Acar kubis adalah makanan ringan kegemaran pada musim luruh-musim sejuk. Sedap dan rangup, ia sesuai untuk meja perayaan dan juga untuk setiap hari. Dan jika anda mengganti cuka meja dengan epal, maka hidangan ini menjadi lebih berguna. Beberapa resipi popular dan ringkas disenaraikan di bawah.
Penyediaan bahan
Untuk pengawetan, anda hanya perlu memilih kubis dengan daun berair. Untuk menyediakan salad, yang akan dimakan dalam masa terdekat, varieti musim panas cukup sesuai. Tetapi untuk penyimpanan jangka panjang dan penuaian musim sejuk, anda perlu mengambil spesimen pematangan sederhana dan lewat. Semasa membeli kubis, anda perlu memeriksa dan merasakannya dengan teliti. Kepala kubis harus lebat, tanpa kerosakan, retak dan reput, berair. Sebelum fermentasi, garpu perlu dibersihkan dari daun atas dan dibilas. Ia boleh dipotong menjadi jalur nipis, kepingan persegi yang besar, dan juga bahagian yang besar. Tetapi semakin kecil potongannya, semakin cepat daun acar semakin acar.
Lobak untuk asin perlu memilih keras dan manis (anda boleh mencubanya sebelum memasak). Tanaman akar lembap tahun lalu lebih baik tidak diambil, kerana ia dapat merosakkan rasa keseluruhan hidangan. Sebelum memasak, wortel perlu dibasuh dengan baik dan dikupas. Selalunya, ia disapu pada parutan, kadang-kadang dipotong menjadi jalur atau kepingan nipis.
Adakah anda tahu Untuk membuat sauerkraut lebih berguna, anda perlu memotongnya bukan menjadi helai nipis, tetapi dalam kepingan besar. Sebilangan besar vitamin dan mineral boleh dua kali lebih banyak daripada yang kecil.
Sudah tentu semua resipi perapan sauerkraut mengandungi cuka. Dalam kebanyakan kes, ini adalah cuka meja (9%) atau pati cuka (70%). Tetapi mereka boleh diganti dengan selamat dengan epal atau cuka buah lain. Dia akan memberikan hidangan rasa pedas dan menjadikannya lebih berguna.
Selain wortel, dalam kudapan kubis untuk mengubah rasa, anda boleh memasukkan bahan lain: bawang putih, bit, herba, bawang dan pelbagai rempah. Kadang kala paprika atau epal ditambah. Produk tambahan juga harus segar, tidak lembap, tidak rosak dan tanpa kerosakan.
Resipi untuk menuai kubis dengan cuka sari apel untuk musim sejuk
Kobis acar secukupnya tidak kalah dengan sauerkraut: renyah, menyegarkan, dan juga mengekalkan khasiat sayur-sayuran yang bermanfaat. Kedua-dua makanan ringan sangat sesuai untuk hidangan ikan dan daging. Sayuran acar dan acar boleh menjadi ramuan penting dalam salad lain yang lebih kompleks.. Tetapi kelebihan pengasam adalah mempercepat penyediaan kubis, dan pengawetan adalah proses yang lebih lama.
Penting! Sayuran acar panas dimasak dengan cepat, dalam beberapa jam atau dalam 1–2 hari Acar sejuk melambatkan proses ini.
Perap biasanya disediakan dengan mendidih air dengan garam dan gula (perkadaran mungkin berbeza) dan kemudian menambahkan minyak bunga matahari dan cuka ke dalamnya. Sayuran yang dihiris dan pekat boleh dicurahkan dengan air garam panas dan sejuk.
Resipi klasik untuk asin cepat
1 tin 3 l30 min / 24 jam
kubis putih
1 kepala kubis rata-rata
minyak sayuran
100 ml
cuka epal (4%)
250 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Potong sayur-sayuran: kubis - dalam kepingan persegi besar, wortel - dalam kepingan, bit - dalam kepingan nipis, bawang putih - dalam kepingan yang tidak terlalu kecil.
Lipat kiub kubis dengan ketat ke dalam balang yang sudah siap, alihkan dengan sayur-sayuran yang lain.
Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam stewpan, tuangkan garam dan gula, didihkan. Apabila air garam mendidih, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya. Didihkan, tetapi jangan mendidih.
Tuangkan sayur-sayuran yang telah dihiris ke dalam balang dengan air garam panas. Sekiranya sekaligus semua cecair tidak masuk, anda perlu menunggu setengah jam dan tambahkan bumbu yang tinggal.
Tutup kapal dengan penutup capron dan biarkan pada suhu bilik. Dalam sehari, kubis acar sudah siap.
Potong sayur-sayuran: kubis - dalam kepingan persegi besar, wortel - dalam kepingan, bit - dalam kepingan nipis, bawang putih - dalam kepingan yang tidak terlalu kecil.
Lipat kiub kubis dengan ketat ke dalam balang yang sudah siap, alihkan dengan sayur-sayuran yang lain.
Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam stewpan, tuangkan garam dan gula, didihkan. Apabila air garam mendidih, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya. Didihkan, tetapi jangan mendidih.
Tuangkan sayur-sayuran yang telah dihiris ke dalam balang dengan air garam panas. Sekiranya sekaligus semua cecair tidak masuk, anda perlu menunggu setengah jam dan tambahkan bumbu yang tinggal.
Tutup kapal dengan penutup capron dan biarkan pada suhu bilik. Dalam sehari, kubis acar sudah siap.Resipi video
Sekiranya anda menambahkan lada belang ke sayur, potong kiub atau cincin, makanan ringan akan lebih enak.
Dengan bawang putih
1 tin 3 l45 min / 48 jam
bawang putih
4 gigi (lebih mungkin)
minyak bunga matahari
100 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Perapan disediakan: gula, garam, cuka, minyak dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam air mendidih. Apabila air garam mendidih, ia mesti dikeluarkan dari panas dan sejuk.
- Kubis dan wortel dipotong menjadi jalur nipis (wortel boleh parut), bawang putih harus dicincang dan dicampurkan dengan sayur-sayuran.
- Campuran sayur itu dibungkus rapat dalam balang 3 liter (atau dalam balang 3 liter) dan dituangkan dengan air garam sejuk.
- Balang ditutup dengan penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu atau dua hari.
Semasa menghidangkan, cincin bawang yang dihiris nipis boleh dimasukkan ke dalam pinggan.
Adakah anda tahu Pada abad III. SM e. kubis acar adalah hidangan kegemaran di China kuno. Orang Cina menggunakan wain beras sebagai pengasam.
Gaya Beijing
1030 min / 1.5 jam
lada bel (merah dan kuning)
2 keping
cuka epal (6%)
0.5 cawan
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan sayur-sayuran: basuh, keringkan, kupas biji, potong semuanya menjadi jalur nipis, campurkan.
- Tuangkan air ke dalam stewpan, masukkan garam, tambah gula dan cuka dan didihkan.
- Lipat jisim sayur dalam kuali dan tuangkan air garam panas.
- Selepas 1.5 jam, pembuka selera sudah siap.
Sebelum disajikan, hidangan boleh dibumbui dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan ramuan.
Kaedah penyimpanan
Kubis diperap mengikut resipi ini dimasak dengan sangat cepat, dan disimpan dalam jangka masa yang agak lama. Kaedah Penyimpanan:
- dalam kuali dengan penutup dan di dalam peti sejuk - beberapa hari;
- dalam balang kaca dengan penutup nilon, yang ditutup di tempat yang sejuk - sehingga 3 bulan;
- dalam balang disterilkan di bawah penutup besi - sepanjang musim sejuk dan lebih lama.
Penting! Untuk tempat kosong musim sejuk, tin mesti disterilkan bersama dengan penutup. Tudung besi dengan tali getah dan skru sesuai.
Tidak dinafikan, kubis yang diasinkan dengan cuka sari apel adalah pembuka selera yang sangat lazat dan serba boleh. Cuka buah memberikan rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Di samping itu, ia menjadikan salad lebih berguna daripada dengan pati cuka.
