Cendawan chanterelle kegemaran semua orang digabungkan dengan kentang dengan sempurna, menghasilkan hidangan aromatik yang sangat enak. Terdapat banyak resipi untuk kentang, rebus atau goreng dengan cendawan. Di samping itu, anda dapat mempermudah proses memasak dengan menggunakan periuk perlahan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Pertama sekali, anda harus responsif terhadap pilihan cendawan: idealnya, lebih baik mengumpulkannya sendiri di hutan. Sekiranya ini tidak mungkin, produk yang paling segar harus dibeli: kepingan itu mestilah tanpa sedikit pun tanda kelesuan, warna terang yang seragam.
Pada badan kulat tidak boleh ada lendir yang berlebihan, hanya topi yang sedikit lembap. Semua komponen hidangan lebih mudah dipilih, kerana ia agak tradisional (kentang, bawang, krim masam, daging).
Penting! Tidak perlu tanpa keperluan khusus untuk mencuci chanterelles dengan teliti, kerana sangat hygroscopic (menyerap kelembapan dengan banyak, akibatnya mereka menjadi berair). Cendawan segar berkualiti, hanya bilas setelah membuang sampah.
Resipi untuk memasak kentang dengan chanterelles dalam periuk perlahan
Berikut adalah penerangan mengenai beberapa resipi memasak ringkas. Ciri utama kaedah ini adalah bahawa semua ini direka untuk memasak pelbagai masakan, tetapi dapat dengan mudah disesuaikan dengan memasak di atas oven gas atau elektrik.
Resipi klasik
4 90 minit
minyak sayuran
100 ml
lada hitam tanah
secukup rasa
herba segar (dill, pasli)
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Selesaikan, buang semua sisa sampah dari cendawan. Basuh sedikit jika perlu.
- Apabila anda mempunyai keraguan mengenai kualiti chanterelles atau jika anda akan memberi makan anak-anak dengan hidangan, anda boleh memasak chanterelles selama seperempat jam di atas kompor atau pada masa yang sama dalam multicooker (mod "Steaming" atau "Sup").
- Chanterelles besar dipotong menjadi kepingan dengan ukuran yang hampir sama.
- Kupas dan potong kepala bawang. Tetapkan mod "Frying", tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, biarkan panas. Masukkan bawang ke dalam bekas semasa ia mulai mereda, masukkan chanterelles, campurkan.
- Pasang program "Baking", kacau sekali-sekala, masak selama kira-kira 20 minit.
- Basuh, kupas dan potong kentang.
- Setelah cendawan dan bawang siap, alat akan mati, tambahkan kentang ke dalam mangkuk, campurkan, hidupkan mod "Fry" atau "Baking" selama 40 minit.
- Kacau isi alat secara berkala, garam dalam 10-15 minit, tambah rempah. Pada tahap ini, anda tidak boleh mencampurkan kandungannya secara berlebihan, jika tidak, kentang akan menjadi gumpalan yang tidak akan menambah estetika hidangan.
- Setelah selesai program, tutup isi dan biarkan selama 15 minit. dalam mod "Pemanasan".
- Selepas waktu yang ditentukan, periksa panggang untuk rasa, tambahkan garam dan lada jika perlu. Anda boleh taburkan hidangan yang dimasak dengan herba. Gunakan yang paling anda sukai. Dill dan pasli secara tradisional sesuai, tetapi saderi atau ketumbar, jika anda suka, tidak akan menyakitkan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_2ShwbIu60yq2zPw0.jpg)
Penting! Jangan berikan hidangan dengan cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.
Rebusan kentang
4 80 min.
lobak merah (kecil)
1 pc
minyak sayuran halus
100 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Hitung cendawan, buang serpihan, bilas sedikit. Sekiranya chanterelles menimbulkan keraguan, rendam di dalam air dengan garam selama 1/2 jam, ubah air secara berkala. Kemudian rebus selama 15 minit. (Program "Mengukus" atau "Sup"). Sekiranya chanterelles kecil, ia mesti dipotong separuh memanjang, besar - dalamempat.
