Terdapat telur ayam di hampir setiap peti sejuk. Mereka adalah produk yang popular dan bahan penting dalam banyak hidangan. Kami akan belajar bagaimana menyelamatkan telur ayam untuk jangka masa yang panjang, jangka hayat untuk mereka dan untuk burung yang diletak oleh burung lain, bagaimana menentukan kesegarannya.
Apa yang mempengaruhi masa penyimpanan telur
Telur ayam berjaya disimpan dalam jangka masa yang panjang, tetapi pelbagai faktor mempengaruhi keselamatannya:
- tempat asal. Produk dari ladang unggas disimpan sehingga sebulan, dan produk rumah tahan lebih lama - hingga tiga bulan, jika produk itu diterima dalam keadaan yang betul;
- suhu Dalam keadaan dalaman, produk ini disimpan lebih sedikit daripada di dalam peti sejuk, dan panas mempengaruhi pemeliharaannya dengan sangat negatif;
- kelembapan. Secara optimum, jika kelembapan tidak melebihi 85%. Kelembapan merosakkan simpanan;
- tahap kesediaan. Produk yang dimasak disimpan lebih kurang mentah;
- ketebalan cengkerang. Kulit telur tebal menyumbang kepada pemeliharaan kandungan yang lebih baik;
- kebersihan. Pada kulit yang lebih bersih terdapat sedikit bakteria berbahaya. Mencuci telur ayam menyumbat liang pernafasan, yang mengurangkan masa penyimpanan hampir separuh;
- pencahayaan. Di tempat penyimpanan tidak boleh ada cahaya matahari yang mengurangkan jangka hayat;
- kedudukan. Penyimpanan point-down menyumbang kepada keselamatan produk, kerana bahagian tumpul dengan ruang udara tepu oksigen berada di bahagian atas;
- integriti. Cengkerang adalah kapasiti penyimpanan terbaik. Sekiranya ia retak, bakteria masuk melalui kerosakan, dan jangka hayatnya berkurang secara drastik. Anda harus menahan diri daripada membeli produk seperti itu, dan jika anda sendiri yang merosakkan cengkerang, maka gunakannya dengan cepat. Telur yang pecah atau dikupas juga disimpan lebih sedikit - ia harus digunakan dalam 2-3 hari ke depan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Penting! Sekiranya anda secara tidak sengaja memukul telur, maka harus dicuci dengan air mengalir, dituangkan ke dalam bekas bersih dengan penutup, sedikit masin dan didinginkan. Jangka hayatnya tidak lebih dari dua hari, tetapi lebih baik menggunakannya pada hari berikutnya, dan masak dengan rawatan haba. Dalaman miliknya harus digunakan pada hari yang sama, secara optimum - dalam 6 jam pertama.
Berapa dan bagaimana menyimpan telur ayam
Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan peti sejuk atau bilik bawah tanah, dan jika tidak, anda boleh menggunakan beberapa helah.
Di dalam peti sejuk
Tempat yang bagus untuk disimpan adalah di dinding atau berhampiran peti sejuk beku. Dalam kes ini, betul menggunakan dulang telur yang diperbuat daripada kadbod atau plastik.
Pertimbangkan jadual penyimpanan telur dengan kesediaan yang berbeza selama berhari-hari.
Mentah | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
Rebus | |
Rebus keras | 7 |
Dalam "kantung" | 2–3 |
Rebus lembut | 1–2 |
Penting! Telur Paskah yang diwarnai dengan makanan atau pewarna semula jadi disimpan seperti biasa. Tetapi penggunaan filem termal untuk hiasan memendekkan jangka hayat makanan, kerana menutup liang cangkang. Produk dengan hiasan ini mesti dimakan dalam 4-5 hari akan datang.
Pada suhu bilik
Dalam keadaan dalaman, musim (musim panas atau musim sejuk) harus diambil kira. Anda perlu mencari tempat yang sejuk yang tidak dipanaskan oleh matahari dan dengan pengudaraan yang baik (contohnya, ruang bawah tanah, pantri). Pada suhu tidak lebih dari +20 ° C, telur ayam mentah disimpan hingga tiga minggu. Melebihi suhu penyimpanan melebihi +25 ° C sangat tidak diingini.
Untuk keselamatan yang lebih baik, mereka disarankan untuk diletakkan di dalam kotak kayu yang berisi pasir, garam, habuk papan dan dibalut dengan kain. Ada baiknya menggunakan tipu muslihat - merendam larutan masin yang dibuat pada kadar 20 g per 1 liter air. Dia akan dapat mengawet telur hingga 4 minggu.Produk yang dimasak dalam keadaan bilik disimpan tidak lebih dari sehari.
