Dari pertengahan Ogos hingga akhir September, majoriti suri rumah mempunyai tahap penting - persiapan pemeliharaan dan persiapan musim sejuk. Selain membekukan buah-buahan dan sayur-sayuran biasa, banyak pakar masakan mengesyorkan membekukan cendawan segar untuk dimakan pada musim sejuk. Kaleng minyak bertolak ansur dengan pembekuan dan, setelah disimpan dengan betul, mengekalkan semua nutrien dan rasa.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk mendapatkan bahan kerja berkualiti tinggi untuk musim sejuk, perlu memilih bahan mentah yang tepat. Susu mentega mesti segar - dibeli di kedai atau dipasang secara peribadi di hutan. Ukuran cendawan tidak menjadi masalah, namun, untuk pembekuan seragam, semua spesimen harus serupa dalam parameter, dan yang lebih besar harus dipotong.
Sebelum membekukan cendawan mentah, mereka mesti dikupas dan dipotong.
Penting! Tidak dianjurkan untuk membersihkan minyak dengan tangan kosong, kerana filem cendawan meninggalkan bintik-bintik coklat pada kulit, yang agak sukar dikeluarkan.
Resipi membekukan mentega untuk musim sejuk
Terdapat tiga cara utama untuk membekukan cendawan: mentah, direbus atau digoreng. Semua resipi agak mudah, penyediaannya memerlukan sedikit masa, dan juga tidak memerlukan bahan tambahan.
Mentah
3 kg15-20 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh minyak dan kupas dengan baik.
- Biarkan di ayak hingga kering sepenuhnya (lebih kurang 20 minit).
- Kemas dalam beg dan hantar ke peti sejuk.
Ini adalah resipi paling mudah, tidak memerlukan proses yang tidak perlu, dan juga memerlukan sedikit masa.
Adakah anda tahu Cendawan takut kilat: Fakta ini dibuktikan secara saintifik oleh penyelidik Jepun, yang sampai pada kesimpulan bahawa di tempat-tempat di mana kilat menyambar, cendawan berkembang dengan kecepatan yang luar biasa. Faktanya ialah cendawan menganggap kilat membahayakan spesies, dan oleh itu mula menyebarkan spora dengan lebih cepat dan berkembang.
Rebus
2 kg30-40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh minyak dan kupas dengan baik. Potong jika perlu.
- Masukkan ke dalam periuk air, didihkan, garam.
- Rebus di bawah penutup dengan api kecil selama kira-kira 30 minit.
- Tiriskan air, letakkan cendawan di atas saringan dan biarkan kering.
- Bungkus dalam bahagian dalam pek dan beku.
Goreng
1 kg30-40 minit
minyak masak (mana-mana)
30 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Kupas dan cincang cendawan.
- Tuangkan minyak di atas kuali yang telah dipanaskan dengan baik, panaskan.
- Tuangkan cendawan, masukkan kerak keemasan, tambahkan garam dan rempah secukup rasa.
- Biarkan sejuk dan kemas secara berkumpulan, beku.
Ciri penyimpanan tempat kosong
Tidak ada syarat khas untuk penyimpanan cendawan beku, namun, perlu diingat waktunya. Produk mentah disimpan lebih lama:
- pada –13 ...– 15 ° С - 4 bulan;
- pada –18 ...– 20 ° С - 6 bulan;
- pada –20 ...– 25 ° С - 12 bulan.
Mentega rebus tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama lebih dari enam bulan. Bahan kerja goreng paling baik digunakan selama 3 bulan setelah beku.
Oleh itu, sangat mudah untuk menyediakan bilet untuk musim sejuk dari minyak: prosesnya memerlukan sedikit masa dan tidak memerlukan bahan tambahan. Terima kasih kepada sachet cendawan beku, menu pada musim sejuk akan lebih pelbagai, dan vitamin dan mineral akan memperkaya badan semasa kekurangan vitamin. Perkara utama adalah jangan lupa menggunakan kekosongan tepat pada waktunya, tanpa kehilangan tarikh luput produk.