- Kupas dan cincang bawang. Tuangkan minyak ke dalam kapasiti peranti, lebih baik menggunakan halus: ia tidak berbuih banyak, lebih sesuai untuk menggoreng dan tidak memberikan rasa yang luar biasa. Sekiranya anda berfikir bahawa terdapat sedikit minyak, anda tidak boleh menambahkannya sebagai tambahan - cendawan akan memberikan banyak cecair.
- Masukkan bawang ke dalam minyak yang telah dipanaskan, goreng hingga mulai mereda. Tahap menggoreng bawang yang lebih kuat tidak diperlukan, jika tidak, ia akan terbakar pada saat chanterelles siap. Kemudian masukkan wortel, 5 minit kemudian - cendawan. Prosedur menggoreng dilakukan menggunakan program "Frying" atau "Baking". Masa anggaran - 15-20 minit.
- Walaupun bawang dengan wortel dan cendawan digoreng, anda boleh mengatasi kentang: mereka membasuhnya, mengupasnya, mencucinya dengan air mengalir, biarkan kering sedikit (anda boleh menggunakan tuala kertas), dan kemudian potong. Anda boleh mengisar ubi dengan cara yang paling anda sukai: potongan, kuartal, kiub.
- Tuangkan kentang cincang ke dalam bekas, tambahkan sekitar 100 ml air di sana, masukkan mod "Stew" dan tetapkan waktunya hingga 20 minit. Pada akhir mod ini, peranti akan ditetapkan ke "Pemanasan". Pada masa ini, anda harus membuka penutup, garam dan menambah rempah, campurkan isi. Tutup periuk perlahan, pasang program "Baking", jangka masa - 20 minit.
- Dalam 5 minit sebelum akhir prosedur, tambahkan baki bahan ke dalam goreng, campurkan lagi dan selesaikan prosedur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_aSb07n28eidto.jpg)
Adakah anda tahu Chanterelles mengandungi kandungan ergosterol dan asid tramentilonik yang tinggi. Bahan-bahan ini sangat bermanfaat untuk hati.
Dalam krim masam
8–10 90 min.
lobak merah (kecil)
1 pc
hijau segar
2 cawangan
minyak sayuran
50-60 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Urutkan cendawan, angkat rumput dan ranting, jika perlu - bilas, perlahan-lahan perahkan kelembapan berlebihan. Sekiranya chanterelles kecil, ia digunakan keseluruhan, potong besar memanjang menjadi 2 atau 4 bahagian.
- Basuh dan kupas bawang dan wortel. Potong bawang, dan gosokkan wortel atau potong dangkal.
- Hidupkan multicooker dalam mod "Frying" selama 20-30 minit, tuangkan minyak sayuran ke dalam bekas dan, apabila sudah panas, letakkan bawang, goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
- Setelah masa yang ditentukan masukkan wortel, goreng selama 3-5 minit lagi. Kemudian tuangkan cendawan ke dalam mangkuk, goreng sehingga air berlebihan meninggalkan cendawan. Kacau kandungan peranti secara berkala, jika perlu - panjangkan mod penggorengan selama masa yang diperlukan.
- Sementara proses menggoreng bawang, wortel dan cendawan berlangsung, basuh dan kupas kentang. Potong menjadi kiub. Lebih baik dipotong menjadi kepingan yang cukup besar, dengan tepi 2-2,5 cm.
- Apabila cendawan cukup masak, anda boleh menambah kentang. Tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan garam, rempah, krim masam. Tutup bekas dengan penutup, atur program "Pemadaman", prosedurnya memakan masa 20 minit.
- Selepas pemasa mati, cuba isinya secukupnya. Sekiranya panggang tidak dimasak, reneh 10-15 minit lagi. Sekiranya pinggan siap, tutup penutup dan biarkan untuk membancuh, ia akhirnya akan sampai.
