Cendawan hutan berminyak, sangat berkhasiat dan berkhasiat, selain itu ia mempunyai banyak khasiat yang berguna. Penuaian mentega dalam cendawan selalu sangat baik, sebab itulah terdapat keperluan untuk memproses dan memelihara sejumlah besar cendawan. Dengan pemprosesan kulat ini dengan betul, anda dapat memperoleh stok sepanjang tahun.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Sekiranya cendawan dipetik secara peribadi, maka untuk menghilangkan serpihan hutan yang menempel pada permukaan yang licin, mereka harus direndam di dalam air, tetapi tidak lebih dari dua jam, kerana topi menyerap cairan dengan sangat baik. Selanjutnya, setelah membersihkan, perlu segera memulakan proses memasak, atau sekali lagi rendam cendawan dalam air masin atau berasid (anda boleh menggunakan asid sitrik) sehingga permukaannya tidak mulai mengoksidasi dan mengubah warnanya sebelum dimasak.
Adakah anda tahu Separuh daripada penduduk Rusia memilih cendawan untuk diri mereka sendiri, dan setiap kelima membelinya secara berkala di kedai. Hanya 14% penduduk negara ini tidak pernah mencuba cendawan, dan tidak akan melakukannya.
Mentega boleh diasinkan dan diasinkan, dan di dalam tin walaupun digoreng. Walau bagaimanapun, perlu diketahui ciri utama butterdish semasa mengawetkan: anda perlu memberi perhatian khusus pada pembersihan, kerana kulitnya cukup melekit, dan anda perlu menyingkirkannya, maka rasanya akan kehilangan kepahitan yang tidak perlu. Lebih mudah membersihkan filem dari topi dengan cendawan basah, mencungkilnya dengan hujung pisau. Semua cadangan mengenai pemprosesan cendawan setelah pengumpulannya di hutan tidak boleh diabaikan, jika tidak, masa dan tenaga yang dihabiskan untuk pemuliharaan boleh sia-sia.
Resipi untuk mentega goreng dalam balang untuk musim sejuk
Untuk perubahan, tidak sukar untuk menyiapkan mentega dengan menggoreng dan menambah sayur-sayuran, atau hanya dalam bentuk tulen. Versi goreng dari benda kerja mengekalkan rasa dan aromanya dengan baik, ia boleh dijadikan makanan ringan, sebagai tambahan kepada kentang goreng atau sebagai sebahagian daripada hidangan yang kompleks. Pelincir memberi kemudahan untuk memproses apa-apa peralatan, fleksibiliti penyediaannya sangat hebat.
Dengan bawang
2 kg 1 jam
minyak sayuran
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pelincir harus dibersihkan dengan teliti dari lapisan berminyak dan dibasuh beberapa kali, kemudian dipotong menjadi bentuk sewenang-wenang seperti yang dikehendaki.
- Rebus selama 15 minit dalam air masin.
- Selepas anda perlu mencucinya dengan baik dengan air dan keringkan.
- Goreng cendawan hingga coklat keemasan, tanpa menutup periuk (kira-kira 20 minit).
- Seterusnya, masukkan bawang, lebih baik potong kecil (kiub atau setengah cincin) dan kacau, goreng selama 5 minit lagi.
- Lada dan garam.
- Masukkan dill cincang ke dalam cendawan dan letakkan mentega yang dihiris di atas. Gelapkan segalanya dalam kuali tertutup pada suhu minimum 5 minit.
- Letakkan pinggan yang disejukkan ke dalam balang kaca dan gabus dengan penutup.
- Penyimpanan bahan kerja lebih jauh melibatkan berada di tempat yang sejuk.
Penting! Cendawan yang sudah ditumpuk di bank harus dituangkan di atas 2 sudu besar. l minyak sayuran panas, ini akan menghilangkan penampilan acuan.
Dengan bawang putih
2 kg 1 jam
bawang putih
1 kepala (8-10 gigi)
minyak sayuran
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pelincir mesti dibersihkan dengan teliti dari lapisan berminyak dan dibasuh beberapa kali, dipotong menjadi bentuk apa sahaja yang dikehendaki.
- Pastikan mendidih, hanya 15 minit dalam air masin.
- Basuh dengan air dan keringkan.
- Goreng dalam mentega selama 25-30 minit, pastikan ditutup dengan penutup sehingga cendawan merendam dengan rasa berkrim.
