Asparagus segar atau asparagus sering digunakan dalam memasak. Ia mempunyai rasa istimewa dan komposisi kimia yang berharga, tetapi segar mempunyai jangka hayat yang sangat pendek. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman lebih suka memberikan pemprosesan produk ini untuk meningkatkan jangka masa simpanannya. Untuk memastikan asparagus tetap elastik dan enak semasa proses memasak, anda perlu memilih bahan yang sesuai untuk makanan ringan, ikuti teknik memasak dan simpan bahan kerja yang dihasilkan dalam keadaan yang betul. Mengenai semua ini - kemudian dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Agar pembuka selera yang dimasak mempunyai rasa yang menyenangkan dan asparagus tetap rangup, anda perlu memilih bahan yang sesuai untuk hidangan asparagus dalam tin.
Adakah anda tahu Asparagus hijau ditanam di Yunani kuno lebih dari 2500 tahun yang lalu.
Semasa memilih produk ini, anda mesti mengikuti cadangan ini:
- untuk bahan kerja gunakan buah-buahan hijau yang halus tanpa kerosakan mekanikal dan penyok;
- asparagus mesti dipelihara selewat-lewatnya 3 hari selepas pengumpulan, sehingga mengekalkan keanjalan;
- makanan ringan dalam tin yang paling sedap diperoleh dari asparagus muda dan berair;
- sebelum diproses, asparagus harus disimpan di dalam peti sejuk agar tetap segar dan rangup;
- semasa pemutihan buah-buahan awal, mereka boleh diturunkan ke dalam air mendidih tidak lebih dari 5 minit - dengan rawatan haba yang lebih lama mereka kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu lembut.
Resipi terbaik untuk persediaan
Penuaian asparagus untuk musim sejuk boleh dilakukan dengan pelbagai cara. Produk ini mungkin merupakan sebahagian daripada salad sayur-sayuran dalam tin, tetapi juga boleh diasinkan dan disiapkan sebagai hidangan bebas. Proses memproses asparagus sangat mudah, sehingga bahkan seorang pramugari baru dapat memasak makanan dalam tin yang enak dan wangi dari itu.
Resipi langkah demi langkah asas untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk disenaraikan di bawah.
Asam asparagus
3 tin 0.5 l1 jam 30 minit
lada hitam
4 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas sayur-sayuran dan asparagus. Tanggalkan ekor buah dan potong dengan ukuran yang sesuai. Masukkan produk ke dalam mangkuk air sejuk selama 1 jam.
- Kupas bawang dan bawang putih. Potong lada panas menjadi dua bahagian, keluarkan biji dari sayur.
- Potong bawang dan lada panas dalam kepingan panjang. Sediakan balang yang disterilkan.
- Rebus air dalam periuk kecil, masukkan garam, gula dan cuka. Celupkan asparagus ke dalam perapan mendidih, rebus selama 2-3 minit, dan kemudian angkat dari air mendidih.
- Di bahagian bawah setiap balang, masukkan potongan bawang dan lada panas, bawang putih, biji sawi, biji lada hitam dan dill.
- Isi balang dengan rempah dengan kepingan asparagus. Tuangkan bekas dengan perapan panas, kemudian tutup dengan penutup dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian gulung tin.
Adakah anda tahu Dari bahasa Latin, perkataan "asparagus" diterjemahkan sebagai "batang".
Asparagus masin
5 tin 0.5 l1 jam 30 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas asparagus di bawah air, potong ekor buah. Lipat ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih selama beberapa minit.
- Tiriskan air panas dari semangkuk sayur, lipat asparagus ke dalam saringan untuk mengalirkan cecair. Kemudian letakkan buah di tuala dan biarkan sejuk sedikit.
- Potong asparagus menjadi kepingan kecil. Lipat dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan.
- Larutkan garam ke dalam periuk dengan air, masak sehingga mendidih di atas dapur. Tuangkan cuka ke dalam pengasam dan keluarkan bekas dari api.
- Tuangkan balang bahan dengan air garam panas, tutup bekas dengan penutup.
- Letakkan tempat kosong di dalam periuk air suam yang luas, letakkan di atas dapur, tunggu sehingga air mendidih.
- Simpan balang makanan ringan dalam air mendidih selama kira-kira 40 minit. Kemudian keluarkan dari kuali dan gulungkannya.
Penting! Supaya balang dengan benda kerja tidak retak ketika berada di dalam periuk dengan air mendidih, tuala harus diletakkan di bahagian bawah tangki air.
Beku
3 kg20 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas buah sehingga bersih di bawah air yang mengalir. Potong ekor asparagus.
- Susun sayur-sayuran di atas tuala kering sehingga kering sedikit.
- Potong buah menjadi kepingan dengan ukuran yang betul. Bahagikan keseluruhan kuantiti produk kepada bahagian kecil 300 g.
- Letakkan setiap hidangan sayur dalam beg plastik yang berasingan. Anda juga boleh membekukan produk dalam bekas plastik.
- Ikat beg, setelah melepaskan udara dari sebelumnya. Letakkan asparagus yang dibungkus di dalam peti sejuk beku.
Memutihkan asparagus sebelum membekuPenting! Sebelum beku, asparagus dapat dikisar dalam air mendidih selama 3-4 minit, dan kemudian direndam dalam air ais selama 5 minit.
Kering
3 kg20 minit / 10 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas buah-buahan di bawah air yang mengalir, angkat ekor kuda.
- Letakkan asparagus pada tuala sehingga kering sepenuhnya.
- Potong asparagus menjadi kepingan yang sama panjang dengan ukuran yang dikehendaki. Tenggelam dalam air mendidih selama 3 minit, dan kemudian keluarkan buah dari air mendidih dan buang ke dalam air ais selama beberapa minit.
- Perah sayur dari air. Gosokkannya dengan tuala untuk mengeluarkan titisan cecair sepenuhnya dari permukaan asparagus.
- Panaskan ketuhar hingga + 50 ° C. Letakkan sayur di atas loyang dalam lapisan nipis. Keringkan asparagus di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 10 jam. Secara berkala, buah-buahan perlu dicampurkan.
- Letakkan produk kering di dalam balang kaca bersih, tutup bekas dengan rapat dengan penutup.
Penting! Asparagus kering hampir tidak mempunyai rasa sendiri, tetapi mampu menyerap rasa dan aroma sayur-sayuran lain. Sebelum digunakan, disyorkan untuk merendam produk dalam air sejuk.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Agar persiapan asparagus tetap enak untuk jangka masa yang panjang, peraturan tertentu mesti dipatuhi ketika menyimpannya. Ciri penyimpanan produk ini bergantung pada kaedah memasak:
- persediaan dalam tin hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk - dalam keadaan seperti itu tetap boleh digunakan selama setahun;
- asparagus beku boleh disimpan di dalam penyejuk beku selama 18 bulan, tetapi asparagus pembekuan semula tidak digalakkan - dalam kes ini ia akan hilang bentuknya;
- balang terbuka dengan benda kerja dalam tin hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari;
- asparagus kering disimpan dalam bekas kaca tertutup rapat selama 18 bulan pada suhu udara + 25 ° C dan kelembapan 75%.
Tertakluk kepada semua bahagian ramuan utama dan urutan tindakan yang dinyatakan dalam resipi, anda boleh mendapatkan kekosongan asparagus pedas dan aromatik untuk setiap selera. Dan jika anda memberi mereka syarat penyimpanan yang betul, makanan ringan yang dimasak akan menggembirakan seluruh keluarga dengan selera mereka sehingga musim bunga.