Chum salmon adalah sejenis ikan merah dan mempunyai komposisi kimia yang sangat berguna. Tetapi dagingnya tidak berminyak seperti salmon atau salmon, jadi dalam proses rawatan haba yang tidak betul dapat menjadi kering dan kasar. Untuk mendapatkan hidangan berair dan enak dari chum, anda boleh memasaknya dengan api kecil bersama dengan rempah dan sayur-sayuran, tetapi penting untuk mengetahui berapa lama masa untuk menyimpan ikan di atas dapur. Peraturan utama untuk memilih ramuan utama, serta resipi langkah demi langkah terbaik untuk memasak salmon chum rebus - lebih lanjut dalam artikel.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk membuat hidangan yang lazat, disyorkan untuk menggunakan ikan segar, tetapi anda juga boleh mengambil produk beku dengan mencairkannya terlebih dahulu di rak bawah peti sejuk.
Penting! Semasa membeli salmon chum beku, anda perlu melihat jumlah ais di sekitar bangkai. Jisimnya tidak boleh melebihi 5% dari jumlah berat ikan.
Bangkai yang berkualiti mempunyai ciri khas seperti:
- kulit licin, licin tanpa bintik, bengkak dan plak;
- kekurangan kerosakan mekanikal pada permukaan ikan;
- kerak ais seragam dengan ketebalan yang sama (semasa menggunakan produk beku);
- daging elastik dengan aroma ikan yang menyenangkan;
- insang warna merah jambu terang.
Resipi salmon chum rebus
Paling mudah untuk memasak salmon chum dalam kuali panas, menambahkan pelbagai sayur-sayuran dan rempah ke dalamnya. Sehingga hidangannya mempunyai rasa yang kaya, dan dagingnya sangat berair, irisan ikan terlebih dahulu digoreng dalam minyak panas, dan kemudian rebus dengan api kecil di bawah penutup sehingga daging menjadi lembut. Untuk lauk pauk, nasi atau salad sayur-sayuran segar sangat sesuai untuk hidangan seperti itu.
Di bawah pengasam dengan wortel dan bawang
4–560 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bilas ketu, bersih dari timbangan. Kupas setiap sayur, bilas dengan air.
Dengan menggunakan pisau tajam, pisahkan fillet dari ikan. Keluarkan tulang daripadanya. Potong daging menjadi beberapa bahagian setebal 3-4 cm (tanpa mengeluarkan kulit dari bangkai).
Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Parut wortel pada parut kasar.
Panaskan kuali dengan minyak sayuran di atas dapur. Masukkan bawang ke atasnya, goreng hingga kekuningan.
Masukkan wortel parut ke bawang, campurkan campuran dengan sudu. Masak menggoreng selama beberapa minit lagi sebelum dikisar.
Masukkan pes tomato ke dalam campuran sayur, campurkan. Goreng beberapa minit lagi.
Masukkan rempah dan air ke dalam kuali dengan bahan-bahan. Didihkan jisim dengan api kecil.
Masukkan hirisan chum dalam kuali dengan semua bahan. Semua kepingan mesti ditutup sepenuhnya dengan cecair.
Tutup bekas. Rebus pinggan dengan api kecil selama 20 minit sehingga ikan siap.
Adakah anda tahu Chum pulp mengandungi bahan khas - tiamin. Ia membantu mengurangkan kesan negatif tembakau dan alkohol pada tubuh manusia.
Resipi video
Dengan tomato dan lada
3-4 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas ikan di dalam air, keringkan sedikit dengan tuala kertas.
- Kupas bawang dan bawang putih. Keluarkan peduncle dan biji dari lada bel. Bilas semua sayur-sayuran dan pasli di bawah air yang mengalir.
- Panaskan kuali dengan minyak sayuran di atas dapur. Potong salmon chum menjadi kepingan kecil setebal 3-4 cm.
