Penyediaan krisan dalam bentuk kalengan adalah sederhana, dan hasilnya adalah rasa yang indah. Kerana kekurangan tulang dalam produk siap, daging lembut dan manis dapat dijadikan hidangan bebas, digunakan sebagai asas untuk kue ikan, komponen untuk salad, isi pai. Ini adalah kaedah terbaik untuk mempelbagaikan makanan buatan sendiri, dan pelbagai resipi akan membantu anda menikmati kepingan ikan yang lezat dan lebur di mulut anda tanpa bahan tambahan dan pewarna yang berbahaya.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Autoklaf akan memusnahkan semua mikroorganisma kerana pemprosesan jangka panjang pada suhu tinggi (dari + 105 ° C hingga + 110 ° C), akan mengekalkan rasa dan faedah kristian sebanyak mungkin. Oleh itu, adalah penting untuk memberi perhatian khusus kepada pematuhan ketat terhadap peraturan pensterilan sebelum melakukan autoklaf di rumah.
Agar hasilnya tidak mengecewakan dan berfungsi sebagai jaminan keselamatan kesihatan anda di masa depan, cadangan berikut akan membantu mempersiapkan pengetinan dengan betul:
- bangkai ikan mesti tidak berbau dan bebas kerosakan. Lebih suka tangkapan segar, tetapi dalam kes yang melampau stok beku akan berlaku;
- ikan mas krusian mesti dibersihkan, dihancurkan, dicuci (kaviar dikeluarkan, dan siripnya tidak selalu dipotong - menjadi lembut semasa memasak di autoklaf). Kaviar juga dapat dipelihara dengan memelihara secara berasingan;
- potong ikan besar menjadi kepingan hingga 5 cm, dan gunakan ikan kecil keseluruhan;
- Pastikan untuk menambah minyak sayuran - ia akan meningkatkan rasa makanan dalam tin dan memanjangkan jangka hayat. Anda boleh bereksperimen dengan zaitun, jagung atau menggunakan bunga matahari klasik;
- jika anda merancang untuk memasak ikan mas krisan dengan cara tradisional dalam bentuk tomato, buat kuah tomato segar lebih awal atau gunakan saus tomat siap sedia, sos Krasnodar, jus tomat atau pasta;
- semasa mengawet potongan ikan dalam minyak, untuk mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, gorengkannya tanpa roti. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menambah 5 g gula dalam setiap balang;
- untuk memenuhi rasa, selain set daun salam dan lada biasa, gunakan ketumbar, biji jintan, cengkih;
- untuk menjahit ikan, lebih baik mengambil balang kaca dengan jumlah kecil (dari 0,3 hingga 1 l) - lebih senang disterilkan dan diletakkan di dalam autoklaf;
- untuk memanjangkan pemeliharaan, sterilkan pinggan di dalam mandian air sekurang-kurangnya 15 minit sebelum meletakkan krisan ke dalam balang;
- letakkan kepingan di dalam bekas sehingga isian tetap 2 cm di bawah paras leher, jika tidak, cecair akan bocor semasa pensterilan;
- Anda boleh menambahkan sayur-sayuran mentah atau goreng ke tempat kosong ikan anda. Sebelum ini, bawang dipotong setengah cincin, dan wortel - dalam kiub. Anda boleh menggunakan bijirin rebus (soba, barli, beras). Letakkan bahan-bahan tambahan dalam lapisan, ikan dan aditif bergantian.
- Putar kaviar krusian dalam bentuk murni dengan penambahan garam - ternyata enak, walaupun tidak seperti yang industri, kerana konsistensinya lebih padat dan tidak rapuh.
Adakah anda tahu Karasi tidak peduli dengan bau yang tidak menjadi ciri habitatnya: nelayan memikat ikan dengan aroma mentol, Corvalol dan juga minyak tanah.
Resipi untuk salib kalengan dalam autoklaf
Saliban dalam tin siap sesuai dengan hidangan sampingan, potongan sayur, salad. Hidangkan dengan bijirin atau kentang tumbuk. Dia juga dapat mengubah sepotong roti segar menjadi sandwic yang ideal untuk gigitan cepat. Membuat makanan dalam tin dalam autoklaf adalah prosedur yang mudah dan cepat.
