Chanterelles adalah cendawan yang sangat enak, yang menjadi asas penggunaannya dalam penyediaan pelbagai hidangan, tidak hanya di Rusia tetapi juga di negara-negara jiran. Setelah memilih bahan tambahan dengan betul, ada kemungkinan untuk menonjolkan citarasa mereka dan membuat karya masakan yang sebenar, yang boleh menjadi tambahan yang baik untuk bukan sahaja kasual, tetapi juga meja perayaan. Apa resipi wanita simpanan yang harus diberi perhatian dan bagaimana menyediakan chanterelles untuk digunakan di dapur dengan betul - ini akan dibincangkan kemudian.
Penyediaan bahan
Walaupun setiap resipi mempunyai set bahan khasnya, sekurang-kurangnya satu resipi akan selalu biasa - chanterelles itu sendiri. Persiapan mereka dimulakan dengan membersihkan puing-puing hutan (jarum, lumut, daun pokok dan batang kayu), mencuci air dalam jumlah besar dengan merendam selama 10 minit (selama ini semua sampah yang terkumpul di dalam cendawan harus menetap di dasar tangki, dan cahaya lain zarah akan terapung ke permukaan).
Di masa depan, cendawan yang sudah murni harus dihilangkan dari bahagian busuk, dan untuk ketenangan fikiran, rebus dalam air yang sedikit berasid selama 10 minit (sehingga mereka dapat mengekalkan warna cerah tepu mereka). Untuk pemilihan dan penyediaan ramuan lain, prinsip standard kesegaran dan kemurnian maksimum berlaku.
Adakah anda tahu Chanterelles dianggap sebagai cendawan vitamin C terkaya, jadi penggunaannya secara berkala harus menyumbang kepada penguatan sistem rangka manusia, meningkatkan ciri kulit, kuku dan rambut.
Semua sayur-sayuran atau buah-buahan harus dibasuh dan dikupas jika perlu. Sekiranya kita bercakap tentang hidangan dengan pasta, maka lebih baik menggunakan hanya pilihan dari varieti gandum durum yang tidak akan mendidih dan tidak akan berubah menjadi bubur.
Resipi Chanterelle
Dengan menggunakan chanterelles, anda boleh memasak hampir semua makanan yang sama seperti cendawan lain, sama ada menambahkannya ke hidangan pertama dan kedua, atau memasak sebagai karya masakan bebas. Walau apa pun, perlu diketahui mengenai beberapa pilihan untuk menyediakan ramuan ini ke meja.
Spageti chanterelle Itali
435 minit
spageti itali
400-500 g
payudara atau daging asap mentah
300 g
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kupas cendawan dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir, tanpa merendam atau mendidih.
- Potong daging ke dalam kepingan dan potong bawang menjadi kiub.
- Potong chanterelles besar menjadi kepingan kecil, dan biarkan yang kecil dalam bentuk asalnya.
- Celupkan spageti ke dalam mendidih, air sedikit masin dan semasa mendidih, goreng daging dalam wajan hingga kerak keemasan muncul.
- Masukkan bawang ke dalam daging dan goreng bersama sehingga kerak emas yang sama terbentuk di bahagian sayur.
- Tuangkan chanterelles yang telah disiapkan ke dalam kuali, tambahkan garam (mengambil kira kemasinan daging itu sendiri) dan lada tanah, campurkan semuanya sekali lagi dan biarkan di atas api sehingga kelembapan berlebihan menguap dari cendawan.
- Tuangkan krim ke campuran dan, sambil menambah pasli cincang halus, campurkan lagi, didihkan dengan api sederhana selama lima minit.
- Sedikit tidak menambah spageti (mereka harus cukup kuat), buang dalam saringan, menunggu air mengalir sepenuhnya.
- Pindahkan pasta ke campuran cendawan berkrim, campurkan dan reneh semuanya di tempat selama beberapa minit lagi.
Penting! Dalam proses memanggang, bacon melepaskan lemak, jadi minyak bunga matahari tambahan sama sekali tidak diperlukan, atau anda boleh menggunakan jumlahnya yang terhad pada awal penggorengan. Adalah baik untuk menggoreng lemak yang diperoleh dari daging asap dan semua bahan lain seperti yang dikehendaki oleh resipi.
Pasta Chanterelle
330 minit
krim (boleh diganti dengan krim masam)
250 g
Keju Parmigiano
secukup rasa
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Panaskan kuali dengan baik, masukkan tepung ke dalamnya dan spasser.
- Sejukkan kuali sedikit dan masukkan mentega dengan bawang yang dikupas dan dicincang halus.
- Goreng sedikit campuran di semua sisi, tambahkan cendawan cincang ke dalamnya sehingga chanterelles juga sedikit goreng.
- Tuangkan krim ke dalam bekas yang diisi dan gaul sebati dengan bahan-bahan lain.
- Garam dan lada hidangan masa depan sedikit, masukkan 2 daun salam bersaiz sederhana dan biarkan hingga rebus selama 10 minit lagi, kacau selalu.
- Rebus pasta, toskan air dari itu, dan kemudian pindahkan ke campuran cendawan, campurkan dan panaskan selama satu minit.
- Taburkan pinggan dengan keju sebelum dihidangkan.
Penting! Sekiranya selepas menambahkan krim, sosnya terlalu pekat, susu akan membantu membuatnya kurang (biasanya 1 sudu sudah cukup).
