Keta adalah salmon merah jambu kedua yang paling popular, yang merupakan wakil keluarga Salmon. Ini adalah ikan komersial yang berharga dengan rasa yang sangat baik dan kualiti pemakanan yang sangat baik.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Secara semula jadi, ramuan utama hidangan yang dijelaskan di bawah adalah chum, itu adalah pilihannya yang harus diberi perhatian khusus.
Penting! Sebilangan penjual yang tidak bertanggungjawab mungkin memberikan salmon merah jambu kepada chum salmon. Mereka dapat dibezakan sebagai berikut: salmon chum tidak mempunyai bonggol, bangkainya lebih besar, dagingnya lebih cerah, merah jambu tepu, salmon merah jambu mempunyai pucat.
Semasa membeli ikan, cubalah memenuhi kriteria berikut:
- bangkai chum beratnya 3–16 kg, jadi walaupun potongannya tidak boleh kecil, ingatlah ini;
- daging berkilat merah jambu terang;
- jika anda menekan jari pada daging, penyok cepat pulih;
- bau amis yang hampir tidak dapat dilihat, tanpa kekotoran, misalnya, amonia;
- sisiknya berkilat, keperakan dengan warna biru;
- kulit tidak mudah terkelupas dari daging;
- jika anda membeli keseluruhan bangkai yang tidak terbahagi, jangan perhatikan bahagian perutnya: warnanya seragam, rata dan tidak bengkak (kecuali untuk wanita dengan kaviar);
- insang dengan warna merah jambu yang seragam;
- tidak boleh ada kerosakan pada kulit.
Resipi untuk salmon chum yang dibakar di dalam ketuhar dengan keju
Resipi di bawah ini agak mudah disediakan, mereka tidak memerlukan kemahiran khas dalam memasak dan beberapa bahan canggih. Di samping itu, hidangan ini boleh disediakan untuk makan tengah hari bersama keluarga anda, dan juga untuk majlis makan malam dengan tetamu undangan.
Dengan tomato
81 jam
hijau (pasli, selasih)
1 tandan
lada hitam tanah
secukup rasa
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Basuh ikan, bersihkan, angkat kepala, ekor, sirip dan inti. Potong bangkai menjadi stik setebal 2,5–3 cm.
- Potong sayur halus, campurkan dengan minyak dan kicap. Letakkan stik di dalam bekas dengan perapan dan kacau dengan lembut sehingga menutupi ikan sepenuhnya.
- Potong tomato dengan cincin, gosokkan keju ke parut kasar. Hidupkan ketuhar.
- Dari kerajang makanan, bengkokkan sejenis kapal kecil dengan ukuran lebih sedikit daripada stik. Ketinggian sisi mestilah sedikit lebih tinggi daripada sekeping ikan yang diletakkan di dalamnya.
- Susun kuali di atas loyang, letakkan di dalam setiap stik bersama perapan dan ramuan. Potong lemon menjadi dua, peras jus melalui colander sehingga biji tidak masuk ke dalamnya. Taburkan setiap hidangan.
- Letakkan sepasang bulatan tomato dalam setiap hidangan. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 170 ° С, angkat selepas 20 minit dan taburkan setiap stik dengan keju parut.
- Letakkan pinggan lagi di dalam ketuhar selama 10 minit.
Resipi video
Dengan tomato Resipi video: Dengan tomatoPenting! Cubalah buat bahagian yang dibahagi dengan teliti agar tidak merosakkan kerajang. Maka anda tidak perlu mencuci kuali, dan anda boleh menyimpan semua kaldu berair yang enak di dalamnya.
Di bawah mayonis
10–121 jam
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Bersihkan ikan, buang kepala, organ dalaman, basuh.
- Setelah memotong rabung dengan pisau, potong satu dan kemudian fillet kedua terlebih dahulu. Tanggalkan sirip dan tulang daripadanya. Gunakan pisau yang diasah untuk memisahkan fillet dari tulang.
- Letakkan fillet yang sudah siap di atas loyang, garam, lada di kedua-dua belah, biarkan perap selama 15-20 minit.
- Parut semangat dengan 1/2 lemon, campurkan dengan mayonis, bawang putih dan lada hitam yang baru digiling. Masukkan dill cincang halus, kacau.
- Potong bawang dengan sebentuk separuh cincin nipis yang mungkin, parut keju pada parut kasar.
- Letakkan selembar kerajang makanan di atas loyang, letakkan fillet di atasnya, dan putar tepi substrat ke atas. Taburkan ikan dengan jus setengah lemon, lap kira-kira 1/2 isipadu keseluruhan perapan.
- Letakkan bawang dalam lapisan nipis di atas fillet, tutup dengan sisa perapan, taburkan sedikit lada di atasnya, dan kemudian keju.
- Pada suhu yang dipanaskan hingga 200–220 ° С, letakkan kuali pada tahap yang lebih rendah. Bakar selama 15–20 minit. Hidangkan dalam bahagian, dengan nasi dan ghee.
Resipi video
Di bawah mayonis Resipi video: Di bawah mayonisAdakah anda tahu Keta dapat kembali bertelur tepat di sungai tempat ia dilahirkan, walaupun sebahagian besar hidupnya tinggal ribuan kilometer dari sana. Para saintis percaya bahawa untuk ini dia menggunakan deria bau.
Chum salmon adalah ikan yang enak dengan banyak khasiat yang berguna dan berkhasiat. Protein di dalamnya hampir sama dengan daging lembu, dan lebih mudah dicerna. Di samping itu, produk ini kaya dengan asid lemak tak jenuh Omega-3 dan Omega-9, dan banyak mineral yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia.