Buah-buahan manisan adalah alternatif yang baik untuk gula-gula. Mereka boleh dibuat dari epal di rumah, dan ini akan menjadi hasil panen yang sangat baik untuk musim sejuk. Buah epal manisan boleh digunakan sebagai makanan teh atau digunakan untuk membakar, menghias kek dan pencuci mulut yang lain.
Apa itu gula-gula?
Buah-buahan manisan adalah buah-buahan yang direbus dalam sirap (kepingan atau keseluruhan). Mereka kemudian menjalani proses pengeringan di bawah sinar matahari, di dalam oven atau pengering. Pada mulanya, manis ini dibuat dari kulit sitrus, tetapi sekarang mereka menggunakan pelbagai buah dan beri, beberapa sayur-sayuran. Mereka termasuk serat, karbohidrat, vitamin dan mineral yang sihat.
Kaedah penyediaan ini biasanya tidak cepat - ia melibatkan memasak produk dalam beberapa peringkat dengan jurang panjang di antara mereka.
Adakah anda tahu Buah-buahan gula-gula pertama kali dimasak di negara-negara Timur untuk mengawetkan buah-buahan di iklim panas. Pedagang membawa produk ini ke Eropah, dan hanya orang kaya yang mampu membelinya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sekiranya anda tidak mempunyai epal, maka beli buah ini kerana membuat buah manisan semestinya musim. Lebih baik memilih buah-buahan domestik dari varietas manis dan masam dengan pulpa padat dan aroma yang menyenangkan. Tetapi secara amnya, buah-buahan yang cukup padat akan berlaku. Anda boleh mengambil sedikit manisan atau gula-gula yang belum mengumpulkan gula-gula, kerang - ia akan menjadi enak pula. Kekurangan kandungan gula mengimbangi sirap gula, dan rasa masam, aroma dan rasa boleh ditambah dengan asid sitrik dan sitrus. Anda boleh menggunakan rempah jika anda mahu.
Sebelum anda mula membuat buah gula-gula, epal mesti diproses seperti berikut:
- Susun dan ketepikan spesimen busuk atau lembut.
- Basuh dengan baik dengan air yang mengalir, kemudian masukkan tuala dan keringkan.
- Potong buah menjadi beberapa bahagian. Potongan nipis akan cepat masak. Dalam buah-buahan kecil, anda boleh membuang bahagian tengahnya dengan biji-bijian.
Anda juga harus menambah gula tepung, yang perlu dihiris gula epal.
Penting! Sebaiknya buat kepingan epal dengan ukuran yang sama sehingga mereka memanggang sama.
Resipi untuk membuat epal gula-gula di rumah
Terdapat pelbagai resipi untuk menghasilkan gula-gula. Berikut adalah pilihan memasak ringkas untuk langkah manis ini. Di dalamnya, kepingan buah dikeringkan di dalam ketuhar atau pengering.
Resipi cepat
1 tin setiap 1 liter 30 min / 18 jam.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas epal yang telah dibasuh dan potong. Anda boleh menggunakan alat khas untuk memotong kerinting dan memberi buah bentuk bintang, hati, rhombus.
- Rebus air dalam periuk dan masukkan buah yang dihiris ke dalamnya. Didihkan selama 10 minit.
- Tarik kepingan epal keluar dengan sudu yang dihiris dan pindahkan ke semangkuk air sejuk.
- Dari air di mana buah-buahan mendidih, sediakan sirap. Untuk 400 ml air, tambahkan 1.2 kg gula. Masukkan campuran ke atas api besar dan didihkan, kacau rata dengan sudu sehingga gula larut sepenuhnya.
- Masukkan hirisan epal ke dalam sirap rebus dan biarkan selama 4 jam.
- Setelah masa yang ditentukan, letakkan bekas pada api kecil dan rebus selama 10 minit.
- Keluarkan dari dapur dan biarkan selama 8 jam.
- Masukkan api perlahan dan masak selama 7 minit.
- Ketepikan lagi dan biarkan selama 5 jam.
- Kemudian ulangi prosesnya lagi untuk menjadikan buah manisan lebih telus, tetapi kurangkan masa penyejukan dan penetapan hingga 3-4 jam.
- Kemudian lemparkan kepingan epal dengan sudu berlubang ke atas ayak dan tunggu lebihan cecair ke gelas.
- Letakkan kertas perkamen di atas loyang dan letakkan kepingan epal di atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 150 ° C. Keringkan dengan pintu terbuka selama 16-20 minit. Selepas 10 minit, anda boleh menaburkan buah dengan gula atau gula tepung dan kering hingga masak sepenuhnya.
- Biarkan sejuk dan letakkan di dalam bekas untuk disimpan.
Penting! Buah manisan yang sudah siap tidak boleh melekat di tangan anda atau terlalu kaku. Dalam kes pertama, mereka tidak dikeringkan, dan yang kedua, mereka dikeringkan.
Di pengering elektrik
1 tin setiap 1 liter 30 jam 30 min.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Dalam epal yang telah dibasuh, potong kulitnya, lepaskan intinya sehingga buahnya tetap utuh.
- Cairkan jus lemon di dalam air setiap 2 l cecair 2 sudu besar. l (atau secubit asid sitrik), letakkan epal supaya tidak menggelap.
