Gherkins, atau timun Perancis, adalah tanaman sayur yang sangat enak, dari mana persiapan musim panas yang lazat diperolehi. Dengan memasukkan pelbagai bahan ke dalam pengasam, termasuk rempah aromatik, anda boleh mendapatkan hidangan pedas yang mengekalkan nilai pemakanannya untuk jangka masa yang panjang.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk mendapatkan pemeliharaan gherkins, penting untuk mengetahui cara mendapatkan buah berkualiti tinggi, sehingga pemeliharaan dapat dipelihara dengan baik dan menyenangkan dengan rasanya.
Semasa membeli, anda harus memperhatikan tanda-tanda gherkin berikut:
- kulit hijau seragam tanpa bintik putih dan kuning. Spotting menunjukkan bahawa buahnya terlalu masak atau teknik menanamnya telah dilanggar;
- ekornya padat, berwarna hijau gelap;
- buahnya dipadatkan, tanpa tanda kelesuan;
- penutup atas timun ditutup dengan jerawat - ini adalah petunjuk bahawa buahnya rangup;
- panjang gherkin tidak boleh melebihi 8 cm.
Sekiranya anda benar-benar ingin memetik gherkins, anda harus memberi perhatian khusus kepada ukuran. Panjang buah lebih dari 8 cm mungkin menunjukkan bahawa penjual yang tidak bertanggungjawab bermaksud mengeluarkan timun muda biasa di bawah labu.
Sudah tentu, kedua-duanya mempunyai banyak ciri umum, tetapi kulit buahnya berbeza dengan kulit yang lebih elastik dan kulit yang halus, jadi sangat sesuai untuk pengetinan. Bersedia untuk pengawetan, sayur-sayuran harus dibasuh dengan baik, dibersihkan dari ekor. Dianjurkan untuk merendamnya dalam air sejuk selama 2-3 jam, maka buah-buahan akan merekah.
Adakah anda tahu Untuk mengupas bawang putih dengan cepat, anda perlu membahagi kepala menjadi baji, memotong pantat, memasukkan semuanya ke dalam mangkuk logam, dan kemudian tutup dengan mangkuk yang lebih kecil dan goncang selama 10 saat. Sekarang tinggal memilih cengkih yang dikupas dari sekam.
Banyak resipi untuk memelihara gherkin untuk musim sejuk termasuk menambahkan bawang putih ke dalam senarai ramuan. Pilih mestilah keras, kering kepala, tidak bercambah. Bawang putih dikupas dan dipotong, sebagai peraturan, dalam kepingan besar.
Timun dalam tin akan lebih enak dan rangup jika anda menambah sedikit rempah. Setiap nyonya rumah memilih mereka mengikut selera mereka, tetapi ada juga set klasik yang meliputi kismis, ceri, oak, lobak, daun dill, serta biji jintan, tarragon, pudina, biji lada.
Bahan tambahan seperti itu bukan sahaja meningkatkan rasa, tetapi juga memberi banyak manfaat kepada tubuh. Daun harus bersih, tanpa bintik atau tanda layu. Garam lebih baik menggunakan pengisar kasar biasa tanpa kekotoran. Garam halus dapat membantu melembutkan gherkins dalam tin.
Resipi gherkin dalam tin untuk musim sejuk
Terdapat banyak jenis penanaman labu untuk musim sejuk di rumah. Sebahagian besarnya, prinsip jahitan adalah sama, tetapi komposisi untuk acar mungkin berbeza dalam senarai bahan tambahan. Ini tidak menghairankan, kerana seseorang suka hidangan pedas aromatik, dan seseorang tidak keberatan makan buah-buahan yang tidak manis dan sedikit manis.
Resipi klasik
1 tin selama 1 liter45 minit
hijau (pasli, dill, ketumbar)
20 g
pati cuka (70%)
1 sudu kecil
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Di bahagian bawah balang liter yang telah dicuci dan disterilkan, tuangkan separuh ramuan cincang dan 2 ulas bawang putih, potong menjadi 4 bahagian.
- Letakkan bahagian gherkin, yang sebelumnya dicuci dan dikupas. Timun harus mengisi kira-kira separuh dari tin.
- Tuangkan baki hijau dan bawang putih.
- Letakkan gherkin yang tersisa sehingga sampai ke leher balang (semasa menumpuk, anda boleh menggoncang bekas secara berkala sehingga buah-buahan berada di dalamnya).
- Tuangkan air mendidih di atas bekas berisi timun, tutup dan biarkan selama 15 minit untuk memanaskan timun dengan baik. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, susunkan cecair yang telah disejukkan dan ulangi prosedur.
- Setelah mencairkan cairan kedua kalinya, tuangkan satu sudu teh esen cuka.
- Sediakan air garam dari air, garam, gula, masukkan lada dan cengkih di tempat yang sama. Rebus perapan, tuangkan gherkins dan gulung.
- Setelah ditutup, bekas harus dipasang terbalik, ditutup dengan tuala dan dibiarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk sepenuhnya. Gherkins yang dibuat dengan cara ini akan menjadi enak dan rangup.