Sup diet Chanterelle
325 minit
chanterelles (boleh dibekukan)
300 g
minyak sayuran (halus)
1 sudu besar l
roti hitam (sedikit basi)
30 g
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kupas dan potong bawang putih kiub kecil (10 g) dan bawang.
- Masukkan ke dalam kuali dengan chanterelles dan goreng dengan api kecil selama 10 minit.
- Goreng sepotong roti perang ke dalam pembakar roti atau dalam kuali lain, tetapi tanpa menambah minyak.
- Parut roti bakar di kedua-dua belah dengan baki bawang putih.
- Pecahkan roti yang telah siap menjadi kepingan kecil.
- Pindahkan campuran cendawan ke pengisar dan tuangkan sedikit air rebus, pukul dengan puri, mencapai ketumpatan sup yang diperlukan.
- Tuangkan hidangan yang sudah siap ke dalam mangkuk hidangan dan taburkan serbuk roti coklat di atasnya.
Resipi dari Julia Vysotskaya
Resipi untuk menyediakan pelbagai hidangan dari program kuliner terkenal Julia Vysotskaya mungkin tidak asing lagi bagi banyak suri rumah, jadi perlu dipertimbangkan beberapa resipi menggunakan chanterelles yang enak dan renyah.
Tagliatelle dengan chanterelles
535 minit
lada hitam yang baru digiling
5 g
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Cuci bersih dan potong beberapa bahagian cendawan terbesar. Kupas dan cincang bawang putih dengan piring tebal.
- Masukkan ke dalam kuali 2-3 sudu besar. sudu mentega dan tuangkan semua zaitun, dan kemudian goreng bawang putih cincang pada campuran yang dihasilkan (menggoreng 2-3 minit akan mencukupi).
- Tuangkan chanterelles ke dalam kuali, garam dan lada dengan baik, dan kemudian masukkan tanpa penutup selama 15-20 minit. Lebih baik menambahkan garam dan lada pada awal memasak, sehingga hidangan menyerap semua bau.
- Sementara cendawan sedang rebus, rebus tagliatelle dalam air masin dan buang dalam saringan.
- Parut keju pada parutan dengan serpihan besar dan potong pasli.
- Campurkan pasta dengan cendawan, taburkan dengan keju, pasli dan taburkan sedikit dengan minyak zaitun.
Resipi video
Adakah anda tahu Bercanggah dengan kepercayaan popular, nama cendawan «musang» bukan berasal dari perkataan "rubah", tetapi dari kata sifat lama Rusia "rubah", iaitu kuning. Ternyata, dalam kedua kes tersebut, alasan nama haiwan dan tumbuhan adalah warnanya.
Salad hangat dengan chanterelles
230 minit
lada hitam (tanah)
2 g
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kupas dan cincang bawang dan bawang putih.
- Kupas dan basuh cendawan, biarkan dalam saringan hingga air mengalir sepenuhnya.
- Parut keju keras pada parut kasar.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan.
- Tuangkan chanterelles ke dalam mangkuk, campurkan dengan garam dan lada tanah, dan kemudian biarkan mendidih dalam kuali selama 10 minit (jangan tutup penutup).
- Perah jus dari setengah lemon dan campurkan dengan baki minyak zaitun, garam dan lada.
- Basuh, keringkan dan potong daun salad hijau, tuangkan dengan sos yang telah disediakan sebelumnya.
- Letakkan cendawan rebus dengan lembut di atas kepingan dan taburkan dengan keju parut.
Resipi video
Bruschettas dengan chanterelles, saderi dan bawang hijau
425 minit
lada hitam (tanah)
2 g
garam (lebih baik laut)
2 g
Kalori (nilai tenaga) setiap 100 g:
- Kupas dan akar saderi dadu sederhana.
- Panaskan 2 sudu besar dalam kuali. sudu minyak zaitun dan goreng sayur cincang di dalamnya.
- Kupas dan cincang bawang yang sudah siap di cincin kecil, dan hancurkan bawang putih yang dikupas terlebih dahulu dengan permukaan pisau, dan kemudian potong dengan baik dengan pisau.
- Masukkan bawang dan bawang putih ke saderi, garam dengan baik dan lada, sehingga merata rempah dalam campuran.
- Kupas chanterelles, potong potongan besar menjadi beberapa kepingan dan masukkan semua cendawan ke dalam kuali dengan saderi.
- Setelah mencampurkan semua bahan dan memanaskannya sedikit dengan api kecil, tuangkan daun thyme ke atasnya dan goreng chanterelles hingga coklat keemasan.
- Taburkan kepingan roti rai yang telah disiapkan di satu sisi dengan minyak zaitun dan letakkan di sisi yang sama dalam kuali yang telah dipanaskan. Setelah memanggang di kedua-dua belah, roti harus tetap lembut dan tidak garing, jadi jangan terlalu masak.
- Pindahkan chanterelles dengan saderi ke roti goreng, dan di atasnya hiasi hidangan dengan bawang hijau cincang.
Mengetahui cara mengumpul dan memasak chanterelles dengan betul dapat mempelbagaikan diet keluarga anda, terutamanya kerana terdapat banyak resipi. Walau bagaimanapun, cara memasak cendawan, sama ada untuk menggorengnya atau lebih baik memasaknya dalam bentuk sup, bergantung pada pilihan peribadi isi rumah, jadi selalu pilih pilihan yang paling sesuai dengan anda.