- Buat sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan jus ke dalam periuk dan toskan gula, masukkan api yang tenang, kacau terus sehingga gula larut sepenuhnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kayu manis. Didihkan.
- Tarik epal dari air berasid dan bahagikan dengan pisau menjadi kepingan nipis atau cincin selebar 8-10 mm.
- Masukkan kepingan epal ke dalam kuali dengan sirap rebus dan rebus selama kira-kira 5 minit. Dalam proses mendidih, keluarkan busa.
- Ketepikan loyang selama 6-10 jam (mungkin semalaman) hingga sejuk. Sejuk secara beransur-ansur, sirap akan menggantikan jus dari kepingan epal, dan sirap akan menjadi telus dan berkerut.
- Pindahkan kepingan epal ke dalam saringan. Sirap yang tersisa di dalam kuali didihkan, terus dikacau dengan sudu. Jangan lupa mengeluarkan buih.
- Hiris epal lagi dalam sirap dan masak selama lebih kurang 5 minit. Kemudian letakkan lagi kepingan dalam saringan dan biarkan sirapnya mengalir.
- Gariskan palet pengering elektrik dengan kertas perkamen dan letakkan kepingan epal. Taburkan dengan gula atau gula tepung.
- Keringkan selama kira-kira satu hari dalam mod pengeringan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, secara berkala mengintip untuk mengawal prosesnya.
Adakah anda tahu Buah-buahan manisan boleh dimasukkan ke dalam adunan yang berbeza untuk pastri manis - roti pendek, biskut, ragi, kek cawan. Dalam pencuci mulut mereka boleh digunakan sebagai hiasan dan hiasan: walaupun dalam foto hiasan seperti itu kelihatan cantik dan menyelerakan.
Di dalam ketuhar
1.4 L4 h 30 min./ 1 hari
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Potong buah menjadi kepingan, potong inti.
- Buat sirap. Untuk melakukan ini, tuangkan air (3 cawan) ke dalam kuali dan buang 400 g gula. Campuran direbus dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya.
- Masukkan hirisan epal ke dalam sirap manis dan reneh di atas api, kacau selalu. Sebaik sahaja epal semasa proses ini menjadi telus dan berwarna coklat, 400 g gula, sebiji lemon (oren), rempah-rempah harus dibuang ke dalam kuali dan dimasak selama beberapa minit lagi sehingga jisim tebal diperoleh.
- Ambil loyang dan tutup dengan kertas pembakar, kemudian minyak dengan minyak.
- Sepotong epal diletakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar, menetapkan suhu suhu 50 ° C. Pintu ketuhar mesti dibuka. Simpan 1.5-2 jam.
- Kemudian matikan oven dan biarkan selama 24 jam pada suhu bilik.
- Selepas masa yang ditentukan, ulangi prosedur pengeringan di dalam ketuhar.
- Sejukkan buah gula-gula, tuangkan dengan gula tepung dan masukkan ke dalam bekas untuk disimpan.
Dengan kayu manis
0,7 L2 hari / 3 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Belah buah kering yang telah dibasuh dan disapu dengan pisau menjadi dua bahagian yang sama, potong inti, kupas kacang, dan kemudian potong setiap setengah menjadi 6 keping.
- Letakkan kertas penaik di atas loyang dan letakkan epal cincang di atasnya. Adalah perlu untuk menyebarkannya dengan rapat, kerana semasa rawatan panas potongannya akan berkurang.
- Campurkan 300 gram gula pasir, serbuk kayu manis dan asid sitrik, dan kemudian taburkan epal dengan campuran ini.
- Letakkan kuali di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C. Tahan selama 26-30 minit.
- Tarik kuali dan biarkan sejuk.
- Tiriskan dalam keadaan bilik. Untuk melakukan ini, letakkan kertas di atas loyang lain, taburkan dengan 100 gram gula pasir. Pindahkan kepingan epal dari loyang ke atasnya. Simpan dalam keadaan bilik selama dua hari. Semasa pengeringan seperti itu, buah memberikan jus, jadi setelah 24 jam, perlu diganti lembaran kertas.
- Dua hari kemudian, masukkan buah gula-gula ke dalam bekas untuk disimpan.
Ciri-ciri Penyimpanan
Untuk mengekalkan unsur-unsur bermanfaat, bau dan rasa, epal gula-gula harus disimpan seperti berikut:
- Lebih baik menggunakan bekas yang diperbuat daripada bahan kaca, timah dan plastik sebagai bekas. Balang kaca biasa sedap. Kotak kadbod tebal juga boleh digunakan.
- Setiap lapisan buah gula-gula harus disusun semula.
- Tempat makanan yang dijelaskan akan disimpan mestilah gelap, kering dan sejuk. Rak peti sejuk akan berfungsi.
Adakah anda tahu Buah manisan bertolak ansur dengan suhu yang melampau. Walaupun selepas pembekuan, produk ini tidak kehilangan rasa.
Walaupun panjang prosesnya, hasilnya adalah kemanisan semula jadi yang dapat dinikmati sepanjang tahun. Sirap yang tersisa boleh digunakan untuk memasak sebilangan besar buah-buahan manisan atau untuk pembuatan minuman, impregnasi kek.