- Goreng ikan dalam kuali hingga kekuningan (kira-kira 2-3 minit di setiap sisi). Letakkan kepingan di atas pinggan bersih.
- Potong bawang menjadi separuh cincin, dan lada belang - menjadi kepingan. Cincang bawang putih dan herba.
- Rebus air dalam periuk kecil. Celupkan tomato dalam air mendidih selama 1 minit, dan kemudian angkat, keringkan dengan serbet dan potong kecil.
- Dalam kuali yang terpisah dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan, goreng bawang hingga keperangan.
- Masukkan lada ke dalam bawang. Goreng campuran sayur selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala.
- Masukkan tomato dan bawang putih ke dalam menggoreng sayur. Masukkan garam dan lada, gaul rata. Tomato mesti melepaskan jusnya.
- Masukkan hirisan salmon chum goreng ke dalam kuali dengan semua bahan. Tutup, reneh dengan api sederhana selama 10 minit.
- Masukkan pasli cincang ke dalam ikan, masak beberapa minit lagi.
- Keluarkan pinggan dari api, biarkan di bawah penutup selama 5-10 minit.
Adakah anda tahu Semasa pemijahan, kulit salmon chum menjadi lebat, menjadi coklat, sehingga kadang-kadang digunakan sebagai bahan mentah untuk pembuatan kasut dan cenderamata.
Dalam krim masam
2-3 40 minit
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas salmon chum dan kupas. Keluarkan kulit, pisahkan fillet dari tulang. Basuh dill, potong halus.
- Garam ikan, taburkan dengan jus lemon. Potongan roti dalam tepung.
- Panaskan kuali dengan minyak sayuran di atas dapur. Goreng salmon chum di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
- Untuk membuat sos, campurkan krim masam dengan air. Masukkan dill cincang, garam, campurkan.
- Tuangkan sos krim masam yang dihasilkan ke dalam kuali ikan. Tutup bekas, didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.
Adakah anda tahu Keta mempunyai deria penciuman yang berkembang dan dapat menemui sungai di mana ia dilahirkan.
Dalam susu dengan ramuan Provencal
5-6 40 min.
herba provencal kering
10 g
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bersihkan dan bilas ikan. Pisahkan fillet dari rabung.
- Potong salmon chum menjadi beberapa bahagian. Masukkan ke dalam kuali yang dalam.
- Garam dan lada daging ikan. Taburkan chum dengan campuran kering ramuan Provencal.
- Masukkan susu ke dalam periuk dengan kepingan ikan. Letakkan bekas di atas dapur.
- Didihkan campuran hingga mendidih. Tutup periuk, didihkan dengan api kecil selama 20 minit.
Penting! Dalam resipi ini, susu hanya digunakan untuk merebus ikan. Ia tidak dimakan selepas dimasak.
Dengan wain dan krim putih
3-4 40-50 minit
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bilas filet salmon chum. Potong menjadi kepingan 3-4 cm.
- Garam hirisan ikan, bungkus dengan filem pelekat. Biarkan selama 30 minit.
- Panaskan kuali dengan minyak sayuran di atas dapur. Goreng ikan di setiap sisi hingga keperangan.
- Masukkan wain ke dalam bekas, renehkan api dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit.
- Tuangkan krim ke dalam kuali dengan ikan, didihkan. Keluarkan pinggan siap dari api.
Keta sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah, jadi anda boleh membuat banyak hidangan lazat dan enak daripadanya. Cadangan yang disenaraikan akan membantu anda memilih ikan segar dan berkualiti tinggi, malah koki yang tidak berpengalaman dapat memasak rebusan daripadanya. Untuk melakukan ini, cukup untuk melihat perkadaran yang ditunjukkan dan langkah demi langkah untuk melakukan urutan tindakan yang mudah.Penting! Akibat dari perbezaan suhu yang tajam, krim boleh menggumpal, jadi disarankan untuk memanaskannya sedikit sebelum menambah sos panas.