Algoritma langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Putar balang di autoklaf.
- Isi segalanya dengan air sejuk di atas paras penutup.
- Meningkatkan tekanan secara beransur-ansur dan menaikkan suhu ke tahap yang diperlukan.
- Pada tahap mencapai petunjuk yang diinginkan, perhatikan masa dan mulailah pensterilan.
- Matikan autoklaf setelah masa yang diperlukan berlalu, tunggu sehingga sejuk, dan keluarkan makanan dalam tin siap.
- Selalu mengeluarkan tekanan sebelum membuka autoklaf; tanpa ini, penutup akan membengkak kerana perbezaan udara.
Jangan biarkan autoklaf yang dipanaskan tanpa pengawasan. Pastikan untuk memeriksa tekanan dan suhu lebih kerap, semakin kuat sumber haba.
Petunjuk suhu dan jangka masa penyediaan bergantung pada kapasiti bekas:
- tin dengan isipadu 0.35–0.5 l berumur 30 minit pada suhu + 105 ° C;
- Tin 1 liter hendaklah ditutup secara automatik selama 35-40 minit pada suhu + 110 ° С.
Dalam tomato
5 kg30 minit
crucian cincang dengan kaviar
4 kg
minyak sayuran
100 ml
lada hitam tanah
20 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
Bersihkan ikan, usus, potong sirip, angkat kepala, kumpulkan kaviar dalam bekas yang berasingan.
Basuh bangkai dan potong bahagian. Masukkan 4 sudu besar. l garam dan lada secukup rasa, campurkan dan biarkan ikan masin selama 10-15 minit.
Campurkan kaviar dengan 2 sudu besar. garam. Sterilkan balang, letakkan masing-masing di bahagian bawah daun salam.
Masukkan sebungkus saus tomat ke dalam ikan dan gaul hingga sebati. Tumpuk kepingan sekerap mungkin, ketuk dengan ringan menggunakan jari anda.
Tuangkan kaviar masin ke atas balang yang tinggal. Dalam setiap bekas tambahkan 1 sudu besar. minyak sayuran.
Skru penutup pengawet sekurang-kurangnya 1 minit disterilkan dalam air mendidih (gusi pengedap akan lebih sesuai). Masukkan keseluruhan isi tin ke dalam kaset autoklaf dan pasangkan penahannya dengan ketat.
Letakkan bekas di dalam alat dan isi dengan air sejuk di atas paras penutup, tetapi 3-4 cm lebih rendah daripada leher unit, kemudian tutup penutup dan hidupkan api. Semasa mengawet ikan mentah, suhunya harus dijaga dalam + 115 ° С.
30 minit selepas autoklaf mencapai suhu yang diinginkan, matikan api.
Buka hanya setelah penyejukan lengkap, yang berlaku selepas 17-24 jam. Apabila suhu mencapai + 30 ° C, lepaskan tekanan dengan berhati-hati, buka penutup dan hanya mengalirkan air.
Hitung isi padu produk siap, dengan mengambil kira bahawa daripada 10 kg ikan mas kaviar kasar dan kaviar, kira-kira 4 kg bangkai jadi dan kira-kira 1 liter kaviar diperoleh.
Resipi video
Dalam tomato Video resipi: Dalam tomato
Penting! Untuk mengekalkan suhu pada tahap yang tepat sepanjang proses pensterilan, segera kurangkan api, begitu indikator melebihi norma, jika tidak, ikan akan mendidih dan penutupnya akan terbang.
Dalam minyak
5 kg35 minit
minyak sayuran
320 ml
kacang lada hitam
20 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Pertama, bersihkan dan basuh ikan mas krisan.
- Potong spesimen besar menjadi kepingan seberat 50-70 g, garam dan campurkan.
