Perap kubis cepat dan mudah. Malah seorang pemula dapat mengatasi pembuka selera ini. Beberapa resipi memerlukan penambahan aspirin. Untuk tujuan apa ramuan ini diperkenalkan dan bagaimana melakukannya dengan betul - anda akan mendapat jawapan untuk soalan-soalan ini dalam artikel.
Mengapa aspirin diperlukan semasa memetik kubis?
Untuk pengawetan dan pengawetan, diperlukan pengawet, yang membolehkan anda mengekalkan rasa makanan ringan dan memanjangkan jangka hayatnya dengan mencegah pertumbuhan bakteria dan kulat berbahaya.
Adakah anda tahu Baik penanaman dan pengawetan, sauerkraut dipengaruhi oleh fasa lunar. Dipercayai bahawa sayur acar yang paling enak diperoleh jika dimasak pada fasa bulan yang sedang tumbuh, ketika satelit Bumi berada di rasi bintang Aries, Taurus, Capricorn, dan juga pada "hari-hari lelaki": Isnin, Selasa, Khamis.
Di matahari terbenam musim sejuk, pengawet semula jadi paling sering digunakan, misalnya garam, asetik, asid sitrik, gula, madu, minyak sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat resipi untuk pengawetan dan pengetinan, di mana dicadangkan untuk menambahkan tablet asam asetilsalisilat (aspirin).
Pengenalan komponen ini membawa kepada fakta bahawa makanan ringan acar tidak menjadi berkulat untuk waktu yang lama, proses penapaian tidak bermula di dalamnya, sayur-sayuran mengekalkan struktur renyah dan warna yang menarik.
Di samping itu, dengan bahan tambahan tersebut, proses penyediaan makanan dalam tin dipercepat, kerana tidak perlu mensterilkan bekas dan penutup. Produk sedemikian boleh disimpan pada suhu bilik.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk penuaian untuk musim sejuk, anda harus memilih kubis padat dengan berderit ketika memerah, dengan daun atas putih seberat kira-kira 5 kg, varieti pertengahan matang atau akhir. Kepala yang rosak harus dibuang, dengan tanda-tanda reput, radang dingin, dan bintik-bintik. Jangan mengambil kubis untuk memetik awal, jenis Belanda dan Cina, serta spesimen hibrid.
Adakah anda tahu Sumber dokumentari yang bertahan hingga hari ini mengandungi maklumat bahawa kubis memberi makan pekerja yang membina Tembok Besar China (abad ke-3 SM).
Resipi kubis acar dengan aspirin dalam balang
Perap sayur dengan aspirin boleh dilakukan dengan dua cara: panas dan sejuk. Jahitan dilakukan dalam balang liter atau tiga liter.
Cara panas
1 tin setiap 1 liter 1 jam
kubis
1 kepala kubis kecil
Nilai tenaga setiap 100 g:
Potong kubis. Rebus air.
Isi balang steril dengan sayur-sayuran cincang ke bahagian atas, sedikit pekat.
Masukkan aspirin. Tuangkan air mendidih.
Tumbuk sayur dengan pisau atau garpu.
Masukkan air mendidih ke bahagian atas balang.
Gulung balang dengan penutup yang disterilkan.
Turunkan bekas dengan lehernya. Balut dengan selimut atau selimut. Setelah sejuk, masukkan ke dalam simpanan.
Potong kubis. Rebus air.
Isi balang steril dengan sayur-sayuran cincang ke bahagian atas, sedikit pekat.
Masukkan aspirin. Tuangkan air mendidih.
Tumbuk sayur dengan pisau atau garpu.
Masukkan air mendidih ke bahagian atas balang.
Gulung balang dengan penutup yang disterilkan.
Turunkan bekas dengan lehernya. Balut dengan selimut atau selimut. Setelah sejuk, masukkan ke dalam simpanan.Resipi video
Cara panas
Penting! Semasa memetik kubis dengan cara yang panas, aspirin boleh diganti dengan asetik (70%) atau asid sitrik.
Cara sejuk
3 tin setiap 3 l1-1,5 jam
kubis
3-4 garpu bersaiz sederhana
lada hitam
10 keping
aspirin
2 keping. pada satu tin
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Kisar kubis yang dicuci dengan mesin pencincang atau pisau.
- Basuh, kupas dan parut wortel pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran.
- Sediakan pengasam: tuangkan garam, gula, rempah ke dalam air, rebus, tambah cuka.
- Untuk menguraikan sayur-sayuran dalam balang yang disterilkan hingga separuh.
- Masukkan 1 tablet aspirin.
- Isi bekas dengan sayur-sayuran ke bahagian atas, tekan dengan baik.
- Tambahkan tablet aspirin yang lain.
- Tuangkan sayur-sayuran dengan pengasam yang disejukkan sepenuhnya, di bawah leher.
- Tutup balang dengan penutup dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam, menusuk campuran sayur secara berkala dengan tongkat ke bahagian bawah.
- Gulung timah atau tutup dengan penutup nilon.
Ciri-ciri Penyimpanan
Pembuka acar harus disimpan di ruang bawah tanah, di balkoni atau peti sejuk pada suhu 0 ° ... + 3 ° C dalam gelas, bekas yang tertutup rapat. Dalam keadaan seperti itu, ia boleh disimpan sehingga musim bunga. Sekiranya hidangan acar dirancang untuk digunakan untuk pengisian, maka untuk simpanan jangka panjang ia boleh dibekukan.
Oleh itu, memetik kubis untuk musim sejuk dapat dilakukan dengan mudah dan sederhana dengan menambahkan aspirin ke dalamnya sebagai pengawet. Komponen ini akan membolehkan anda menjaga penampilan makanan ringan yang menyelerakan, memperpanjang jangka hayatnya dan mengurangkan risiko kerosakan cepat akibat pembengkakan penutup.Penting! Produk yang disediakan sesuai dengan teknologi pengetinan dapat disimpan dalam keadaan bilik jika tidak ada cahaya matahari, kelembapan dan suhu tinggi, hingga enam bulan.