Cara memeriksa telur untuk kesegaran
Untuk mengetahui kesegarannya, anda perlu memperhatikan perkara berikut:
- permukaan. Produk yang bagus mempunyai kemasan matte, sementara produk yang basi memberikan kilauan. Tetapi kadang-kadang sebelum menjual testis dicuci (yang juga mengurangkan jangka hayat di dalam peti sejuk), dan ini mempengaruhi kualiti permukaan, jadi kaedah penentuan ini tidak selalu berlaku;
- perlu membandingkan data luaran. Sekiranya spesimen berbeza mengikut mata, kemungkinan ia ditambahkan ke yang baru yang sudah disimpan;
- goncang. Sekiranya ada sesuatu yang tergantung di dalam produk ini, maka ia akan rosak, kerana dengan simpanan yang lama, cangkang di dalamnya kering dan mula ketinggalan di belakang cangkangnya;
- rendam dalam larutan dengan kepekatan garam yang tinggi. Sekiranya salinan yang diperiksa jatuh ke bawah dan berbohong, maka tidak akan melebihi 7 hari. Apabila hujung tumpul muncul, dan ujung yang lain berada di bahagian bawah, maka diperlukan sekitar 10 hari. Tetapi jika ia terapung dalam cecair dan menonjol sekitar separuh, telur pasti busuk;
- pecahkan telur di tepi kuali. Dalam spesimen kesegaran yang baik, proteinnya transparan, lebih padat dan mempunyai kelikatan yang lebih tinggi daripada basi. Ia tidak menyebar dengan cepat di bahagian bawah kuali kerana kurang segar. Sekiranya, apabila pecah, kuning telur cepat menyebar dan bercampur dengan protein, maka contoh ini mungkin bukan kesegaran pertama;
- telur rebus, ketika segar, tidak dibersihkan dengan baik, kerana filemnya terpasang erat pada cangkang dan bahagian dalamnya. Tetapi produk yang disimpan lama cepat dikupas;
- tarikh luput. Lihat tarikh pengeluaran dan tarikh luput yang dicetak pada bahan pembungkusan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Adakah anda tahu Warna cengkerang bergantung pada ciri keturunan dan penampilan ayam betina. Sekiranya ayam mempunyai bulu yang gelap, maka warna kulitnya berwarna coklat, dan dengan bulu yang ringan berwarna putih. Terdapat keturunan ayam yang membawa produk dengan cengkerang biru (Araucana).
Berapakah bilangan telur burung lain yang boleh disimpan
Keselamatan telur burung berbeza. Turki boleh disimpan dengan cara yang sama seperti ayam, tetapi telur dari puyuh dan burung guinea bertahan lebih lama.
Jangka hayat mereka dan dalam keadaan yang berbeza dapat dilihat pada jadual berikut:
Jenis telur | Di dalam peti sejuk | Tiada unit penyejukan | ||
Suhu dan keadaan penyimpanan yang disyorkan | Masa simpanan | Cara menyimpan telur. Pada suhu berapa | Masa simpanan | |
Puyuh | Lebih baik simpan lebih dekat ke peti sejuk beku, dengan suhu +1 ... + 3 ° C dalam dulang khas atau di dalam bekas lain, bahagian bawahnya ditutup dengan kain. | Sehingga 2 bulan | Di bilik bawah tanah atau pantri pada suhu kira-kira +15 ° C dan kelembapan hingga 85% dalam kotak kadbod, dulang, bakul, laci dan bekas lain, yang bahagian bawahnya mesti ditutup dengan kain semula jadi dan habuk papan kayu. | Sehingga 1 bulan |
Angsa | 7-14 hari | Tidak lebih dari 4 hari | ||
Burung unta | Sehingga 3 bulan | 1 bulan | ||
Itik | 7-14 hari | Sehingga 4 hari | ||
Turki | Tidak lebih dari 21 hari | Sehingga 14 hari | ||
Burung Guinea | Di mana-mana rak peti sejuk, pada suhu antara 0 hingga +10 ° C, dalam bekas. | Sehingga enam bulan | 60 hari |
Telur ayam harus disimpan di dalam peti sejuk, tetapi disimpan di dalam bilik sehingga tiga minggu pada suhu tidak lebih dari + 25 ° C, jauh dari sinar matahari dan lembap. Produk yang dimasak dipelihara lebih sedikit, dan pelanggaran integriti cengkerang akan mengurangkan masa penggunaannya.Adakah anda tahu Terdapat telur diet yang ditandai dengan huruf merah D dan kantin (huruf biru C). Diet dianggap sebagai produk yang dirobohkan tidak lebih dari 7 hari yang lalu, dan kantin - tidak lebih dari 25 hari.