- Kupas wortel dan bawang, basuh dan cincang. Letakkan 1 daun salam dan 2 kacang lada hitam di bahagian bawah pinggan yang disterilkan.
- Masukkan kepingan ikan hingga kira-kira separuh dari tin dengan tampalan wajib.
- Seterusnya letakkan lapisan bawang dan wortel, kemudian ulangi lapisan ikan. Letakkan ruang yang tinggal dengan sayur-sayuran, tinggalkan ruang kosong 2 cm ke tepi tin. Isikan produk dengan minyak bunga matahari pada kadar 20-30 ml setiap balang, teruskan ke penggulungan.
- Selepas ini, letakkan tin di kaset autoklaf.
- ] Tuangkan air ke dalam bekas perkakas sehingga 2–4 cm tetap ke tepi atas penutup.Tutup penutup dan ketatkan kacang dengan kuat.
- Tetapkan unit agar panas hingga suhu + 110 ° C. Makanan dalam tin akan siap dalam 30–35 minit.
- Tunggu sehingga autoklaf sejuk, kemudian keluarkan ikan yang sudah siap.
Adakah anda tahu Orang Jerman memanggil tukang kayu krusian "karen petani" kerana banyaknya dan terdapatnya spesies ini.
Dengan soba
5 kg35 minit
kacang lada hitam
20 g
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Setelah membersihkan ikan, usus dan basuh dengan baik sehingga tidak ada filem hitam yang tersisa di dalamnya.
- Potong bangkai menjadi beberapa bahagian, pisahkan kepala dan jangan gunakan.
- Buat roti dari tepung dan garam. Gulung crucian di dalamnya, goreng pada kedua-dua belah hingga masak.
- Pada masa ini, rebus soba hingga lembut, masin secukupnya.
- Kupas dan bilas sayur-sayuran, potong bawang dan parut wortel, kemudian gorengkannya dalam minyak sayuran hingga keemasan dalam kuali yang terpisah.
- Campurkan sayur-sayuran dengan soba yang dimasak.
- Sterilkan 10 tin dengan isipadu 0.5 l.
- Letakkan separuh daun bay dan 3 biji lada di bahagian bawah.
- Letakkan soba dengan kuat dengan lapisan pertama dan ikan seterusnya. Ulangi lapisan bergantian hingga mengisi.
- Skru tin dengan penutup timah bersih semasa tin panas dan letakkan di kaset.
- Tuangkan air sejuk ke dalam tangki autoklaf dan diatur hingga panas hingga + 105 ° C.
- Selepas 30 minit, matikan pemanasan dan biarkan makanan dalam tin sejuk selama sehari, kemudian keluarkan.
Penting! Masa pemanasan autoklaf — 1 jam, tetapi sejuk lebih lama. Atas sebab ini, lebih baik menghidupkannya pada waktu petang, maka pada waktu pagi ia akan mempunyai waktu untuk menyejukkan.
Ciri penyimpanan makanan dalam tin
Suhu yang disyorkan untuk menyimpan bilet crucian ialah + 1 ° С ... + 13 ° С. Petunjuk tolak adalah bencana bagi mereka. Meningkatkan kelembapan hingga 70% juga merupakan keadaan yang tidak diingini, serta cahaya matahari langsung. Sebaiknya gunakan ikan dalam tin dalam tiga bulan pertama selepas penyediaan. Jangka hayat maksimum yang dibenarkan adalah sehingga enam bulan. Anda tidak dapat menjimatkan lebih lama, jika tidak, daging menjadi berair dan hancur, bau tidak menyenangkan muncul, yang menunjukkan produk yang sudah luput dan tidak sesuai untuk dimakan.
Memelihara ikan menggunakan autoklaf adalah alternatif yang bagus untuk pensterilan yang melemahkan jam di dalam kuali. Pemeliharaan khasiat berguna dan kekurangan karen krus dalam jusnya sendiri menambah kelebihan proses ini. Resipi membuat karp dalam tin banyak dan bervariasi, tetapi anda hanya perlu menyertakan imaginasi anda dan anda boleh membuat kepakaran anda sendiri di rumah.