Jam yang dibuat dari kacang walnut hijau tidak meluas di antara jenis kekosongan di dapur kami. Walau bagaimanapun, banyak suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa makanan istimewa ini bukan hanya mempunyai rasa dan aroma oriental yang halus, tetapi juga merupakan gudang vitamin dan nutrien, yang sangat berharga untuk kesihatan pada musim sejuk.
Jam dari kacang mengandungi sejumlah besar yodium, dan petunjuk vitamin C di dalamnya melebihi lemon dan currant "vitamin" yang terkenal. Ciri-ciri inilah yang memberikan kacang dengan kelebihan yang ketara berbanding memelihara jem dari buah-buahan lain.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Perkara pertama yang mempengaruhi hidangan yang dimasak adalah ramuan yang dipilih dengan betul, dan oleh itu, semasa mengumpulkan kacang, anda harus memperhatikan tahap kematangan buahnya. Daging mereka harus kelihatan seperti dalam foto.
Di samping itu, anda harus memperhatikan prosedur penyediaan produk:
- Untuk jem, kacang susu dikumpulkan, di mana cangkang belum mulai terbentuk (di kawasan zon tengah, pengumpulan buah-buahan seperti itu dapat dilakukan hingga pertengahan bulan Jun);
- Sebelum penyediaan langsung, kacang yang dikupas harus direndam dalam air sejuk selama 3-7 hari (di mana air berubah 3-4 kali sehari).
Penting! Anda perlu membersihkan kacang dari kulit dengan sarung tangan, kerana yodium yang terkandung di dalamnya sangat mewarnai tangan dan tidak mencuci dengan baik.
Resipi jem
7 tin setiap 1 l5 hari
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Kacang hijau direndam dalam air sejuk selama 3 hari. Selama ini, air berubah setiap hari dari 4 hingga 5 kali.
- Seterusnya, larutan kapur disediakan - untuk setiap liter air, diperlukan 2 sudu besar. sudu besar kapur. Setelah pembubaran lengkap, air kapur dibiarkan mengendap selama 8 jam, kemudian disaring melalui kain tipis dan kacang dituangkan dengannya. Dalam kedudukan ini, buah tetap selama 12 jam (dengan pengadukan berkala).
- Selepas itu, kacang dicuci di bawah air yang mengalir (sehingga air bersih sepenuhnya). Kemudian buah-buahan kembali direndam dalam air sejuk selama 1 jam.
- Air dituangkan ke dalam bekas volumetrik (4 l), 1 sudu besar. Diencerkan di dalamnya. sesudu tawas dan bakar. Kacang dibuang dengan teliti ke dalam air mendidih dan direbus selama 20 minit. Prosedur ini diperlukan untuk meneutralkan kapur.
- Air panas disalirkan, dan buahnya dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.
- Selepas itu, setiap kacang dicucuk beberapa kali (dari semua sisi) dengan tusuk gigi tebal dan dituangkan dengan air sejuk selama 1 jam.
- Untuk menyediakan sirap, gula dituangkan dengan air dan didihkan, setelah itu busa yang dihasilkan dikeluarkan.
- Kacang dimasukkan ke dalam sirup, yang mesti direbus selama kira-kira 15-20 minit, setelah itu dikeluarkan dari panas dan bersikeras selama 12 jam. Kemudian prosedur diulang 4 kali (sirap dengan buah-buahan direbus selama 15 minit, kemudian disuntik selama 6 jam).
- Semasa memasak untuk kali keempat, setelah 10 minit mendidih, rempah ditambahkan (1 sudu teh asam sitrat dicampurkan dalam segelas jus lemon dan ditambahkan ke sirap, cengkeh, kayu manis dan buah pelaga juga dapat digunakan secukup rasa). Seterusnya, kacang direbus selama 10 minit lagi.
- Setelah dikimpal, semasa penyejukan, semua rempah dikeluarkan dari sirap yang masih suam.
- Jam diletakkan di dalam balang pra-disterilkan.
Ciri-ciri Penyimpanan
Jem kenari diawet dengan baik baik di dalam balang tertutup dan di dalam bekas terbuka. Namun, untuk memperpanjang jangka hayatnya, tidak hanya mematuhi peraturan suhu, tetapi juga syarat-syarat penahanan yang lain.
Semasa membeli jem siap pakai, anda perlu memperhatikan warnanya - ia harus seragam dan tidak mempunyai kekotoran ringan.
Terdapat beberapa kaedah asas untuk menyimpan jem:
- dalam bentuk terbuka, kelezatan dapat mengekalkan rasa dan khasiatnya yang berguna di dalam peti sejuk (pada suhu tidak melebihi + 5 ° C), tempoh penyimpanan boleh berbeza dari 1.5 hingga 2 bulan;
- di bank yang tersumbat, jangka hayat diperpanjang hingga 9 bulan (suhu tidak boleh lebih tinggi daripada + 22 ° C).
Periksa juga
Dalam kes ini, dalam kes kedua, juga penting untuk melindungi bank dari cahaya matahari langsung. Pilihan terbaik adalah bilik gelap (contohnya, pantry).
Tidak dianjurkan menyimpan kelainan seperti itu di bilik bawah tanah, kerana suhu rendah pada musim sejuk boleh menyebabkan tin meletup kerana beku atau penurunan suhu yang tajam (sekiranya suhu turun di bawah 0 ...- 1 ° С).
Jem walnut bukan sahaja manisnya indah. Penggunaannya dalam perubatan sebagai suplemen terapi dan berguna adalah fenomena yang agak kerap. Memasak bukan termasuk resipi mudah, dan oleh itu tidak begitu mudah untuk membuatnya.
Walau bagaimanapun, penggunaan makanan ringan harian secara sederhana bukan sahaja dapat mengurangkan banyak penyakit kronik, tetapi juga dapat menguatkan keadaan umum badan dan sistem imun. Justru untuk kualiti ini, dan juga untuk rasa aromatik, selai walnut hijau sangat dihargai di kalangan banyak orang.