- Pemeliharaan dapat disimpan pada suhu bilik, tanpa rasa takut untuk merobek penutupnya. Sekiranya dikehendaki, di dalam balang, anda boleh meletakkan beberapa daun currant, ceri atau walnut.
Penting! Kaleng untuk pengetinan mesti dicuci dengan baking soda, kemudian bilas dengan baik dengan air suam dan sterilkan di atas wap atau di dalam ketuhar. Prosedur ini akan memastikan keselamatan benda kerja untuk jangka masa panjang.
Dengan kayu manis tanpa pensterilan
1 tin selama 3 l45 minit
kacang lada hitam
5 keping.
asid asetik (70%)
5 ml
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Gherkins harus dicuci dengan bersih, dimasukkan ke dalam bekas kaca.
- Tuangkan sepenuhnya air mendidih ke atas benda kerja. Biarkan sejuk sehingga balang boleh diambil dengan tangan. Tuangkan air mendidih terus ke atas buah (di tengah) untuk mengelakkan membelah balang.
- Apabila sejuk, toskan air ke dalam kuali dan didihkan lagi.
- Di dalam balang, masukkan semua bahan tambahan yang dinyatakan dalam resipi, kecuali cuka.
- Isi gherkins dengan air mendidih dan tambahkan asid asetik dari bahagian atas.
- Skru penutupnya, susun terbalik, balut dengan baik dan biarkan sehingga sejuk.
Acar dalam balang liter
1 liter boleh 50 minit
gherkins
700-800 g (berapa banyak yang sesuai)
allspice
5 keping.
daun ceri dan currant
3 keping.
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Tutup bahagian bawah balang yang disterilkan dengan daun, masukkan cengkih bawang putih yang dipotong separuh, daun salam dan lada.
- Ketimun tertidur.
- Tuangkan air ke dalam kuali, rebus dan isi gherkin dengannya. Biarkan selama 15 minit untuk memanaskan buah-buahan dan biarkan udara keluar.
- Saring cecair kembali ke dalam kuali, tambah garam, gula dan rebus lagi.
- Perap rebus siap tuangkan timun, memperkenalkan cuka dan gulung.
- Balikkan balang, balut dengan baik.
- Peminat makanan pedas yang pedas dapat menambahkan sekeping lada cili kecil semasa proses pengawetan.
- Apabila kaleng disejukkan sepenuhnya, ia boleh ditinggalkan di dalam rumah atau dipindahkan ke persekitaran penyimpanan yang lebih sejuk.
Penting! Lada cili tidak boleh masuk ke dalam membran mata - ini boleh menyebabkan luka bakar yang serius. Semasa menyediakan pinggan, anda harus mencuci tangan dengan teliti setelah melakukan manipulasi dengan produk.
Dengan daun oak
3 liter dapat 1 jam
gherkins
2.5–3 kg (berapa yang sesuai)
daun blackcurrant
2 keping
bawang putih
1 kepala sederhana
Nilai pemakanan setiap 100 g:
- Di bahagian bawah tin yang disediakan, masukkan daun oak, lada sulah dan bawang putih, cincang menjadi kepingan besar.
- Isi bekas dengan gherkin timun yang telah direndam dan kering.
- Teratas dengan dill cincang, biji mustard dan daun currant.
- Masukkan air garam hingga mendidih, campurkan air dengan gula dan garam (campurkan semuanya sehingga bahan larut). Pada akhir, memperkenalkan cuka.
- Tuangkan timun dengan air garam rebus dan sterilkan dalam bekas besar selama 25 minit.
- Gulung balang dengan penutup logam.
Penyimpanan timun di rumah
Penyimpanan gherkin dalam tin secara praktikalnya tidak berbeza dengan timun biasa. Sekiranya semua peraturan memasak dipatuhi, termasuk pensterilan tin yang berkualiti tinggi dan memutarnya dengan betul, timun boleh disimpan di tempat yang sejuk (bilik bawah tanah, peti sejuk) dan dalam keadaan bilik. Penting untuk memastikan cahaya matahari langsung tidak jatuh.
Adakah anda tahu Daun Oak mempunyai kompleks vitamin yang kuat, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam perubatan rakyat. Untuk pemeliharaan gherkins, lebih baik mengambil dedaun dari pohon oak muda, yang mengandungi lebih banyak komponen wangi. Hijau Oak bukan sahaja memberikan aroma dan rasa yang menyenangkan pada buah, tetapi juga menjaga timun dalam keadaan pekat selama beberapa bulan.
Sekiranya pemeliharaan disimpan di dalam rumah, ia mesti dilengkapi dengan pengudaraan yang mencukupi, suhu udara tidak boleh melebihi + 20 ° С. Dalam keadaan ini, timun akan sesuai untuk dimakan sepanjang tahun. Pemeliharaan terbuka dikekalkan secara eksklusif di dalam peti sejuk pada suhu 0 ... + 3 ° C sehingga 5 hari.
Timun gherkins dalam tin - makanan yang lazat. Timun kecil ini akan menarik perhatian semua orang, tanpa kecuali: kanak-kanak dan orang dewasa. Mereka akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja perayaan dan akan menambah pelbagai menu harian.