- Tuangkan sayur cincang ke dalam panggang, campurkan, biarkan di bawah penutup selama 3-5 minit. Kemudian anda boleh menghidangkan rebusan kentang buatan sendiri dengan krim masam ke meja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_8dy03yviyW4yC.jpg)
Dengan daging lembu dalam krim masam
6 3 jam
kentang (saiz sederhana)
7-8 keping.
hijau secukup rasa
3 cawangan
minyak sayuran
4 sudu besar l
jus lemon atau cuka yang baru diperah
2 sudu kecil
minyak bunga matahari
2 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Semasa membeli, lebih baik memilih daging lembu yang lebih muda. Sekiranya tidak mungkin memperoleh produk seperti itu, tidak perlu memukul daging yang dipotong menjadi lebih kecil (kira-kira 2.5 × 2.5 cm).
- Ciri resipi ini adalah pengawetan awal daging, kerana daging lembu sering dicirikan oleh kekakuan. Di dalam bekas yang sesuai, campurkan semua bahan perapan, masukkan daging lembu cincang (jika perlu, pukul). Tutup bekas, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
- Setelah masa yang ditentukan, tuangkan minyak ke dalam multicooker, pasang program "Frying", hidupkan selama 15 minit. Apabila minyak panas (2-3 minit), masukkan daging ke dalam mangkuk, campurkan. Semasa memanggang daging lembu hingga coklat keemasan, campurkan secara berkala.
- Kupas dan potong bawang bersama (bulu).
- Susun cendawan, buang sampah dan bilas, jika perlu. Chanterelles besar dipotong memanjang menjadi 2 atau 4 bahagian.
- Masukkan bawang ke daging panggang, hingga kerak coklat keemasan, dan selepas 3-5 minit - cendawan. Goreng hingga cendawan memberikan kelembapan (20–25 min.)
- Untuk resipi ini, penting untuk memilih kentang dengan ukuran dan berat purata yang sama (80-100 gram satu ubi). Maksudnya, untuk menyediakan hidangan dengan cara ini, anda memerlukan 8-9 keping. Keadaan penting ini mesti diambil kira.
- Basuh dan kupas kentang, tuangkan air lagi. Setiap umbi dipotong melintang menjadi 4 bahagian. Untuk setiap kentang, anda harus mendapatkan 4 keping kira-kira sama.
- Letakkan kentang dalam kapasiti mesin, tambah rempah, garam dan campurkan. Tuangkan 120 ml air di sana. Tetapkan mod "Pemadaman", masa - 50 minit. Kali ini sudah cukup untuk kentang masak sepenuhnya dan menjadi sederhana hancur. 20 minit selepas permulaan proses tambah krim masam, campurkan dengan lembut.
- 10 minit sebelum memasak, masukkan sayur-sayuran, campurkan perlahan-lahan kandungannya sehingga irisan kentang tetap utuh. Untuk mencuba, jika hidangan siap, anda boleh membiarkannya selama 10-15 minit dalam mod "Pemanasan".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_Kuhohq8wmvxIUsg5n7niu6.jpg)
Penting! Anda harus ingat beberapa peraturan untuk menyediakan kentang dengan cendawan: sebagai contoh, jika anda tidak menambah air dan mengeluarkan (menguap) semua kelembapan dari cendawan, hidangan akan digoreng, tidak direbus. Walaupun tidak akan menjadi kurang enak, sedikit berbeza.
Dengan ayam
5-690 minit
minyak sayuran
3-4 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan fillet ayam, walaupun bangkai, dicincang dalam bahagian, cukup sesuai, bangkai, dan lain-lain. Perlu diingat bahawa payudara kurang lemak daripada bahagian lain dari bangkai dan kering, oleh itu, air untuk penyediaannya ia memerlukan lebih banyak (semasa menggunakan bahagian lain burung, anda boleh melakukannya tanpa kelembapan tambahan).
