Ramai orang berminat dengan persoalan bagaimana membuat anggur sendiri. Proses memilih bahan dijelaskan di bawah, resipi terbaik disediakan, dan ciri menyimpan kosong ditunjukkan.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Bahan utama anggur adalah prun, diperoleh dengan mengeringkan plum dalam keadaan semula jadi, kerana ia mengekalkan semua vitamin dan unsur surih yang berguna: provitamin A, PP, asid askorbik, vitamin B, besi, kalium, selenium, magnesium, zink, tembaga dan mangan serta serat. Anggur prun yang disediakan mengikut peraturan tertentu bukan hanya enak, tetapi juga menyihatkan.
Adakah anda tahu Pada tahun 2003, Richard Zhulin (sommelier terkenal) dapat mengenali 43 anggur daripada 50 yang ditawarkan hanya dengan bau, yang membolehkannya menjadi juara mutlak dalam pertandingan ini.
Untuk penyediaan wain, anda boleh mengambil prun yang diperoleh dari sebilangan jenis plum, tetapi yang terbaik adalah Hungarian. Buah mesti dipilih secara utuh, tanpa kerosakan yang dapat dilihat, agar tidak busuk dan berjamur. Bekas itu, tanpa gagal, dibasuh dengan air mendidih dan disterilkan. Ini menghalang wort daripada dijangkiti mikroflora patogen. Anggur prune boleh disediakan dengan atau tanpa masam.
Resepi terbaik
Wain berasaskan kismis
12 l30 minit / 50 hari
air minuman rebus
5 l
Nilai tenaga setiap 100 g:
Membuat ragi kismis:
- Kismis yang tidak dicuci mesti dimasukkan ke dalam bekas dan tuangkan sirap yang disiapkan dari pengiraan - 40 g gula per 200 ml air.
- Isi leher bekas. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk menggunakan bulu kapas atau kain kasa. Pra lipat bahan dalam 3-4 lapisan.
- Letakkan larutan ini di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Syarat utama kesediaan adalah menunggu sehingga busa muncul di permukaan dan terdengar sedikit desahan.
Pembuatan wain:
- Bilas prun dan keringkan.
- Untuk menyediakan wortel, perlu meletakkan buah kering di dalam bekas dan tuangkan 4 liter air rebus.
- Tutup bekas dan biarkan mendidih selama 1 jam.
- Saring campuran melalui penapis kain kasa.
- Tuangkan bahagian cairan infusi ke dalam loyang, dan kisar buah prun melalui penggiling daging.
- Tuangkan buburan yang dihasilkan ke dalam infusi yang ditapis dan tambahkan baki 1 liter air dan 0,5 kg gula.
- Campurkan campuran yang dihasilkan dan tutup.
- Selepas menyejukkan, anda harus menambah ragi ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan teliti.
- Letakkan jisim ini pada penapaian di tempat yang hangat selama 5 hari, selepas itu campuran mesti disaring melalui penapis dan peras pulpa dan angkat.
- Masukkan 250 g gula ke dalam cairan yang ditapis dan kacau hingga larut sepenuhnya.
- Cecair yang diterima untuk mengisi 75% botol, diperuntukkan khas untuk penapaian.
- Tutup kapal dengan penutup air, letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari. Penapaian berlangsung selama 50 hari.
- Tiriskan cecair dengan berhati-hati, dengan itu menghilangkan sedimen, dan kemudian saringnya lagi melalui penapis kain kasa. Dalam anggur muda disyorkan untuk menambahkan alkohol (vodka) untuk meningkatkan kekuatan minuman. Biarkan minuman "masak" sekurang-kurangnya 3.5 bulan.
Penting! Rasa produk siap akan bergantung pada jangka masa pendedahan. Semakin lama disimpan, semakin kaya rasanya.
Potong anggur tanpa masam
10 l30 minit / 30 hari
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Letakkan prun yang dicuci dan kering di dalam tangki penapaian.
- Tuangkan buah dengan gula dan tuangkan air. Sebaiknya gunakan cecair pada suhu bilik, setelah mendidih terlebih dahulu.
- Gabungkan bekas dengan penutup polietilena dengan lubang (untuk mengeluarkan udara berlebihan).
- Biarkan bekas di dalam bilik suam sehingga proses penapaian selesai.
- Selepas 30 hari, minuman akan siap diminum.
