Masakan Kaukasia selalu terkenal dengan resipi hidangan yang tidak biasa, termasuk pelbagai jem. Kreativiti Azerbaijan memungkinkan dunia mengenal resipi dari labu, tomato, terung dan kulit dari tembikai. Salah satu pencuci mulut yang paling terkenal di Azerbaijan ialah jem dari ceri kuning (putih) dengan kacang walnut. Sekiranya anda memasak langkah demi langkah dan mengikut arahan, maka setiap suri rumah akan dapat menyediakan pencuci mulut yang lazat.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Dianjurkan untuk memilih walnut dari tanaman baru, kerana ada kemungkinan yang lama akan menjadi pahit. Jumlah biji walnut yang disiapkan mesti dimasukkan ke dalam air mendidih selama 20 minit, setelah itu prosedur mengupas kacang dapat dilakukan (anda juga dapat membeli biji yang telah dikupas).
Semasa memilih ceri kuning (putih), anda harus memperhatikan buahnya agar masak dan berair. Mereka harus dibasuh dan diurut dengan teliti, membuang batangnya, membuang sampah dan buah-buahan yang manja.
Penting! Tidak dibenarkan memasak jem dalam kuali enamel, di mana terdapat kerosakan. Ini boleh menyebabkan kerosakan produk.
Resipi jem
2 L tin 11-12 jam
ceri kuning (putih)
2 kg
gula (atau gula aising)
1.6 kg
walnut (biji yang dikupas)
200 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Buah ceri yang dibasuh mesti dibuang. Teknologi penyingkiran boleh dilakukan secara manual atau menggunakan mesin pitting mekanikal. Sekiranya penyingkiran dilakukan dengan cara pertama, maka perlu melakukan prosedur dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan janin. Semua buah yang dikupas harus dimasukkan ke dalam mangkuk, dan jus dari buah beri harus dituangkan ke dalam bekas lain, kerana masih diperlukan.
- Kacang walnut siap, yang sudah dikupas semasa penyediaan, boleh digoreng. Dengan menggunakan prosedur ini, kacang-kacangan akan dikeringkan, dan juga, sebagai hasil rawatan panas, biji-bijian akan mendapat rasa goreng yang menyenangkan. Langkah yang dimaksudkan adalah pilihan, jadi jika anda tidak mempunyai cukup masa, anda boleh melangkauinya.
- Kacang harus dihancurkan sehingga ukurannya tidak melebihi ukuran ceri (idealnya, biji kacang harus sama dengan parameter buah inti ceri).
- Potongan kacang yang dituai hendaklah diletakkan di dalam buah ceri kuning. Prosedur ini mesti dilakukan dengan setiap ceri manis. Teknologi pelaksanaan dapat dilihat dalam foto.
- Beri harus diletakkan di dalam mangkuk memasak. Ia boleh menjadi kuali atau lembangan. Ceri diisi dengan gula dan jus yang diperoleh lebih awal dari beri atau 1.5 cawan air ditambahkan di sana. Anda juga boleh menambah 2-3 gram asid sitrik (setengah sudu teh) atau setengah lemon, yang akan menambahkan rasa masam yang menyenangkan. Ceri manis yang diisi dengan gula harus sedikit dimasukkan - 1-1,5 jam.
- Seterusnya, anda perlu meletakkan jem masa depan di atas dapur dan masak dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya. Setelah mendidih, perlu menambah jem selama 2-3 minit lagi dan matikan. Dalam keadaan ini, ia harus bertahan selama 5-6 jam.
- Kemudian rebus semula jem, dan kemudian ulangi lagi. Jumlah bisul mestilah tiga. Proses memasak mestilah di atas api kecil agar jem tidak terbakar dan akibatnya tidak menimbulkan kepahitan. Semasa mendidih, keluarkan busa.
- Peringkat terakhir adalah pensterilan tin dan jahitan. Salah satu cara yang mudah dilakukan ialah pensterilan tin dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, letakkan balang di dalam ketuhar gelombang mikro dan sterilkan selama 5 minit dengan suhu minimum. Kemudian anda perlu memasukkan jem ke dalam balang dan tutup penutup (rebus di dalam air).
Ciri-ciri Penyimpanan
Sekiranya jem tidak diserahkan segera ke meja, maka jem mesti disimpan di tempat yang betul. Sebaik-baiknya, benda kerja seperti itu harus disimpan di rak bawah peti sejuk, tetapi jika ini tidak mungkin, pantri atau tempat gelap di mana suhunya tidak akan melebihi 20 ° C adalah sempurna. Tidak digalakkan menyimpan produk di bilik bawah tanah, kerana ia boleh membeku dan akibatnya merosot.
Oleh itu, jem ceri manis kuning dengan walnut akan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk meja manis. Rasa pencuci mulut yang luar biasa pasti akan membenarkan proses penyediaannya yang panjang dan susah payah.Adakah anda tahu Untuk memeriksa apakah jem sudah siap, anda perlu menjatuhkannya ke dalam pinggan dan bahagikan titisan dengan sudu — setitik produk siap tidak akan bergabung menjadi satu. Sekiranya jem masih belum siap, anda perlu merebusnya lagi.
