Epal - buah sederhana, enak, berpatutan dan serba boleh, yang sangat bagus untuk menyediakan pelbagai hidangan, pencuci mulut, persediaan untuk musim sejuk. Epal yang direndam, yang banyak digunakan sebagai makanan ringan berasingan, makanan ringan cepat atau bahan mentah untuk penaik, sangat popular di kalangan pengguna. Cara memetik buah-buahan yang dijelaskan dan jenis mana yang boleh dipilih - lebih lanjut mengenai ini kemudian dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan buah-buahan
Epal yang direndam adalah hidangan khusus yang sangat berguna, yang dicirikan oleh rasa pedas dan aroma yang luar biasa. Tidak semua jenis sesuai untuk membuang air kecil. Bahan mentah yang sangat baik untuk membuat makanan ringan buatan sendiri padat, dengan kulit elastik dan daging keras. Pilihan terbaik adalah jenis budaya musim luruh atau musim sejuk, yang merangkumi Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Penting! Epal dengan kulit yang rosak cepat diresapi dengan larutan, sementara hampir semua zat berguna dari mereka masuk ke dalam pengasam, akibatnya buah-buahan kehilangan rasa dan aroma khasnya, menjadi berair dan longgar.
Selalunya, Antonovka digunakan untuk penapaian, kerana ini paling biasa di negara kita, sangat bagus untuk merendamnya, ia mempunyai aroma yang unik, rasa manis dan masam dan penampilan estetik yang sangat baik. Pakar menasihati memetik buah dari pokok, dan kemudian membawanya ke tahap kematangan yang diinginkan selama 2-3 minggu. Beri yang gugur mempunyai struktur yang agak longgar, oleh itu, dalam proses penapaian mereka kehilangan bentuknya, menjadi lembut dan secara harfiah berantakan.Untuk fermentasi, pilih buah-buahan pekat masak tanpa kerosakan yang terlihat, reput, tanda-tanda parasit atau penyakit. Pilihan terbaik dianggap sebagai epal bersaiz sederhana. Buah yang terlalu besar tidak akan dapat ditapai dengan cepat dan sekata, buah yang terlalu kecil akan cepat peroksida. Peduncle pada buah ketika basah dibiarkan. Mengenai kapasiti pengambilan, lebih baik menggunakan baldi, tong kayu, periuk besar atau bekas enamel lain dengan leher lebar. Ia juga dibenarkan memasak buah-buahan dalam balang kaca 3 dan 5 liter.
Resipi epal yang direndam Antonovka
Terdapat banyak resipi berbeza untuk membasahi epal. Namun, saya ingin memikirkan perkara-perkara yang telah lama menjadi klasik. Menyiapkan buah-buahan mengikut resipi sedemikian cepat dan mudah, dan buah epal yang dihasilkan sangat enak, beraroma dan akan dapat memberi manfaat kepada tubuh, memenuhkannya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.
Resipi lama nenek
50 liter tong 60 minit
mustard serbuk
2 sudu besar l
Nilai tenaga setiap 100 g:
Bilas buah-buahan, keringkan sedikit.
Susun jerami rai, masukkan ke dalam bekas, tuangkan air mendidih, biarkan hingga 20-30 minit.
Tutup bekas penapaian dengan beg plastik.
Letakkan lapisan jerami di bahagian bawah tangki.
Masukkan epal ke atas jerami hingga separuh bekas. Tutup dengan jerami dari atas, letakkan buahnya lagi dan tutup dengan lapisan jerami.
Sediakan pengasam - campurkan garam, gula dan serbuk mustard di dalam air sehingga larut sepenuhnya.
Tuangkan pengasam ke bahagian atas dengan buah. Tutup beg plastik dengan rapat, letakkan kuk di atas bekas. Pindahkan tong ke tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi video
Adakah anda tahu Antonovka adalah varieti epal lama Rusia yang diperkenalkan oleh S.V. Batov, tukang kebun dari Tula. Menurut agraris, varietas itu diberi nama Antonovka untuk menghormati tukang kebun Anton, yang membiakkannya berabad-abad yang lalu — tarikh sebenar penampilan budaya masih belum diketahui.
Dengan daun currant
4 tin 1 liter selama 20 minit
daun currant
300-350 g
Nilai tenaga setiap 100 g:
Bilas buah-buahan, keringkan sedikit. Bilas daun dengan baik di bawah air yang mengalir. Letakkan daun di bahagian bawah tin, dan lapisan buah di atas.
Isi bekas ke bahagian atas, buah-buahan dan daun bergantian.
Sediakan air garam - larutkan gula pasir di dalam air. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam pengasam, kacau hingga sebati.
Tuangkan mangkuk buah dengan air garam yang telah dimasak.
Tutup balang dengan kain kasa, letakkan penindasan di atas. Letakkan bekas di tempat yang sejuk dan gelap selama 30 hari.
Penting! Dalam proses penapaian, sangat penting untuk memastikan bahawa epal selalu berada dalam air garam, jika tidak, buah-buahan atas akan mulai membusuk atau ragi tidak rata. Itulah sebabnya disyorkan untuk memasang penindasan di atas bekas.
Syarat dan ciri penyimpanan tempat kosong
Epal yang direndam disarankan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan kering, yang dapat dilindungi dari sinar matahari langsung dan terletak jauh dari sumber panas.
Suhu yang paling selesa untuk memelihara benda kerja adalah:
- kira-kira + 15 ... 17 ° С - semasa penapaian, yang berlangsung selama 10-14 hari;
- tidak lebih dari 0 ... + 4 ° С - untuk penyimpanan selanjutnya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Adakah anda tahu Pokok epal dianggap sebagai pokok buah pertama yang mula ditanam oleh manusia: nenek moyang kita menanamnya lebih dari 6500 tahun sebelum era kita.
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa buah-buahan mempunyai sifat rasa asli, buah-buahan tersebut masih sangat berguna untuk kesihatan manusia dan merupakan sumber banyak vitamin dan mineral penting. Menabur buah di rumah cukup mudah, yang utama ialah memilih bahan mentah berkualiti tinggi dan memilih resipi yang paling optimum.