Daging sapi Wellington tergolong dalam kategori hidangan yang disediakan tanpa gagal untuk percutian. Dan jika kalendar sama sekali tidak mempunyai percutian, daging lembu legendaris yang dibakar dalam adunan ros pasti akan menjadikannya khusyuk dan tidak remeh.
Walau bagaimanapun, mari tinggalkan hidangan seperti Wellington untuk tarikh istimewa. Dan jangan ragu bahawa ia akan menjadi sorotan menu percutian dan akan dimakan antara yang pertama.
Daging Sapi Wellington dihidangkan dengan Sos dan Sayuran
Berdasarkan resipi klasik, daging sapi Wellington dimasak mengikut prinsip berikut: sekeping tenderloin dilapisi dengan pasta wangi dan dibungkus dengan pasta puff, kemudian dibakar dan dihidangkan. Walau bagaimanapun, banyak tukang masak lebih suka memotong tenderloin menjadi kepingan, masing-masing membungkus lapisan pasta dan adunan, dan disajikan dalam bentuk pai.
Anda boleh bereksperimen dengan cara memasak daging lembu dan hidangannya, dan sementara itu, kami akan berkongsi dengan anda resipi Wellington yang asli. Dan jika anda belum pernah mencuba hidangan ini, maka anda hanya boleh dicemburui - kesan pertama daging lembu seperti itu mempesona dan unik!
Untuk sos, rebus wain port dengan kuah, perasakan dengan thyme dan lada
Untuk memasak daging sapi Wellington, anda memerlukan:
- 800 g tenderloin daging lembu berkualiti tinggi;
- 100 g mentega;
- 3 tangkai rosemary;
- 1 tangkai thyme;
- 1 biji bawang merah sederhana;
- 3 ulas bawang putih;
- 600 g cendawan kering segar atau direndam;
- 100 g hati ayam;
- 2 sudu besar serbuk roti;
- 2 sudu besar Sos Worcester;
- 1 pek pastri puff;
- minyak masak untuk menggoreng;
- garam dan lada secukup rasa.
Pada peringkat awal, anda perlu membersihkan lembut lembut dari kelembapan dengan tuala kertas dan mengetepikan daging selama kira-kira 30 minit sehingga "berehat" setelah disimpan di dalam peti sejuk.
Sementara itu, anda perlu memotong daun 1 tangkai rosemary, tambahkan garam dan lada hitam tanah ke dalamnya dan gulungkan tenderloin di semua sisi dalam campuran rempah ini.
Hidangan lain dari daging kambing bakar, sosej, ayam dan ayam belanda juga dikenali dengan nama Wellington.
Seterusnya, anda perlu memanaskan minyak sayuran dalam kuali dan mencairkan sekeping mentega di dalamnya. Apabila cair, hantar thyme dan rosemary ke kuali. Apabila sayur mula menggoreng, angkat dengan teliti dari minyak - anda tidak akan memerlukannya lagi.
Masukkan tenderloin ke dalam minyak aromatik dan goreng hingga "karamel" yang enak. Perkara utama pada tahap ini hanyalah menyediakan daging dengan kerak yang sekata. Untuk melakukan ini, cukup memegang daging dalam minyak di setiap sisi selama kira-kira 30-60 saat. Setelah tenderloin ditutup dengan kerak seragam, pindahkan ke piring.
Setelah daging digoreng, anda perlu memasukkan bawang cincang halus, bawang putih cincang dan daun 1 tangkai rosemary dalam minyak yang sama, sedikit masin. Apabila bawang mula keemasan, tuangkan cendawan ke dalam kuali (hancurkan yang besar dengan jari anda). Sebaik-baiknya, jika cendawan mempunyai pelbagai jenis.
Herba Wangi - Kawan Terbaik Daging Sapi
Cendawan akan mengeluarkan jusnya, dan anda perlu menunggu sehingga cairan menguap. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 15 minit semasa menggoreng dengan api sederhana.
Apabila jusnya telah menguap, masukkan hati ayam, potong kecil, ke dalam kuali. Teratas dengan dua sudu minyak sayuran dan sos Worcester.
Sepuluh minit selepas anda menambahkan hati ke dalam cendawan. Adalah perlu untuk memindahkan isi kuali ke papan pemotong besar dan potong halus dan halus dengan pisau. Daging cincang teratas harus ditaburkan dengan serbuk roti.
Secara tradisinya, hidangan disajikan dalam bentuk kepingan bahagian.
Gulungkan pasta puff ke lapisan selebar setengah sentimeter, sebarkan daging cincang dari hati di atasnya, biarkan tepi 3 cm bebas dari pengisian - "lompang" ini perlu disapu dengan kuning mentah.
Masukkan daging goreng ke atas daging cincang dan bungkus semuanya dalam gulungan doh dengan cara yang paling anda sukai. Sisi boleh ditutup dengan telapak tangan atau ditekan dengan garpu. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengaplikasikan corak atau hiasan ke permukaan gulungan menggunakan garpu atau pisau.
Gris adunan di atasnya dengan kuning mentah, selepas itu anda perlu mengalihkan gulungan ke loyang yang ditutup dengan perkamen. Daging sapi Wellington dipanggang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah Celsius selama 40 minit.
Corak pada hidangan siap boleh jadi apa-apa!
Gulung siap hendaklah dipindahkan ke pinggan atau papan khas untuk dihidangkan. Tunggu sehingga pinggan sejuk, dan kemudian potong gulungan menjadi beberapa bahagian.
Selamat Tahun Baru dan sedap untuk anda!