Itik adalah jadual Tahun Baru klasik! Tidak banyak suri rumah yang berusaha memasaknya, tanpa rasa takut bahawa ia "sukar, panjang dan terlalu suram." Tetapi mereka yang sekurang-kurangnya sekali memasak daging itik untuk perayaan hari raya tidak lagi dapat menolaknya dan tidak melihat tugas sukar di hadapan mereka.
Sekiranya anda berpegang pada teknologi dan mengikuti resipi, anda akan mendapat hidangan lazat, wangi, asli dan khusyuk untuk "majlis istimewa" yang akan dinikmati oleh setiap pemakan daging. Lebih-lebih lagi, semua bahan boleh dibeli tanpa masalah di pasar runcit terdekat.
Kaki itik dalam sos sitrus akan menjadi makanan kegemaran tetamu anda!
Hari ini kami mencadangkan anda meletakkan meja Tahun Baru hidangan dengan kaki itik kemerahan dalam "selimut" oren pedas dan wangi. Untuk ini, anda memerlukan komponen berikut:
- 6 kaki itik (anda boleh mengambil seekor itik keseluruhan);
- 2 biji oren besar (jika anda mengambil limau gedang, hidangannya akan menjadi lebih aromatik);
- 1 kg kentang bersaiz sederhana;
- 250 ml stok ayam;
- 1 sudu besar cognac;
- 2 sudu besar kristal garam laut;
- lada hitam tanah.
Pertama sekali, kita perlu menyediakan garam sitrus. Tuangkan kristal garam laut ke piring yang ditutup dengan kertas penaik dan gosokkan satu oren (atau limau gedang) di atasnya dengan parutan halus.
Kami mencampurkan garam dan semangat dan meletakkan piring ke dalam ketuhar gelombang mikro, menetapkan kekuatan maksimum. Panaskan selama satu minit, campurkan lagi dan lagi hantar ke bakul dalam ketuhar gelombang mikro selama setengah minit. Periksa sama ada garam telah kering. Sekiranya kering - tuangkan ke dalam bekas untuk disimpan. Sekiranya belum kering, panaskan lagi dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat.
Itik adalah perayaan Tahun Baru klasik!
Nah, sekarang mari turun ke kaki. Gosokkannya dengan garam sitrus wangi dan lada hitam tanah. Kami beralih ke bentuk tahan panas yang dalam dengan perkamen dan memasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama 1 jam pada suhu 180 darjah Celsius.
Seterusnya kita mendapatkan acuan, di sebelah kaki kita meletakkan hirisan kentang (sebelumnya dicuci dan disapu kering) dan bakar selama 45 minit. Selepas ini, kami memindahkan kentang dari acuan ke pinggan, dan bakar kaki selama setengah jam lagi. 10 minit sebelum akhir penaik, kami mengembalikan kentang ke kaki mereka.
Semasa kaki dan kentang dibakar, sediakan sos. Untuk melakukan ini, tuangkan kaldu ayam ke dalam periuk tebal atau kuali rebus dan tiga buah oren kedua (atau limau gedang) di sana.
Kami membahagikan jeruk menjadi kepingan, mengeluarkan kulit nipis sehingga hanya pulpa berair yang tersisa, dan mengirimkannya ke kaldu. Kami menguap cairan menjadi separuh, terus kacau, tambahkan cognac dan teruskan stewpan selama 5 minit lagi. Selepas itu, angkat dari dapur, garam dan lada secukup rasa.
Kami mengeluarkan kaki dari oven dan segera disajikan di atas meja dengan sos sitrus wangi. Percayalah, hidangan seperti itu akan kekal dalam ingatan para tetamu anda!