Prun dengan buah kering yang lain
Resipi video
Prun dengan buah kering yang lain Resipi video: Prun dengan buah kering yang lain [/ recipeInstructions]
Anggur muda yang dihasilkan dapat diperbaiki dengan alkohol. Setelah selesai, pindahkan ke bungkusan pengguna. Sekiranya minuman itu tidak cukup manis, ia mesti manis - berdasarkan 1 liter minuman, tambahkan 50 hingga 250 g gula dan masukkan anggur lagi untuk penapaian. Dianjurkan untuk mengalirkannya secara berkala dari enapan. Simpan botol di tempat yang sejuk.
Anggur, minuman keras
4 L 2 bulan
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Sediakan balang tiga liter. Masukkan buah cincang di dalamnya. Tulang sebelum ini dikeluarkan. Jangan bilas terlalu banyak, kerana ragi ada di kulit, yang disyorkan untuk dijaga. Tuang 500 g gula ke dalam bekas, tuangkan campuran dengan air rebus dan tambahkan segenggam (50 g) kismis, campurkan.
- Letakkan kunci air di balang dan bungkus bekas dengan beg.
- Sebaik-baiknya, letakkan balang di tempat yang gelap dengan suhu udara + 25 ° C hingga + 27 ° C. Pembentukan jus akan memakan masa 2-3 minggu, yang dituangkan ke dalam bekas yang berasingan menggunakan tiub.
- Kek yang tersisa dituangkan lagi dengan air rebus, gula ditambahkan dan penutup dimasukkan semula.
- Kemudian ulangi langkahnya, tuangkan cecair dari tin ke jus perah pertama, yang disimpan di dalam tin di tempat yang gelap selama kira-kira 3 hari.
- Tutup balang dan biarkan selama kira-kira 2 bulan. Selama ini, endapan harus mengendap, sedikit meringankan cairan.
Anggur "Laut Hitam"
4 L 5-7 hari
teh longgar hitam
2 sudu kecil
prun berlubang
10 keping
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Masukkan semua bahan ke dalam kuali, kecuali alkohol, dan isi dengan air, tetapi tidak panas.
- Campuran yang dihasilkan mesti dikimpal - letakkan bekas di atas dapur dan didihkan.
- Ia perlu dimasak dengan api kecil selama 10 minit.
- Terikan kuahnya dan sejukkan.
- Tuangkan alkohol, selepas itu wain selesai dibotolkan.
- Untuk meningkatkan rasa, disyorkan untuk menahan 5-7 hari lagi.
Cognac
2 l8-10 hari
allspice
3-4 kacang polong
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Tumbuk allspice dan cengkih.
- Masukkan serbuk yang dihasilkan ke dalam bekas.
- Tuangkan prun, vanillin dan isi dengan vodka.
- Goncangkan balang dengan baik dan letakkan di tempat yang gelap. Proses gegaran dilakukan setiap hari.
- Selepas 8-10 hari, tincture harus disaring melalui kain kasa.
- Letakkannya di dalam bekas simpanan. Kini brendi buatan sendiri sudah siap digunakan.
Resipi video
Konya
Prun tingtur
2 l8-10 hari
prun (dengan atau tanpa tulang)
4 pc
kacang lada hitam
3 keping
Nilai tenaga setiap 100 g:
- Pertama sekali, anda perlu mengisar rempah, anda boleh menggunakan mortar.
- Di dalam bekas yang disediakan (bekas lutsinar), anda perlu menambahkan bahan mentah pedas, tambahkan plum kering, setelah mencucinya dengan air dan vanillin (di hujung pisau). Tuangkan campuran dengan moonshine atau vodka.
- Tutup rapat.
- Goncangkan cecair setiap hari.
Resipi video
Prune tincture Resipi video: Prune tincture
Campuran yang dihasilkan mesti diletakkan di tempat yang gelap, jauh dari cahaya matahari selama kira-kira 10 hari. Selepas masa ini, perlu menyaring tingtur. Gunakan bulu kapas atau kain kasa sebagai bahan penapis, yang diletakkan di corong. Anda boleh menegangkan warna dengan bantuan colander "kecil". Tuang tincture ke dalam bekas kaca atau karaf.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Minuman beralkohol, termasuk buah prun, mempunyai aroma dan rasa buah yang ketara. Sangat penting untuk memerhatikan keadaan penyimpanan tertentu - wain boleh disimpan selama setahun di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, di mana minuman itu boleh tinggal selama kira-kira 1 tahun.
Setelah mengambil bahan-bahan yang diperlukan dan memutuskan resipi, anda boleh menyediakan anggur, cognac atau tincture sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan mentah berkualiti tinggi - prun dan bahan-bahan yang berkaitan.