Pheasant terkenal dengan rasanya yang luar biasa. Dagingnya manis dan lembut, rasanya tepu, cerah. Untuk mengganggu rasanya bermasalah, jadi ia mesti dijadikan bahan utama dalam hidangan. Anda boleh menyediakan ikan mas dengan pelbagai cara: garam, barang, bakar, goreng, masak, sup masak dan sup ikan dari itu. Anda boleh menawarkan apa-apa sos untuk ikan yang lazat ini, tambahkan dagingnya ke salad. Kelebihan penting wakil besar baka ini adalah ketiadaan tulang kecil.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Dalam ikan mas segar, tulang tidak boleh dengan mudah menjauh dari daging, tetapi dagingnya mestilah elastik. Perlu diperhatikan mata dan sisik, dalam keadaan segar - mata telus, sisik - basah. Insang mempunyai warna merah jambu atau merah terang dan tidak boleh melekit. Bangkai juga tidak mempunyai kesan darah.
Penting! Semasa memotong, darah harus dilepaskan dari bangkai. Sekiranya ini tidak berlaku, kemungkinan besar terdapat pembekuan awal.
Tidak perlu mengambil pendekatan khas untuk memasak ikan mas. Sudah cukup untuk berpegang pada resipi yang dipilih. Sebagai permulaan, ramuan utama harus disediakan, oleh itu, seperti ikan lain, ia dibasuh, kulit dibebaskan dari sisik, dan dibersihkan dari bahagian dalam. Anda boleh memasak digabungkan dengan bijirin, sayur-sayuran, pelbagai sos.
Resepi Sosej Berisi
Sazan yang diisi dan dipanggang di dalam ketuhar kelihatan mengagumkan dan akan membuat percikan pada setiap hari raya. Bangkai keseluruhan tidak dianggap setiap hari tetapi hidangan perayaan. Anda boleh memulakannya dengan pelbagai bahan: bijirin, cendawan, sayur-sayuran.
Dengan soba dalam kerajang
53 jam 45 minit
soba kering
150 g
allspice
secukup rasa
lada putih
secukup rasa
minyak sayuran
3-4 sudu besar. l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bersedia untuk pemadat: buang timbangan, hilangkan insang dan visera, buat luka melintang di kedua-dua belah pihak. Ingatlah untuk menanggalkan sirip dengan ekor.
Angkat ikan mas dalam jumlah besar dari minyak sayuran, kemangi kering, gabungan dua lada, cincang pra-, dan garam. Ketepikan selama satu setengah jam, gosokkan pengasam dengan baik di semua sisi dan bahagian dalam.
Potong sepotong lemon ke dalam kepingan nipis. Untuk membuat pengisian, potong bawang menjadi kiub, gorengkannya dengan ringan dalam minyak sayuran. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan garam dan soba.
Masukkan bangkai ikan mas dengan isian yang telah disediakan, kemudian masukkan 3-4 keping lemon di sana.
Masukkan ke dalam poket kerajang makanan, jangan lupa membungkusnya dengan baik. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 ° C selama satu setengah jam.
Kemudian keluarkan bahagian atas kerajang, mengoles bahagian atas dengan minyak sayuran. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar selama 25 minit lagi. hingga coklat keemasan.
Hidangkan panas dengan baki hirisan lemon.
Bersedia untuk pemadat: buang timbangan, hilangkan insang dan visera, buat luka melintang di kedua-dua belah pihak. Ingatlah untuk menanggalkan sirip dengan ekor.
Angkat ikan mas dalam jumlah besar dari minyak sayuran, kemangi kering, gabungan dua lada, cincang pra-, dan garam. Ketepikan selama satu setengah jam, gosokkan pengasam dengan baik di semua sisi dan bahagian dalam.
Potong sepotong lemon ke dalam kepingan nipis. Untuk membuat pengisian, potong bawang menjadi kiub, gorengkannya dengan ringan dalam minyak sayuran. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan garam dan soba.
Masukkan bangkai ikan mas dengan isian yang telah disediakan, kemudian masukkan 3-4 keping lemon di sana.
Masukkan ke dalam poket kerajang makanan, jangan lupa membungkusnya dengan baik. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 ° C selama satu setengah jam.
