenis karbohidrat larut yang unik, yang menyebabkan penurunan gula darah. Ini menunjukkan bahawa pada masa akan datang, kehadiran bahan ini dalam soba dapat membantu dalam rawatan diabetes. Hanya benih "hidup" yang merupakan sumber makanan terkaya dari sebatian tanaman ini.Dari yang disebutkan di atas, menjadi jelas bahawa soba yang tidak dirawat lebih berguna daripada coklat.
Mengapa soba hijau lebih mahal daripada biasa
Perbezaan antara harga produk segar dan goreng adalah ketara. Kos soba "hidup" yang lebih tinggi disebabkan oleh jangka hayat yang lebih pendek (sehingga 2 bulan). Produk seperti itu pepijat boleh bermula dan cetakan mungkin muncul, oleh itu ia harus disimpan di rumah dalam beg linen atau dalam bekas kaca, lebih baik di tempat yang gelap, dan bijirin coklat mempunyai jangka hayat 6 hingga 20 bulan.
Adakah anda tahu Soba telah ditanam selama lebih dari 8000 tahun, dan kadang-kadang disebut "bijirin kuno". "Ratu bijirin" menempati tempat yang layak dalam masakan Eropah Timur.
Nampaknya pengeluar membuat kos memanggang, pengeringan, dan produk seperti itu semestinya lebih mahal, tetapi ternyata sebaliknya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa menyimpan biji soba yang diproses lebih mudah dan lebih murah, oleh itu, harga "di rak" lebih rendah dibandingkan dengan biji-bijian hijau. Aspek penting juga ialah kos soba tanpa pemprosesan dipengaruhi oleh fakta bahawa produk ini digolongkan sebagai makanan yang sihat.Soba "Hidup" boleh digunakan untuk melaksanakan resipi yang memerlukan biji-bijian. Orang yang makan makanan yang sihat akan merasa bermanfaat untuk makan bijirin soba mentah hijau untuk sarapan pagi. Perlu diingat bahawa kerana produk yang tidak dirawat mengandungi semua asid amino penting, biji seperti biji-bijian ini akan berfungsi sebagai sumber protein lengkap dan bahan berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia.