Sekiranya anda menyukai kaviar sayur, anda pasti akan tertarik dengan hidangan cendawan yang serupa, iaitu boletus. Cendawan Porcini mempunyai rasa kaya yang cerah, persediaan musim sejuk dari produk disimpan dengan baik dan sempurna melengkapkan menu harian.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Syarat pertama untuk membeli produk berkualiti adalah perjalanan ke pasar rasmi atau kedai besar.
Seterusnya, anda perlu memberi perhatian kepada jenis bahan mentah:
- pembungkusan vakum hendaklah kering tanpa jejak kondensat dan mengandungi maklumat mengenai tempat dan masa pengumpulan, keadaan dan jangka hayat;
- cendawan yang dijual dalam jumlah besar harus tahan lasak, kering, tanpa bintik dan tanda busuk, dengan aroma yang menyenangkan.
Penting! Lebih baik mengambil jamur muda yang tidak besar dengan topi berdiameter hingga 7 cm: semakin tua cendawan, semakin banyak bahan berbahaya yang terkumpul pulpa.
Resepi
Anda boleh memasak kaviar dari cendawan segar, kering dan beku. Juga, cendawan masin sebelum ini sering digunakan untuk hidangan.
Versi klasik
1.2 L50 minit
cendawan porcini (segar)
1 kg
minyak bunga matahari
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Kupas cendawan, lap dengan span lembap. Potong secara rawak.
Letakkan dalam kuali di atas api sederhana untuk menguapkan kelembapan.
Goreng bawang cincang setengah cincin dalam kuali yang terpisah, masukkan bawang putih yang dicincang halus di peringkat separuh masak. Goreng hingga kekuningan.
Setelah menambah cendawan, cuka, garam dan lada yang sama, tutup dan reneh selama 3-5 minit.
Kemudian putar semua produk dengan penggiling daging atau kisar dengan pengisar. Anda boleh meninggalkan beberapa butiran kaviar, atau anda boleh mengisarnya dalam kentang tumbuk - seperti yang disukai oleh sesiapa sahaja. Letakkan pinggan mangkuk dalam balang steril (0,5 l dan 0,7 l), gulung penutup.
Resipi video
Resepi Video Edisi Klasik: Edisi Klasik
Adakah anda tahu Dalam khasiat dan khasiat perubatan untuk saluran pencernaan, kaldu boletus melebihi hidangan daging yang serupa.
Dengan tomato
3 L45 minit
minyak bunga matahari
3-4 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan yang dikupas selama 20 minit, lipat dalam saringan untuk mengeluarkan cecair.
- Kemudian goreng dalam kuali panas, sebelum dicincang halus mungkin.
- Basuh tomato, buat sayatan berbentuk silang di sisi pemisahan batang. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam. Setelah 3 minit, kulitnya dapat dikeluarkan dengan mudah, pulpa dapat dihaluskan.
- Goreng bawang cincang halus hingga keemasan.
- Satukan semua bahan dalam periuk, masukkan rempah dan cuka, reneh selama 5-7 minit.
- Kemudian letakkan di bekas steril dan gulung.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Penting! Tomato sangat berasid, oleh itu, untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, cuka semestinya ditambahkan ke benda kerja.
Dengan bawang dan lobak merah
2 l40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus cendawan yang telah dibersihkan hingga masak.
- Parut wortel, cincang bawang halus, masukkan bawang putih melalui penekan.
- Goreng sayur cincang dalam kuali.
- Langkau cendawan rebus melalui penggiling daging, gabungkan dengan sayur goreng, musim.
- Susun dalam bekas yang telah disterilkan, gulung makanan ringan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Dengan bawang putih dan daun bawang
1 l40 minit
minyak bunga matahari
2 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Cendawan cincang sewenang-wenangnya direndam dari air garam, letakkan di dalam kuali dan sejat semua jus dengan api kecil. Kemudian masukkan minyak.
- Potong bawang hijau dan bawang putih.
- Apabila cendawan berwarna merah keemasan, masukkan bawang, bawang putih dan, tutupnya, didihkan selama 2-3 minit.
- Kisar jisim dalam penggiling daging, tambah rempah. Simpan di dalam peti sejuk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Kaviar kaki
0.5 L35 minit
minyak bunga matahari
2 sudu besar l
lada hitam (tanah), garam
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Rebus kaki selama 20 minit, biarkan dalam saringan untuk menggelas cecair.
- Kemudian putar dalam penggiling daging.
- Hiris bawang besar, goreng hingga lutsinar, masukkan kaki dan rempah.
- Simpan pinggan siap di dalam peti sejuk. Sekiranya anda ingin menyimpan dalam jangka masa yang lama, resipi termasuk cuka pada kadar 1 sudu besar. l seliter produk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Ciri penyimpanan tempat kosong
Pengawetan cendawan harus disimpan di tempat yang kering dan gelap, tanpa terdedah kepada cahaya matahari.. Bilet tanpa cuka disimpan dengan baik di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Secara berkala, anda perlu memeriksa penutup bergulung - kembung sedikit pun menunjukkan kerosakan pada produk, ia mesti dibuang. Anda tidak boleh menggunakan pemeliharaan bengkak - ini boleh mengancam botulisme. Jangka hayat 6-8 bulan.
Adakah anda tahu Amanita adalah petunjuk akan munculnya boletus di kawasan pembukaan: kelimpahan mereka menandakan permulaan musim cendawan porcini.
Kaviar cendawan adalah hidangan berkhasiat dan enak. Ini dapat digunakan sebagai pasta, menyebarkan roti, digunakan sebagai pengisian untuk memanggang atau makanan ringan bebas.