Kemudian keluarkan bahagian atas kerajang, mengoles bahagian atas dengan minyak sayuran. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar selama 25 minit lagi. hingga coklat keemasan.
Hidangkan panas dengan baki hirisan lemon.Resipi video
Dengan soba dalam kerajang
Adakah anda tahu Diterjemahkan dari bahasa Yiddish «ikan gefilte» - ikan yang disumbat.
Dengan sayur-sayuran dan telur
52 jam 10 minit
ikan mas
1 pc bersaiz sederhana
minyak sayuran
3 sudu besar l
lada hitam tanah
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Untuk membersihkan ikan, menghilangkan timbangan, dan usus, basuh dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas.
- Keluarkan kulit dari karp dengan berhati-hati.
- Kemudian asingkan isi ikan dari rabung.
- Potong lobak merah dan bawang kasar. Goreng dalam minyak sayuran selama 3 minit.
- Kisar dengan sayur-sayuran tumis penggiling daging, serta fillet karp, telur rebus dan mentega.
- Keluarkan semangat dari sebiji lemon.
- Masukkan semangat pada daging cincang, musim dengan garam dan lada, kacau rata.
- Dengan campuran ini, isi perut ikan, jahit dengan benang yang kuat.
- Lumurkan permukaan ikan dengan mayonis.
- Supaya dalam proses memanggang, sirip dan ekor ikan tidak dibakar, mereka harus dibalut dengan kerajang.
- Letakkan ikan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen.
- Bakar selama 1 jam pada suhu + 180 ° C.
Penting! Daripada membuang mentega melalui penggiling daging, anda boleh membekukannya terlebih dahulu dan mengisarnya.
Dengan nasi
5-61 jam 30 minit
minyak sayuran
3 sudu besar l
lada hitam tanah
secukup rasa
perasa untuk ikan
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Sediakan bangkai: basuh, buang timbangan dan angkat isi perut.
- Campurkan mayonis, jus lemon yang baru diperah, garam, rempah ikan, lada. Parut campuran ini dengan ikan mas di bahagian luar dan dalam. Biarkan perap selama 20 minit.
- Potong bawang dan wortel menjadi kepingan dan tumis dalam minyak sayuran sehingga lembut. Kemudian campurkan dengan nasi rebus.
- Isi perut ikan mas dengan daging cincang yang dihasilkan. Kemudian bungkus dalam loyang.
- Panaskan ketuhar hingga + 200 ° C.
- Dalam 10 minit sehingga ikan mas siap, anda boleh mengeluarkan lapisan foil atas sehingga kerak emas terbentuk.
- Bakar ikan selama 45 minit.
Dengan cendawan
31 jam 20 minit
minyak sayuran
1 sudu besar l
lada hitam tanah
2-3 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh ikan, singkirkan isi perut dan sisik. Parut dengan garam di dalam dan luar.
- Basuh, keringkan, potong cendawan menjadi kepingan. Goreng dalam minyak sayuran, kemudian masukkan mentega dan kuning telur, kacau sebati, terus goreng selama 3 minit.
- Isi perut ikan mas dengan pemadat cendawan yang dihasilkan dan potong dengan tusuk gigi.
- Letakkan ikan di lengan pembakar.
- Panaskan ketuhar hingga + 180 ° C. Bakar ikan mas selama setengah jam.
- Bebaskan ikan dari lengan, letakkan di atas pinggan. Taburkan krim masam di atas dan taburkan dengan pasli cincang.
Adakah anda tahu Lebih awal resipi untuk memasak ikan yang disumbat sangat bergantung pada tempat mereka ditangkap. Oleh itu, orang Yahudi Galicia biasanya menambahkan bawang, bit dan wortel ke dalam pinggan, dan Litvaks menyediakan ikan mas masin lada, berperisa dengan perasa yang sesuai.
Sekarang di meja percutian anda akan muncul beberapa resipi yang indah dan hebat untuk hidangan dari ikan mas. Apa-apa salad sayur-sayuran dan pelbagai sos akan sesuai dengannya, dan pemadat untuk pemadat akan menjadi lauk.