- Basuh ayam, lap, potong bahagian. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dengan mengatur mod "Frying", dan setelah 3 minit masukkan ayam ke dalam bekas, campurkan. Jangka masa penggorengan adalah 10 minit
- Kupas dan cincang bawang. Apabila ayam sudah masak, masukkan bawang ke dalamnya. Goreng 5-7 minit lagi.
- Basuh dan kupas kentang, tuangkan air lagi, potong. Potong kepingan yang cukup tebal (1-1.5 cm) atau kiub.
- Apabila ayam dan bawang mencapai keadaan yang diinginkan, tambahkan kentang, garam dan rempah ke dalam mangkuk, campurkan. Tetapkan mod "Pemadaman", tuangkan 0.5 cawan air. Rebus selama 50 minit.
- 10 minit sebelum kesediaan mengisi mangkuk dengan sayur-sayuran, campurkan perlahan-lahan isinya. Cuba panggang, dan jika kentang sudah siap, anda boleh membiarkannya selama 10-15 minit dalam mod "Panaskan".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_VzU2CqCeF1sAvHObyL.jpg)
Adakah anda tahu Cacing hampir tidak pernah dijumpai di chanterelles. Ini disebabkan oleh zat hinomannosis, yang sangat ditakutkan oleh kumbang, cacing dan larva, tetapi berguna untuk manusia.
Dengan ayam belanda
590 minit
minyak sayuran
70-80 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Anda boleh menggunakan kedua-dua fillet dan bahagian burung yang lain. Peraturannya sama seperti pada resipi sebelumnya: dari payudara anda akan mendapat hidangan diet, dari selebihnya dari burung - lebih banyak lemak dan panggang yang kaya. Terserah anda untuk memisahkan tulang dari daging dengan segera atau tidak. Walaupun, dengan bahagian batang tongkat yang dicincang, tulang dapat dikeluarkan semasa makan: mereka besar dan tidak sukar untuk memisahkannya dari daging siap.
- Potong kalkun menjadi kepingan (kira-kira 3 × 3 cm). Tuangkan minyak ke dalam tangki, pasang program "Frying". Masukkan daging unggas ke dalam minyak yang dipanaskan, campurkan. Goreng lebih kurang 10 minit.
- Kupas dan cincang bawang. Apabila permukaan kepingan daging menjadi cantik dan kemerahan, masukkan bawang. Goreng hingga bawang putih.
- Kupas kentang, basuh dengan bersih di bawah air yang mengalir, potong dadu.
- Apabila ayam belanda dan bawang digoreng secukupnya, tuangkan kentang ke dalam mangkuk, tuangkan 0.5 cawan air ke dalam bekas. Pilih program "Extinguishing", masa - 50 minit.
- 10 minit sebelum memasak, masukkan sayur, campurkan perlahan-lahan isi agar kentang tidak hancur. Cuba panggang: jika sudah siap, anda boleh membiarkannya selama 10-15 minit, program "Pemanasan".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10761/image_bkkGmwv08eykeJcG.jpg)
Dalam resipi ini, seperti yang sebelumnya, anda boleh membuat penambahan: 5 minit sebelum memasak, taburkan panggang dengan keju parut (130-150 g). Dan jika anda tidak takut dengan sosok anda sendiri, buatlah grid mayonis terlebih dahulu (60-80 g) di permukaan pinggan. Gabungan ini (mayonis dan keju) boleh dianggap klasik, ia akan melengkapkan hidangan anda dengan sempurna. Di samping itu, anda tidak perlu takut akan lebihan kalori: produk diet ayam belanda dan dada ayam.
Artikel ini memberi anda beberapa kaedah mudah dan sangat lazat untuk memasak kentang dengan chanterelles. Tetapi jangan hadkan imaginasi anda sendiri - anda boleh mengambil resipi yang dinyatakan sebagai asas dan menyediakan hidangan mengikut citarasa anda, membuat beberapa perubahan. Contohnya, masukkan prun atau tomato. Selera makan.