- Potong bawang (dalam versi klasik - potong setengah cincin) dan potong bawang putih dengan pisau. Masukkan cendawan, campurkan semuanya dalam kuali dan terus goreng tanpa penutup, 10 minit - hingga keemasan.
- Untuk kesediaan, anda perlu garam dan lada pinggan.
- Dalam bentuk panas, masukkan ke dalam balang dengan ketat dan tuangkan minyak yang tinggal setelah digoreng.
- Hantar ke simpanan setelah bank sejuk.
Kalengan dengan sayur-sayuran
3.5 kg 1 jam
minyak bunga matahari
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pelincir mesti dibersihkan dengan teliti dari lapisan berminyak dan dibasuh beberapa kali, potong.
- Rebus cendawan, cukup selama 15 minit dalam air masin.
- Kemudian basuh dengan air dan keringkan.
- Goreng cendawan dalam kuali selama 10 minit.
- Potong zucchini dengan potongan labu dalam bentuk apa pun, jika mahu. Kemudian, masukkan tepung, goreng hingga keemasan.
- Tomato cincang halus hingga sebati. Masukkan pes tomato di sini dan terus reneh selama 30 minit lagi.
- Campurkan sayur dengan cendawan.
- Susun campuran yang sudah siap di dalam balang dan sterilkan tanpa menggulung penutup selama dua jam.
- Selepas pensterilan, gulung penutupnya.
Kalengan dengan lada bel
2 kg 1 jam
allspice
2 biji kacang polong
minyak bunga matahari
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pelincir mesti dibersihkan dengan teliti dari lapisan berminyak, dibasuh beberapa kali dan dipotong dengan sewenang-wenangnya.
- Pastikan untuk memasak, cukup 15 minit dalam air masin.
- Basuh dan keringkan dengan baik.
- Goreng dalam kuali selama 10 minit.
- Masukkan bawang cincang ke cendawan goreng, kemudian masukkan lada manis (dalam versi klasik - menghiris lada menjadi kepingan).
- Dalam sayur-sayuran, masukkan rempah, garam dan lada secukup rasa, tambahkan dill cincang dan asid sitrik, kacau rata, reneh selama 10 minit lagi.
- Masukkan ke dalam balang hanya setelah campuran telah disejukkan sepenuhnya.
Adakah anda tahu Dilihat dalam mimpi cendawan mempunyai tafsiran mereka sendiri - wanita diramalkan kehamilan awal, dan seorang lelaki diberi amaran mengenai bahaya yang mungkin timbul dari seorang wanita.
Marinade dalam tin
2 kg30 minit
cuka meja (9%)
80 ml
kacang lada hitam
5 keping.
minyak bunga matahari
4 sudu besar l
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pelincir mesti dibersihkan dengan teliti dari lapisan berminyak dan dibasuh beberapa kali, kemudian potong.
- Rebus selama 15 minit dalam air masin.
- Basuh dengan air dan keringkan.
- Seterusnya, cendawan mesti digoreng hingga keemasan, tanpa menutup kuali.
- Susun benda kerja ke dalam balang (mesti disterilkan) dan tuangkan minyak yang tinggal di dalam kuali.
- Rebus air dengan garam, cuka dan rempah tambahan selama 3 minit.
- Tuangkan cendawan dengan pengasam ini semasa panas.
- Gulung penutup, balikkan tin dan tutup dengan selimut hangat.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Cendawan goreng yang tidak disterilkan dapat disimpan hingga enam bulan (sepanjang musim sejuk) dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu +4 ... + 6 ° C dan tanpa cahaya matahari langsung. Minyak sayuran dalam resipi akan mencegah perkembangan mikrob berbahaya.
Penting! Anda boleh memanjangkan jangka hayat cendawan kalengan hingga dua tahun jika anda menggunakan lebih banyak cuka semasa memasak.
Sekiranya tin sudah terbuka, produk tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Cara lain untuk menyimpan pinggan mangkuk boleh dibekukan dalam bekas plastik. Lebih baik menggunakan bekas kecil supaya sisa produk tidak dibekukan semula.
Oleh itu, terdapat banyak pilihan untuk resipi memasak untuk musim sejuk, anda hanya perlu memilih yang paling anda sukai. Cendawan goreng yang disiapkan bukan hanya dapat digunakan sebagai pembuka selera sejuk, tetapi juga ditambahkan ke sup, digunakan sebagai pengisian pai dan pizza.